Mladé brambory: kalorie a užitečné vlastnosti. Nové brambory, pečené ve slupce v troubě. vařené mladé brambory

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jaký je obsah kalorií v nových bramborách? co je to za produkt? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Lidé již dlouho uznávají brambory jako jednu z nejzdravějších a nejcennějších druhů zeleniny na světě. Má vynikající chuťové a nutriční vlastnosti a je široce používán v kuchyních mnoha zemí. Oblíbené jsou především mladé brambory. Jedinou nevýhodou této úžasné zeleniny je, že je sezónní. A tato sezóna je bohužel krátká.

Složení

Kalorický obsah mladých brambor je 61 kcal na 100 g potraviny. Je bohatý na bioflavonoidy, jako všechna čerstvá zelenina. Obsahuje vitamíny K, C, E, B5, B6, B2, B1, A, kyselinu listovou, cholin, niacin. Mladé brambory mají třikrát více vitamínu C než ty, které přečkaly zimu. Při vaření se tento vitamín ničí, takže pokud smažíte loňské brambory, vitamín C v němnebude. V mladých bramborách není prakticky žádný tuk, žádný cholesterol, málo jednoduchých cukrů, ale je tam vláknina a organické kyseliny, které jsou prospěšné pro trávení.

Stejně jako přírodní tvaroh a jogurt jsou vejce i nové brambory kompletním zdrojem bílkovin. Kromě toho obsahuje mnoho minerálních esenciálních látek: vápník, draslík, sodík, hořčík, jód, fosfor a síru.

Užitečné vlastnosti

Takže už víte, jaký je obsah kalorií v nových bramborách. Ve 100 g této zeleniny je mimo jiné 2,4 g bílkovin, 0,4 g tuku, 12,4 g sacharidů. Obsahuje také silné antioxidanty. Zlepšují zdraví a prodlužují mládí, zabraňují rozvoji nádorů, posilují buněčné stěny a chrání cévy.

Draslík, který je součástí mladých brambor, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla. Proto by tento produkt měli používat ti, kteří jsou náchylní k otokům. Bramborová šťáva léčí gastrointestinální onemocnění, stejně jako kožní onemocnění, jako jsou řezy a škrábance, popáleniny. Tato šťáva hojí rány a obaluje rány.

V případě popálenin je třeba brambory nastrouhat, zabalit do dvou vrstev sterilní gázy a přiložit na poškozené místo. Jak šťáva zasychá, zálivku měňte.

Kalorický obsah mladých brambor mnohé překvapí. Díky této kvalitě se úspěšně používá v dietní výživě. Vzhledem k tomu, že je známý pro svůj ideální soubor minerálů a vitamínů, jehokonzumují ti, kteří se snaží dodržovat koncept zdravé výživy.

Vaření

Mladé malé brambory je dobré vařit v páře celé. Žlutomasé brambory mají krémovou texturu, ideální na šťouchání.

Tento produkt má tenkou a jemnou slupku, kterou lze seškrábnout pouze ostrým nožem. Někdy hospodyňky nasypou do sáčku hrubou sůl, vloží tam omyté brambory (asi 10 kusů) a důkladně je umelou. Poté se hlízy zbavené slupky omyjí pod tekoucí studenou vodou.

Mladé brambory se obvykle vaří a ochucují olejem, bylinkami a česnekem nebo se pečou v troubě se zeleninou a masem. Nedá se z toho smažit a rozmačkat. Je to vynikající příloha k pečenému nebo vařenému drůbežímu masu.

Jak vařit v troubě?

Mnoho lidí ví, že nové brambory pečené v troubě ve slupce jsou úžasné jídlo. Jak to vařit? Brambory nejprve důkladně omyjte. K tomu je nejlepší použít žínku a teplou vodu. Sušené brambory pak dejte na plech a ochuťte jemnou solí.

Poté je rovnoměrně zalijte tenkým pramínkem rostlinného oleje. Nyní vložte plech na pečení na čtyřicet minut do trouby předehřáté na 180 stupňů. Výrobek zhnědne a uvnitř změkne. Během vaření se doporučuje troubu několikrát otevřít a brambory obrátit.

Nové brambory pečené v troubě ve slupce, podávanéhorký. Doplňte nasekaným koprem nebo mletým česnekem.

Uvařte nové brambory

Kalorické mladé vařené brambory chtějí vědět všechno. Je to skvělá letní příloha. Jeho vaření je nenáročné a hodí se ke všem rybím nebo masitým pokrmům. Nejprve uvádíme některá pravidla pro přípravu tohoto pokrmu:

• Oloupaná zelenina by měla být vždy vložena do vroucí vody.
• Brambory je potřeba uvařit v malém množství vody.
• Výrobek vařte v mírně vroucí vodě a s uvolněnou poklicí.
• Pokud chcete brambory pevné, osolte je na začátku vaření, a pokud brambory šťoucháte, na konci vaření.

Abyste mohli připravit toto jídlo, potřebujete koupit 1 kg mladých brambor, 30 g zelené, 70 g másla, 1 polévkovou lžíci. l. sůl. Musíte mít také k dispozici vodu.

Takže nové brambory oloupejte ze slupky a nakrájejte na malé kousky. Vařte vodu a vložte do ní připravený produkt. Voda by měla pokrýt brambory několika prsty. Když je zelenina provařená (kontrolujte tenkým nožem), slijte vodu.

Zeleň nasekejte najemno a posypte vařenými bramborami. Přidejte olej a vše dobře promíchejte (můžete přikrýt a protřepat). Podávejte nyní.

Brambory lze také dochutit zakysanou smetanou nebo smaženou cibulkou.

Kalorie

Takže už jsme zjistili, že obsah kalorií ve vařených mladých bramborách je nízký. Velmi často odborníci na výživu nedoporučují jíst brambory, protože je obsahujívelké množství sacharidů a vysoce kalorické. Pokud si však tuto otázku pečlivě prostudujete, můžete získat úplně jiné výsledky.

Jak již bylo zmíněno, kalorický obsah brambor závisí na způsobu vaření. Než tedy zjistíte, kolik kalorií obsahuje, musíte si ujasnit, jak se připravuje.

Je známo, že kalorický obsah mladých brambor, vařených „v uniformě“, je pouze 66 kcal a loupaných vařených - asi 75. To znamená, že pokud člověk sní kilogram tohoto produktu, což je pro mnohé z nás nereálné, přijme pouze 660 kcal.

Kalorický obsah mladých brambor pečených „v uniformě“je pouze 80 kcal. S pomocí takového pokrmu se můžete dosyta a dlouho nepociťovat hlad. A přesto, ne všechna jídla z brambor jsou tak výživná. Takže obsah kalorií v bramborové kaši je asi 300 kcal. To je způsobeno přidáním másla, mléka a dalších produktů.

Pokud tedy chcete získat ne příliš kalorické pyré, je lepší je vařit na vodě. Hranolky obvykle obsahují asi 400 kcal. Pokud ho však vaříte ve starém oleji, může se toto číslo zvýšit na 500 kcal. Zároveň jsou v misce přítomny karcinogeny.

Extrémně nezdravým jídlem jsou bramborové lupínky, protože obsahují asi 500 kcal a velké množství škodlivých přísad. Bezpochyby platí, že čím více tuku se do brambor přidá, tím více kalorií získá. Musíte také vzít v úvahu, že tato zelenina skvěle zasytí, takže sama o sobě neváží.dodává.

Dalším faktorem, který ovlivňuje nutriční hodnotu brambor, je jejich trvanlivost. Postupem času se v něm hromadí škrob a stává se výživnější.

Bramborová dieta

Energetická hodnota mladých brambor je poměrně vysoká, ale tělo nezpracovává bílkoviny na tuk. Energetické náklady na štěpení bramborové bílkoviny, složením identické s mlékem, se téměř rovnají energetické hodnotě snědené zeleniny. Závěr: na mladých bramborách je nemožné tloustnout.

A naopak – během zimních měsíců se v bramborách skladovaných v hlízách hromadí škrob (čisté sacharidy). A naše tělo ho zpracovává na tuk. Pokud sem přidáte i nasycené tuky, pak se džíny stanou malými. Ve skutečnosti by ti, kdo dodržují bramborovou dietu, měli jíst pouze nové brambory. A to je možné pouze od června do října.