Růžová rýže: výhody, škody, vaření v pomalém hrnci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kultura konzumace rýže k jídlu sahá několik tisíc let zpět. Dnes je jedním z hlavních jídel nejen v Asii, ale i v Evropě. Existuje mnoho druhů rýže. Ale jedna z nejdražších a nejlepších je považována za růžovou. Je to druh uzbecké devzira. Znalci tomu neříkají nikdo jinak než „růžová perla východu“.

Obecné informace

Tato známka je hedvábně leštěná. Má jemný narůžovělý odstín. Je výživnější než jeho „bratři“. Při tepelném zpracování se nerozpadá. Dobré jak na předkrmy, tak na přílohy. Jedinečnost tohoto produktu však vedla k tomu, že v obchodech existuje mnoho padělků. A to je již škodlivé pro zdraví kupujícího.

Jak odlišit od falešného

Pravá devzira se pěstuje pouze v údolí Ferghana. Právě specifické klima podhůří středoasijských hor a záplavových oblastí Syrdarya určuje vhodné podmínky pro tuto plodinu.

Růžová rýžeMá protáhlý dlouhý tvar, hustou skořápku a charakteristickou červenohnědou barvu. Pokud se ho dotknete rukama, uslyšíte výrazné křupnutí - znamení rychlého vstřebávání vody zrny.

Několik znaků bude znamenat, že před sebou máte skutečnou růžovou devziru.

1. Vysoká hustota. I když směs jen držíte v ruce, vidíte, že je výrazně těžší než bílá rýže.
2. Zrno není lesklé, ale matné. Viditelné načervenalé žebro po uvaření nezmizí.
3. Při omytí studenou vodou se zrnka stanou světle růžovou a průhlednou, téměř jantarovou.
4. Tuk, olej, voda a koření se rychle vstřebávají. Díky této vlastnosti je devzira ideální pro uzbecký pilaf.
5. Vysoká cena. Devzira není nikdy levná. Nejlepší je vzít si ho ve specializovaných sekcích obchodu věnovaných zdravému stravování.

Výhody a poškození růžové rýže

Devzira prochází minimálním zpracováním, proto si zachovává mnoho látek užitečných pro naše tělo: aminokyseliny, rostlinné bílkoviny, vlákninu, železo, vápník, hořčík, jód, zinek, cholin a vitamíny B, E, PP.

Jíst jídlo obohacené o tyto látky pomáhá:

• posílit imunitu;
• čistit střeva přirozeně;
• stabilizovat hladinu cukru v krvi;
• prevent beriberi;
• snížit riziko rakoviny a srdečních chorob;
• podporovat mužezdraví.

Nenechte se unést růžovou rýží, stejně jako jakoukoli jinou obilnou plodinou, protože při její nadměrné konzumaci existuje riziko rozvoje onemocnění trávicího traktu.

Pokud mluvíme o padělaném produktu, pak je velmi obtížné předvídat poškození zdraví. Falešnou může být obyčejná bílá rýže obarvená potravinářským barvivem, nebo rýže pěstovaná v půdě s vysokým obsahem těžkých kovů. Někteří bezohlední výrobci barví rýži prachem z červených cihel. Můžete to pochopit podle charakteristického plaku, pokud držíte produkt ve svých rukou. Pokud jej naplníte vodou, objeví se sraženina. Růžové motto na trzích nebo v obchodech byste proto neměli brát na váhu. Je to prostě nebezpečné pro vás a vaše blízké. Důvěřujte důvěryhodným specializovaným oddělením zdravé výživy.

Energetická hodnota

Růžová rýže je lehce stravitelná a vyvážená potravina. Je vhodný pro sportovce, jen lidi se zdravým životním stylem a dokonce i diabetiky.

V přepočtu na 100 gramů je jeho energetická hodnota 319 kcal. Při vaření se objem zrn zvětší 8krát. V souladu s tím se obsah kalorií ve vařeném produktu snižuje.

Kombinace s produkty

Jak vařit růžovou rýži? Lze použít se zeleninou i ovocem. Kombinuje se s kuřecím masem, mořským životem, houbami a ořechy. Ideální jako příloha nebo jako přísada do předkrmu.

Jak vařitrůžová rýže

Růžová devzira je ideální pro uzbecký pilaf. Vařit ji v kotlíku pod širým nebem si dnes nemůže dovolit každý. Proto budeme analyzovat známější způsob, a to: jak vařit růžovou rýži v pomalém hrnci.

Vaření krok za krokem.

1. Namočte rýži na několik hodin do osolené studené vody a poté odstraňte lepek. Tento postup bude nutné opakovat, dokud nezmizí všechen škrob. Hoďte to do cedníku. Když zbývající voda odteče, nechte krupice na ručníku, aby úplně vyschly.
2. Zatímco rýže odebere zbytek vlhkosti, postarejme se o základ. Bereme vepřovou krkovičku s mastnými vrstvami. Nakrájejte na kousky několik centimetrů. Cibuli nakrájíme na kostičky. Mrkev nakrájejte na proužky.
3. Nalijte rostlinný olej do mísy multivarku. Zapněte režim "Fry". Když je horká, přidejte cibuli. Těšíme se na zlatou barvu. Přidejte mrkev a smažte, nezapomeňte míchat. Po 10 minutách programu vhoďte vepřové maso. Smažíme dalších 5 minut. Osolíme, opepříme, přidáme další koření dle chuti. Nejlepší je dát přednost ziře. Důležitá vlastnost: části masa, mrkve a cibule by měly být stejné.
4. Vařte vodu v konvici.
5. Na základ vysypte rýži. Není potřeba nic míchat. Nalijte vše, co je v misce multivarku, vroucí vodou tak, aby voda byla centimetr a půl nad úrovní produktů. Zavřete víko a přejděte do programu "Pilaf". Důležité: vroucí voda by měla být vždy připravena předem, jinak bude technologie narušena nadměrným otevíráním a zavíráním víkavaření.
6. 15 minut před koncem programu otevřete multicooker a vložte hlavu česneku do středu pilafu, dobře ji utopte. Uzavřeme víko. Čekáme na signál. Zapneme funkci ohřevu, aby pokrm přišel.
7. Pilaf podávejte na velkém talíři, ozdobený bylinkami.