Jak uvařit chobotnici, aby byla měkká?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Donedávna bylo možné ze všech mořských plodů na volném trhu nalézt pouze mořského sledě. Dnes se situace radikálně změnila. V každém městě mají obchody krevety a mušle, ústřice a chobotnice. A často se ženy v domácnosti potýkají s takovým problémem, že nevědí, jak je správně vařit.

Vaření chobotnice si zaslouží zvláštní pozornost. Na pultech se dnes nachází v různých formách, konzervované a mražené, sušené. Může se vařit jako samostatné jídlo, přidávat do salátů a plněné. Receptů je spousta. Ale aby bylo jídlo chutné, musíte nejprve zjistit, jak vařit chobotnici. V praxi se ukazuje, že tento úkol není tak jednoduchý.

Problém 1

Každá druhá žena v domácnosti čelila tomu, když si koupila výstřednímořské plody, vyhodil, protože po uvaření úplně zgumoval a nedal se jíst. To neznamená, že je výrobek špatný. Stačí si nejprve prostudovat návod, jak uvařit chobotnici, a pak přejít k akci. Dnes podrobně zvážíme všechny fáze přípravy.

Rozmrazování

V obchodech se nejčastěji nacházejí zmrazená jatečně upravená těla. Aby bylo jídlo chutné a chobotnice jemné, musíte jej správně připravit k použití. Někdo k tomu používá mikrovlnku, jiný ji dá přes noc na spodní polici lednice. Nakonec můžete sáček s přípravkem nasadit na baterii nebo vložit do vody. A jak to bude správně? Pro zachování všech užitečných látek produktu je nejlepší nechat jej rozmrazit pouze při pokojové teplotě. Nyní se podíváme, jak uvařit chobotnici.

Příprava na vaření

Dnes lze v prodeji najít mražené zdechliny bez chapadel a hlav. V tomto případě po rozmrazení zbývá pouze odstranit fólii a můžete začít vařit. Pokud není chobotnice poražena, musíte se nejprve zbavit nepoživatelných částí. Chcete-li to provést, budete muset provést tyto kroky:

• Uchopte hlavu chobotnice kolem očí a zatáhněte za mrtvolu volnou rukou. Tímto způsobem můžete snadno odstranit všechny vnitřnosti.
• Druhou fází je odstranění chitinózního filmu, který je uvnitř těla snadno cítit. Stačí ji zatáhnout prsty a volně zapadne.
• Potommusíte odstranit vnější fólii. Je snadno identifikovatelný, má červenobílou barvu. Ale jde to docela těžko odstranit, takže korpusy naplňte horkou vodou a asi minutu podržte. Poté opláchněte studenou vodou a odstraňte fólii páčením nožem.

Jak vidíte, není nic složitého. Stačí pár minut přípravy a máte na stole hotové korpusy, které můžete klidně dát do pánve. Nyní se podíváme dále na to, jak vařit chobotnici.

Čistit nebo ne?

Někdo z rodiny někdy nakoupí a nevěnuje čas tomu, co bylo uvedeno na štítku. A pokud je zboží na váhu, tak se korpusy sypou do jednoduchého obalu bez identifikačních značek. Je to vlastně velmi snadné pochopit. Vyčištěná zmrazená jatečně upravená těla bílé barvy. Při tepelné úpravě se pouze více nasytí. Neloupané olihně jsou růžové nebo fialové.

Několika způsoby

Profesionální kuchaři dokážou vyjmenovat několik možností tepelné úpravy jatečně upravených těl. Musíme však studovat pouze ty nejjednodušší a nejspolehlivější metody, které může každá hospodyňka použít ve své kuchyni. Dnes mluvíme o tom, jak správně vařit chobotnici. Začneme proto nejjednodušší metodou, totiž vařením ve studené vodě.

K tomu stačí vložit korpusy do hrnce a zalít studenou vodou. Dejte na střední teplotu. Nechoďte příliš daleko, to je klíč. Když je voda teplá a hlučná, přidejte trochu soli. Nyní bedlivě sledujeme. Jakmile se voda začne vařit, okamžitě vypněte oheň avypustit vodu. Nemusíte čekat ani minutu, jinak budou jatečně upravená těla tuhá. Nyní víte, jak uvařit chobotnice, aby byly měkké a ozdobit jakýkoli salát.

Mnozí už jistě viděli svou chybu. Samozřejmě, když je vaříte poprvé, opravdu chcete ještě chvíli počkat, abyste měli jistotu. Aby se ujistil, že nebyly syrové. Toto je špatný postup, který zničil spoustu jídla.

Vaření ve vroucí vodě

Toto je nejoblíbenější způsob, který má ráda většina žen v domácnosti. Je to rychlé, snadné a pokaždé to dopadne skvěle. Na sporák postavte hrnec s vodou a přiveďte ji k varu. Jakmile se objeví bublinky, přidejte sůl. Nyní rozložte jatečně upravená těla chobotnic a promíchejte. Neodcházejte od sporáku. Navíc skimmer a talíř od sebe ani nevyjímejte. Jakmile se vaření obnoví, okamžitě vypněte zdroj tepla a vyjměte jatečně upravená těla.

Protože není těžké uvařit chobotnici na salát, lze to udělat přímo v procesu její přípravy. Trvá to ještě méně času než vaření vajec.

Nalijte vroucí vodu

Ve skutečnosti kuchaři tuto metodu téměř nikdy nepoužívají. Pokud se však náhle vypne elektřina a v termosce je vařící voda, můžete to zkusit. Vaření začíná již ve fázi odstranění filmu. Naplňte korpusy a odstraňte nepoživatelnou část. Nyní je dobře opláchněte a znovu zalijte vroucí vodou. Lehce osolte a nechte minutu působit. A opakujte postup znovu. To znamená, že znovu opláchněte a naplňte novýmčást vroucí vody. Tentokrát můžete chobotnici přenést na prkénko a nakrájet.

Jemnosti vaření

Navzdory tomu, že jsme již probrali základní techniku, stále existuje mnoho doporučení, která je třeba dodržovat, aby bylo jídlo opravdu vynikající.

• Vody na vaření lahůdek se odebírá tolik, že lehce pokrývá jatečně upravená těla. Nenalévejte plný hrnec, jinak bude obtížné kontrolovat proces vaření.
• Otázka přidávání koření je také velmi důležitá. Profesionální kuchaři, kteří dávají doporučení, jak vařit zmrazené chobotnice, upozorňují, že kromě soli není třeba do vody přidávat další koření a přísady. To platí zejména pro kyseliny a omáčky. To přebije vlastní chuť škeble.
• Chcete-li tomu dodat zvláštní nádech, můžete přidat kuličky pepře, sušené nebo čerstvé bylinky. Pikantní chuť mořských plodů lze zvýraznit pomerančovou nebo citronovou kůrou. Ale všeho je dobré s mírou, takže se snažte přidávat velmi málo.

Mohu vařit mražené škeble

Aby byly chobotnice měkké, není těžké je správně uvařit. Hospodyňky si často kladou otázku: je možné oloupaná jatečně upravená těla hodit do pánve ihned z mrazáku? Dělat to nemá cenu. Maso ztmavne, bude mít nepříjemný vzhled. Uvaří se asi za 2-3 minuty, ale proces budete muset dodatečně kontrolovat. Pokud je vaříte poprvé, je lepší je nejprve rozmrazit a teprve poté je podrobit tepelné úpravě. Profesionální kuchaři a kulinářští odborníci vám radí, abyste se řídili výše uvedenými pokyny a neodchylovali se od nich.

Jak vařit prsteny

Obchody často neprodávají zdechliny, ale takový polotovar. Skvěle se hodí na smažení v těstíčku. Je to úžasný pivní snack. Ale takové chobotnice jsou docela vhodné pro salát. Jak vařit kroužky? V tom není nic těžkého. Také je třeba je rozmrazit ponecháním při pokojové teplotě nebo ponořením do teplé vody. Rozmražené kroužky je třeba vařit o něco méně než celá jatečně upravená těla. To trvá asi minutu a půl.

Pokud jste škeble převařili

Hlavním pravidlem je vařit škeble ne déle než dvě minuty. Pak bude jeho maso šťavnaté a jemné a salát se ukáže jako neobvykle chutný. Pokud jsou mořské plody přeexponované, ztmavnou a ztvrdnou. Stávají se úplně gumovými.

Pokud k tomu již došlo, lze situaci nějakým způsobem zachránit. Chcete-li to provést, nechte chobotnici vařit dalších 30 minut. Tato metoda má řadu nevýhod. Objem výsledného masa se velmi zmenší, vyvaří se z něj všechny užitečné látky. Chobotnice stále nebude tak šťavnatá a křehká, jako by byla uvařená správným způsobem.

Místo závěru

Vařené jatečně upravené těla měkkýšů se skladují v plastové nádobě ne déle než dva dny. Nejlepší je použít ihned po uvaření. Mořské plody se velmi rychle kazía může způsobit vážnou otravu. Pokud je nemůžete použít hned, můžete je dát do mrazáku. Po rozmrazení ztratí korpusy některé ze svých vlastností a nebudou již tak výživné, křehké a chutné. Proto je vhodné jej sníst ihned po uvaření.