Jak vyrobit čokoládová písmena na ozdobu dortu: tipy od šéfcukráře

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Po přípravě nádherného dortu vyvstává otázka ohledně zdobení dezertu. Zvláště obtížné je rozhodnout se pro „outfit“, když se slaví významná událost. Ideální mohou být domácí čokoládová písmena a číslice. Existuje několik možností, jak vyrobit takové prvky sladké výzdoby. Pouze prostudováním každého z nich můžete pochopit, jak vyrobit čokoládová písmena, a vybrat si pro sebe ten správný způsob.

Jakou čokoládu si vybrat do práce

Nestačí vědět, jak vyrobit čokoládová písmena doma, je třeba vybrat dobrý materiál a správně ho připravit. Pro jednoduchou výrobu písmen je žádoucí vzít v úvahu tyto nuance:

• Je vhodné zvolit hotovou čokoládu, se kterou se bude lépe pracovat. Ne vždy se domácí produkt hodí k výrobě dezertních dekorací.
• Pokud používáte dezertní čokoládu, pak byste se měli připravit na to, že figurky budou matné - bez zrcadlového lesku.
• Je nepraktické vyrábět písmena z bílé čokolády, protožejak tento typ produktu rychle taje.
• S hořkou čokoládou se nejobtížněji pracuje, protože její bod tání je 55 stupňů.
• S kapkami se snadno pracuje - rychle a bez problémů tají, rychle a kvalitně zmrazí. Ale chuť produktu je horší než u kachlových analogů.

Princip výběru může být založen na zkušenostech a vkusu. Stojí za to zvážit obtíže a výhody při práci s konkrétní možností materiálu.

Příprava čokolády do práce

Abyste si doma vyrobili čokoládová písmena, musíte přípravě hlavního materiálu věnovat maximální pozornost. Pokud produkt vložíte do misky a zahřejete na sporáku, získáte heterogenní hmotu se spálenou chutí. Existují 3 optimální možnosti rozpouštění čokolády:

• Horkou a jednoduchou možností bude vodní lázeň. Naplňte malý rendlík vodou do poloviny objemu a postavte na sporák. Až se voda zahřeje, postavte na pánev kovovou misku, jejíž průměr bude menší než spodní nádoba. Nasypte do ní rozdrcený produkt. Za míchání čokolády lžičkou počkejte, dokud se úplně nerozpustí.
• Předehřejte troubu na 55 stupňů. Na dno umístěte kovovou misku naplněnou do poloviny vodou. Nalámanou čokoládovou tyčinku nasypte do druhé keramické nebo kovové misky. Umístěte nádobu na rošty úplně nahoře v troubě. Výrobek pravidelně míchejte. Počkejte, dokud se přísada úplně nerozpustí.
• Vhodnou možností je mikrovlnná trouba. Namažte nádobu z ohnivzdorného sklamáslo. Sem vložte nasekanou čokoládu. Nastavte režim "Rozmrazování". Každých 20 sekund vyjměte nádobu a promíchejte přísadu. Obvykle trvá 3 minuty, než se čokoládová tyčinka úplně rozpustí.

Za zvážení stojí, že rychlost tání závisí na barvě produktu – čím tmavší čokoláda, tím déle trvá zahřátí a tím vyšší je k tomu potřeba teplota.

Speciální a interpretované tvary pro čokoládová písmena

Odpověď na otázku, jak vyrobit čokoládová písmena na dort, najdete snadno, pokud k výrobě takové dekorace použijete formičky. Můžete si zakoupit speciální produkty vyrobené ze silikonu, plastu nebo polykarbonátu. Každý typ formuláře má své vlastní charakteristiky týkající se principu použití.

Pokud nemáte po ruce speciální vybavení, můžete pro základny použít jiné možnosti. Nejjednodušším řešením by byly formy na vymačkávání sušenek nebo koláčků - často jsou kovové nebo plastové. Potřebnou verzi formuláře si můžete vyrobit sami z improvizovaných materiálů.

Nejjednodušší způsob, jak vytvořit písmena

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit plochá písmena nebo číslice, je perfektní ozdobou každé cukrárny. Chcete-li vytvořit tuto verzi jednotek abecedy, musíte si připravit následující zásoby:

• 200 g čokolády;
• řezané přilnavé fólie;
• list papíru;
• stříkačka nebo sáček na pečivo.

Jak vyrobit plochá čokoládová písmena pomocí elementárníchalgoritmus:

1. Na list papíru nakreslete požadovaná písmena a vyberte požadovaný design a tloušťku. Šablony si můžete vytisknout na tiskárně.
2. Položte plech s rozvržením na rovný povrch (prkénko, plech na pečení).
3. Položte na papír přilnavou fólii. Pečlivě vyrovnejte jeho povrch, abyste minimalizovali "vrásky" povrchu materiálu.
4. Naplňte rozpuštěnou čokoládu do cukrářského sáčku nebo stříkačky.
5. Tekutý produkt z cukrářského nástroje rozetřete po obrysu písmen.
6. Umístěte polotovar do chladničky na 45–60 minut.

Po uplynutí stanovené doby vytáhněte zamrzlá písmena a odstraňte fólii. Pomocí kleští nebo pinzety přeneste hotová písmena do cukrárny.

Jak vyrobit formu na čokoládu vlastníma rukama

Pokud neexistuje vhodný formulář pro vytvoření dopisu, můžete si zkusit vytvořit šablonu sami. Existuje několik různých řešení.

Nejjednodušším řešením by bylo vyrobit základnu z lepenky. Odřízněte pruh lepenky z hlavní části. Proveďte značení podél řezu, jehož každá část je zodpovědná za určitou část písmene. Na značkách udělejte záhyby, které pomohou připravit tvar písmene. Pro dodatečné upevnění každého ohybu lze z vnější strany nalepit tenké proužky lepicí pásky. Na vnitřní straně stěny kartonové části přikryjte přilnavou fólií.

Pokud vyrábíte čokoládová písmena s kartonovým základempokud to nefunguje, můžete zkusit vytvořit tvar z plastové láhve. Princip výroby je shodný s kartonovým analogem. Jediný rozdíl je v tom, že přilnavá fólie zde rozhodně není potřeba.

Klasická možnost výroby

Nejjednodušší je pochopit, jak vyrobit čokoládová písmena ve tvaru. K tomu existuje speciální algoritmus akcí:

1. Rozpusťte čokoládu jedním z vhodných způsobů. Teplota produktu by neměla překročit 55 stupňů.
2. Vyložte dno hladké části formy cukrářským pergamenem. Nalijte na něj čokoládu a vyrovnejte hmotu dřevěnou stěrkou. Pokud je vyžadováno výrazné vyrovnání, rozprostřete produkt zvednutím stran pergamenu.
3. Když je ingredience zcela vychladlá (nelepí se na prsty), zakryjte přířezy plastovými formami ve tvaru písmene. Musíte opatrně stisknout překryvnou část formuláře.

Přířez dejte na několik hodin do lednice.

Klasické písmo ze silikonové formy

Práce s takovou základnou je jednodušší a efektivnější.

Proto ani nezkušené hospodyňky nemají otázku, jak vyrobit čokoládová písmena v silikonové formě. Algoritmus je následující:

1. Položte silikonovou formu na rovný povrch.
2. Nalijte rozpuštěnou čokoládu do prohlubní.
3. Zarovnejte přísadu se stranami nástroje a nadzvedněte okraje silikonové základny.
4. Pokud je formulář zcela vyplněn produktem, pak navícčokoláda by měla být odstraněna nožem nebo dřevěnou špachtlí po povrchu silikonové základny pod úhlem 30 stupňů.

Nechte čokoládu vychladnout a poté ji dejte do lednice, aby úplně ztuhla.

Čokoládová písmena s náplní

Chuť dekorace můžete zpestřit díky originální náplni. K plnění můžete použít ovoce, džemy, krémy, želé. Vytvoření této možnosti dekorace bude trvat trochu déle.

Pokud je zvládnut proces, jak vyrobit čokoládová písmena vlastníma rukama pomocí forem, stačí se rozhodnout pro nějakou nuanci výroby.

V první fázi musíte 1/3 celé formy nalít čokoládou. Počkejte, až produkt ztuhne v chladničce (1 hodina). Vytáhněte formu a položte podél čokolády, vybranou náplň. Složka by měla zabírat 1/3 celé formy. Navrch dejte čokoládový obsah. Nechte v chladničce, dokud zcela neztuhne.

Univerzální čokoládová písmena

Použitím jednoduchých technologií cukrářského umění vzniká univerzální varianta cukroví. Můžete jimi ozdobit dorty, pečivo nebo je darovat jako dárky v krabičce.

Stačí udělat kostky z čokolády jakékoliv barvy. Když ztuhnou, můžete začít psát písmena v opačné barvě čokolády. K tomu můžete použít cukrářské štětce, injekční stříkačku.

Odesíláníformu s nápisem v lednici počkáme, až ozdoba úplně ztuhne. Dopis můžete naopak hladce „vyfouknout“.

Jak se obejít bez speciálního formuláře

Existuje způsob, jak vyrobit čokoládová písmena bez tvaru. Přesněji řečeno, tvar bude potřeba, ale jeden je obdélník. Vyplněním několika prvků můžete vytvořit libovolná písmena a upravit tvar každé části.

Pomocí horké lžíce můžete vyhladit ostré rohy a dát požadovaný tvar. Zbývající úkosy a kapky lze vyčistit nožem. Chcete-li díly slepit, musíte čokoládovou část opřít o horký šálek a rychle ji „přilepit“na druhou část kostky. Švy lze uhladit horkou lžící nebo nožem.

Taková písmena obvykle vyžadují další zdobení. Vhodné je používat masivní jedlé dekorace, které mohou blokovat nevzhledné spoje, nemotorné přechody.

Jak ozdobit hotová písmena

Vzhled hotových dekorací ve formě abecedních jednotek lze také vylepšit. Před výrobou čokoládových písmen je vhodné zvážit, jaký druh čokolády bude použit. Pokud použijete několik druhů sladké hmoty, získáte velkolepý dopis.

Hotový dopis můžete ozdobit. Vezměte rozpuštěnou čokoládu jiného druhu a pomocí dřevěné špejle vytvořte na hotovém základu stíny, kresby, kapky, pruhy. Cukrářské prášky, jiskry budou relevantní. Potravinářské barvivo také způsobí, že produkt bude vypadat efektněji.

Je snadné „přilepit“různobarevné bonbóny na základnu hotového dopisu. Dodatečná dekorace může sloužit jako barevné krémy adalší ozdoby z čokolády. Výběr závisí na tématu akce a celkové myšlence.