Pudinkové pečivo: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Custard je jedním z nejvyhledávanějších vynálezů britských cukrářů, široce používaný ve vaření. Používá se jako náplň do koláčů, pečiva, croissantů a dalších sladkostí. Dnešní publikace obsahuje ty nejzajímavější recepty na pečení s pudinkem.

Tart

Tento lahodný drobivý koláč je ideální pro malé rodinné setkání. K upečení budete potřebovat:

• 150 g studeného másla.
• 225g mouky.
• 100 g cukru.
• 1 čerstvé vejce.
• 1 citron.
• 1 žloutek.

To vše bude potřeba k uhnětení těsta, které se stane základem pro pečivo s pudinkem. K výrobě samotné výplně budete potřebovat:

• 900 ml smetany.
• 125g cukru.
• 9 žloutků.
• Mletý muškátový oříšek (volitelné).

Máslo se nakrájí na kostky a spojí se s nastrouhanou citronovou kůrou a moukou. To vše se šlehá mixérem, dokud se nezískají drobky, a poté se doplňujecukr, vejce a žloutek. Výsledné těsto je zabaleno do filmu a umístěno na polici chladničky na několik hodin. V další fázi se vyválí v kulaté vrstvě a rozloží se podél dna formy, přičemž se nezapomene postavit vysoké strany. To vše se zakryje pergamenem, zasype fazolemi a peče při 190 stupních asi čtvrt hodiny. Poté se koláč zbaví papíru a fazolí a vrátí se do trouby na dalších 10 minut. Po uplynutí stanovené doby se zalije krémem ze smetany, cukru, žloutků a mletého muškátového oříšku. Dort se připravuje na 130 stupňů během 45-50 minut. Před použitím se musí vychladit a teprve poté nakrájet na porce. Teplý koláč velmi špatně drží tvar a pokud ho začnete dělit, než úplně vychladne, jednoduše se rozpadne.

Dort

Pečení s pudinkem, jehož recept uvádíme níže, jistě osloví velké i rostoucí mlsouny. Ukazuje se, že je velmi měkký a jemný. A k jeho výrobě nepotřebujete troubu. Abyste si tento dort vyrobili sami, budete potřebovat:

• 500 g běžných sušenek z obchodu.
• 150 g cukru.
• 700 ml kravského mléka (z toho 500 ve smetaně).
• 2 vybraná vejce.
• 2 polévkové lžíce. l. mouka.
• Vanilin.

Příprava dortu bez pečení s pudinkem je dostatečně rychlá a snadná. Nejprve musíte udělat vejce. Šlehají se s cukrem a poté se doplní mlékem, moukou a vanilkou. To vše se zpracuje metličkou, vyvaří na požadovanou hustotu a ochladí. Sušenky se ponoří do mléka a rozloží do formy,lemované pergamenem. Shora je potřena smetanou. Vrstvy se střídají, dokud nedojdou všechny komponenty. V konečné fázi je nepečený dort se sušenkami a pudinkem ozdoben dle vlastního uvážení, ponechán krátce a podáván s čajem.

Eclairs

Lehké oblíbené dorty můžete nejen zakoupit v cukrárně, ale také si je sami upéct. K tomu budete potřebovat:

• 4 vejce.
• ½ balení másla.
• 1 šálek mouky a vody.
• Sůl.

Ti, kteří si nedokážou představit plnohodnotný čajový dýchánek bez pečení s pudinkem, jehož recept je uveden v této publikaci, musí pochopit, že k přípravě zákusek budete potřebovat ještě několik dalších komponent, ze kterých náplň se udělá. Abyste získali sladkou náplň, budete potřebovat:

• 1 sklenice cukru.
• 1 ¾ šálku mléka.
• 2 vejce.
• 2 lžičky měkké máslo.
• 2 polévkové lžíce. l. mouka.
• 1 lžička vanilka.

Solená voda se smíchá s olejem a pošle se do kamen. Převařená tekutina se stáhne z hořáku a doplní moukou. Vše důkladně prohněteme, krátce povaříme na mírném ohni, zchladíme a rozšleháme s vejci. Hotové těsto dáme pomocí cukrářského sáčku na plech a pečeme při 200 stupních asi čtvrt hodiny. Poté se teplota trouby sníží na 150 0C a počkejte dalších 15 minut. Hnědé zákusky jsou plněné smetanou z mléka, cukru, vanilinu, mouky, máslaa vejce. Na přání se polijí rozpuštěnou čokoládou nebo jinou sladkou omáčkou.

Bostonský koláč

Toto lahodné pečivo s pudinkem je spíše jako dort. Dá se tedy připravit speciálně na dětskou dovolenou. Abyste si mohli dopřát svou malou chuť na sladké, budete potřebovat:

• 215g mouky.
• 1115 ml mléka.
• 95g másla.
• 90 g cukru.
• 3 vybraná vejce.
• Prášek do pečiva, sůl a vanilka.

Na výrobu krému budete potřebovat:

• 225 ml mléka.
• 20 g bramborového škrobu.
• 35g másla.
• 55g cukru.
• 3 žloutky.
• Vanilin.

K vytvoření glazury musíte mít po ruce:

• 125g kakaa.
• 75g cukru.
• 50ml smetany.

Vejce rozšleháme s cukrem a poté je polijeme rozpuštěným máslem, mlékem, práškem do pečiva, moukou, solí a vanilkou. Výsledné těsto se rozloží do formy a peče se při 175 stupních ne déle než půl hodiny. Hotový koláč je rozdělen na polovinu. Spodní část potřeme krémem z mléka, cukru, škrobu, másla, vanilinu a žloutků. Navrch rozetřeme druhou část dortu a přelijeme polevou ze smetany, kakaa a cukru.

Jablkový koláč

Toto voňavé pečivo určitě zaujme každého, kdo má rád ovoce. K přípravě tak jemného a lahodného dortu budete potřebovat:

• 180 g másla.
• 150 g cukru.
• 360 g mouky.
• 1 vejce.
• 2 polévkové lžíce. l. čerstvá zakysaná smetana.
• prášek do pečiva a sůl.

Na náplň a krém budete potřebovat:

• 350 ml mléka.
• 1 vejce.
• 2 velká jablka.
• 4 polévkové lžíce. l. cukr.
• 2 polévkové lžíce. l. bramborový škrob.
• Vanilin.

V míse smíchejte sypké ingredience a rozetřete je se studeným máslem. Vzniklou drobenku doplníme vejcem a zakysanou smetanou, prohněteme a dáme do lednice. Po nějaké době se těsto rozdělí na dvě nestejné části. Většina z nich se vyskládá do formy, zasype se nakrájenými jablky a přelije se smetanou z mléka, cukru, škrobu, vanilinu a vajec. To vše ozdobíme zbylým těstem a pečeme na 180 stupňů asi 40-50 minut.

Croissanty

Toto pečivo s pudinkem nezůstane bez povšimnutí milovníků francouzské kuchyně. K přípravě speciálně na nedělní snídani budete potřebovat:

• 500 g mouky.
• ½ balení másla.
• 2 vybraná vejce.
• 1 šálek mléka.
• 4 polévkové lžíce. l. cukr.
• 2 polévkové lžíce. l. suché droždí.

Na výrobu krému budete potřebovat:

• 50g mouky.
• 2 šálky farmářského mléka.
• 1, 5 šálků cukru.
• 2 vybraná vejce (+1 na mazání).

Droždí a cukr se rozpustí v teplém mléce. To vše je doplněno vejci a moukou, uhněteno a ponecháno mimo průvan. Po půl hodiněvykynutá hmota se ochucuje olejem a v teple se čistí. Po nějaké době se z hotového těsta tvoří bagety, plněné smetanou z mléka, cukru, mouky a vajec. Výsledné produkty jsou rozloženy na pergamenový papír. Poté je štědře potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme při 180 stupních 20 minut.

Puffs

Toto pečivo s pudinkem se připravuje na základě kupovaného těsta a bude skutečným nálezem pro většinu zaneprázdněných hospodyň. Abyste to mohli dopřát své rodině, budete potřebovat:

• 100 g cukru.
• 300 ml mléka.
• 500 g listového těsta (nekynutého).
• 50 g bramborového škrobu.
• 2 žloutky.
• Vanilin.

Rozmražené těsto se zbaví obalů, rozválí se ve vrstvě a rozdělí na stejné části. Každý z nich je plněn krémem vyrobeným z mléka, škrobu, vanilinu, žloutků a cukru a poté ozdoben podle vlastního uvážení a rozložen na plech. Listy pečeme při 200 stupních 20 minut. Před podáváním je můžete nechat úplně vychladnout. Ale chutné jsou i teplé.