2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Populární italské rizoto se připravuje z rýže arborio. V Itálii existuje mnoho způsobů, jak toto národní jídlo připravit. Téměř každé město má svůj tradiční recept. Gurmáni po celém světě oceňují zdejší rýži, která se pěstuje bez agrochemikálií. Každé zrnko obsahuje volné jádro, které absorbuje velké množství tekutiny.
Risotto – co to je? Zvláštností pokrmu je, že se používá speciální rýže arborio, která se smaží na pánvi. Poté se rychle smíchá s malým množstvím vývaru. Tento způsob vaření zajišťuje, že rýže absorbuje tekutinu. Kroupy, zbavené škrobu, chutnají jemně, ale zrna se nedají strávit - měla by být trochu tvrdá.
Jak vzniklo rizoto, co to je? O původu tohoto receptu existuje několik legend. Podle jednoho z příběhů poslal milánský vládce Gian Galeazzo Sforza jinému vévodovi 12 pytlů nevídaného obilí. Toto byla první zmínka o rýži arborio.
Další legenda vypráví o kuchaři, který nechal na sporáku krupici. Vařila a byla křehká a příjemná na chuť. Již vV 16. století bylo v knize slavného italského kuchaře asi 1000 receptů na tento pokrm.
Existuje také legenda o vzhledu žlutého rizota. Jeden učeň zahrál na svého mistra a přidal šafrán do rýže. Nejprve se všichni zalekli barvy pokrmu, ale po ochutnání ocenili neobvyklou chuť.
Risotto – co to je? Jaké jsou nejlepší recepty? Faktem je, že existuje spousta možností: s masem, houbami, zeleninou, mořskými plody. Hlavní věc je zapnout fantazii a odvážně experimentovat s ohledem na chuťovou kompatibilitu různých přísad.
Losos se při přípravě rizota dokonale hodí k kulaté rýži arborio. Podrobný recept na to je uveden níže.
- Nakrájená cibule (1 ks) Osmahneme na másle. Rýže (1,5 šálku) se dobře promyje a také posílá do pánve. To vše se smaží tři minuty. Dále přilijeme 100 ml vína a po odpaření zalijeme 1/3 připraveného vývaru (1 l). Vývar se postupně nalévá do všech. Když se přidá poslední porce, přidá se šafrán a vaří se 10 minut.
- Poté je třeba smíchat rýži s máslem a parmazánem.
- Další přísadou, kterou přidáme, je cuketa. Nakrájí se na tenké plátky a vaří se 2 minuty. Lusky chřestu jsou obaleny plátky lososa.
- Forma je vymazaná olejem a rozložená ve vrstvách: cuketa, rizoto (půlka) a chřest. Navrch rozprostřete druhou polovinu rizota a obložte cuketou.
- Vše zakryjte fólií. Upéctnásleduje při teplotě 180⁰С po dobu 25 minut.
Risotto – co to je? To je, když je vařený pokrm na talíři ve formě krémového sklíčka. Zrna nejsou tvrdá a lepkavá, ale zároveň se nedrolí. Připravené jídlo by mělo být okamžitě podáváno.
Jak udělat lahodné rizoto (klasický recept)?
Nejprve orestujte cibuli na mírném ohni. Přidá se sklenice rýže a vše se rychle promíchá (2-3 minuty). Zrna Arborio by během této doby neměla zhnědnout, ale pouze mírně zprůhlednit na okrajích. Poté přidejte suché víno (0,5 šálku). Když ji absorbuje rýže, je třeba zalít vývarem. Na konci vaření smíchejte cereálie s máslem a posypte parmazánem.
Správně uvařené rizoto má jemnou chuť, ale uvnitř se rýže stává trochu elastickou.
Doporučuje:
Italské nápoje: názvy a recepty
Italské nápoje: odrůdy, popis, klady a zápory, vlastnosti, složení. Italské alkoholické nápoje: receptury, síla, názvy, příprava, výrobci. Recenze nejoblíbenějších italských destilátů: foto
Italské brambory: jak vařit, s čím podávat
U nás je oblíbená nejen ruská kuchyně, ale také asijská, japonská, čínská a italská jídla. Ne každý si může dovolit chodit do drahých restaurací ochutnávat exotická jídla. Z tohoto důvodu ženy v domácnosti experimentují a potěšují své domácnosti zahraniční kuchyní, aniž by opustily domov. Takže jedním z nejjednodušších a cenově nejdostupnějších jídel jsou italské brambory
Druhy těstovin. Recepty italské kuchyně
Italské jídlo je neuvěřitelně oblíbené po celém světě. Obecně je samotná Itálie v našich myslích spojena s těstovinami. Asi těžko najdete jiný pojem, který by byl se zemí tak nerozlučně spjat. V našem článku chceme mluvit o tom, jaké druhy těstovin existují, odkud toto jídlo pochází a jak se připravuje
Italské jídlo: nejzajímavější recepty
Italské jídlo si našlo své příznivce v mnoha zemích světa. Obyvatelé naší země nezůstali stranou a rádi vaří nejoblíbenější jídla. Z našeho článku se naučíte jednoduché italské recepty a snadno je zopakujete ve svých kuchyních
Rýže na rizoto: odrůdy. Jak vybrat rýži na rizoto?
Rizoto se na první pohled může zdát jako obyčejná rýžová kaše s náplní podle chuti. Takové hodnocení je samozřejmě chybné a všichni spotřebitelé jsou o tom přesvědčeni. Hedvábná, nevýslovně krémová textura nenechá nikoho lhostejným. Ano, šikovné ruce kuchaře jsou při jeho přípravě nesmírně důležité, ale nesmíme zapomínat ani na kvalitu produktů. Jak si vybrat rýži pro rizoto a jaké odrůdy jsou vhodné, řekneme v tomto článku a poskytneme několik receptů
