Pudinkové palačinky na kefíru: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak vařit pudinkové palačinky na kefíru? proč jsou dobří? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Na kefíru jsou palačinky nejvzdušnější. Výrobních metod a možností je velké množství, ale nejznámější jsou technologie, kde se všechny komponenty mísí. Recepty na pudinkové lívanečky na kefíru nejsou tak oblíbené, ale marné. Tyto produkty po usmažení neopadávají a jsou mnohem skvostnější. Jak je vyrobit, to se dozvíme dále v článku.

Klasický recept

Málokdo ví, jak vařit lahodné kefírové palačinky. Vezměte:

• libový olej;
• pitná voda – 40 ml;
• 230 g mouky;
• dvě vejce;
• 5 lžic cukru;
• sklenice kyselého nízkotučného kefíru;
• sůl – ½ lžičky;
• 20g másla;
• 0,5 lžičky jedlá soda.

Výrobní proces:

1. Rozbijte vejce do malé misky. Přidejte sůl a cukr, šlehejte metličkou do hladka. Dejte stranou.
2. Nalijte kefír do hrnce, přidejte do něj vodu, promíchejte. Na mírném ohni za stálého míchání směs zahřejte, ale nepřiveďte k varu. Je nemožné, aby se kefír ve vločkách začal měnit na tvaroh.
3. Jakmile se kefír přemění na vločky, sundejte ze sporáku a spojte s vaječnou hmotou. Kefír pomalu nalijte do sladkého základu a intenzivně míchejte.
4. Do vzniklé směsi nasypte rychlou sodu a dobře prošlehejte.
5. Nyní po malých dávkách přidávejte prosátou mouku za stálého šlehání těsta. Těsto by mělo být homogenní, ne řídké, s maximálním obsahem vzduchových bublin. Lžíce by měla pomalu odkapávat.
6. Nalijte rostlinný olej do pánve, vrstvu 1 cm, dobře zahřejte na středním ohni. Nalijte do něj těsto a smažte palačinky z obou stran do zlatova.

Kefírové palačinky dejte na talíř, potřete máslem a podávejte.

Rychlá metoda vaření

Nyní vám řekneme, jak rychle uvařit palačinky s kefírovým choux. Tyto produkty chutnají jako kvasnice a jsou velmi svěží. Vezměte:

• mouka – 300 g;
• velká lžíce cukru;
• kefir - 500 ml;
• neúplná lžíce sody;
• libový olej;
• vanilin – 1 lžička

palačinky z choux těsta na kefíru bez vajec vaříme následovně:

1. Smíchejte kefír s cukrem v malém hrnci. Přidejte špetku soli, promíchejte a dejte na mírný oheň. Směs zahřejte.
2. Nalijte horký jogurt do misky, přidejte sodu, zamíchejte. Jakmile se směs roztáhne a zpění, prášek do pečiva naskočí.
3. Po malých částech do hmoty přidávejte prosátou mouku. Upravte hustotu mícháním každé nové porce. Pokud mouky nestačí, přidejte. Konzistence těsta by měla být podobná domácí zakysané smetaně.
4. Lžící nalijte do rozpáleného oleje na pánvi. Smažte palačinky z obou stran dozlatova.

Se sýrovou náplní

Představujeme další způsob, jak vytvořit lahodné palačinky. V tomto případě je třeba ohřát již připravený základ a ne kyselé mléko. Poté už budete muset přimíchat pouze sodu a mouku. Takové palačinky se připravují se sýrovou náplní. Tvrdý sýr můžete nahradit slaným sýrem, sýrem Adyghe nebo suluguni. Takže budete potřebovat:

• čtyři vejce;
• tři hrnky mouky;
• 0, 5 polévkových lžic. jogurt;
• cukr - pár lžiček;
• česnek;
• sůl – ½ lžičky;
• dvě snítky čerstvého kopru;
• soda – ½ lžičky;
• 150 g tvrdého smetanového sýra;
• zakysaná smetana - dvě velké lžíce;
• libový olej (na smažení).

Proces vaření není obtížný:

1. Sýr nastrouhejte na středním struhadle do malé misky. K tomu lisem rozdrťte dva stroužky česneku. Přidejte nasekaný kopr azelenou cibulku, zakysanou smetanu, zamíchejte a dejte vychladit.
2. Vejce rozbijte do hluboké pánve, přidejte cukr a sůl, prošlehejte metličkou. Smíchejte vaječnou hmotu s kefírem, promíchejte.
3. Kefírový základ dejte na nízkou teplotu, za stálého míchání přiveďte do horkého stavu.
4. Odstavte pánev z plotny, po částech vmíchejte mouku. Nakonec přidejte sodu, zamíchejte a těsto dejte na 3 minuty stranou.
5. Nalijte olej do pánve s vrstvou o tloušťce 5 mm a zahřejte na mírném ohni. Dezertní lžící vložíme těsto do oleje, navrch dáme trochu nádivky a přikryjeme novou částí těsta.
6. Smažte palačinky z obou stran do zlatova.

Na vařící vodě s jablky

Málokdo ví, jak udělat pudinkové palačinky na kefíru s vařící vodou. Budete potřebovat:

• pár vajec;
• sklenice vody;
• 60g cukru;
• kefir - jedna sklenice;
• soda – ½ lžičky;
• libový olej - dvě lžíce;
• dva hrnky prosáté mouky;
• sůl – ½ lžičky;
• pár jablek.

Uvařte tyto palačinky takto:

1. Vejce vyšlehejte s cukrem do bílé. Osolte, přidejte kefír a máslo, zamíchejte.
2. Směs za stálého míchání přilévejte tenkým proudem vroucí vodu.
3. Do uvařeného základu vmíchejte jedlou sodu a nechte 15 minut stát.
4. Po částech přidejte mouku, zadělejte těsto, nechte dalších 15 minut odstát.
5. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na hrubém struhadlebuničina.
6. Spojte jablečnou dužinu s těstem, zamíchejte.
7. Lžící nakrájejte palačinky na rozpálenou pánev s olejem. Smažte je stejně jako ty běžné.

Kváskové palačinky s krupicí

Zvažte recept na pudinkové svěží lívanečky na kefíru s krupicí. Vždy působí vzdušněji. Jejich střídka je porézní, ale ne příliš bohatá. Toto těsto se bude vařit déle, ale stojí to za to. Budete potřebovat:

• tři velká vejce;
• půl sklenice krupice;
• jeden sv. l. cukr;
• sklenice jogurtu;
• 250 ml pitné vody;
• 0,5 lžičky "rychlé" granulované droždí;
• mléko – 100 ml;
• mouka v / s (kolik těsta „přijme“);
• čtyři polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Uvařte tyto vynikající palačinky takto:

1. Aby zrnka krupice v těstě nebyla cítit, musí se předem namočit. Chcete-li to provést, 6 hodin před výrobou naplňte cereálie kefírem a odešlete je do teplé místnosti.
2. Nalijte mléko do hrnce, zahřejte na mírném ohni. Nalijte do hluboké mísy, přidejte cukr a droždí. Směs promíchejte a nechte 20 minut na teplém místě.
3. Do mísy pošlete dvě lžíce mouky a zalijte polovinou rostlinného oleje. Dobře rozetřete lžící. Zde nalijte 100 ml vroucí vody, promíchejte metličkou.
4. Vejce rozšlehejte zvlášť s cukrem a solí.
5. Uvařenou mouku smíchejte se směsí droždí, která nabyla na objemu, rozšlehanými vejci a krupicí, nabobtnalou v kefíru. Dolijte zbytekmáslo a dobře promíchejte.
6. Přiveďte směs s moukou na požadovanou hustotu. Mělo by být o něco tlustší než normální palačinky.
7. Těsto přikryjte plátem a nechte na teplém místě. Když zdvojnásobí svůj objem, zamíchejte a smažte palačinky na rozpálené pánvi s olejem.

Mimochodem, po vykynutí není potřeba těsto dlouho míchat, jinak spadne a produkty nebudou bujné.

Velmi nadýchané palačinky

Vezměte:

• dvě vejce;
• 500 g kefíru;
• špetka soli;
• soda - jedna lžíce;
• tři umění. mouka;
• cukr - pár polévkových lžic. l.

Výrobní metoda:

1. Zahřejte jogurt, ale nevařte. Přidejte sůl, jedlou sodu, lehce rozšlehaná vejce, cukr.
2. Pomalu za stálého míchání přidávejte mouku. Hmota by měla být totožná s hustou zakysanou smetanou.
3. Smažte palačinky na rozpálené pánvi s máslem z obou stran dozlatova.

Dobrou chuť!