Škrob: výhody a škody. Užitečné vlastnosti kukuřičného a bramborového škrobu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Před několika desetiletími byl škrob široce oblíbený mezi ženami v domácnosti jako potravina a jako užitečná látka v domácnosti. Po nějaké době se svět dozvěděl „strašnou“pravdu: z jeho užívání tloustnou a ztrácejí zdraví! Mělo by být jasné, co vlastně škrob člověku dává. Prospěch a škoda jsou opačné pojmy, jako den a noc. Kde je pravda a co je fikce?

Abyste mohli rozdělit všechna „a“, musíte škrob „rozložit“na jeho složky a pochopit, jak každá z nich ovlivňuje lidské tělo, k čemu je potřeba a co způsobuje škody.

Bramborový škrob: výhody a škody

Jedním z hlavních zdrojů energie pro lidské tělo jsou sacharidy. Mono- a disacharidy jsou jednoduché sacharidy, které nemají nic společného s bramborovým škrobem. Polysacharidy jsou také sacharidy, pouze ty komplexní, mezi které patří škrob.

Přínosy a poškození této látky jsou stále zpochybňovány různými vědeckými mozky. Proto se v médiích objevily mýty o tělesném tuku, které vznikají kvůli nepotlačitelné závislosti na želé a smažených bramborách.

Některé zdravéje v tom smysl. Nenajdete obézního člověka, který by neměl rád a nejí zmíněná jídla. Ale to není úplná pravda. Pravdou je, že právě polysacharidy jsou nedílnou součástí zdraví organismu. Výhody škrobu navíc spočívají v podpoře hubnutí!

Klíč k úspěchu

Ti vyznavači zdravého životního stylu, kteří úspěšně přešli z konzumace brambor a bramborových placiček na rýžovou kaši a těstoviny, nezhubli jako Číňané nebo Italové. Ve skutečnosti vyměnili „šídlo za mýdlo“. V jejich jídelníčku se nic zásadně nezměnilo. A to vše proto, že tyto nové „zdravé“potraviny obsahují také polysacharidy.

Celé tajemství je v metodě vaření oblíbených brambor, které kdysi přinesl do Ruska Petr Veliký. Porovnejte sami:

• Hlíza syrového bramboru je ze tří čtvrtin voda, zbývající čtvrtina jsou všechny pevné látky. Je v něm ještě méně škrobu.
• Škrobové pyré již obsahuje 11 %.
• 14 % této látky ve vařených bramborách.
• 35 % polysacharidů v hranolkách.
• Chips – 53% sleva!

Moderování je dobré pro všechno. Jak v množství snědeného jídla, tak v jeho kvalitě. Konzumace škrobových potravin není výjimkou.

K čemu je rostlinný škrob?

• Je důležitý pro svalová vlákna a mozek.
• Kromě toho je škrob nezbytný pro posílení imunity.
• Výhody a poškození této látkypro každý organismus je individuální - to je třeba mít na paměti. Společný pro všechny je ale pozitivní efekt využití tohoto polysacharidu – produkce energie. Tělo se bez komplexních sacharidů neobejde.
• Pomáhá také tělu odolávat zánětům.
• Snižuje hladinu cukru v krvi, takže je úspěšný u lidí s onemocněními, jako je cukrovka.
• Škrob se podílí na tvorbě organických kyselin.

Kukuřičný škrob: dobrý nebo špatný?

Tento typ škrobu je podobný bramborovému škrobu jen s nepatrným rozdílem – je o něco kaloričtější. 300 kcal obsahuje 100 gramů „křupavé“hmoty z brambor, 330 kcal obsahuje kukuřičný škrob. Jejich výhody jsou stejné.

Norma je kolik?

Vyvstává tedy otázka: kolik škrobu za den lze považovat za normu pro průměrného člověka? Pokud si nedokážete představit svůj život bez brambor, pak jich můžete sníst klidně až čtyři kilogramy denně, za předpokladu, že nebudete jíst jiné produkty. Není divu, že lékaři některým svým pacientům předepisují bramborovou dietu.

Pozor: škrob

Ukazuje se, že všechny „hororové příběhy“o této látce jsou „kachny“generované konkurenčním bojem průmyslníků? Co tedy lidi ze škrobu opravdu vyděsilo?

Výše uvedené výhody a škody se týkají pouze rostlinných produktů obsahujících tento polysacharid. Skutečné nebezpečí spočívá v rafinované a upravenéškrob. Neposkytne tělu nic, z čeho by mohlo mít prospěch. Příspěvek negativního obsahu tvoří mechanické a chemické způsoby zpracování bramborových nebo kukuřičných surovin při výrobě škrobu. Právě v takové látce je nedostatek vlákniny, která je pro tělo tak nezbytná, a příliš málo živin.

A pokud se průměrná žena v domácnosti vyhýbá přidávání průmyslového škrobu do jídla, pak si nemusí všimnout, že tento produkt stále končí na jídelním stole její rodiny ve významných množstvích. Pekařské výrobky pečené z kvalitní, a tedy vysokoškrobové mouky miluje každý. „Nepřítel“zasahuje do lidského zdraví, skrývá se v majonézách, kečupech a mnoha dalších produktech, kde se během výrobního procesu přidává škrob.

Právě tento bílý prášek je schopen vyvolat hormonální poruchy, aterosklerózu a další stejně nepříjemné problémy v lidském těle.

Co dělat?

Odpověď na tuto otázku je zřejmá, ale od moderního člověka to bude vyžadovat určité úsilí.

Za prvé, pokud je to možné, vyhněte se produktům obsahujícím průmyslový škrob. Můžete si pečlivě přečíst seznam ingrediencí napsaný na obalu produktu, ale správnější by bylo přejít na jednoduché domácí produkty.

Z jídelníčku je lepší trvale vyloučit uzeniny, uzeniny, omáčky, chipsy a další podobné produkty a rychlé občerstvení. Dobře nasytita těžit z jídel uvařených doma z produktů vypěstovaných na jejich vlastním dvorku.

Zadruhé si musíte pamatovat, že byste neměli očekávat velké výhody od škrobu, který vstupuje do lidského těla spolu s bílkovinnými potravinami. Jednoduše se nevstřebá, protože alkalická kyselina zapojená do tohoto procesu bude zaneprázdněna trávením proteinu. Co udělá škrob? Prostě se usazuje v tukových buňkách lidského těla.

Ale takoví "spolucestovatelé" brambor, tykví, kukuřice, celeru, ředkvičky, dýně, křenu a podobné zeleniny jako rostlinný olej, zakysaná smetana, smetana - jedině dobře! Pomozte si pro své zdraví!