Jaké vitamíny obsahuje zelí? Výhody čerstvého a kysaného zelí pro tělo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Specifický název zelí - Brassica - se objevil kvůli jeho nepřekonatelným křupavým vlastnostem (z řeckého "brasso" - "trhnout", "křupat"). Než Evropané objevili brambory, byla tato rostlina jedním z hlavních jídel na jejich stole. Menu ruského člověka si nelze představit bez křupavé zeleniny. Jaké vitamíny jsou v zelí? Jaké je jeho využití pro tělo? Jaký je nejlepší způsob použití? Odpovědi na všechny tyto otázky najdete v článku.

Vitamíny ze zelí

Různé druhy zelí (bílé, květák, kedlubny, červené, růžičková kapusta, pekingské, květák, savojské) obohatí jídelníček každého gurmána. Tato zásobárna vitamínů obsahuje pro lidský organismus nejcennější fytonutrienty, makro- a mikroprvky. Díky vláknině se cholesterol nehromadí v cévách.

Jaké vitamíny jsou v zelí? Vysoký obsah vitamínů C, Pposiluje cévy, zabraňuje vzniku ischemické choroby srdeční a jiných srdečních chorob. Draselné soli v rostlině stimulují vylučování přebytečné tekutiny, což je důležité při onemocnění ledvin. Je téměř bez purinů, které přispívají k usazování dna a žlučových kamenů.

Jaké další vitamíny jsou v zelí? Hodnota této zeleniny spočívá ve vzácném vitamínu U v ní obsaženém, který chrání střevní sliznici. Díky nízkému obsahu kalorií je zelí užitečné pro lidi, kteří chtějí zhubnout.

Je kysané zelí pro tělo dobré?

Jaké jsou zdravotní přínosy kysaného zelí? Odborníci ujišťují: obrovské! V zimě je pro organismus, který potřebuje vitamíny, tento produkt jen dar z nebes. Posuďte sami:

1. Množství kyseliny askorbové (vitaminu C) v něm je téměř denní norma: od 30 do 70 mg na 100 g výrobku (v závislosti na metodě kynutého těsta).
2. Draslík obsahuje až pětinu normy za den. Přítomnost této makroživiny reguluje krevní tlak, činnost svalů a nervových buněk, normalizuje srdeční činnost a krevní oběh. Draslík také chrání cévy před špatným cholesterolem.
3. Obalový účinek vitamínů K, B, A pozitivně ovlivňuje činnost centrálního nervového systému, přispívá k odolnosti vůči stresu. Vitamin B6 je nezbytný pro štěpení bílkovinných sloučenin. Vitamíny K, U (methylmethianin) napomáhají vstřebávání potravy, zabraňují rozvoji alergií, včetně astmatických reakcí.
4. Hodnota vitaminu PP(kyselina nikotinová) pomáhá posilovat vlasy a nehty.
5. Bakterie mléčného kvašení, které se objevují během fermentace během kvásku, zlepšují střevní motilitu.

Nakládaná zelenina je navíc bohatá na mikro a makro prvky (vápník, fosfor, síra, hořčík, chlór, železo, zinek, kob alt, fluor).

Kdo má prospěch z kysaného zelí

Jaké je využití kysaného zelí pro tělo? Ukazuje se, že živiny zadržené kváskem dělají z pamlsku léčebné.

1. Jako nízkokalorický, ale uspokojující produkt (27 kcal na 100 g) je užitečný pro lidi s nadváhou. Díky kyselině tartronové se v těle nehromadí tuky.
2. Kysané zelí by měli zařadit do jídelníčku ti, kteří trpí zácpou, nepravidelnou stolicí: přispívá ke správné činnosti žaludku a vstřebávání potravy. Jeho šťáva je obzvláště užitečná.
3. Přítomnost jódu má příznivý vliv na fungování endokrinního systému, což je důležité pro lidi s nedostatkem jódu.
4. Tato pochoutka zvyšuje imunitu a předchází zánětlivým onemocněním.
5. K vyloučení Giardie z těla se doporučuje směs kysaného zelí a rajčatové šťávy.
6. Pomocí „Vitamínu ze sudu“bojují se stárnutím pleti. Týdenní „kyselá“pleťová maska je užitečná pro odstranění stařeckých skvrn, pih, jemných vrásek a dodává pleti tón.
7. Cholin zvyšuje aktivitu spermií, snižuje riziko onemocnění prostaty u mužů.
8. Produktová šťáva je opravdový přítel s kocovinou.
9. Kysané zelí údajně brání růstu rakovinných buněk.

Kysané zelí se nedoporučuje

Národní ruské jídlo by se přes všechny jeho nepochybné přednosti nemělo konzumovat v následujících případech:

• lidé s vysokou kyselostí žaludku;
• s gastritidou, žaludečním vředem v akutní fázi; v pooperačním období pro pacienty s gastrointestinálními problémy;
• s urolitiázou (kvůli vysokému obsahu soli v produktu), selháním ledvin;
• nedoporučujeme kojícím matkám, aby se vyhnuly kolikě u dítěte;
• s individuální nesnášenlivostí k produktu.

Jíst kysané zelí ve velkém množství je plné nadýmání, plynatosti. Lidé s hypertenzí by měli být léčeni opatrně. Pro vaši informaci: při fermentaci nelze přidávat sůl a cukr. Brusinky dodají předkrmu kyselost, hrozny - sladkost. Nízko šťavnaté zelí lze zředit vodou (půl sklenice). Během dne je držen pod tlakem, pak propíchnut, aby se uvolnil oxid uhličitý – a jídlo je hotové.

Zelí: Vitamíny

Mnoho zajímá: jaké vitamíny jsou v bílém zelí? Odborníci na tuto otázku mohou odpovědět podrobně: tato zelenina se vyznačuje vysokým obsahem vitaminu C - poloviční denní potřeba (45 mg na 100 g). Navíc u raných odrůd je to 20 mg, u pozdějších odrůd - až 70 mg. Zelenina je také bohatá na další užitečné složky:

• vitamín P je potřebana posílení krevních cév;
• draslík (375 mg na 100 g) zabraňuje tvorbě krevních sraženin, dobré při kardiovaskulárních onemocněních;
• Přítomnost vápníku (70 mg na 100 g) způsobuje silné kosti, zdravé zuby, nehty, vlasy.

Na 100 g produktu obsahuje hořčík 23 mg, fosfor - 78 mg, sodík - 18 mg, železo - 1,4 mg.

Mezi svými příbuznými vede bílé zelí v počtu hrubých vláken, která odstraňují toxické, karcinogenní látky z těla.

Výhody mladého zelí

V čerstvém zelí je více vitamínů než ve vařené zelenině. Mladé zelí se pyšní unikátní sloučeninou – sulforafanem, který neutralizuje působení karcinogenních látek na organismus. Přítomnost histidinu v něm snižuje stupeň alergických reakcí, navíc je zelenina užitečná při léčbě anémie, artritidy, gastritidy, srdečních chorob.

Mladé zelí je bohaté na vitamíny C, H, E, K, PP, D, vitamíny B (B1, B2, B3 B12). Mladá zelenina má významný obsah fosforu, vápníku, draslíku, železa, kyseliny listové, hořčíku a také aminokyselin (threonin, lysin, methionin). Kromě toho obsahuje vlákninu a více bílkovin než řepa, mrkev a tuřín.

V čerstvé zelenině je málo sacharidů, pokrmy z ní jsou užitečné pro pacienty s cukrovkou. Šťáva z mladých listů podporuje zvýšenou separaci žaludeční šťávy, je užitečná při zácpě. Jeho užívání napomáhá hojení postižených žaludečních a střevních stěn.bolavé vředy. Čerstvé listy se používají k léčbě hemoroidů a bolestí hlavy. Tradiční medicína pomocí zelného listu bojuje proti hluchotě a nespavosti, používá se na popáleniny, vyrážky, podráždění kůže.

Květák: Vitamíny

V porovnání s jinými druhy je květák pro tělo nejsnáze vstřebatelný, rychleji se tráví a je vhodnější do dětské stravy a jídelníčku lidí s problémy trávicího traktu. Jeho použití je povoleno při peptických vředech žaludku a střev. Jeho obsah síry je překážkou vzniku rakovinných nádorů v tlustém střevě a konečníku.

Květák obsahuje téměř dvakrát více kyseliny askorbové než citrusové plody. Vitamin C je nezbytný pro normalizaci oxidačních a redukčních procesů, je potřebný při snížené imunitě.

Jaké vitamíny jsou v květáku a jaké jsou jejich přínosy pro tělo? Velké množství vitamínu A v této zelenině podporuje buněčný růst, zejména pro tělo dětí a dospívajících. Karoten také stimuluje práci epiteliálních buněk, činnost jater, je nezbytný pro správnou funkci slinivky břišní.

Květák, bohatý na vitamíny B, PP, minerální soli a bílkoviny, je doporučeným produktem pro dietní výživu.

Nyní víte, jaké vitamíny jsou v zelí. Tato čerstvá a nakládaná zelenina je nejcennějším potravinářským produktem nezbytným jak pro celkovou "pepku", tak pro prevenci mnoha nemocí.

Buďte zdraví!