Jak vařit pstruha v zakysané smetaně v troubě?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Toto je chutné jídlo, které lze podávat hostům, ale jeho příprava je jednoduchá a docela snadná. Pstruh se zakysanou smetanou v troubě si můžete připravit sami během náročného pracovního týdne. Lahodné jídlo, díky kterému jsou ryby chutné, krémové a pikantní zároveň.

Stravovací doporučení

Ačkoli neexistují žádná konkrétní dietní doporučení pro mořské plody, mnoho organizací veřejného zdraví doporučuje alespoň dvě porce týdně, protože mořské plody jsou kvalitním zdrojem bílkovin a mají vysoký obsah „dobrého“tuku.

Čerstvé ryby, které si koupíte, abyste si je uvařili doma, jsou často dlouho zmrazené. Ryby prodávané čerstvé mohou být ve vodě jeden den až dva týdny. Velká rybářská plavidla mohou zůstat na moři až dva týdny a své úlovky ukládat na led a prodávat je čerstvé.

Na 100 gramů pstruha pečeného v troubě v zakysané smetaně: 300 kalorií, 18 g tuku (10 g nasycenýchtuk), 111 mg cholesterolu, 431 mg sodíku, 3 g sacharidů (2 g cukru), 28 g bílkovin.

Ryby obsahují 17 až 25 procent bílkovin a jsou obecně dobrým zdrojem vitamínů B, zejména niacinu, B12 a B6. Tučné ryby jsou dobrým zdrojem vitamínů A a D. Mořské ryby také obsahují minerály, včetně železa, jódu, fosforu a selenu. Ryby mají nízký obsah cholesterolu (50 až 90 miligramů na 100 gramů). Je také hlavním zdrojem omega-3. Omega-3 jsou zdravé tuky, které pomáhají zlepšovat kardiovaskulární zdraví tím, že kontrolují cholesterol a snižují krevní tlak.

Ingredience

Na náš recept na pstruha v zakysané smetaně v troubě budete potřebovat:

• 4 rybí filé;
• 3/4 šálku zakysané smetany;
• 1/2 lžičky soli + podle chuti na marinování ryb;
• 1/2 lžičky mletého černého pepře + podle chuti na marinování ryb;
• 1/2 lžičky citronové kůry;
• 1/2 polévkové lžíce mrazem sušeného kopru (nebo 1 lžička čerstvého kopru);
• 3 stroužky česneku;
• 3 zelené cibule;
• 1/2 lžičky (nebo méně, v závislosti na druhu koření) mleté červené papriky;
• šťáva z 1/2 citronu;
• 1/3 šálku parmazánu, strouhaného nebo v prášku.

Místo citronové šťávy lze jako marinádu použít malé množství bílého vína.

Pokyny k vaření

Začněte s 3/4 šálku zakysané smetany (lehká zakysaná smetana, pokud vám záleží naobrázek), dejte do misky a přidejte 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky mletého černého pepře, citronovou kůru a 1/2 lžíce sušeného kopru (nebo 1 lžičku čerstvého nasekaného kopru). Do mísy oloupeme a nastrouháme 3 stroužky česneku, přidáme 3 najemno nakrájené zelené cibulky (zelené části si necháme na ozdobu na později). Přidejte 1/2 lžičky drcené červené papriky (nebo méně, pokud nejste vůbec fanouškem koření) a vymačkejte trochu citronové šťávy (asi 1/4 citronu).

Všechny ingredience dobře promíchejte a dejte stranou (chlaďte, pokud budete ryby vařit později). Troubu předehřejeme na 180 stupňů a rozmražené rybí filé lehce okořeníme. Obě strany ryby jemně potřete trochou soli, mletého černého pepře, špetkou kopru a trochou (asi 1/4 citronu) vymačkané citronové šťávy.

Filetky dejte do mělké zapékací mísy nebo na plech vyložený pečicím papírem a v rovnoměrné vrstvě na ně potřete směs kopru a zakysané smetany. Na každý filet posypeme parmazánem. Steak ze pstruha pečte v zakysané smetaně v troubě 20–25 minut nebo dokud se filet nezačne snadno odlupovat vidličkou. Chcete-li dosáhnout zhnědnutí propečeného povrchu, přiložte pod brojler plech na pečení na další 1-2 minuty a sledujte stupeň zhnědnutí. Pstruha pečeného v troubě na zakysané smetaně ozdobíme nakrájenou jarní cibulkou, kterou jsme si dali stranou, a rybu podáváme horkou s čerstvou zeleninou, těstovinami nebo rýží. Velmi sofistikovaná možnost.porce - s hnědým máslem, parmazánem orzo, zelenými fazolkami s citronem a pepřem, paprikou.

Ozdoba na ryby

Pstruh pečený v troubě na zakysané smetaně se často podává s dušenou zeleninou, jako jsou fazole, mrkev nebo rajčata. Velmi oblíbená kombinace s pečenými bramborami a bylinkami. Brambory lze péct v troubě přímo s rybou. Přidáním zakysané smetany nebo smetany bude křehčí, ale přesto budou brambory pokryty lahodnou zlatavou kůrkou.

Někdy se salát ze zeleniny a zelené zeleniny podává se pstruhem v zakysané smetaně v troubě. Pstruh je považován za nízkokalorický, takže jej lze jíst během diety a zelený salát bude skvělým doplňkem bez přidání kalorií. Dietní varianta by však měla být vyrobena bez zakysané smetany nebo by měla být použita taková, ve které je procento obsahu tuku minimálně nízké. Přílišná suchost je jediná věc, která může zkazit chuť pstruhů. Proto je důležité zajistit, aby pstruh v zakysané smetaně nestál v troubě příliš dlouho.

Jak si vybrat v obchodě?

Nakupujte čerstvé ryby založené na lesklé kůži, těsně přiléhajících šupinách, jasných, jasných očích, pevném, hustém mase a vlhkém plochém ocasu. Žábry by měly být třešňově červené, ne nahnědlé. Mořské ryby by měly vonět jako slaná voda.

Dužina by měla vypadat pevně, bez mezer mezi vrstvami. Pokud je ryba zabalená v igelitu, mělo by být v balení málo tekutiny. V době nákupuzmrazené ryby, hledejte lesklé, pevné ryby bez bílých skvrn z mrazáku, mrazu nebo ledových krystalků. Vyberte si dobře uzavřené balíčky ze spodní části mrazničky, které nejsou starší než tři měsíce.