Quinoa: způsob vaření na ozdobu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Quinoa byla nedávno považována za bezprecedentního hosta na stole Rusů. Ale dnes se prodává v každém supermarketu. Pokud vás omrzela pohanka, rýže a jáhly, pak je na čase zpestřit jídelníček. Díky různým metodám vaření Quinoa je všestrannou možností pro snídani, oběd nebo večeři.

Popis

Quinoa je pseudozrnná jednoletá plodina. Rostlina dosahuje výšky 2 metrů. Má rozvětvenou lodyhu a kulaté listy, které vypadají jako husí tlapky. V Rusku se nepěstuje, proto se dlouho nepoužíval k jídlu.

Plody quinoy jsou podobné pohance, sbírají se ve svazcích, svinují se podél stonku a jsou považovány za ovoce. Zrna quinoy se nacházejí v béžové, červené nebo černé barvě. Po dlouhou dobu se pěstováním této rostliny zabývali pouze Indové. Inkové mu dali jméno „božské zrno“, zdůrazňující jeho výjimečné přínosy pro tělo. Už jen kvůli tomu se vyplatí naučit se dělat quinou.

Užitečné vlastnosti

Tato cereálie obsahujevelké množství lehce stravitelných bílkovin, vitamínů A a skupin B, C a D, stejně jako mnoho užitečných stopových prvků a aminokyselin. Další výhodou quinoa je, že roste na vysočině Chile a Peru, kde jsou genetické modifikace zakázány.

Hodnota vitamínů a minerálů dělá rýžovou quinou nepostradatelnou pro lidi s problémy nervového systému, kostní tkáně a metabolickými poruchami. Výživu potvrzuje vysoký obsah vlákniny, která aktivuje správnou činnost trávicího traktu. Kroupy jsou stráveny téměř 100%. Quinoa je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin s bohatým složením aminokyselin. Užívání semínek dodá člověku energii na celý den a posílí imunitní systém.

Kromě toho existuje tolik způsobů, jak vařit quinou, takže byste určitě měli alespoň některé vyzkoušet. Úžasná ořechová chuť cereálií nenechá nikoho lhostejným.

Názor lékařů

Tento bod nás zajímá stejně jako to, jak se quinoa připravuje. Užitečné vlastnosti jej staví na pódium mezi všemi ostatními obilovinami. Quinoa není jen potravina, je také přírodním léčitelem. Užívání obilovin má pozitivní vliv na lidský organismus. Lékaři berou na vědomí následující body:

• Quinoa má posilující účinek na tělo.
• Má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému.
• Doporučeno pro lidi trpící cukrovkou.
• Aktivně se zobrazujetoxiny a odpadní produkty z těla.
• Posiluje kosti. Urychluje hojení ran a poškození povrchu kůže.
• Velmi užitečné pro těhotné ženy.
• Pomáhá obnovit tělo sportovce.
• Krupice jsou bohaté na bílkoviny a jsou dobré pro děti. Pravidelné užívání má příznivý vliv na stav cév.

Univerzální školení

Pokud hostitelka ví, jak vařit kaši, nebude pro ni těžké vyrovnat se s quinoou. Příprava se příliš neliší od toho, co obvykle děláte před vařením pohanky nebo jáhel. Mimochodem, pokud máte rádi proso, pak bude vše ještě jednodušší. Analogicky s ním je žádoucí namáčet rýžovou quinou. Zrno má přirozený hořký tón, který se bezpečně rozpouští ve vodě. Pokud tento bod zanedbáte, kaše se nestane bez chuti ani nepoživatelnou. Ale určitý nádech tam bude. Čas se volí individuálně, kuchaři doporučují zalít cereálie vodou až večer. Ale pokud to potřebujete dnes, počkejte alespoň 40 minut.

Ještě jednodušší. Promytá semena je nutné zalít studenou vodou (pokud je sladká kaše, můžete přidat trochu mléka nebo smetany) a dát na sporák. Zároveň je těžké říci, jak moc vařit obiloviny. Musíte jen počkat, až se všechna tekutina vstřebá. Obecně platí, že cereálie jsou uvařeny za méně než půl hodiny. Hotová zrna zvětšují svou velikost, velmi bobtnají.

Vařené fazole jsou mírně průsvitné a mají měkkou texturu kuskusu. Chuť produktu je svěží, ale sořechový odstín. V ústech zrna praskají jako vejce. Zkušení kuchaři naznačují, že semena se vaří v jakékoli tekutině v poměru 1: 2. To znamená, že voda by měla pokrýt obiloviny o několik centimetrů. Sůl je lepší přidat později. Tento způsob vaření quinoa je všestranný, ať už se rozhodnete udělat přílohu nebo mléčnou kaši k snídani.

Vaření bez předmáčení

Někteří lidé mají rádi přirozenou chuť quinoy. Profesionální kuchaři rádi hrají na hořké tóny semínek v pokrmech s různými přísadami. Quinou pak nemusíte namáčet. Absence tohoto postupu trochu neublíží, ale naopak ušetří všechny užitečné prvky. Důležité je pouze zrna důkladně opláchnout. V tomto případě můžete semena zapálit na pánvi. Principy vaření jsou stejné. Když se hmota vaří, oheň se sníží a zrna se vaří, dokud se tekutina zcela nevstřebá. Quinoa se v restauracích tímto způsobem často připravuje. Existuje mnoho dalších způsobů vaření, takže pokračujme.

Pokud jsou cereálie na salát

V tomto případě bude vodítkem, že potřebujeme získat drobivou kaši. K zrnu k zrnu. Někdy hospodyňky říkají, že právě tento druh přípravy cereálií považují za nejnáročnější. Ale stačí znát pár tajemství.

Nejprve opražte semínka na suché pánvi. Nepřidávejte sůl ani olej, to je v této fázi zbytečné. Pražení dodá zrnu měkkost a odstraní přebytečnou lepivost. Poté můžete začít vařit. Zde jsou kulinářské názoryrozdělený. Někteří věří, že bazalka, rozmarýn a další koření by se měly přidat ihned po vaření. Jiní se rozhodnou je přeskočit, aby podtrhli přirozenou chuť a vůni.

Vaření skvělé přílohy

Výbornou volbou by v tomto případě byla Mistral quinoa. Způsob vaření je napsán na obalu, ale dnes zvážíme několik možností, mezi nimiž si určitě najdete svou vlastní. Na tuto snadnou přílohu potřebujete jen pár zeleniny:

• 200 g zrnek uvařte v osolené vodě.
• Odděleně nakrájejte najemno půlku červené cibule, 2 mrkve, 3 cukety a stonek celeru.
• Opečte 10 minut.
• Odděleně smíchejte 100 g čerstvé pomerančové šťávy a lžičku papriky.
• Smíchejte zeleninu s krupicí a přidejte citrusový dresink. Sůl a pepř na dochucení. Je to skvělá příloha.

Quinoa bez vaření

Fanoušci syrové stravy si často kladou otázku: jak uvařit quinou jako přílohu bez tepelné úpravy? Ukazuje se, že i to je snadné. Princip je stejný jako u pohanky. Pokud se večer zalije vodou nebo kefírem, bude ráno docela jemná kaše.

Tady je to ale ještě zajímavější. Pokud pražená pohanka jednoduše nabobtná, pak je quinoa živé semínko, které je schopné intenzivního růstu. To znamená, že semena přes noc nejen nabobtnají, ale také vyklíčí, čímž se z obyčejného jídla stane úžasný soubor vitamínů a minerálů, antioxidantů aaminokyseliny.

Nejprve se zrna namočí na 40 minut do vody. Poté osušte a nechte v nádobě s vlhkým hadříkem. Při pokojové teplotě netráví semena růstem déle než 4 hodiny. A naklíčená semínka jsou výbornou přílohou studené kuchyně a důležitou přísadou do salátů. Můžete nakrájet jakoukoli zeleninu a pokapat citronovou šťávou a olivovým olejem, přidat hrst quinoi – a vitamínový salát je hotový. A každý den to může být jiné.

Quinoa se zeleninou

K vaření budete potřebovat:

• Quinoa – 1 polévková lžíce
• Květák, mrkev - každá asi 300 g
• Rajčata a sladká paprika – po 1
• Rostlinný olej a koření.

Krupice uvaříme, osolíme a necháme na pánvi. Nyní je čas připravit zeleninu. Květák uvaříme a rozdělíme na růžičky. Veškerou ostatní zeleninu je potřeba zlehka orestovat na pánvi s trochou oleje. Rajče se položí jako poslední a poté se ještě několik minut dusí. Zbývá přidat quinou, sůl a pepř. Udržujte směs na ohni několik minut a můžete ji vypnout. Vzhledem k tomu, že je quinoa tak snadno vyrobitelná doma, můžete si ji vychutnat samotnou nebo jako přílohu každý den (nebo téměř každý den).

Tato obilovina je pro tělo velmi užitečná, ale nezapomínejte, že žaludek by si na ni měl zvyknout. Pokud ho tedy kupujete poprvé, tak si připravte malou porci. Bude možné opakovat za 2-3 dny. A samozřejmě, bez ohledu na to, jak užitečná je kaše, nenahradí plnohodnotnou stravu.

Risotto zQuinoa

Pokud zjednodušíte techniku vaření, pak je to obyčejný pilaf. Jen se tu místo rýže bere jiná obilovina. Musíte vědět, jak správně vařit quinou, abyste zalili dostatečným množstvím vody a neskončili u kaše:

• Semínka opláchněte a sceďte.
• V hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte česnek a mrkev, papriku a kousky celeru. Směs se již nesmaží, ale 3 minuty dusí.
• Nalijte sklenici quinoi. Pamatujte, že pokud se vám nelíbí přirozená chuť zrn (mají mírnou hořkost), je lepší je na několik hodin předem namočit.
• Přidejte dva šálky vody. Asi po 10 minutách zkontrolujte množství tekutiny. Současně můžete přidat petržel a koriandr. Rizoto promíchejte a vařte dalších 5–10 minut na mírném ohni.

Pokrm je originální a zajímavý. Musím říct, že klasický pilaf nenahradí, je potřeba si na něj zvyknout. Ale může být skvělý jako příloha. Zkuste tento předkrm podávat na večírku, za pár minut se rozpadne.

Místo závěru

Quinoa je vynikajícím zdrojem bílkovin a dalších živin. Co je to za cereálie a jak je vařit, jsme dnes krátce zhodnotili. Rýžová quinoa se dá použít na přípravu sladké kaše. Hodí se k mořským plodům, zelenině a kuřecímu, hovězímu a jehněčímu masu. Pokud nás nudí pohanka, rýže či jiné obiloviny, pak je na čase zpestřit stůl s quinoou. Jedinečná cereálie dokonale zasytí a je vhodná pro ty, kteří chtějí zhubnout. Nízký obsah kalorií, vynikající chuť a nutriční hodnota dělají z quinoy vašeho nejlepšího přítele při dietě. Je vhodná i jako monodieta, protože obsahuje unikátní soubor téměř všech látek nezbytných pro tělo.