Gramulovaný česnek – způsob vaření od A do Z

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dobrá sklizeň česneku je vždy dobrá. Nestačí však jen sklízet, musíte to také šetřit. Podívejme se na jeden ze způsobů skladování – vaření granulovaného česneku. Tento způsob je velmi pohodlný zejména v městských bytech, protože nezabere mnoho místa, ale zároveň budete mít vždy po ruce aromatické koření na nejrůznější pokrmy.

Sklízení

Česnek by měl být ze záhonů odstraněn za suchého počasí. Několik dní před sklizní přestaňte zalévat a nechte půdu dobře vyschnout.

Po vytažení česneku ze země z něj musíte setřást zem a rozložit jej na lůžko na čtyři hodiny, aby se vysušil. Poté se musí přesunout pod přístřešek nebo do větrané místnosti pro konečné vysušení.

Když jsou stonky suché, je třeba je odříznout a nechat alespoň deset centimetrů. Přeneste česnek do síťových krabic a skladujte.

Skladování česneku

Pokud plánujete plést česnek do copánků, pak stonky potřebujínechte déle, aby bylo vhodné je svázat. Skladujte takové svazky v zavěšeném stavu v suché místnosti.

Pokud není dostatek místa pro uskladnění úrody, pak můžete vařit granulovaný česnek, který nezabírá místo a jeho vlastnosti se neliší od běžného.

Jak připravit česnek na sušení?

Než česnek usušíte, musíte jej správně připravit. Jmenovitě:

• rozeberte hlavy na jednotlivé zuby;
• odstraňte slupky a film;
• odřízněte ztmavlé a poškozené maso.

Jak nasekat česnek?

Před granulací je třeba česnek rozdrtit. Existuje několik způsobů, jak nasekat česnek:

• Česnek nastrouhejte na hrubém struhadle. Tato metoda není příliš dobrá, protože z česneku uvolňuje příliš mnoho šťávy a velmi rychle se ztrácí chuť a vůně.
• Česnek nasekejte v kuchyňském robotu. Tato metoda je co do účinnosti a výsledku srovnatelná s metodou navrženou výše, proto se také nedoporučuje.
• Česnek nakrájejte na tenké plátky. Můžete řezat podél i napříč. Nejoptimálnější metoda řezání pro následné sušení.
• Česnek překrojte napůl a proveďte řez po délce stroužku. Tato možnost je nejvhodnější pro následné sušení česneku na ulici.

Jak sušit česnek?

Před výrobou granulovaného česneku, itmusí být vysušen. Existuje také několik metod sušení.

1. V troubě. Nádobu, ve které se bude česnek sušit, přikryjeme pečicím papírem a vložíme do ní předem nakrájené plátky česneku. Předehřejte troubu na 50 stupňů a vložte do ní plech s česnekem. Dveře je třeba nechat mírně pootevřené, aby nedošlo k přehřátí a umožnil vstup čerstvého vzduchu. Po čtyřiceti minutách je třeba plech vyjmout a všechny česnekové pláty převrátit na druhou stranu. Znovu do trouby vložte až po úplném vychladnutí. Sušení česneku tímto způsobem trvá tři až šest hodin, přičemž každých čtyřicet minut jej obracíme. Doba závisí na tloušťce řezání desek, čím tenčí jsou, tím rychleji schnou.
2. V sušičce. Nakrájený česnek v jedné vrstvě se vloží do sušičky na zeleninu a ovoce. Nastavte teplotu na 50 - 60 stupňů. Doba schnutí závisí také na tloušťce řezu a trvá od čtyř do šesti hodin. Sušičku se nedoporučuje instalovat ve vlhkých místnostech, protože to prodlužuje dobu sušení. Nastavení teploty nad 60 stupňů vede k tomu, že česnek ztrácí nejen chuť a vůni, ale i všechny své prospěšné vlastnosti.
3. Přirozenou cestou. Časově nejnáročnější metoda sušení. Připravené desky je třeba rozložit v tenké vrstvě na nějakou vodorovnou plochu a umístit v suché, dobře větrané místnosti nebo venku ve stínu. Talíře během dne je nutné pravidelně obracet a kontrolovat, aby na ně nespadlyPřímé sluneční světlo. Touto metodou lze získat suchý produkt pro výrobu granulovaného česneku nejdříve o dva týdny později.

Co je granulovaný česnek?

Existuje několik způsobů, jak sklízet voňavé koření. Stojí za to mluvit o tom, co to je a pro jaké účely se používá.

Gramulovaný česnek je česnekový prášek získaný mletím stroužků na granule ne větší než jeden milimetr.

Takový česnek se neliší od čerstvého a zachovává si všechny užitečné vlastnosti, chuť a vůni. Navíc je mnohem pohodlnější skladovat ne celé hlávky, ale granulovaný česnek.

Jak to dělají?

Pokud jste tedy přesně dodrželi všechna doporučení, měli byste získat tenké suché pláty česneku, které se při sebemenším tlaku lámou a drolí. Chcete-li získat granulovaný česnek z této "náhrady", musíte desky rozdrtit v hmoždíři, mlýnku na kávu nebo mixéru.

Čím méně času strávíte mletím, tím větší granule získáte. Čím větší jsou granule, tím silnější je granulovaný česnek v hotovém pokrmu cítit. Fotografie prášku, který byste měli dostat, je uvedena níže.

Jak skladovat?

Graulovaný česnek takto připravený nevyžaduje mnoho místa a skladuje se mnohem déle z hlediska času. Připravený prášek se musí rozložit do skleněných nádob(je lepší, když je sklenice tmavá) a pevně utáhněte víčka. Sklenice granulovaného česneku je potřeba skladovat na suchém a tmavém místě - pak během roku neztratí chuť.

Jak používat?

Používejte česnekový prášek stejným způsobem jako jakékoli jiné koření – přidejte 1–2 špetky do různých jídel. Lze přidat do salátů, masa, polévek a hlavních jídel. Používejte čerstvé i po tepelné úpravě.

Chcete-li, aby si granulovaný česnek uchoval své aroma a blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu, sklenici s práškem po použití pečlivě uzavřete a prášek sbírejte pouze čistou a suchou lžící.