Jak moc uvařit mraženou chobotnici? Tipy a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokrmy z mořských plodů jsou exotické, ale jsou dostupné modernímu člověku bez ohledu na to, kde žijí. Maso z chobotnice je vynikající a neuvěřitelně zdravé. V Rusku se nejčastěji prodávají zmrazené mořské plody. Zachovají si tedy nejen čerstvost, ale i důležité stopové prvky. Jak uvařit kostru chobotnice, pokud je zmrazená?

Chuťové vlastnosti a vlastnosti

Jak moc uvařit mraženou chobotnici? Časem to bude méně, než kdybyste se chystali vařit čerstvé. Doba vaření závisí na velikosti mořských plodů. Maso z chobotnice je oblíbené, protože má zvláštní chuť. Je jemné, výživné, se sladkou dochutí. Tuto pochoutku mají velmi rádi Italové, Španělé, Japonci. Chobotnice je hlavonožec, který žije v tropických a subtropických mořích. Má měkké oválné tělo, které vypadá jako taška, osm dlouhých chapadel s přísavkami. Celkem v mořích a oceánech žije asi dvě stě druhů.

Velká chobotnice váží více než sedm kilogramů, dosahuje délky více než metr. Existují ale i velmi velcí jedinci. K jídlu používají chapadla a zdechliny. Chuť masa chobotnice je podobná chobotnici, ale jemnější. Tyto mořské plody se vaří, plní, pečou, dusí a dokonce jedí syrové. Maso z chobotnice je bohatým zdrojem vitamínů skupiny B, stopových prvků, minerálních látek, aminokyselin, bílkovin, omega-3 mastných kyselin. Maso posiluje imunitní systém, příznivě ovlivňuje činnost srdce a dalších orgánů, zásobuje buňky kyslíkem, normalizuje trávicí trakt, zpomaluje proces stárnutí. A to není celý seznam.

Jak dlouho vařit?

Pokud je chobotnice velká a čerstvě zmrazená, váží 2–3 kg, vaří se asi 25 minut na mírném ohni pod pokličkou. Velmi velké chobotnice se vaří hodinu, ale pokud jsou čerstvé. Trochu méně zmrzlé. Dost malé na to, aby se vařilo pět minut. Pokud jste zakoupili čerstvé, je nejlepší je dát do mrazáku zmrazit. To bude snazší vařit.

Proces vaření

Jak moc uvařit mraženou chobotnici? Záleží na velikosti mořských plodů. Dejte vodu na silný oheň, osolte, přidejte koření, trochu oleje. Voda by měla maso lehce pokrýt. Pokud jste si koupili malé chobotnice v balíčku, otevřete a prohlédněte si mořské plody. Pokud na nich není led, jsou stejně velké, nemusíte chobotnice rozmrazovat, ale měli byste je okamžitě vařit.

Pokud jsou v sáčku nečistoty, jako jsou jiné mořské plody, rozmrazte je a opláchněte ve vodě. Po uvaření přidejtechobotnice do vody, počkejte, až se voda vyvaří, vařte pět minut. Vychladit v cedníku, přidat do salátu nebo připravit jiné jídlo.

Recepty

Jaké jednoduché recepty z mořských plodů lze zavést do vaší kuchyně? Pokud jste si koupili mražené chobotnice (malé), zkuste si udělat salát. K tomu budete potřebovat:

• chobotnice malá – 150 g;
• listy salátu – 150 g;
• celer - 1 kus;
• zelená cibule – 30 g;
• olivový olej - podle chuti;
• česnek, mletý černý pepř;
• bobkový list - podle chuti.

Do hrnce s vroucí vodou přidejte sůl, černý pepř, bobkový list, česnek, chobotnici. Když jsou mořské plody uvařené, je třeba je nakrájet na malé kousky. V jiném hrnci uvařte kuřecí řízek s mrkví. Ochlaďte a nakrájejte kuře. Salát omyjeme, osušíme a podáváme. Poté nakrájejte cibuli, celer, smíchejte s chobotnicí a kuřecím masem, osolte, navrch přidejte olivový olej.

Další zajímavý a jednoduchý recept je chobotnice s bramborem. K vaření budete potřebovat:

• chobotnice – 1 kg;
• brambor - 1 kg;
• petržel - 1 svazek;
• česnek - 5 stroužků;
• citronová šťáva z 1/2 ovoce;
• olivový olej;
• sůl.

Oloupejte, nakrájejte a uvařte brambory. Maso uvaříme a nakrájíme (malé chobotničky nelze nakrájet). Plech vymažeme rostlinným olejem, položíme brambory, chobotnice, zalijeme citronovou šťávou a olivovým olejem, posypeme česnekem a bylinkami, osolíme. Upéctpotřeba v troubě, dokud nebude hotová.

Jak vyčistit chobotnici inkoustem? Pokud to není provedeno správně, můžete jídlo zkazit. Vyjměte inkoustový sáček ze středu. Pokud je chobotnice čerstvá, tak ji opláchněte vodou, zbavte tykadel hlenu, oddělte od nich hlavu, odstraňte také „zobák“a oči. Maso opláchněte vodou, spařte vroucí vodou nebo vařte, poté odstraňte kůži a pošlete kostru na několik dní do mrazničky. To má zajistit, aby maso bylo měkké a ne tvrdé.

Tipy

Jak moc vařit mražené chobotnice, pokud jsou velké? Tepelná úprava by v tomto případě neměla být příliš dlouhá jako u malých mořských plodů, pokud nechcete, aby chobotnice byla šlachovitá a bez chuti. Při vaření je hlavním úkolem ničení nebezpečných mikroorganismů. Pokud je chobotnice příliš velká, je lepší ji nakrájet na kousky a uvařit zvlášť. Takže uvařte korpus v 1 kg.

Pokyn:

1. Vezměte velký hrnec, přidejte vodu, přiveďte k varu a dochuťte mořskou solí.
2. Když se voda vaří, ponořte do ní maso, poté ho vyjměte, opakujte to třikrát.
3. Vařte chobotnici na mírném ohni do měkka. Poté nechte vychladnout ve stejné vodě.

Sůl se přidává před vařením, ne během vaření ani po něm, jinak bude maso tuhé. Zmrazené chobotnice (více rozvařené) budou po uvaření měkčí než čerstvé. Před tímto procesem je lepší zmrazit poslední. Oheň během vaření je minimální, musíte již ponořit jatečně upravená tělavařená voda do růžova a víření. Pamatujte, že film po tepelné úpravě se snáze odstraní, když maso ponoříte do ledové vody.