Jak vařit chobotnici v zakysané smetaně? Vaření kostra chobotnice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mořské plody jsou skvělým doplňkem vašeho denního menu. Ať si je každý den nemůže dovolit jíst, ale minimálně o svátcích jsou pokrmy z nich dostupné snad každému. A pokud například ne každý má rád rapanu nebo chobotnici, pak se chobotnice dá uvařit tak, že si takové jídlo oblíbí i ti, kteří zrovna nemají rádi dary moří a oceánů.

Základy vaření

Existuje velké množství způsobů, jak připravit pokrmy z chobotnice. Existuje více než jeden recept a tato mořská zvířata jsou kombinována s tolika dalšími přísadami, ale příprava samotných chobotnic je stále jádrem všech jídel. A aby se vám nezkazila celá večeře, je potřeba korpusy pořádně uvařit.

Polotovary se prodávají různě, ale pro optimální výsledky je lepší kupovat olihně neloupané. V obchodě se obvykle prodávají zmrazené; před dalšími akcemi jatečně upraveného těla naněkolik minut se vloží do osolené studené vody, poté se zalije vroucí vodou a poté se odstraní „kůže“.

Chceme-li získat křehké a šťavnaté „negumové“maso, vaříme kostru chobotnice velmi krátce. Voda se vařila, jatečně upravená těla byla položena - maximálně po 20 sekundách jsou vyjmuty z vroucí vody. Pokud recept vyžaduje dušení nebo smažení, nemělo by to trvat déle než tři minuty. Existuje alternativní způsob - dlouhý; v tomto případě by se chobotnice měla dusit alespoň čtyřicet minut.

Zakysaná smetana

Nejoblíbenější a snadno uvařitelná chobotnice v zakysané smetaně. Pro ně budete potřebovat 800 g jatečně upravených těl, 300 gramů zakysané smetany, 2 střední cibule, rostlinný olej - pár polévkových lžic, stejné množství mouky, sůl a pepř. Výsledek je působivý – pokrm je velmi šťavnatý a chuťově jemný.

Existuje velmi zajímavý způsob vaření chobotnice v zakysané smetaně – není v ní žádné vaření. Jatečně upravená těla se rozmrazí ve studené vodě, odstraní se kůže, vytáhne se tětiva a vyřízne se páteř. Poté se chobotnice vysuší ručníky / ubrousky a nakrájí se na kroužky. Rychle se smaží na oleji. Jemně nakrájenou cibuli orestujeme dozlatova, zvlášť orestujeme mouku. V misce, kde se bude pokrm připravovat, se na dno položí cibule, poté mořské plody; Nalijí se 2 díly zakysané smetany a 1 díl vody. Opečená mouka se zředí v malém objemu směsi vody a zakysané smetany. To se provádí, když se směs se zakysanou smetanou vaří, pak se přidá mouka a jemně se promíchá. V této podobě je pokrm pomaludusit půl hodiny; sůl a pepř se přidávají krátce před koncem.

Vzhledem k tomu, že se tímto způsobem vaří chobotnice v zakysané smetaně poměrně dlouho, hodí se toto jídlo spíše na sváteční stůl. Hodí se dobře k běžné bramborové kaši, ale obzvláště lahodný je s rýží.

Smažená chobotnice

Odebírají se jatečně upravená těla a cibule - ve stejném množství jako v předchozím receptu. Zakysaná smetana tentokrát stačí na 4 lžíce, ale přidá se pár lžic majonézy. Kromě soli se doporučuje přidat i trochu cukru, ale mouka není vůbec potřeba. Můžete experimentovat se svým oblíbeným kořením. Než chobotnice uvaříte v zakysané smetaně smažením, bude se muset opět zpracovat - rozmrazit, stáhnout z kůže atd. Tentokrát se ale smaží společně s cibulí na velkém ohni, aby proces šel rychle a chobotnice zůstaly měkké. Poté se všechny ingredience přidají do hrnce, promíchají a dusí ne déle než pět minut. Tato verze chobotnice v zakysané smetaně chutná lépe vychlazená, proto je lepší dát nádobu před podáváním alespoň na půl hodiny do lednice.

Vynikající recept na multivark

Pro ty, kdo mají tak užitečnou kuchyňskou linku, není od věci se zeptat, jak s ní uvařit chobotnici v zakysané smetaně. Pro dvě jatečně upravená těla si musíte vzít mrkev a rajče, sklenici tučnější zakysané smetany a lžíci rostlinného oleje. Koření a sůl - jako vždy podle vlastní chuti. Mořská zvířata musí být nejprve rozmražena a poražena; krájí se tradičně - na kroužky, zelenina -brčka. Chcete-li vyrobit chobotnice v zakysané smetaně v pomalém hrnci „co potřebujete“, do misky se nalije lžíce rostlinného oleje, navrch se přidají kroužky a brčka, přidají se potřebné koření - a obsah misky se promíchá. Je nastaven režim hašení; čas – v závislosti na funkcích vašeho zařízení. V průměru stačí při výkonu 860 W 20 minut. Pokud vaříte chobotnice v zakysané smetaně v pomalém hrnci, jídlo se ukáže jako velmi jemné a hlavní složka není nikdy tvrdá.

Olihně jsou vhodné i do salátů

Dá se říci, že tito mořští živočichové jsou velmi „multifunkční“: připravují se s nimi saláty a první chody a téměř všechny varianty jsou velmi úspěšné. Jednou z nejkurióznějších je jejich kombinace s mrkví a obyčejným bílým (lze nahradit pekingským) zelím. Chobotnice a zelí se odebírají po půl kilogramu, mrkev - 150 g. Jatečně upravená těla se rychle uvaří a nakrájí na čtverce, zelenina se jemně naseká, zelí (pokud jste si vzali bílé zelí) je vrásčitá. Salát dochutíme solí, cukrem, prolisovaným česnekem a rostlinným olejem. Gurmánům se doporučuje přidat koření na korejskou mrkev. Hotovou hmotu je nutné vložit pod zátěž minimálně přes noc a odležet v chladu. Ukazuje se velmi chutné - takové jsou, chobotnice. Recepty s fotkami jsou jasné: je to také moc krásné!

Squid Palacinky

Je nepravděpodobné, že by tento originální recept znalo mnoho lidí. Patří sem také zelí. Opět pět set gramů. Předběžná potřebaorestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájenou hlávku zelí a dusíme do měkka. Připravené chobotnice se změní na mleté maso pomocí mlýnku na maso nebo mixéru a spojí se s dušeným zelím. Do hmoty zapudíme žloutky ze 2 vajec, vše smícháme s 5 lžícemi mouky, bílky ušleháme do pěny a také přidáme k mletému masu. Další úkony jsou stejné jako při pečení obyčejných palačinek: nabíráme lžící, dáme na pánev, když je osmahnuté, obrátíme. Lze podávat se zakysanou smetanou; takové palačinky si pochvalují, když jsou navíc posypané zelení.

Plnění chobotnic

Toto jídlo je náročné na vaření, ale chuť je úžasná. Na náplň se uvaří vejce a nakrájí se rajčata (2 ne příliš velká), cuketa (150 g), polovina cibule a stroužek česneku. Zelenina se dusí, přidá se k ní nakrájené vejce. Chobotnice se rychle uvaří, vysuší, naplní výslednou směsí, obalí v mouce a osmaží. Omáčka se udělá: na oleji podusíme stroužek česneku, přidáme dvě lžíce zakysané smetany a 100 g husté smetany, zalijeme čtvrt hrnku vývaru (lze nahradit kostkou), nakrájené velké rajče položíme a přidáme mletou papriku. Vařte 1 minutu. Do hotové omáčky je třeba vložit plněné korpusy, přidat kopr a asi dvě minuty podusit. Tento způsob, jak vařit chobotnici v zakysané smetaně, vám umožní získat pokrm s prostě úžasnými chuťovými vjemy.

Pokud vás tradiční sváteční jídla omrzí, vzpomeňte si na existenci mořských plodů a překvapte své blízké neobvyklou chutí nových jídel.