Složení žetonů. Jsou v bramborových lupíncích brambory

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Chips jsou často k vidění na pultech supermarketů, a tak je mnoho lidí kupuje jako svačinu, aniž by přemýšleli o tom, z čeho se produkt skládá a zda je jeho konzumace zdravotně nezávadná. Předpokládá se, že chipsy jsou výhradně smažené bramborové plátky, ale jsou to skutečně tak?

Složení

Co je v žetonech? Pokud si v supermarketu vyzvednete balení střední třídy, můžete vidět následující složení: brambory, rostlinný olej, zvýrazňovač chuti a vůně, droždí, cukr, koření, stabilizátor a barvivo. Výrobci mohou také přidat dochucovadla, přísady a prášky, jako je slanina nebo zakysaná smetana, aby produkt získal charakteristickou chuť. Kromě tradičních druhů chipsů se však dají najít i takové, které by se neměly nazývat chipsy, ale bramborovo-pšeničná přesnídávka, protože obsahují až 40 % odpovídající zeleniny a jsou většinou z mouky a škrobu, které se jinak nazývají bramborový prášek.

Z čeho jsou žetony vlastně vyrobeny?

Z čeho jsou žetony vyrobeny? Nejčastěji, aby se snížily náklady na produkt, jeho základje mouka a sójový škrob, který se vyrábí z geneticky modifikovaných sójových bobů. Tyto ingredience se smíchají a vyrobí se z nich tenké pláty, které se pak smaží ve vroucím rostlinném oleji. Zároveň je třeba poznamenat, že chipsy lze vyrobit i z brambor, ale to neznamená, že je to užitečné, protože aby se zabránilo poškození hlíz škůdci, používají se pouze hemodizované brambory, které se skladují po dobu dlouhou dobu a mají správný rovnoměrný tvar. Škodlivost produktů s GMO byla prokázána, způsobují neplodnost a rakovinu.

Škodlivé přísady v chipsech

Lidé, kteří věří, že chipsy nejsou škodlivější než obyčejné brambory, budou bohužel velmi zklamáni, protože obsahují spoustu zdraví škodlivých aditiv.

Co je v žetonech? Kromě příchutí, stabilizátorů a barev je to glutaman sodný, díky kterému chipsy působí neuvěřitelně chutně. Hlavním úkolem aditiva je stimulovat receptory, aby se chuť jídla zdála bohatší a jasnější. Pokud si tedy po chipsech dáte obyčejné maso bez velkého množství koření, bude vám připadat mdlé a neslané.

Glutamát sodný je umělá přísada, a proto je považován za škodlivý pro tělo, protože je návykový tím, že vyvolává vzrušení v mozku (proto si spotřebitelé rychle zvyknou na určitý typ produktu a dávají mu přednost). Pokud člověk často konzumuje produkty s glutamátem sodným, může se u něj rozvinout alergie, průduškové astma a nemocitrávicí soustava (gastritida, vředy atd.).

Rostlinný olej nebo hydrogenovaný tuk?

Z čeho jsou žetony vyrobeny, jsme již zjistili. Na čem se smaží? Podle technologie výroby hranolků musíte kousky brambor smažit v rostlinném oleji. Jak víte, kvalitní olej ze slunečnicových semen je velmi drahý, proto je nejčastěji nahrazován levnými analogy - ztuženým tukem, který se při smažení nespaluje a je skladován po dlouhou dobu, což znamená, že je výhodnější pro použití v výroba.

Levné tuky neobsahují ty vitamíny, které jsou v rostlinném oleji, proto jsou naprosto zbytečné, ale zároveň mají vysoký obsah kalorií, díky čemuž jsou chipsy „cholesterolovou bombou“, která způsobuje ucpání cév. Pokud se jedí velmi často, mohou se objevit onemocnění kardiovaskulárního a trávicího systému. Je možné, že levné tuky jsou jednou z příčin rakoviny, protože pokud potraviny smažíte na stejném oleji po dlouhou dobu, stává se z něj karcinogen, který je pro lidské tělo velmi toxický.

Chips "Lays"

Tato značka chipsů je mezi spotřebiteli velmi oblíbená a má průměrnou cenu. Jaké je složení chipsů Lays? Podle nápisu na obalu mezi ně patří brambory, rostlinný olej, aroma, zvýrazňovač chuti, kyselina citronová, glukóza, barvivo, koření a sůl. K přípravě svačin se nepoužívá brambor žádný, ale pouzejeho samostatnou odrůdou jsou tzv. chipsy, které obsahují hodně škrobu. Očistí se, nakrájí na kousky a poté se ponoří do smažící lázně, ve které se plátky smaží v rostlinném oleji. Poté se k chipsům Lays přidávají různé koření, které jim dodává zvláštní aroma a chuť. Na základě výše uvedeného jsou základem chipsů brambory, ale přesto se do nich přidává mouka, navíc je třeba si uvědomit, že obsahují hodně škrobu, který se při vstupu do těla přeměňuje na glukózu, proto chipsy nelze nazývaný dietní produkt, s přihlédnutím také k tomu, že ve 100 g chipsů Leys - 510 kcal.

Čips: výroba

Výroba čipů probíhá podle následujícího klasického schématu. Vzhledem k tomu, že jsou vyrobeny z brambor, je tato zelenina nejprve dodána do závodu s jednotlivými odrůdami, které se vyznačují vysokým obsahem škrobu. Po důkladném umytí a vyčištění, odstranění všech nedostatků hlízy, jsou brambory odeslány do speciálního krouhacího bubnu, kde je zelenina jemně nakrájena pomocí automatického mechanismu se zabudovanými noži s ostrou čepelí. Poté, co jsou brambory nakrájeny na tenké plátky, jejichž tloušťka by neměla přesáhnout dva milimetry, vstoupí brambory do smažící lázně, která se předem nalije rostlinným olejem a smaží se při 250 stupních.

Výroba chipsů je v každé fázi pečlivě kontrolována, aby produkty splňovaly všechny spotřebitelské kvality. Po smažení se do horkého produktu přidávají různé koření, příchutě.přísady, sůl, příchutě a zvýrazňovače barvy a chuti. V některých továrnách vyrábějících chipsy je proces jejich výroby mírně odlišný, protože jako základ pro výrobu svačinek se neberou brambory samotné, ale směs škrobů a mouky. Z nich se připravují přířezy na hranolky, které se následně smaží s přídavkem směsí a dalších přísad. Kvalita rostlinného oleje určuje, jak užitečný bude produkt pro lidské zdraví, protože levné tuky se při vysokých teplotách mění na karcinogeny, které způsobují rakovinu.

Kalorie chipsů

Chips jsou hlavně sacharidy (brambory, mouka, škrob) a tuky (rostlinný olej, rafinované a deodorizované tuky), takže do dietní svačiny mají daleko. Jaký je obsah kalorií v chipsech? Takže 100 g produktu obsahuje asi 517-538 kcal, v závislosti na jeho typu. Přitom chipsy obsahují 49,3 sacharidů, 2,2 bílkovin a 37,6 tuků. Standardní balení chipsů má 28 gramů a obsahuje 142 kcal, což nahradí misku polévky s masem nebo opečenými bramborami a pár plátků klobásy.

Různé žetony

V dnešní době bylo vynalezeno mnoho různých příchutí chipsů, takže i ten nejnáročnější spotřebitel má z jejich rozmanitosti co vybírat. Nejběžnějším typem produktu jsou tedy chipsy s příchutí hub, kečupu, sýra a slaniny. Kromě toho jsou velmi oblíbené takové příchutě chipsů jako „Zakysaná smetana a bylinky“, „Zelená cibule“a „Červený kaviár“. Nový,k pivu se hodí především brambůrky s příchutí lovecké klobásy, kuřecí křidélka, jemně solené okurky, želé a křen, uzený sýr a krabi. Nechybí ani originální příchutě, například čokoláda a chilli, jehněčí máta, feferonky, ovoce (pomeranč, kiwi), řecký salát, balzamikový ocet, wasabi a podobně. Nutno podotknout, že do brambůrků se samozřejmě nepřidává sýr ani slanina, jedná se o dochucovadla a příchutě, které jsou shodné s přírodními.

Jsou v moderních chipsech brambory?

Bohužel brambůrky na bázi brambor jsou dnes velmi vzácné, protože z velké části byla tato zelenina již dávno nahrazena bramborovým práškem, nebo jednoduše řečeno moukou (kukuřičnou nebo pšeničnou) a škrobem. Jaké jsou rozdíly mezi produkty a jakou újmu spotřebiteli přináší snížení nákladů na výrobu chipsů? Brambory smažené na kvalitním oleji samozřejmě nemají chybu. Ano, jedná se o vysoce kalorický produkt s vysokým glykemickým indexem, ale obsahuje vitamíny a živiny, takže tělu neškodí.

Totéž se však nedá říci o škrobu a mouce, ze kterých se v levných továrnách vyrábí „bramborové“lupínky. Právě jejich obsah ve většině produktů je považován za hlavní příčinu obezity. S akumulací glukózy v játrech, na kterou se přeměňuje škrob, se člověk začíná velmi zotavovat, což negativně ovlivňuje jeho zdraví. Pro spotřebitele je obtížné rozlišit, zda jsou brambory nahrazeny bramboramiprášek nebo ne, protože výrobek obsahuje velké množství glutamanu sodného a dalších dochucovadel. Pokud dáte člověku poprvé ochutnat brambůrky, hned ucítí, že mají spoustu soli a koření, které úplně přeruší chuť ostatních surovin. Výroba této bramborové přesnídávky není příliš rentabilní, a tudíž nerentabilní. Proto je ve skutečnosti docela obtížné najít brambory v moderních chipsech.

Nyní znáte složení žetonů. Používejte tento produkt nebo ne - volba je na vás!