Transtuky – co to je? Jak nebezpečné jsou pro tělo?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Transtuky – co to je? Bohužel o této problematice málokdo přemýšlí a velmi marně. Každý den jíme máslo, zmrzlinu, tavený sýr, cukrovinky, ale ani netušíme, jak škodlivé mohou být tyto produkty pro naše tělo. Všechny obsahují nebezpečné látky – trans-tuky. co to je Promluvme si o tom v článku.

Co jsou trans-tuky?

Transtuky jsou tuhá tuková hmota získaná z rostlinných olejů v procesu hydrogenace: kapalné rostlinné oleje se při vysokých teplotách nasycují bublinkami vodíku, což má za následek tvorbu transmastných kyselin nebo nenasycených mastných kyselin se zkresleným molekulární struktura. Díky umělému zpracování rostlinného oleje se přibližně 30 % jeho molekul přemění na trans-izomery. Proč jsou utrácení nebezpečné? Jakmile se takové molekuly dostanou do těla, vytěsňují užitečné mastné kyseliny z buněčných membrán, blokují enzymy, čímž narušují správnou výživu buněk a uvolňují je z odpadních látek. Výsledek tohotodochází k narušení metabolických procesů v buňkách, což dříve nebo později povede k různým patologiím.

Kde se vyskytují trans-tuky?

Transtuky se nacházejí také v přírodních produktech – mase, mléce, másle. Trans-tuky se v malém množství nacházejí v másle (přírodním) nebo mase. Také tyto škodlivé látky vznikají při fritování, zvláště pokud se jedna porce margarínu nebo másla použije vícekrát.

Potraviny obsahující trans-tuky:

• majonéza, margarín, pomazánka, kečup, rafinované rostlinné oleje, všechny druhy omáček;
• krekry, chipsy, oříšky, svačiny, popcorn, snídaňové cereálie;
• koláče, buchty, perník, krekry, křehké pečivo a další cukrovinky;
• zmrzlina, některé druhy čokolády;
• tavený sýr, polotovary - chlazené těsto, karbanátky, pizza, rybí tyčinky;

výrobky rychlého občerstvení – hamburgery, hranolky, paštiky, obalované maso, koblihy

Vědci prokázali, že zdravá dávka trans-tuků je 4 g denně. Jen se zamyslete, jedna porce cereálií obsahuje cca 2 g trans-tuků, balení chipsů - 5 g, porce hranolků nebo smaženého kuřete - cca 7 g. V pomazánce je 1,5-6% trans-tuků, 20- 40% v margarínu na pečení, v měkkém margarínu - 0,1-17%.

Transtuky jsou pro tělo škodlivé

Civilizovaný svět je už dlouho znepokojenpoužití syntetických tuků v potravinářském průmyslu. Četné studie z celého světa potvrzují negativní účinky užívání látek, jako jsou trans-tuky.

Rostlinné tuky mohou způsobit obrovské škody:

• kvalita mléka se u kojících matek zhoršuje, zatímco utrácení se přenáší na dítě;
• děti se rodí s patologicky nízkou hmotností;
• riziko rozvoje diabetu se zvyšuje;
• prostaglandiny jsou narušeny, což negativně ovlivňuje stav pojivové tkáně a kloubů;
• funkce cytochromoxidázy, enzymu, který se přímo podílí na neutralizaci karcinogenů a chemikálií, je narušena;
• imunita slábne;
• snížené hladiny testosteronu (mužského pohlavního hormonu) a zhoršená kvalita spermií.

Zhoršený buněčný metabolismus může vyvolat onemocnění, jako je arteriální hypertenze, ateroskleróza, ischemická choroba srdeční, rozmazané vidění, obezita, rakovina.

Konzumace potravin obsahujících trans-tuky snižuje schopnost těla odolávat stresovým situacím, zvyšuje riziko depresí. Také umělé tuky vyvolávají rozvoj stařecké demence a předčasné stárnutí těla.

Škodlivost trans-tuků pro dětský organismus

Jaká jsou nebezpečí trans-tukůděti? Tělo dítěte je náchylnější k pronikání infekcí, protože jeho imunitní systém ještě není plně vytvořen. Užívání trans-tuků má depresivní účinek na již tak slabý imunitní systém. Kromě toho mohou takové škodlivé látky způsobit nízkou inteligenci u dětí a dospívajících.

Proč se trans-tuky nadále používají?

Všechno je docela jednoduché. Hlavním úkolem výrobců je snížit náklady na potravinářské výrobky, zlepšit jejich spotřebitelské vlastnosti a zvýšit trvanlivost. Syntetické tuky se na rozdíl od přírodních olejů neznehodnocují a lze je skladovat při pokojové teplotě neomezeně dlouho. Margarín si uchovává své vlastnosti po celá léta, když není vyjmut z lednice, ani hmyz se ho nedotkne.

Přírodní oleje se velmi obtížně skladují a jejich cena je vyšší. Vlivem světla, vzduchu, vysoké teploty dochází k rychlé oxidaci přírodního tuku. Umělé trans-tuky se nepřepalují, takže je lze znovu použít při smažení potravin.

Jak se vyhnout trans-tukům?

Takže, trans-tuky – co to je a proč jsou nebezpečné, jsme zjistili. Jak se ale před těmito škodlivými látkami chránit? Nejprve byste si měli pečlivě přečíst štítky na obalech. Vyhněte se produktům, které obsahují hydrogenované tuky, olej na vaření, náhražky kakaového másla, margarín, arašídy, sóju, bavlníkové semeno, řepku, světlicový a palmový olej. Vypustit majonézu, pomazánku, margarín,připravené omáčky. Doporučuje se dát přednost domácímu máslu, ideálně ghí. 70-80% tuk zakoupený v obchodě je rostlinný olej nízké kvality rozkládající se vodíkem. Skutečné máslo nemůže obsahovat méně než 82,5 % tuku.

Odstraňte ze svého jídelníčku smažená, smažená jídla. Vařit, dusit, péct v troubě, vařit na grilu nebo dvojkotli. Odmítněte nebo omezte na minimum používání buchet, sušenek, koláčů z obchodu. Domácí koláče vyrobené z přírodního másla jsou mnohem zdravější a chutnější než průmyslové sladkosti.

Lze trans-tuky z těla vyloučit?

Bohužel na otázku, jak odstranit trans-tuky z těla, je odpověď zřejmá - v žádném případě. Buňky s již zabudovanou molekulou trans-tuku jistě zemřou. Ale tělo má schopnost se velmi rychle zotavit a obnovit. Místo mrtvé buňky se nutně vytvoří nová. Tento proces můžete urychlit dodržováním určitých doporučení. Ze stravy je nutné vyloučit všechny potraviny, které obsahují trans-tuky. Pokud není možné zcela se vzdát nezdravého jídla, měli byste snížit množství zkonzumovaných trans-tuků na 1 g denně.

Kde se trans-tuky nacházejí a co mohou způsobit, přišli jsme na to, které potraviny našemu tělu prospějí? Doporučuje se konzumovat co nejvíce čerstvé zeleniny a ovoce. Vitamíny pozitivně ovlivní stav těla. Na to, jak brzy se poškozených zbavíbuněk, je ovlivněna stupněm strusky, celkovým zdravotním stavem, věkem a mnoha dalšími faktory. Proces obnovy je samozřejmě zdlouhavý, ale pozitivních výsledků bude jistě dosaženo.

Na zálivku salátů používejte nerafinovaný rostlinný olej – olivový, lněný, slunečnicový. Nádobí můžete také naplnit kukuřicí, hořčicí, dýňovým olejem, olejem z vlašských ořechů. Tělu může prospět pouze výrobek lisovaný za studena. Zařaďte do svého jídelníčku ořechy, semínka, tučné ryby, červený a černý kaviár. Všechny tyto potraviny jsou zdrojem mastných kyselin, které buňky potřebují, aby účinně bojovaly proti účinkům trans-tuků.

Pravidelně zařazujte do svého jídelníčku ovesné vločky a hnědou rýži, tyto potraviny obsahují vitamín E, který působí jako ochránce důležitých omega mastných kyselin pro tělo.

Závěr

V tomto článku jsme analyzovali pojem jako „trans-tuky“: co jsou tyto látky, jaké jsou jejich vlastnosti a funkce, jak nebezpečné mohou být pro zdraví. Při výběru potravin si pečlivě prostudujte obal a raději nákup odmítněte, pokud najdete pro vás nepochopitelné suroviny. Nutriční gramotnost vám umožní navštěvovat lékaře mnohem méně často. Zůstaňte zdraví!