Krajkové palačinky na kefíru: jednoduché recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Krajkové palačinky na kefíru jsou velmi chutné a neobvykle tenké. Jsou pečené z viskózního tekutého těsta obohaceného kyslíkem. Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na výrobu takové dobroty. Dnešní článek proto představí ty nejzajímavější možnosti.

Obecná doporučení

Tajemství tenkých palačinek spočívá v přípravě těsta. Měl by být dost tekutý a co nejvíce nasycený vzduchovými bublinkami. K nasycení těsta kyslíkem se do něj přidává určité množství hašené sody. Dobrých výsledků se dosáhne také při použití mouky dvakrát prosáté přes jemné síto.

Již připravené a okysličené těsto se před pečením vyluhuje. Díky tomu se prodlužuje délka fermentačních procesů, což znamená, že se zvyšuje počet vzduchových bublin.

Musíte také pamatovat na to, že tloušťka hotových palačinek závisí na množství těsta nalijeného do formy. Čím menší je, tím tenčí bude upečený výrobek.

Klasické

Pro ty, kteří se ještě nerozhodli, co uvařit k snídani, můžeme doporučit udělat krajkové palačinky na kefíru. Recept na tuto jednoduchou pochoutku zahrnuje použití určité sady přísad. Předem si proto ověřte, zda máte vše potřebné k dispozici. V tomto případě budete potřebovat:

• Půl litru jogurtu.
• Čtyři plné polévkové lžíce pšeničné mouky.
• Tři velká vejce.
• Lžíce každého cukru a rozpuštěného másla.
• Špetka soli.
• Půl lžičky jedlé sody.

Na mazání hotových krajkových palačinek (jsou na kefíru nebo na mléce - v zásadě to není tak důležité) se předem zásobte balením dobrého másla.

Popis procesu

Několik hodin před zahájením práce s jídlem jsou kefír a vejce vyjmuty z lednice a ponechány na stole. Když se ohřejí na pokojovou teplotu, můžete se pustit do přípravy těsta. Vejce se rozbijí do hluboké misky, spojí se sodou, granulovaným cukrem a špetkou soli. Vše intenzivně šleháme, dokud se neobjeví pěna, a dáme stranou.

V samostatné misce smíchejte rozpuštěné a mírně vychladlé máslo, mouku dvakrát prosátou přes síto a kefír. Vše je důkladně prohněteno a snaží se získat co nejhomogennější konzistenci. Do výsledné hmoty se vloží rozšlehaná vejce a pečou se palačinky (na kefíru). Výrobky z tenké krajkyse získávají pouze v dobře rozehřáté pánvi s teflonovou vrstvou a nízkými stranami. Do středu misky nalijte trochu těsta a rozetřete po celé ploše. Smažíme z obou stran do zlatova. Hotové palačinky jsou naskládány na plochý talíř a namazány máslem. Podávají se s džemem, zakysanou smetanou, medem nebo kondenzovaným mlékem.

Varianta těsta Choux

Tento recept na tenké krajkové palačinky na kefíru je velmi odlišný od předchozího. Je zajímavý tím, že zahrnuje použití vroucí vody. Přidáním horké vody jsou hotové výrobky měkčí a pružnější. Snadno do nich proto zabalíte různé náplně. Než začnete pracovat s produkty, ujistěte se, že máte po ruce:

• Dvě stě gramů pšeničné mouky.
• Sklenice jogurtu.
• Lžíce rostlinného oleje a krystalového cukru.
• Pár slepičích vajec.
• 1/3 lžičky jedlé sody a kuchyňské soli.
• Půl šálku vroucí vody.
• Dvacet gramů nesolené slaniny.

Posloupnost akcí

Vejce, cukr a sůl jsou smíchány ve velké míse. To vše se dobře ušlehává metličkou. Do výsledné hmoty se postupně nalévá vroucí voda, aniž by se přestala neustále míchat. Poté se do stejné misky pošle kefír předehřátý na pokojovou teplotu a jedlá soda. Znovu prošlehají metličkou a začnou sypat mouku předem prosetou přes síto.

Výsledekhomogenní těsto trvá na pokojové teplotě. O dvacet minut později se do něj přidá rostlinný olej a začnou se péct krajkové palačinky. Na kefíru s vroucí vodou jsou neuvěřitelně jemné. Těsto nalijeme doprostřed rozehřáté pánve, pomažeme kouskem čerstvé nesolené slaniny a rozetřeme po celé ploše. Smažte produkty po dobu jedné minuty na každé straně, dokud se neobjeví zlatý odstín. Pokud je to žádoucí, mohou být takové palačinky plněné mletým masem nebo játrovou paštikou. Přidejte do těsta trochu více cukru pro sladký dezert, který se skvěle hodí k marmeládě nebo pomerančovému karamelu.

Varianta Ryazhenka

Tento recept dělá vynikající kefírové krajkové palačinky. Právě tato složka jim dodává sametovou texturu. Vzhledem k přítomnosti ryazhenky se těsto ukáže jako mírně sladké. Aby se vaše rodina mohla nasnídat s tenkými voňavými palačinkami, ještě večer předtím zkontrolujte, zda máte v kuchyni všechny požadované komponenty. Tentokrát budete potřebovat:

• Dvě stě mililitrů kefíru.
• Pár slepičích vajec.
• Půl litru fermentovaného pečeného mléka.
• Pár polévkových lžic cukru.
• Jeden a půl hrnku pšeničné mouky.
• Špetka soli.

Vejce, krystalový cukr a kuchyňská sůl jsou smíchány v jedné hluboké misce. Také se tam nalévá kefír s fermentovaným pečeným mlékem. Vše lehce prošlehejte metličkou nebo běžnou vidličkou a začněte postupně přidávat prosátou mouku. Vzniklé homogenní a dostatečně tekuté těsto krátce vyjmeme v lednici. O půl hodiny později se z něj začnou péct krajkové palačinky. Vařené na kefíru jsou prostě vzdušné! Těsto se nalije do středu dobře rozehřáté pánve a smaží se minutu z každé strany. Hotové výrobky jsou naskládány na plochý talíř a podávány u stolu. Jedí takové palačinky se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem nebo marmeládou.