Co vařit z kuřecího řízku: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kuřecí řízek lze směle nazvat nejoblíbenějším jídlem sportovců a všech vyznavačů zdravé výživy a životního stylu. Navzdory nízkému obsahu kalorií toto maso dodává sílu, obnovuje svalovou tkáň a zlepšuje fungování těla. Milovníci šťavnatého masa se však této části kuřete obvykle vyhýbají, protože se často ukáže jako suché a nevýrazné. Dnes vám řekneme, jak vařit lahodný kuřecí řízek. Recepty a fotky na vás čekají níže!

Kalorie

Upozornění odborníků na výživu: filé jsou nejcennější částí ptačího těla. Celkem ho sto gramů obsahuje od 100 do 163 kcal. Obsah kalorií závisí na tom, zda se jedná o drůbež nebo dietní brojlery. Stojí za zmínku, že 100 gramů kuřecího řízku obsahuje denní normu kob altu.

Složení kuřecího řízku a jeho výhody

Hodnota tohoto produktu nespočívá pouze v jeho nízkém obsahu kalorií. Chemické složení filé obsahuje velké množství hořčíku, který je mimořádně užitečný pro imunitní systém, posiluje paměť a pomáhá překonat deprese a chronickou únavu. Kromě toho je vývar na bázi kuřecího filé mimořádně užitečný při virových onemocněních a nachlazení.nemocí, měli by jej konzumovat lidé s poruchami trávení.

Důležité je také, aby filet obsahoval lehké bílkoviny, aminokyseliny, fosfor, vitamíny skupiny B, zinek, síru, chrom. Pravidelné používání tohoto produktu může zlepšit stav pokožky a nehtů, normalizovat metabolické procesy v těle. Kromě toho se činnost nervového systému vrací do normálu.

Jak vybrat filet

Než budeme mluvit o tom, co lze vařit z kuřecího řízku, doporučujeme, abyste se seznámili s pravidly pro výběr kuřete.

Za prvé, kvalitní filet by neměl mít žádné povrchové vady – krevní sraženiny a škrábance. Za druhé, čerstvé kuřecí řízky by měly dobře držet svůj tvar. Pro kontrolu stačí zatlačit na maso prstem – mělo by rychle obnovit svůj tvar. Pokud na filé zůstane důlek, je lepší takové kuře nekupovat. Doporučujeme si dát pozor na barvu – nejchutnější je maso z mladých kuřat, které se vyznačuje světle růžovou barvou. Pro dospělá kuřata je charakteristická nažloutlá barva masa. Doporučujeme také maso očichat. Čerstvé kuře nemá žádné kyselé nebo hnilobné pachy. Při výběru kuřecího masa byste měli dát přednost chlazenému masu - lépe si zachovává šťavnatou texturu. Po zmrazení a rozmrazení maso ztvrdne.

Pravidla úložiště

Chlazený kuřecí řízek je nejlepší hned uvařit. Pokud ale vaše plány nezahrnují rychlé vaření, měli byste maso skladovat v lednici. Nejlepší možnost- kuřecí maso vložte do vakuového sáčku, jehož velikost je mnohem větší než velikost kuřete. Volné místo by mělo být pokryto ledem.

Filty by měly být skladovány mezi 0 a -4 stupni. Nedoporučuje se ho zmrazovat, ale pokud se bez něj neobejdete, dejte pozor na to, že trvanlivost závisí na teplotě v mrazáku. Například při teplotě 5-8 ° C lze filé skladovat ne déle než tři měsíce. Pokud je teplota v mrazáku od -8 do -14 stupňů, můžete kuře skladovat až šest měsíců. Rozmražené kuře znovu nezmrazujte – maso bude tuhé a suché.

Tajemství vaření jemných filetů

Při přemýšlení o tom, jak chutně uvařit kuřecí řízek, se mnoho hospodyňek bojí, že maso bude suché. Existují tajemství, která vám umožní vařit šťavnaté a chutné maso. Následující kulinářské drobnosti vás přiblíží k vrcholu kulinářské dokonalosti:

1. Namočte filety. Kuřecí maso se vyznačuje tím, že je neuvěřitelně jemné, a proto velmi rychle ztrácí vlhkost. Zkušení kuchaři říkají, že jen opláchnout filet nestačí, je potřeba ho zalít teplou osolenou vodou a nechat 15 minut působit.
2. Přidejte více oleje. Je jedno, jaký olej použijete – slunečnicový, kukuřičný, olivový, kuřecí řízek jím před smažením nebo pečením dobře namažte. Nejlepší je to udělat ze všech stran. Filet pak zůstane křehký, během vaření nepopraská.
3. Přidejte koření. Stanou se nejen voňavým doplňkem pokrmu, ale takéhrát roli ochranné vrstvy. Co se hodí ke kuře? Česnek a kari, tymián a paprika, kurkuma a bazalka. Ujistěte se, že používáte sůl a všechny druhy pepře.
4. Využijte okamžik. Při přípravě kuřecího filé je velmi důležité zachytit okamžik, kdy je jídlo hotové. Stupeň lze zvýšit a zkrátit čas. Všimnete si, jak moc to ovlivní chuť pokrmu.
5. Buďte trpěliví. Nespěchejte s krájením nebo sejmutím filetu z fólie, jakmile jej vytáhnete z trouby nebo sundáte z ohně. Nejlépe je na 5-10 minut přikrýt fólií. Maso tak zůstane měkké a šťavnaté.

Filetek s brokolicí v jemné smetanové omáčce

Přemýšlíte, jak chutné uvařit kuřecí řízek? Radíme vám, abyste si připomněli slavné čínské napomenutí: "Pro zdraví těla i ducha schovávejte maso do zeleniny." V tomto pokrmu je maso ukryto v zelenině velmi bezpečně! Vaření nezabere mnoho času, všechny produkty jsou poměrně cenově dostupné a výstupem bude neuvěřitelně chutné jídlo. K tomu budete potřebovat:

• 400 gramů kuřecího řízku;
• 500 gramů brokolice;
• 700 mililitrů bešamelové omáčky;
• jedna středně velká mrkev;
• 50 gramů sýra (nejlepší varianta je parmezán), strouhanky a másla;
• podle chuti můžete do pokrmu přidat sůl, estragon, muškátový oříšek.

Vaření

Vaření kuřecího řízku jako na obrázku je docela jednoduché. Začít byste měli mrkví – je to nutnéoloupejte a nakrájejte na úhledné tyčinky. Dále si připravte brokolici - důkladně opláchněte a rozdělte na malá květenství. Zelenina by měla být dušená nebo vařená v trošce vody. Nepřinášejte brokolici a mrkev do připravenosti. Filet je třeba umýt a nakrájet na kousky. Kousky by měly být nakrájeny na tenké proužky. Kuřecí řízek připravíme následovně: podusíme ho na malém množství oleje a dobře promícháme. Maso by mělo zbělat, poté ho lze osolit.

Dalším krokem je příprava smetanové bešamelové omáčky na smetaně. Mimochodem, smetanu lze nahradit plnotučným mlékem. Konzistence omáčky by se neměla lišit od konzistence tekuté zakysané smetany. Zapékací mísu vymažte máslem, poté do ní vložte zeleninu a filety. Suroviny navrch posypte estragonem – poslouží sušený i čerstvý. Poté je třeba vše zalít omáčkou, posypat strouhankou. Máslo je třeba nastrouhat nebo nakrájet na malé kousky a rozetřít po povrchu misky. Pro pečení je třeba vložit misku do trouby zahřáté na dvě stě stupňů a nechat 20 minut. Několik minut před přípravou se vyplatí přidat sýr.

Filet s mangovou omáčkou

Pokud přemýšlíte, co uvařit kuřecí řízek k večeři, věnujte pozornost tomuto receptu. Pokrm je ideální pro dietní jídla. Seznam produktů je:

• kuřecí řízek - 2 kusy;
• jedno mango a jedno avokádo;
• polovina červené sladké papriky;
• jeden malýcibule (nejlépe fialová);
• lime;
• sójová omáčka – 30–40 mililitrů;
• červený vinný ocet - lžička;
• hořčice – půl lžičky;
• trochu olivového oleje;
• pepř, česnek, sůl a petržel podle chuti.

Recept

Než uvaříte kuřecí řízek, musíte si připravit ingredience na omáčku. Mango, papriku, avokádo je potřeba oloupat a nakrájet na středně velké kousky. Přidejte cibuli. Vše dejte do mísy, zalijte octem a šťávou z celé limetky. Směs musí být umístěna v chladničce po dobu jedné hodiny. Poté je třeba česnek nasekat, přidat do něj sójovou omáčku, olej a hořčici. Filet je třeba nakrájet na 4 části, potřít česnekovou směsí a také nechat hodinu v lednici. Poté musíte kuřecí řízek smažit na grilu - stačí 5 minut z každé strany. Před podáváním potřete hotové kuře salsou.

Filetek se zeleninou a hummus

Jak vařit kuřecí řízek v troubě, abyste překvapili rodinu a hosty? Známe odpověď na tuto otázku! Zkuste udělat křupavé kuře se zeleninou. K tomu budete potřebovat následující produkty:

• kuřecí řízek - 4 kusy;
• jedna cuketa;
• střední žárovka (bílá nebo fialová);
• hummus – 200 gramů;
• dva malé citrony;
• olivový olej – stačí polévková lžíce;
• mletá paprika - stačí jedna zarovnaná lžička.

Metoda vaření

Když jste se podle receptu rozhodli, co uvařit z kuřecího řízku, musíte začít tím, že kuřecí maso vytáhnete z lednice hodinu před vařením. Zatímco se trouba předehřeje na 210 stupňů, musíte plech nebo zapékací mísu vymazat olejem. Zeleninu nakrájejte na malé plátky, přidejte k nim koření a olivový olej a poté dobře promíchejte. Kuře je třeba umýt, v případě potřeby jej můžete namočit na 15 minut, poté však budete muset filet otřít hadříkem - povrch masa by neměl být mokrý. Vložte zeleninu do formy, filet nahoru. Maso potřeme hummusem, pokapeme citronovou šťávou a posypeme paprikou. Pečte pokrm ne déle než 30 minut.

Filet s cizrnou a rajčaty

Přemýšlíte, co uvařit z kuřecího řízku, aby byl nejen chutný, ale i zdravý? Upozorňujeme na obtížný, ale neuvěřitelně zajímavý recept. Vyžaduje následující produkty:

• kuřecí řízek - 4 kusy;
• cizrna - stačí jedna sklenice;
• cherry rajčata - 20 ks;
• olej (olivový nebo kukuřičný) – 3 polévkové lžíce;
• bazalka - malý svazek;
• podle chuti přidejte koření jako oregano, tymián, mletý pepř a sůl.

Vaření krok za krokem

Cizrna by měla být připravena předem. Nejlepší je namočit přes noc, alespoň 10 hodin. Aby voda nezkysla, vyplatí se dát misku s cizrnou do lednice. Když cizrna nabobtná, tomusíte vařit - stojí to nejméně 60-90 minut. Při vaření doporučujeme přidat do cizrny kuličky pepře, bobkové listy.

Potom byste měli vařit kuřecí řízek: potřete ho směsí oleje a koření a vložte do pekáče. Cizrna by měla být smíchána s cherry rajčaty, nakrájená na dvě části. Bazalku natrháme rukama, přidáme k cizrně a rajčatům, přidáme olej a koření, promícháme. Tuto směs je třeba rozložit do formy kolem kuřecího řízku, dochutit solí a upéct v troubě vyhřáté na 200 stupňů. Mimochodem, aby cizrna nevyschla, můžete formu přikrýt alobalem.

Soubor na pergamen

Co uvařit z kuřecího řízku rychle, jednoduše a co nejchutněji? Zkuste udělat kuře se zeleninou v pergamenu. Takové maso bude neuvěřitelně šťavnaté a jemné, zvláště pokud ho nejprve marinujete. K tomu se hodí sójová omáčka, hořčice, rajčatový protlak nebo jen směs koření. Seznam ingrediencí je následující:

• kuřecí řízek - 4 kusy;
• třešně – 300–400 gramů;
• čerstvý tymián - pár snítek;
• hromada čerstvé zelené cibulky;
• jedna žárovka – nejlépe bílá;
• olivový olej;
• bílé víno (nejlepší varianta je suché) – stačí 50 mililitrů.

Vaření jídla

První věc, kterou musíte udělat, je předehřát troubu na 200 stupňů. Poté musíte odříznout 4 malé kousky pergamenu (40x40 centimetrů). Poté musíte rajčata nakrájet na 2 části, cibuli nakrájet na kroužky. uprostřed každého listupergamen, musíte rozložit zeleninu, pak zvednout okraje a vytvořit "lodičky". Papír můžete dokonce svázat provázkem. Do každé takové "loďky" je potřeba nalít olivový olej - lžičku, přidat snítku tymiánu.

Filety by měly být potřeny solí a pepřem a rozloženy do pergamenových forem. Pták by měl být nalit vínem, olejem a dát další snítku tymiánu. "Lodě" by měly být uzavřeny, položeny na plech. Kuřecí řízek pečte ne déle než 25 minut. Hotové jídlo by mělo být okamžitě podáváno!

Sýrové rolky

Přemýšlíte, jak vařit kuřecí řízek na pánvi? Vyzkoušejte kuře se sýrem feta. Potřebuje:

• filé - 4 ks;
• feta – 100 gramů;
• kuřecí vývar bez soli a koření a suché bílé víno - 100 mililitrů každý;
• malé citrony - 2 kusy;
• česnek - postačí tři stroužky;
• citrónová kůra – půl lžičky;
• jakýkoli rostlinný olej – pár polévkových lžic;
• oregano podle chuti.

Recept na rolku

Nejprve musíte odříznout dva kusy potravinářské fólie o velikosti asi 30x30 centimetrů. Mezi ně musíte umístit jeden kus filé. Poté byste měli maso dobře naklepat (začněte od středu). Výsledkem by měla být velmi tenká vrstva masa. Musí se namazat sýrem, posypat oreganem, kůrou a česnekem. Poté by měl být pták svinut do role. Stejné kroky je třeba opakovat s dalšími kousky kuřecího filé. Na pánvi rozehřejeme olej, orestujemeroluje, dokud se neuvaří, a pak je dejte na talíř. Na stejné pánvi smícháme vývar, citronovou šťávu, víno. Když se omáčka vaří, ztlumte oheň a vařte dalších 5 minut. Před podáváním rohlíky nakrájíme na malé kousky a přelijeme omáčkou. Navrch dejte plátky citronu.