Jak uvařit hnědou rýži, aby byla měkká a nadýchaná?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každá hospodyňka má svá vlastní zvláštní tajemství vaření určitých jídel. Díky nim stejný pokrm získávají různí kulinární specialisté jinak. Existuje však řada produktů, které vyžadují společnou technologii zpracování - alespoň v počáteční fázi práce s nimi. Patří mezi ně například hnědá rýže.

Bílá a hnědá: jaký je rozdíl?

Bílé krupice, které nejčastěji kupujeme, jsou loupaná, leštěná rýže. Rychleji se vaří, ale také obsahuje málo užitečných mikroelementů. Jeho hnědý „bratr“je neleštěný, každé zrnko je ve své přirozené nahnědlé skořápce. Proto vypadá tak… ne úplně hezky, špinavě. Nevadí, protože právě tato obilovina je považována za nejlepší, obsahuje také vitamíny skupiny B, železo a hořčík v téměř dokonale vyvážené formě. Sacharidů je ale mnohem méně než v běžné rýži. Proto se neleštěný rovná dietním produktům a doporučuje se pro zdravou výživu. Nyní vyvstává otázka, jak rozdílnost odrůd ovlivňuje přípravu obilovin. To znamená, jak vařit hnědou rýži?

Obchodní triky

Mladé, nezkušené hostesky okamžitě uklidníme: neexistují žádné zvláštní rozdíly, existují pouze malé nuance, které je třeba si zapamatovat jednou, a pak se vše udělá automaticky. Za prvé, aby slupka otrub lépe změkla (a tím pádem i samotná zrna během vaření změkla rychleji), nezapomeňte cereálie namočit večer nebo v 5-6 hodin odpoledne do studené vody. Nejprve si to prohlédněte. Před vařením hnědé rýže slijte vodu, ve které byla namočená, a krupici několikrát dobře propláchněte. Poté vlijte do pánve, znovu zalijte studenou vodou, nechte vařit a 10 minut vařte. Poté stáhněte z ohně. Pravděpodobně pro někoho návod, jak uvařit hnědou rýži, připomíná jakýsi posvátný obřad (tak to bývá u východních národů). Úkolem kuchaře je však co nejvíce zachovat užitné vlastnosti výrobku a zároveň se snažit zrno dobře provařit, aby nebylo polorozvařené a tvrdé. Protože tolik povyku obilovin a vyžaduje! Toto je však klasická verze toho, jak vařit hnědou rýži, příkladně. Dále bude vaší pozornosti nabídnuto několik receptů, kde se vše děje mnohem rychleji a výsledek není o nic horší. Takže rýži znovu propláchněte, znovu přidejte studenou vodu a nyní vařte 15 minut. A teprve potom vypněte oheň, zab alte litinu a nechte rýži ještě asi hodinu dusit. Pak se ukáže být středně měkký, drobivý a velmi chutný.

Kaše s máslem

A teď slíbené recepty. Technologie správného vaření hnědé rýže je zde poněkud odlišná, ale první dva body (dlouhé namáčení a důkladné mytí) jsou přísně dodržovány! Ano, ještě jedna poznámka: jakákoliv obilnina se nejlépe vaří v malém kotlíku nebo litinovém, silnostěnném, který se rovnoměrně prohřívá. Kaše se v něm nepřipálí, nelepí. A i když se taková nepříjemnost stane, pokrm nebude mít nepříjemný zápach. A pak je čištění nádobí mnohem jednodušší než například sm altovaná pánev. Ale zpět k receptu! Do litiny nalijte vodu (v poměru 4 šálky tekutiny na 2 šálky rýže) a přidejte 2-3 lžíce rostlinného oleje. Můžete místo něj a krémové - kdo má s čím rád. Okamžitě přidejte sůl a 1 čajovou lžičku na určené množství obilovin. Když se voda vaří, nasypte do hrnce rýži. Ztlumte oheň a počkejte, až cereálie zhoustne (voda z povrchu kaše nezmizí). Nyní vypněte plyn, přikryjte litinu poklicí, zab alte ji něčím teplým a nechte misku „dosáhnout“, vařit (50 minut). Právě tento recept odpovídá na otázku, jak uvařit hnědou rýži v drobivém (zrychleném způsobu).

Rýže s rajčaty a sýrem

Toto je další mimořádně chutné a uspokojivé jídlo, kterým budete hýčkat nejen svou rodinu, ale i své hosty. Na vaření budete potřebovat: na každou sklenici cereálií půl sklenice rajčatové omáčky (připravte si předem), 40-50 g strouhaného tvrdého sýra, 3-4 lžíce oleje. Cestou další užitečný tip, jak uvařit hnědou rýži. Poměry obilovin a tekutin se berou přibližně 1 až 2, protože hlavní podstata jeho přípravy spočívá právě v jeho zahřátí bez ohně, a nikoli v jeho plné připravenosti na sporáku. Ale zpět k receptu znovu.

Uvařte rýži (bez oleje, ale v osolené vodě). Připravte si rajčatovou omáčku (můžete použít přírodní šťávu z konzervy s dužinou nebo rajčatový protlak či kečup zředit převařenou vodou na požadovanou konzistenci). Poté ji vařte na pánvi, přidejte sůl, cukr, bobkový list, nové koření a feferonku podle chuti. Uvařenou rýži dejte do jiné pánve, ochuťte olejem a na mírném ohni za stálého míchání smažte, dokud lehce nezhnědne. Poté zalijeme horkou omáčkou, posypeme sýrem a necháme půl hodiny přikryté. Poté - podávejte, zvlášť nakrájejte zeleninu a posypte ji.