Výborné dorty doma: recepty a tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dorty jsou malé cukrářské výrobky s krásným designem, jejichž sortiment je nápadný svou rozmanitostí. Obzvláště oblíbené mezi milovníky sladkého jsou pusinky, tiramisu, zákusky, košíky a brownies. V dnešním příspěvku vám ukážeme, jak si tyto výborné dorty vyrobit doma.

“Peaches”

Mnozí z vás slyší o této dobrotě poprvé. Zástupci starší generace si však jistě pamatují doby, kdy byl tento dezert téměř jedinou veřejnou pochoutkou. Jde o překvapivě povedenou kombinaci křehkého základu a sladké náplně z kondenzovaného mléka a ořechů. K přípravě těchto lahodných brownies doma budete potřebovat:

• 3 syrová slepičí vejce;
• 60g nesoleného másla (másla);
• ½ lžičky prášek do pečiva;
• 100 g nekyselé zakysané smetany;
• hrnek cukru;
• plechovka kondenzovaného mléka;
• mouka (kolik těsta bude potřeba);
• vanilin, vlašské ořechy a jídlobarviva (žlutá a červená).

Na radu zkušených cukrářů je třeba začít proces zpracováním vajec. Jsou šlehané se sladkým pískem a poté doplněny měkkým máslem a zakysanou smetanou. Výsledná hmota se hněte s moukou, práškem do pečiva a vanilkou do hladka. Z výsledného těsta vyválíme totožné, nepříliš velké kuličky a pečeme při 170 0C ne déle než patnáct minut. Zhnědlé výrobky se ochladí, rozdělí na polovinu, zbaví středu a naplní ořechy s vařeným kondenzovaným mlékem. Hotové „broskve“se ponoří do nádoby s potravinářským barvivem a rozloží na misku.

Busher

Tento dezert může být vynikajícím příkladem vydařené kombinace sušenky, která obsahuje dva druhy mouky, máslovou smetanu a čokoládovou polevu. K přípravě vysoce kalorického a lahodného dortu doma budete potřebovat:

• 5 syrových vajec.
• 100 g bílého třtinového cukru.
• 50 g pšeničné a bramborové mouky.

Na šlehání šlehačky byste měli mít po ruce:

• 1, 25 balení másla.
• 150 g třtinového cukru.
• 1 lžička dobrý koňak.
• 3 polévkové lžíce. l. kondenzované mléko.

Pro výrobu čokoládové polevy se musíte předem zásobit:

• 100 g jemného krystalického cukru.
• 25g másla.
• 2 polévkové lžíce. l. plnotučné mléko.
• 1 polévková lžíce l. kondenzované mléko.
• 3 polévkové lžíce. l. neslazené kakao (suché).

Pro začátek, na radu profesionálů, se vejce dělí na žloutky a bílkoviny. První jsou důkladně mleté, postupně přidáváme cukr. Do výsledné hmoty se zavede třetina šlehaných bílkovin. Nasypte tam předem prosetou mouku a vše prohněťte do hladka. V konečné fázi jsou zbytky proteinové hmoty odeslány do společné nádoby. Těsto se lžící rozetře na plech a peče při 200 0C asi čtvrt hodiny. Zhnědlý kulatý základ se rozpůlí a jeden díl se namáčí do polevy z kakaa, másla, sladkého písku, kondenzovaného mléka a mléka. Jakmile čokoládová hmota zcela ztuhne, můžete přistoupit k závěrečné fázi. Zbývající poloviny jsou potřeny krémem vyrobeným z kondenzovaného mléka, koňaku, cukru a másla a poté pokryty glazovanými částmi.

Pudinkové dorty

Tento vzdušný dezert nesežene každá hospodyňka. Někomu prostě spadne hned po vytažení z trouby. Aby se tomu předešlo, zkušení cukráři doporučují je před tepelnou úpravou propíchnout na několika místech, aby se uvolnila pára. Nyní, když znáte hlavní tajemství, musíte zjistit, jaké produkty jsou potřebné k výrobě choux pečiva doma. V tomto případě budete potřebovat:

• Sklenice vody.
• ½ balení másla.
• Šálek mouky.
• 3 syrová vejce.
• Špetka kamenné soli.

Pro přípravu krému se budete muset předem zásobit:

• Sklenice bílého cukru.
• 1,5 šálku plnotučného kravského mléka.
• 2 polévkové lžíce. l. vysoce kvalitní mouka.
• 2 syrová slepičí vejce.
• 2 lžičky měkké máslo (máslo).
• 2 lžičky vanilkový cukr.

Nejprve musíte provést nějaké testování. K jeho přípravě se v hrnci s vroucí vodou rozpustí sůl, mouka a máslo. Vše dobře promícháme, dokud se hmota nezačne odlepovat od stěn. Poté těsto mírně zchladíme, doplníme vejci, pomocí cukrářského sáčku rozetřeme na plech vyložený pergamenem a dáme na půl hodiny do trouby vyhřáté na 180 0C. Hotové výrobky se z trouby nevytahují okamžitě, ale čekají, až mírně vychladnou.

Mezitím můžete pracovat na krému. Vejce se spojí s moukou a poté se doplní horkým sladkým mlékem a vaří se do zhoustnutí. Vanilin a olej se zavedou do mírně chlazeného krému. Po úplném vychladnutí se opatrně vloží do dříve upečených koláčů. Před podáváním necháme dezert krátce v lednici.

Raffaello

Mnozí z vás vyzkoušeli stejnojmenné jemné, v ústech se rozplývající sladkosti. Ne každý ale umí upéct dorty Raffaello doma. K tomu budete potřebovat:

• 125g margarínu.
• ½ šálku vody.
• 2 syrová vejce.
• 2-2, 5 šálků bílé mouky.

Pro šlehání smetany se budete muset předem postarat, abyste ji měli po rucenalezeno:

• ½ plechovky kondenzovaného mléka.
• ¾ balení másla.
• Sáček vanilkového cukru.

Navíc budete potřebovat strouhaný kokos a mandle.

Zkušené ženy v domácnosti doporučují předem vyjmout margarín z lednice. Když změkne, rozšlehá se s vejci a pak se doplní moukou a vodou. Vše dobře promícháme do hladka a dáme do mrazáku. Asi po hodině se těsto zkroutí na masovém mlýnku a peče se při 170-190 0C. Zhnědlý základ se naseká nožem a krátce se vrátí do trouby. Vychladlé drobenky se brzy spojí s krémem z kondenzovaného mléka, másla a vanilkového cukru, tvarují se do kuliček, plněné mandlemi a zarolované v koksových lupíncích.

Tiramisu

Milovníky italských sladkostí tento recept na dort jistě zaujme. Doma si tiramisu snadno udělá každá hostitelka, i když nic podobného ještě nedělala. K přípravě sladkého jemného dezertu budete potřebovat:

• 300 g savoiardi.
• 80 g bílého cukru.
• 300 g mascarpone.
• 500 ml studené sladké kávy.
• 3 syrová vejce.
• 3 polévkové lžíce. l. suché neslazené kakao.
• Špetka soli.

Toto je jeden z nejjednodušších receptů na nepečený koláč. Doma stačí shromáždit všechny potřebné ingredience v doporučeném pořadí, chvíli počkat. Odborníci doporučují začít proces szpracování savoiardi. Sušenky se namáčejí do šálku studené sladké kávy, vyskládají se na dno vhodné formy a potře se polovinou krému z mascarpone, žloutků rozmačkaných s cukrem a osolených ušlehaných bílků. To vše posypané kakaem a zasypané zbytky sušenek. Druhá část krému se aplikuje nahoře. Budoucí tiramisu ještě jednou posypeme kakaem a dáme namáčet do lednice.

„Brambora“

Tato oblíbená pochoutka je volně k dostání v každé cukrárně, ale chutná mnohem lépe, když si ji uděláte sami. K reprodukci receptu na bramborový koláč doma budete potřebovat:

• 300 g křehkého pečiva.
• 70 g vyloupaných vlašských ořechů.
• 130 g bílého cukru.
• 130 ml plnotučného kravského mléka.
• ½ balení másla.
• 3 lžičky neslazené suché kakao.
• Cukrářský poleva, kokosové vločky a moučkový cukr.

Zkušené ženy v domácnosti vám radí, abyste tento recept na bramborový koláč začali znovu vytvářet doma se zpracováním sušenek. Je kombinován s ořechy a zkroucený přes mlýnek na maso. Vzniklou drobenku zalijeme sirupem z mléka, cukru, másla a kakaa a dáme do lednice. Zhruba po třiceti minutách se ze vzniklé hmoty vytvarují kuličky nebo ovály, které se posypou cukrářskou strouhankou, kokosovými vločkami a sladkým práškem.

Košíky s proteinovým krémem

Pro znalce klasických křehkých dezertů nabízímePodívejte se na recept na dort níže. Doma nejsou „koše“horší než ty, které se podávají v kavárnách nebo se prodávají v cukrárnách. Abyste svým blízkým dopřáli tento slavný dezert, budete potřebovat:

• 250g bílé mouky.
• 125 g másla (másla).
• 80 g třtinového cukru.
• ½ lžičky sůl.
• Sáček s vajíčkem a vanilkou.

K výrobě náplně budete navíc potřebovat:

• 2 veverky.
• 100 g jemného cukru.
• 50ml pitné vody.
• Jakýkoli hustý džem.

Podle doporučení profesionálů je olej předem zmražen, aby se s ním lépe pracovalo. Poté se nastrouhá a spojí se suchými přísadami. To vše se mele na drobky, doplňuje se vejci a hněte se. Hotové těsto je distribuováno ve speciálních formách a odesláno k tepelnému zpracování. Opečené košíčky jsou plněné marmeládou a krémem ze sladkého sirupu a ušlehaných vaječných bílků.

Sněhová pusinka

Jedná se o lehký francouzský dezert na bázi rozšlehaných vaječných bílků. K zopakování receptu na pusinky doma budete potřebovat:

• 250 g sladkého prášku.
• 4 vaječné bílky.
• Deodorizovaný olej.

Oddělené proteiny se mixérem vyšlehají do husté husté pěny, postupně přidáváme sladký prášek. Výsledná hmota se pomocí cukrářské stříkačky rozloží na plech vyložený pergamenem anaolejovaný. Pusinky pečte při 100 0C asi hodinu.

Eclairs s tvarohovým krémem

Ti, kteří neví, co podávat jako dezert na dětskou oslavu, můžete poradit tento zajímavý a nekomplikovaný recept na dort. Eclairs doma se připravují velmi jednoduše a dostatečně rychle. K jejich výrobě budete potřebovat:

• 4 vejce.
• Sklenice vody.
• ½ balení másla.
• Šálek mouky.
• ½ hrnku smetany.
• Sklenice tvarohu.
• 2/3 šálku moučkového cukru.

Profíci doporučují zahájit proces přípravou testu. Chcete-li to provést, rozpusťte olej v ohřáté vodě a zřeďte mouku. Výsledná hmota je doplněna vejci, zdobena ve formě zákusků a pečena do měkka. Opečené brownies jsou plněné krémem ze slazené šlehačky a pyré.

Macaron

Tuto voňavou a velmi zajímavou pochoutku vymysleli francouzští cukráři. Má výrazné ořechové aroma a velmi jemnou křehkou strukturu. K upečení těchto lahodných brownies doma budete potřebovat:

• 2/3 šálku blanšírovaných mandlí.
• 1, 5 šálků moučkového cukru.
• 3 syrové vaječné bílky.
• 5 polévkových lžic. l. krystalový cukr.
• ¼ lžičky potravinářské barvivo.
• 1 polévková lžíce l. vanilkový extrakt.

K výrobě krému na oblíbené francouzské pečivo budete potřebovat:

• Balíček másla (másla).
• Šálek cukru.
• 3 syrové vaječné bílky.

Zkušení cukráři doporučují začít s přípravou těsta zpracováním mandlí. Smíchá se se sladkým práškem a rozdrtí v hmoždíři. Výsledná mouka se nalije do mísy s našlehanými bílkovinami, cukrem, vanilkovým extraktem a barvivy. Těsto dáme cukrářským sáčkem na plech a pečeme při mírné teplotě. Po patnácti minutách se výrobky vyjmou z trouby, ochladí a potře se krémem složeným z bílků ušlehaných s máslem a cukrem.

Brownie

Tyto voňavé čokoládové dorty nenechají lhostejné ani ty nejvybíravější mlsouny. K jejich pečení budete potřebovat:

• 300 g třešní (vypeckovaných).
• 100 g jemné bílé mouky.
• 200 g jakékoli kvalitní čokolády.
• 120 g jemného cukru.
• 4 syrová slepičí vejce.
• 1 polévková lžíce l. suché neslazené kakao.
• ¼ lžičky kuchyňská sůl.
• ¾ balení másla.
• Vanilinový sáček.

Čokoláda nalámaná na kousky se spojí s nakrájeným máslem a rozpustí ve vodní lázni. Vzniklá homogenní hmota se doplní sladkým pískem, solí, kakaem a vanilkou a poté se smíchá s vejci, okysličenou moukou a třešněmi. Hotové těsto nalijeme do vymazané formy a pečeme při 180 0C. Zkušení kuchaři nedoporučují uchovávat brownies s třešněmi v troubě déle než čtyřicet minut. Jinak vyschnou a ztratí příjemný kousek.vlhká struktura. Upečené koláče zcela vychladnou a teprve poté nakrájíme na přibližně stejné čtverce.