Mohu jíst zelené brambory? Proč jsou zelené brambory nebezpečné?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Brambory jsou po chlebu druhým nejoblíbenějším produktem v kuchyni. Je jako zachránce, když potřebujete rychle a uspokojivě nakrmit svou rodinu. Souhlaste, že brambory jedí s chutí jak ve formě smažených kousků, tak ve formě vzdušné bramborové kaše. Bramborových jídel je prostě nespočet. Jste si ale vždy jisti kvalitou surovin? Co dělat, když se zelené brambory při čištění zachytí v celkovém množství okopanin? Je bezpečné jíst tyto hlízy? Zvažte, co dělat v tomto případě. Mohu jíst zelené brambory a pokrmy z nich?

Petrovy kulinářské inovace

Ukazuje se, že brambory byly zavedeny do jídelníčku prostého muže na ulici zvláštním královým výnosem. V polovině 17. století přivezl Petr I. nový výrobek z Holandska. Neznámá zelenina ale lidi hned neoslovila. V souvislosti s hromadnými otravami docházelo k četným nepokojům. Co se stalo, protože lidé prostě snědli části rostliny, které k tomu byly naprosto nevhodné - bobule a klíčky. Navíc nevěděli, zda se zelené brambory dají jíst a jak mohou být zdraví nebezpečné. V důsledku nedodržování pravidelskladování, došlo ke zkažení plodů. Teprve postupem času byla všechna tajemství odhalena a lidé se je naučili uvádět do praxe. A již v 18. století se brambory staly „druhým chlebem“. V dnešní době se bez této zeleniny v kuchyni prostě neobejdete.

Jaké je nebezpečí zelených brambor?

Vystavení ovoce po dlouhou dobu na otevřeném slunci, a to i při pokojové teplotě, vede k nevratným následkům. Proč jsou brambory zelené? Slupka (povrch hlízy) začíná měnit barvu, zelenina se stává letargickou. V této podobě jsou brambory ke konzumaci zcela nevhodné. Jde o to zvýšit koncentraci látky solanin (melongen). Tato sloučenina se nachází ve všech zeleninách z čeledi hluchavkovitých (brambory, rajčata, lilky, papriky atd.). A čím vyšší je stupeň zralosti plodu, tím nižší je koncentrace nebezpečné látky. Bezpečná hladina - ne více než 20 mg solaninu na 100 g produktu. Brambory jej obvykle neobsahují více než 2-10 g. Ale vlivem rozptýleného nebo přímého slunečního záření se jeho hladina mnohonásobně zvyšuje.

Příznaky otravy hlízami zelení

Jaké příznaky mohou signalizovat přítomnost nebezpečné látky? Jak pochopit, že zelené brambory jsou jedovaté? V první řadě je to přítomnost hořké pachuti. Kromě toho se může objevit bolest v krku, nepohodlí při polykání, letargie, ospalost, závratě, nevolnost, zvracení, bolesti břicha, průjem. V těžkých případech (v přítomnosti 200-400 mg konzervovaného hovězího masa na 100 g výrobku - jedná se o jednorázovépožití více než kilogramu zelených brambor s neoloupanou slupkou) dochází k mdlobám, křečím, zhoršené funkci ledvin a kardiovaskulárním abnormalitám. Pokud koncentrace překročí 500 mg, je možná smrt. Zvláště nebezpečné je jíst nekvalitní suroviny pro děti a seniory. Slabá imunita, gastrointestinální onemocnění se mohou stát průvodními rizikovými faktory a vyvolat vážné otravy. Jaká opatření by měla být přijata v mimořádných situacích? První kroky: výplach žaludku manganistanem draselným nebo roztokem aktivního uhlí. V případě, že jsou v celkovém množství okopanin se zelenkavou barvou, je třeba je buď opatrně odříznout, nebo (což je nejbezpečnější) je vyhodit.

Mohu jíst zelené brambory?

Ukazuje se ale, že nejen ovoce „se zeleným“je při konzumaci nebezpečné. Dlouhodobé skladování vyvolává zvýšení koncentrace konzervovaného hovězího masa v bramborách. Na konci jara mají staré hlízy tendenci se zakrývat „očima“. Takové suroviny nelze kategoricky použít k vaření. Pokud má brambora ještě trochu jinou barvu slupky, pak je třeba ji vyhodit. Koneckonců koncentrace nebezpečné látky v něm dosáhne 200-250 mg na 100 g výrobku. Taková zelenina je zvláště nebezpečná pro:

- těhotné ženy;

- děti;

- starší lidé;

- lidé s různými nemocemi.

Tepelná úprava (vaření) může mírně „uhasit“nebezpečí snížením koncentrace konzervovaného hovězího masa. Takový dopadvysvětlit přechodem k řešení. Příliš mladé brambory také nejsou úplně neškodné. První sklizeň má proto často hořkou chuť. Již blíže k podzimu se můžete zásobit vysoce kvalitní, vyzrálou zeleninou, jejíž obsah látek je plně v souladu s normou. Takže jsme přišli na to, zda je možné jíst zelené brambory. Ale kupodivu může mít solanin v malých dávkách docela příznivý účinek. Pojďme se na tento problém podívat blíže.

Léčivé účinky solaninu

Všeho by mělo být s mírou. Šťávu ze syrových brambor lze dokonce použít jako lék, ale pouze tehdy, když je v ní koncentrace solaninu minimální. Tuto podmínku lze splnit pouze výběrem kvalitních surovin. Zelené brambory rozhodně odmítáme. Vezměte hlízy bez poškození, normální barvy a důkladně omyjte. Poté nastrouhejte na jemném struhadle a vymačkejte šťávu přes několik vrstev gázy. Tento nápoj nemůžete skladovat. K ošetření používejte pouze čerstvě vymačkanou bramborovou šťávu. Je užitečný při gastritidě, vředech (včetně dvanácterníku), nachlazení, hypertenzi, kloubních onemocněních. Šťávu pijte 1/3 šálku půl hodiny před jídlem 3x denně. Jako surovinu je nejlepší brát kořenové plodiny pěstované doma bez použití hnojiv.

Nepoužitelné plody jsou ideálním materiálem pro výsadbu

Proč tedy zelené brambory, navzdory jejich nebezpečným vlastnostem, milují zejména zahradníci? Ukazuje se, že běhempřítomnost hlíz po určitou dobu v místnosti při mírně teplé teplotě, spolu se změnou barvy slupky, jsou položeny silné klíčky. „Vylíhnutý“brambor, který padá do země, okamžitě získává sílu a rychle roste a tvoří hojně plodící (s náležitou péčí) rostlinu. Takto probíhá cyklus, kdy jedna malá kulička škrobu poskytne několik čerstvých shluků „druhého chleba“.

Dodržujte pravidla pro skladování zeleniny a buďte zdraví!