Pudinkové palačinky: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pudinkové palačinky na jakémkoli základě jsou vždy velmi jemné, jemné a jemné. Tato pochoutka je ideální pro vydatnou a chutnou snídani. A pokud tyto svěží dorty naplníte svou oblíbenou sladkou pochoutkou, pak ve výsledku získáte jednu z nejlepších možností dezertů.

Pár slov o palačinkách

Toto je pravděpodobně jedno z nejjednodušších tradičních ruských jídel, které je velmi oblíbené u všech: od mladých po staré. Recept na pudinkové palačinky je navíc stejně jednoduchý jako příprava jednoduchých známých tortill. Pouze v tomto případě se prolamované výrobky ukáží jako mnohem jemnější, měkčí a velkolepější.

Ve skutečnosti by se výživné pudinkové palačinky v mléce a vroucí vodě měly naučit vařit všechny hostesky bez výjimky. Koneckonců, tyto porézní, lehké a extrémně jemné produkty vám mohou pomoci v těch nejneočekávanějších situacích.

Taková pochoutka může fungovat jako horký předkrm, stát se nepřekonatelným dezertem a dokonce nahradit hlavní pochoutku. A takové lahodné chuťové vlastnosti pudinkových palačinek získáte přidáním vroucí vody do těsta. Obecně, jako obvykle, vše důmyslné je jednoduché.

Funkce vaření

Existuje mnoho různých receptů na palačinky z choux pečiva. A všechny mají jen jedno společné – použití vroucí vody v procesu. Při přidávání horké vody do těsta je však třeba dávat pozor - nesprávné manipulace mohou jednoduše zničit základ palačinek. A abyste tomu zabránili, stačí znát pár jednoduchých triků.

• Těsto na tyto palačinky se nejlépe hněte pomocí mixéru nebo mixéru. Díky použití vysoké rychlosti je směs skutečně vzdušná a homogenní. Samozřejmě můžete těsto vyšlehat ručně, ale pak bude proces příliš dlouhý. Mějte na paměti, že absence hrudek ve hmotě je předpokladem pro získání krásných prolamovaných dortů.
• Pro přípravu pudinkových palačinek je vhodné zvolit mouku nejvyšší jakosti. Pokud ji ale nemáte, můžete ji snadno nahradit pohankou nebo celozrnnými.
• Samozřejmě důležitou roli při výrobě palačinek hraje povrch, na kterém se budou smažit. Bez ohledu na to, jak moderní moderní průmysl láká na moderní vychytávky, litinová pánev je stále tou nejlepší volbou. Jeho silné stěny dokonale udržují teplo a rovnoměrně rozdělují teplotu po celém povrchu.
• Abyste dosáhli maximální delikátnosti vašich produktů, musíte těsto správně připravit. Dobrého účinku lze například dosáhnout, pokud se bílky ušlehají zvlášť a poté se přidají ke zbytku ingrediencí. Po této manipulaci byste neměli používat mixér, jinak se veškeré úsilí snížíč.
• Než začnete smažit pudinkové palačinky, měla by být pánev řádně připravena. Musí se důkladně umýt, vytřít do sucha a důkladně zahřát. V opačném případě se tenké palačinky přilepí na povrch a při překlápění se roztrhnou.
• Při výrobě těsta z choux je obvyklé používat buď velmi horkou vodu nebo mléko. Ale není třeba vařit tekuté složky. Je velmi důležité mít čas před varem odstranit mléko nebo vodu z ohně. Tekutinu nalévejte ke zbylým ingrediencím velmi pomalu, po malých dávkách. Díky postupnému přidávání je hmota opravdu homogenní a hladká.

Palacinky nakrájené v mléce s dírkami

Ze všech známých variací pokrmu je tato pochoutka nejjednodušší na přípravu. Ale navzdory snadnému procesu se takové palačinky vždy ukáží jako velmi tenké, jemné, s bohatou mléčnou chutí.

Kromě toho jsou dorty mimořádně krásné díky rozptýlení malých otvorů. A obsah tuku v hlavní složce nehraje žádnou roli - závisí na něm pouze obsah kalorií v hotovém pokrmu.

Základní produkty

Na přípravu vynikajících pudinkových palačinek s otvory budete potřebovat:

• litr mléka;
• 4 vejce;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• stejné množství rostlinného nebo olivového oleje;
• 2, 5 šálků mouky;
• 0, 5 lžiček jedlé sody.

Předtím vyjměte z chladničky všechny potřebné produkty, aby získaly pokojovou teplotu.

Pokud chcete své palačinky naplnit pikantní náplní, snižte množství cukru v receptu na jednu polévkovou lžíci. Mimochodem, mějte na paměti, že v procesu můžete potřebovat trochu více nebo méně mouky - vše závisí na kvalitě původních produktů.

Metoda vaření

Nejprve si odměřte sklenici mléka a nalijte ji do nádoby vhodné na hnětení těsta. Poté do něj pošlete sůl, cukr a vejce. Ingredience důkladně promícháme a zalijeme olejem. V této fázi přidejte do směsi další sklenici mléka a znovu dobře promíchejte. Směs je vhodné prošlehat mixérem nebo mixérem, aby se v ní později neobjevila jediná hrudka. Nyní postupně přidávejte prosátou mouku a pokračujte ve zpracování těsta.

Zahřejte zbývající mléko na středním plameni na maximální teplotu pro vaření. Jemně po dávkách přilévejte horkou tekutinu a po každém přidání směs důkladně promíchejte. Když v kastrůlku zbyde jen velmi málo ohřátého mléka, nalijte do něj připravenou sodu, rychle promíchejte a vlijte i do těsta. Právě rychlost v této fázi je velmi důležitá – všechny součásti musí být v kontaktu s horkou kapalinou.

Pokud se vám po uvaření v páře objeví hrudky, nespěchejte s jeho vyhazováním. Situaci můžete zachránit, když hmotu opatrně prolisujete přes síto.

Jemnostismažení

Pudinkové palačinky s mlékem je nutné péct pouze na horkém povrchu, zalít trochou směsi a rovnoměrně rozdělit v tenké vrstvě. Nezapomeňte výrobky včas obrátit, aby koláče nevyschly a nebyly příliš křehké. Ale i když náhodou skončíte u suchých palačinek, nepropadejte panice. Produkty můžete uložit tak, že je jednoduše potřete rozpuštěným máslem.

Velký počet otvorů v pudinkových palačinkách vznikne, když se vaří na horké pánvi a vysokém ohni. Je však třeba je upéct velmi rychle, a to bude vyžadovat určitou zručnost a všechny potřebné nástroje po ruce.

Pudinkové palačinky ve vroucí vodě s otvory

Hlavní tajemství tohoto receptu spočívá právě v použití převařené vody. Interakcí se sodou poskytuje vařící voda palačinkám přesně ty otvory, které milují všichni gurmáni.

Vaším hlavním úkolem při hnětení těsta je zpracovat hmotu co nejrychleji. Ostatně nejdůležitější je, aby se celá směs stihla uvařit, dokud voda nevychladne.

Palacinky v mléce a vařící vodě jsou vždy prolamované, ale čím je pánev teplejší, tím více děr se v pečivu objeví.

Složení

K přípravě tohoto lahodného, voňavého pokrmu budete potřebovat:

• sklenice mléka;
• 3 lžíce rostlinného oleje;
• 3 vejce;
• sklenici vroucí vody;
• dvojitá mouka;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 0, 5 lžiček jedlé sody.

I přes překvapivě tenkou texturu se pudinkové palačinky ve vroucí vodě při pečení netrhají, snadno se obracejí a vůbec se nelepí na povrch.

Jak už asi tušíte, těsto na tyto výrobky je připravováno na bázi mléka, ale zároveň je ještě zavařeno horkou vodou, díky čemuž jsou ve skutečnosti extrémně jemné, elastické a chutné.

Uvedené množství ingrediencí vytvoří přibližně 20-23 tenkých palačinek.

Proceedings

Nejprve nalijte vodu do hrnce a dejte na sporák. Zatímco dojde k varu, budete mít čas připravit si směs ze zbývajících surovin.

V hluboké misce smíchejte teplé mléko s vejci a cukrem. Směs šlehejte, dokud se všechny krystaly nerozpustí.

Nyní je na řadě mouka, která se musí prosít. Mělo by se nalévat postupně, v minimálních porcích. A uvařené těsto musíte pečlivě promíchat, abyste se zbavili i těch nejmenších hrudek.

Poté do směsi nalijte rostlinný olej. V tuto chvíli již můžete přiložit pánev na oheň.

Do uhněteného těsta nasypte jedlou sodu. V této době by již voda měla vařit. Odměřte sklenici vroucí vody a nalijte ji do hmoty. Smíchejte ingredience co nejrychleji, aby se tekutina rovnoměrně rozprostřela ve směsi. To je příprava těsta napudinkové palačinky jsou hotové. Je vhodné ho nechat "odpočinout" alespoň 5 minut stranou a poté přistoupit k tvorbě tenkých jemných dortíků.

Smažte palačinky na horkém povrchu. Mějte na paměti, že čím silnější jsou stěny pánve, tím rovnoměrněji a lépe budou produkty pečené. Mimochodem, nevyplatí se pokaždé mazat povrch, protože v těstě je dostatečné množství rostlinného oleje. I když potřebu pomocného zpracování můžete určit sami. Hlavní věc je, že palačinky se snadno oddělují od pánve a nepřipalují se. Mimochodem, musíte je otočit velmi rychle, bez zkušeností se v této věci neobejdete.

Založení a odevzdání

Samozřejmě, pokud chcete vařit tenké palačinky, musíte na pánev nalít velmi málo těsta. Pokud chcete dosáhnout ještě jemnější textury, můžete do základu přidat trochu více vařící vody.

S velmi malým časem na zvládnutí receptu se velmi brzy naučíte vařit pudinkové palačinky s ideální strukturou, příjemnou vůní a nezapomenutelnou chutí.

Podávejte čerstvě upečené horké produkty nejlépe v kombinaci se všemi druhy náplní. Do prolamovaných palačinek můžete například zabalit rozpuštěnou čokoládu, džem, fondán nebo polevy z obchodu. Nebo můžete sladké koláče jen polít bobulovým nebo ovocným sirupem.

Pokud jste upekli palačinky s neutrální chutí, můžete je naplnit strouhanými vařenými vejci s bylinkami, smaženým mletým masem nebo houbami. Obecně v tomtootázka, vše záleží pouze na vašich preferencích.