Pudinkové dorty: Recepty a tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pudinkové dorty jsou oblíbeným dezertem mnoha lidí. Duté housky, neslazené a nízkokalorické. Mohou být naplněny olejem nebo proteinovým krémem, bobulemi nebo ovocem, tvarohem. Velmi chutné je pečivo Snack choux, které je plněné kuřecím masem a sýrem, vejcem nebo majonézou. Dnes si prostudujeme recept na pudinkové dorty krok za krokem a naučíme se, jak je vařit sami.

První potíže

Velmi často je ženy v domácnosti odmítají vařit, protože to považují za velmi obtížné. Ve skutečnosti může tento proces zvládnout každý začátečník. Stačí dodržovat určitá doporučení a i vy si pochutnáte na fantastickém pečivu. Recept na pudinkové dorty se stane vaším podpisem a hosté je budou chtít uvařit pokaždé o prázdninách.

Buďte ale připraveni na to, že napoprvé neuspějete. Nejčastěji je to způsobeno tím, že začínající kuchaři vrážejí vejce do příliš horké hmoty a najednou. Nebo udělají tu chybu, že si na oko sypou mouku. To vše ovlivňuje konečný výsledek. A teplota v troubě samozřejmě nehrajeposlední role. Příliš nízké a koláče budou příliš světlé a měkké. Je pravděpodobnější, že po vyjmutí z trouby spadnou. Vysoká teplota – housky nestihnou vykynout. Okamžitě popadne silná kůra, uvnitř které bude lepkavá a těžká hmota. A velikost bochánků bude velmi malá.

Příprava jídla

Při zvažování receptu na pudinkové koláče věnujte pozornost především těstu. Náplň může být libovolná. Navíc můžete housky naplnit druhý den. Správně upečené polotovary – to je úspěch. Celé tajemství spočívá v tom, že mouku je nutné uvařit ve vroucí vodě se solí a rozpuštěným tukem. Když hmota začne chladnout, vloží se do ní vejce. Proto se těstu říká pudinkový. Vaří se ve vroucí vodě. Díky tomu získává zvláštní pružnost a vlivem teploty bobtná a vytváří uvnitř dutinu.

Funkce vaření

Recept na pudinkové dorty je třeba pečlivě prostudovat, abyste se vyhnuli chybám. V první fázi dáme do pánve olej a sůl, zalijeme vodou a přidáme mouku. Nyní musíte pečlivě sledovat, aby se hmota nespálila. K tomu se neustále míchá.

1. Po vysypání mouky musí být hmota dvě minuty na sporáku. Poté pánev sejměte ze sporáku a pokračujte v míchání. Zpočátku hmota vypadá naprosto neatraktivní, ale postupně se stává lesklou a elastickou.
2. Nyní můžete začít představovat vajíčka. Nalámejte je jednu po druhé a pokaždé důkladně promíchejte. Zpočátku se hmota špatně spojuje, těsto se získává samostatně a samotné vejce. Rozmixujte do hladka.
3. Po vmíchání posledního vejce je potřeba vyhodnotit hustotu těsta. Pokud je hustý, můžete přidat další vejce. Pokud jste to ale udělali příliš tekuté, tak se nedá nic dělat. Proto je nesmírně důležité hlídat konzistenci těsta po celou dobu přípravy. Pokud je konzistence správná, musíte přestat včas, i když ještě nebyla zavedena všechna vejce.

Jigging hotových výrobků

Nyní máme hotové těsto, ze kterého můžete dělat pudinkové dorty. Krok za krokem recept s fotografií vám umožní dobře pochopit, co je třeba udělat v každé fázi vaření. Těsto svou konzistencí připomíná hustou zakysanou smetanu, proto je nejlepší jej uložit do cukrářského sáčku. Naplňte pytel a začněte sázet malé koláčky v rozestupech 4-5 cm. Nezapomeňte, že hodně kynou. Plech vkládejte pouze do dobře vyhřáté trouby. Podle výše uvedeného receptu na pudinkový krém krok za krokem získáte krásné tmavě zlaté bochánky, které se skvěle hodí k plnění širokou škálou polev.

Jednoduchý recept z dětství

Tohle těsto dělaly naše maminky. Recept na pudinkový koláč eclair vyšel v sovětských knihách pod názvem „Vše z mouky“a byl velmi oblíbený. Těsto samo o sobě je vynikajícíale s náplní kondenzovaného mléka je to prostě úžasné. Dorty mají jedinou nevýhodu – jsou velmi výživné. Pokud držíte dietu, buďte velmi opatrní. To prostě nejde zastavit. Ruka sahá po další a tak dále do nekonečna.

Budete potřebovat následující ingredience:

• Mouka a voda – každá po jedné sklenici.
• Půl balení margarínu (100 g).
• Sůl – 1/2 lžičky.
• Vejce – 4 ks
• Plechovka kondenzovaného mléka (na smetanu).
• Balíček másla (na smetanu).

Tento recept si uložte s fotkou. Pudinkové dorty jsou velmi chutné. Těsto dobře kyne a po vytažení z trouby neopadává. Výše jsme zvážili obecné zásady vaření, takže se nyní zaměřme na nejdůležitější body.

Technologie vaření

Všechny ingredience by měly být na stole, protože těsto se rychle vaří.

• Vezměte kotlík se silným dnem a nalijte do něj vodu.
• Zap alte a přidejte nasekaný margarín.
• Přiveďte k varu a okamžitě stáhněte plamen na minimum. Vsypte mouku a intenzivně promíchejte.
• Pokračujte v tření, sejměte z ohně a nechte 15 minut odstát, aby teplota mírně klesla. Jinak se vajíčka zkroutí.
• Vložte vejce a důkladně je rozetřete.

Pečte koláče při 220 stupních po dobu 20 minut. Během této doby bochánky dobře nakynou. Nyní teplotasnižte na 180 stupňů a nechte koláče v troubě ještě 10 minut.

Nádivka do dortů

A dál zvažujeme recept na pudinkové dorty. Doma je můžete udělat tak odlišné, že své hosty pokaždé překvapíte nejrůznějšími variacemi tohoto pokrmu. Tyto housky jsou výborné samy o sobě, ale díky náplni z kondenzovaného mléka jsou fantastické.

Vyrobit krém není vůbec těžké. Zvládne to každý student.

• Máslo je potřeba změkčit vidličkou a vyšlehat do bílé.
• Po lžících přidávejte kondenzované mléko a dobře prošlehejte. Mějte na paměti, že smetana může být vodnatá, proto se doporučuje produkt na plnění zákusek převařit.

Recept na pudinkový krém je velmi jednoduchý, ale náplň samotná je velmi kalorická. Hostesky proto často dávají přednost jednodušší variantě, aby byl konečný produkt více loajální k postavě vašich hostů.

pudink

Skvěle se hodí k dutým drdolům. Výrobek je velmi chutný. Abyste jim dodali eleganci a noblesu, můžete dorty nalít ne fudge, ale skutečnou rozpuštěnou čokoládou. Bílá nebo černá - je to na vás. Pokud zvolíte pudink, musíte jej nejprve připravit a teprve poté upéct housky. Bude mít čas vychladnout a bude připraven k použití. Budete potřebovat:

• 0,5 litru mléka;
• 2/3 šálku cukru;
• 2 lžíce mouky;
• 2 vejce;
• vanilkový cukr;
• balení másla – 200g.

Recept na pudinkový krém (fotky hotových výrobků viz recenze) si můžete bezpečně uložit do sešitu. Je velmi jednoduchý a může ho získat každá hostitelka. Chuť je přitom vynikající.

• Proces vaření začíná tím, že musíte zvednout silnostěnnou pánev. To je důležité, aby se krém nepřipálil.
• Vařte mléko s polovinou cukru.
• Smíchejte mouku, vejce a zbývající cukr. Rozmixujte a nalijte do horkého mléka.
• Vraťte hrnec na oheň a vařte, dokud nezhoustne, ale nenechejte vařit.
• Přidejte změklé máslo a šlehejte, dokud nebude nadýchané.
• Uklízejte v chladu a dělejte housky.

S tímto krémem můžete připravit lahodné pudinky. Recepty (s fotkou nebo bez ní – na tom nezáleží), jsou natolik jednoduché, že i začínající kuchař dokáže vyrobit skutečné mistrovské dílo.

Tvarohové dorty

Velmi vhodné připravit si housky předem. Dají se zamrazit, a když jsou hosté na prahu, rychle je nacpět smetanou a polijte polevou. To vám umožní mít vždy lahodný dezert k čaji. A samozřejmě si každá hospodyňka může vybrat recept na krém do pudinků podle své chuti. My se zase pokusíme vařit těsto ne na másle, ale v rostlinném oleji. Výsledek není o nic horší. V tomto případě bude obsah kalorií o něco nižší. K přípravě těsta budete potřebovat:

• Voda – 200 g
• Mouka – 1 šálek.
• Vejce – 4 ks
• Rostlinný olej – polovinasklo.
• Sůl - špetka.

Proces vaření se příliš neliší. V hrnci smícháme vodu, olej a sůl. Provaříme a přidáme mouku. Mírně vychladíme a zašleháme vejce. Pečte 15 minut na 220 stupňů a poté snižte na 180 stupňů na dalších 10 minut.

Vaření tvarohový krém

Postupný recept na pudinkové dorty, které lze bez větších potíží připravit doma, ukazuje, že to není vůbec těžké. Každý začínající kuchař může potěšit svou rodinu pudinkovými buchtami. A polité čokoládou vypadají jako umělecké dílo. Uvaříme si tvarohový krém:

1. 300 g dobrého tučného tvarohu protřete přes síto nebo rozšleháte v mixéru.
2. Přidejte 200 g tučné zakysané smetany nebo smetany.
3. Po lžících přidávejte 100 g moučkového cukru.
4. Naplňte housky lžičkou nebo cukrářskou stříkačkou.

Tvarohová náplň je nejen chutná, ale také velmi zdravá. Pokud vaše děti nemají rády tvaroh, pak takové koláče rychle vyřeší takový problém. Do dezertu přidejte trochu bobulového sirupu a podávejte. Můžete je pokrýt cukrovou polevou nebo tmelem.

Ovocná náplň

Ovoce je skvělá volba pro ty, kteří chtějí udělat dezert lehký a vzdušný. Pro tyto účely se nejlépe hodí banány a jablka. Aby nezčernaly a nedávaly šťávu, doporučuje se ovoce zkaramelizovat. Chcete-li to provést, zahřejte pánev a dejte na ni malý kousek oleje. Rozložte nakrájenébanány a tenké plátky jablek. Navrch nasypte cukr a zavřete víko. Počkejte 2 minuty a poté otočte ovoce na druhou stranu.

Pre-jablka, je vhodné posypat kyselinou citronovou. To vám umožní dodat náplni originální chuť. Ale hlavně – nezčernají. Jedinou nevýhodou této náplně je, že se koláče nedají dlouho skladovat. To znamená, že housky můžete plnit bezprostředně před podáváním. Pokud připravujete dezert ráno a hosty očekáváte večer, je nejlepší připravit máslo nebo máslový krém.

Užitečné tipy

Začátečníci v kuchyni to mají těžké. To platí zejména pro dezerty. Pro usnadnění jejich úkolu existují podrobné recepty na pudinkové dorty s fotografiemi. Doma jsou výrobky mnohem chutnější než ty, které se prodávají v obchodech. Existuje řada tipů, které vám umožní zvládnout tento úkol mnohem rychleji a snadněji.

• Čerstvě upečené housky mají tendenci se usazovat. Abyste tomu zabránili, doporučuje se udělat pár vpichů párátkem, aby se uvolnila pára.
• Nepoužívají se hliníkové tenkostěnné pánve. Obsah se k nim připálí a získá nepříjemnou chuť a vůni.
• Dalším problémem, se kterým se lidé potýkají, je chybějící cukrářský sáček. Můžete vzít krabici od mléka a odříznout z ní roh. Nevypadá to hůř.
• Samozřejmě, že každý opravdu chce nahlédnout a pochopit, co se v troubě děje. Ale vBěhem prvních 15 minut je to absolutně nemožné. To je důležité, aby dort dobře kynul a uvnitř se vytvořila dutina.
• Těsto můžete také dávat lžící na plech. Aby se snadno oddělila od lžičky, musíte lžičku ponořit do studené vody.

Místo závěru

Pomocí těchto doporučení můžete vařit lahodné zákusky, duté housky s lahodnou smetanou. Pokud jste je stále nezkoušeli vařit, protože jste se báli potíží, nyní můžete bezpečně jít do kuchyně. Není to vůbec těžké. Můžete udělat několik různých krémů, pak získáte celou misku různých dezertů.