Kváskové palačinky na kefíru: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Flatcakes jsou perfektní snídaňové jídlo. Pečou se jak čerstvé, tak s droždím. Podávejte horké, se zakysanou smetanou, jogurtem, kondenzovaným mlékem, džemem, ovocným sirupem, medem a mnoha dalšími. A co je nejdůležitější, jejich příprava je snadná i bez kulinářských zkušeností.

Dnes pro vás máme recepty na svěží kvasnicové palačinky na kefíru. Samozřejmě, abyste si dopřáli takovou snídani, musíte vstát o hodinu a půl dříve.

Klasické kvasnicové palačinky na kefíru

Produkty:

• 0,5 kg mouky;
• dvě vejce;
• dvě sklenice jogurtu;
• tři polévkové lžíce rostlinného oleje;
• jeden a půl polévkové lžíce cukru;
• 25 gramů droždí;
• půl lžičky soli.

Postup:

1. Nakrájejte droždí, zřeďte v mírně rozehřátém kefíru.
2. Do kastrůlku prosijte mouku, nalijte do ní droždí a kefír, jemně promíchejte lžící. Mísu přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo vykynout. Doba zkušebního náběhu je asi 40 minut. Jeho množství by se mělo přibližně zdvojnásobit.
3. Do těsta dejte vejce, cukr, rostlinný olej a sůl, promíchejte a nechte 15 minut druhé kynutí.
4. Do pánve, ve které se budou palačinky péct, nalijte rostlinný olej a zahřejte.
5. Vykynuté těsto nemíchejte, odebírejte ho lžící a dejte do oleje na pánvi. Smažíme z obou stran do zhnědnutí.

Kváskové palačinky na kefíru jsou velmi svěží. Podávají se se zakysanou smetanou nebo omáčkami - brusinková nebo pomerančová.

Recept na kynuté palačinky na kefíru s krupicí

Produkty:

• 250 ml kefíru;
• 100 ml mléka;
• ½ lžičky suché droždí;
• 200 g mouky;
• jedna polévková lžíce krupice;
• lžíce krystalového cukru;
• sůl.

Postup:

1. Zahřejte mléko na 36 stupňů, nasypte do něj suché droždí a špetku mouky a krupicového cukru. Promíchejte a nechte pět minut působit.
2. Když začnou kvasnice kvasit, nalijte do nich kefír, přidejte písek a sůl a promíchejte.
3. Smíchejte mouku s krupicí a nalijte do tekutého základu. Dobře promíchejte a nechte deset minut působit.
4. Můžete začít smažit palačinky. Na pánev dejte vrchovatou lžíci těsta. Musíte je péct na rostlinném oleji na mírném ohni z obou stran, dokud nezhnědnou. Pro nadýchané a vysoké palačinky - smažte pod pokličkou.

Kváskové palačinky na kefíru s krupicí jsou hotové. Mohou být podávány sdžem nebo zakysaná smetana.

S jablky

Produkty:

• 500 g mouky;
• 30 ml rostlinného oleje;
• dvě jablka;
• 550 ml kefíru;
• 20g droždí;
• dvě vejce;
• 2 gramy vanilinu;
• 30 gramů cukru;
• sůl.

Postup:

1. Kefír mírně zahřejte a nalijte do něj droždí. Dobře promíchejte lžící.
2. Prosejeme mouku a zároveň ji nasypeme do kefíru s droždím. Mixujte metličkou do hladka.
3. Přikryjte mísu s těstem utěrkou a dejte na půl hodiny na teplé místo.
4. Po 30 minutách přidejte do těsta vejce, krystalový cukr, vanilin, máslo a sůl. Dobře promíchejte, abyste získali homogenní hmotu. Přikryjte nádobu těstem a odešlete na teplé místo na dalších 30 minut.
5. Připravte jablka. Omyjte, oloupejte, odstraňte semínka, nastrouhejte.
6. Po 30 minutách přidejte do těsta jablka, zamíchejte a dejte nádobu do tepla na dalších 20 minut.
7. Zahřejte pánev, nalijte na ni poměrně hodně rostlinného oleje.
8. Do rozpáleného oleje nalijte lžíci těsta a smažte z obou stran dozlatova.

Chutné palačinky lze před podáváním posypat moučkovým cukrem.

tvarohové palačinky

Ukazuje se něco mezi tvarohovými a palačinkami.

Produkty:

• sklenice jogurtu;
• jednavejce;
• sklenice mouky;
• čtyři polévkové lžíce cukru;
• 150 gramů tvarohu;
• ½ lžičky soda;
• 15 gramů sušeného droždí;
• sůl.

Postup:

1. Do mísy rozklepněte vejce, zamíchejte, nasypte cukr, sůl a šlehejte metličkou (můžete použít vidličku) do pěny.
2. Dokud nevznikne homogenní krémová hmota, rozdrťte tvaroh v mixéru, vložte do vaječné směsi.
3. Kefír mírně zahřátý, nalijte do něj droždí, zamíchejte a nechte 10 minut na teplém místě.
4. Po 10 minutách vlijte kefír s droždím do hmoty vaječného tvarohu.
5. Prosejeme mouku a smícháme ji se sodou.
6. Smíchejte tekutý základ s moukou a míchejte do hladka. Můžete použít mixér, pak nebudou žádné hrudky. Měli byste získat těsto, které připomíná tvarohový krém.
7. Rozp alte pánev, nalijte na ni olej a lžící do ní vkládejte části těsta. Smažíme z obou stran.
8. Svítivé kvasnicové palačinky na kefíru ihned rozprostřete na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný tuk.

Podávejte s jahodovým džemem, jogurtem, čerstvým ovocem.

Tipy

• Kynuté těsto na palačinky na kefíru by se nemělo před pečením míchat, jinak spadne a výrobky nebudou nafouklé a vzdušné. Po promíchání je potřeba těsto znovu půl hodiny uchovat teplé.
• Aby droždí lépe kynulo, teplota tekutého základu by měla být o něco více než 30 stupňů.
• Smažte palačinky ve velkém množstvíoleje, takže jsou mastné. Chcete-li snížit jejich mastnotu, musíte je rozložit na papírové suché ubrousky, které absorbují přebytečný tuk.
• Pečení kynutých palačinek bez kefíru je velmi jednoduché, jedinou nepříjemností je čekání, až kynuté těsto vykyne.
• Při podávání můžete ozdobit kandovaným ovocem, čerstvým ovocem, bílou nebo čokoládovou polevou.

Nejen na čaj

Jsme zvyklí, že palačinky jsou dezertem k čaji. Ale ve skutečnosti jsou všestranné a mohou být pikantní svačinou.

Slouží jako základ pro teplé svačiny z hub, ryb nebo masa. Neslazené kvasnicové palačinky podáváme k boršči, polévkám, hlavním jídlům. Dělají sendviče s měkkým sýrem a červenou rybou nebo kaviárem.

Upečené bez cukru z ovesných vloček nebo pohankové mouky jsou vynikajícím dietním jídlem.

Přidává se k nim cuketa, sýr, kopr, zelená cibulka, mrkev a podává se jako samostatné jídlo s vaší oblíbenou omáčkou.