Jak uvařit chobotnici na salát? Salát s chobotnicí

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnozí nemají odpor k jídlu salátu s chobotnicí v kavárně nebo restauraci, ale sami si tuto pochoutku uvařit netroufají. Přesto to není nejběžnější produkt v ruských lednicích. Hospodyňky se bojí při vaření udělat něco špatně. Pojďme zjistit, jak vařit chobotnice na salát.

Kde se prodávají chobotnice

Pro Rusko je to druh exotického produktu, takže je pravděpodobně nenajdete v malém obchodě poblíž domu. Vždy jsou ale k dostání ve velkých supermarketech nebo hypermarketech. Tito měkkýši se chytají v jihovýchodní Asii, takže Rusové mají většinou přístup pouze ke zmrazeným, konzervovaným a uzeným chobotnicím.

Jak vybrat správnou chobotnici

Nakupujte produkt ve velkých obchodech, které si mohou dovolit kvalitní ledničky. Navíc v hypermarketech mají zákazníci možnost zblízka si prohlédnout měkkýše, jejichž vzhled může mnohé napovědět.

Pokud jsou například kousky chobotnice zmraženy do jedné vrstvy a pokryty silnou krustou ledu, znamená to, že byly opakovaně rozmrazovány a znovuzamrzlý. Takové manipulace s mořskými plody jsou plné těžké otravy. Ale i když se lze vyhnout nepříjemným následkům pro žaludek, chuť pokrmu bude horší, než se očekávalo, a při vaření chobotnice prasknou.

Maso musí být bílé. Odstín pleti není důležitý – za normu se považuje celá škála od světle šeříkové po stříbrošedou.

Pokud máte sebemenší pochybnosti, požádejte o certifikát kvality, zajímejte se o datum výroby mořských plodů a jejich úlovek.

Zmrazená chobotnice není produkt, který by stálo za to koupit pro budoucí použití. Je lepší je vařit v den nákupu, protože domácí chladnička neposkytuje optimální teplotu mrazu. Navíc během přepravy z obchodu do domu budou mít škeble čas na mírné rozmrznutí, což není příliš dobré.

Jak vařit chobotnice: univerzální způsob

Široce se věří, že chobotnice se musí vařit. Doporučená doba pro toto „provedení“(nelze to jinak nazvat) se pohybuje mezi 3-5 minutami. Pokud někdy budete chtít na stůl podávat pomačkané kousky gumy, určitě to udělejte.

Po třech minutách ve vroucí vodě se chobotnice doslova scvrknou, budou velmi husté a bude nepříjemné je jíst.

V hrnci dejte vařit vodu. Případně přidejte bobkový list, pár kuliček černého pepře a jakékoli bylinky a koření, které máte rádi. Pro krásu můžete dát červenou papriku v prášku, šťávu z červené řepy, kurkumu, kari - tyto komponenty maso zabarví. Pokud plánujete používat chobotnice dáleve složitých pokrmech je přidání soli volitelné.

Rozmrazené chobotnice ponořte do vroucí vody, počkejte 15–20 sekund a vyjměte. Pokud vaříte jatečně upravená těla, nepokládejte je do vody všechny najednou, ale vařte je jeden po druhém. Před zpracováním dalšího korpusu počkejte, až se voda vyvaří. Vzhledem k tomu, že vaření každého kusu trvá 15 sekund, nezabere to mnoho času. Vařené chobotnice můžete skladovat v lednici dva dny.

Pokud jste toto všechno nevěděli a v době, kdy jste četli náš článek, jste již začali vařit olihně, lze čas naopak prodloužit na 20 minut. Pak měkkýši opět změknou, i když zmenšení jejich velikosti na polovinu již nelze zabránit a chuť nebude na stejné úrovni.

Jak rozmrazit a vyčistit chobotnice

Než uvaříte chobotnice na salát, je třeba je rozmrazit a vyčistit. Můžete je také vařit zmrazené, ale tím se prodlouží doba vaření a mořské plody budou gumové.

Chobotnice se rozmrazují při pokojové teplotě. Stačí nechat korpus na vzduchu 1-3 hodiny. Tím se zachová maximum užitečných látek.

Rozmrazování je přijatelné ve studené (asi 20 stupňů) vodě. K tomuto účelu byste ale neměli používat horkou tekutinu, natož vroucí vodu, jinak filet z chobotnice ztmavne a chuť se zhorší.

Můžete čistit před (nejlépe) i po vaření. Z jatečně upraveného těla by měly být odstraněny tvrdé pláty, průhledná chrupavka, měla by být odstraněna chapadla a film z měkkýše.

Po uvaření udělejteto druhé bude snazší, ale může se objevit nepříjemný zápach. Slupka je navíc velmi hořká a může snadno zkazit chuť pokrmu.

Pokud čistíte před vařením, je vhodnější odstranit fólii nožem pod tekoucí vodou. Pro zjednodušení procesu nejprve vložte jatečně upravená těla na pět minut do kapaliny zahřáté na 60-70 stupňů. Poté se kůže snadno odstraní třením a zbytky mohou být odstraněny opláchnutím mořských plodů studenou vodou.

Vaření chobotnice na salát – snadné způsoby

Před přípravou chobotnice na salát není nutné chobotnici ohřívat ve vroucí vodě. Dají se jíst hned po očištění, ale obecně se i na sushi olihně ošetřují vařící vodou. Doporučujeme udělat totéž.

Univerzální a rychlý způsob: uvařte konvici, zalijte vroucí vodou chobotnice, slijte vodu a postříkejte škeble octem.

Nebo dejte nakrájenou chobotnici do misky, přidejte sůl, pepř (červený nebo černý), jakékoli koření nebo bylinky dle vašeho výběru, lžíci citronové šťávy nebo vinného octa. Obsah misky zalijte vroucí vodou a po 5 minutách vodu sceďte.

Oliheň a mikrovlnná trouba

Výborná mikrovlnná chobotnice je vzácnost. Ale tato metoda může pomoci, pokud není kamna. Například pokud připravujete svačinu v práci nebo na venkově. Varujeme vás, že poprvé je nepravděpodobné, že budete schopni dosáhnout měkkosti a šťavnatosti mořských plodů. Budete to muset zkusit několikrát, měnit teplotu a čas při hledání jejich optimální kombinace.

Nakrájejte chobotnice tak, aby bylybude poloviční. Uspořádejte na talíř v jedné vrstvě. Sůl a pepř podle libosti. Naplňte chobotnice vodou tak, aby je zakrývala do poloviny. Talíř dejte do mikrovlnné trouby po dobu 1-4 minut v závislosti na výkonu.

Můžete zkusit uvařit chobotnici ve vlastní šťávě. Také je naaranžujte na talíř, pokapejte olejem a citronovou šťávou, posypte kořením, ale nepřidávejte vodu. Mikrovlnná trouba po dobu 1 minuty na maximální výkon.

Salát s rýží a vejcem

Teď, když jsme přišli na to, jak „uvařit“chobotnice měkké, je čas přejít k receptům na salát.

Pro toto vydatné jídlo si vezměte 2 střední cibule, nakrájejte je na půlkolečka a vložte na pár minut do horké vody. Připravte si libru chobotnice jakýmkoli výše popsaným způsobem. Nakrájejte na nudličky 2 vařená vejce.

Smíchejte 3 lžíce vařené rýže, vejce, chobotnice a cibuli. Podle chuti osolíme a opepříme, dochutíme majonézou.

Salát s hroznovým vínem a sýrem

Toto je již sofistikovanější chobotnicový salát a vzhled pokrmu by měl odpovídat. Vezměte proto půl svazku listů salátu, nahrubo nasekejte nebo natrhejte, vložte do salátové mísy a smíchejte se šťávou ze čtvrtky citronu.

Na listy hlávkového salátu položte kostru olihně nakrájenou na tenké proužky, 150 gramů hroznů sultánky a stejné množství sýra feta (nebo Adyghe) nakrájeného na kostičky. Dochuťte solí a jemně pokapejte olivovým olejem.

Sváteční salát

Vezměte 750 gramůchobotnice (již oloupané a ošetřené vroucí vodou). Pokud jste vařili mořské plody bez soli, pak jím korpusy zevnitř potřete a nakrájejte na kroužky. 3 zralá rajčata spařte vroucí vodou, odstraňte slupku a nakrájejte nadrobno.

Nalijte půl sklenice olivového oleje do hrnce a vložte do něj chobotnice a rajčata. Přidejte 3 nasekané stroužky česneku, nasekanou čerstvou petrželku a 125 ml suchého bílého vína. Přikryté dusíme na mírném ohni do změknutí.

Výsledný chobotnicový salát ozdobte vypeckovanými olivami, nakrájenými plátky a lístky petrželky.

Dietní salát

Nakrájejte 2 korpusy chobotnic, přidejte k nim 1 nastrouhané jablko a 200 gramů nakrájených řapíkatých celerů. Dochuťte sezamovým olejem a sójovou omáčkou.

Řekli jsme vám, jak vařit chobotnici na salát, totiž správné dodržování tohoto postupu je hlavním tajemstvím jídel s těmito měkkýši. Nyní je vám známý. Zbývá vybrat vhodný recept na salát, kterých je spousta.