Kváskové palačinky: nejlepší recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V dnešní době existuje obrovské množství různých způsobů přípravy palačinek, které jsou každému dobře známé. Tuto pochoutku lze vybrat opravdu pro každý vkus: tenké, svěží, sladké, slané, křupavé, jemné, prolamované, měkké produkty uspokojí i toho nejnáročnějšího gurmána.

Pokud máte rádi vzdušné voňavé dorty s jemnou texturou, je recept na kynuté palačinky tím správným místem ve vaší kuchařce. Ale i tyto dorty lze připravit ve zcela jiných provedeních a na základě jakéhokoli produktu. Voňavé, smažené drožďové palačinky s krásnou zlatohnědou kůrkou si u vás doma jistě najdou své příznivce. Stačí si vybrat správný recept, zásobit se všemi potřebnými ingrediencemi a začít proces.

Funkce vaření

Pokud se přesto rozhodnete dopřát svým blízkým vynikající kynuté palačinky, podívejte se na několik doporučení, jak s nimi pracovat:

• Všechny přísady přidané do těsta by měly být teplé nebo alespoň pokojové teploty. Dejte si tedy práci a nejprve vyjměte z lednice vše, co potřebujete.
• Ale voda a mléko,pokud se používá, nezapomeňte jej mírně zahřát. To je nezbytné pro nastartování a urychlení kvásku.
• Hotové těsto by se mělo nechat "odpočinout" alespoň 20 minut, aby zkvasilo.
• Kvásek na palačinky je nejlepší brát naživo. Pokud ale netolerujete specifickou vůni produktu v briketách, můžete si vzít i instantní prášek.
• Mléko na výrobu kynutých palačinek může být čerstvé i kyselé. Chuťové akcenty zároveň vyjdou úplně jinak, ale v obou případech to dopadne velmi dobře.
• Těsto na kynuté palačinky je vhodné zadělat předem, alespoň hodinu předem. Udržujte hmotu pouze teplou.
• Upečte tyto palačinky ještě snadněji než tradiční produkty. Důležité je jen jedno – pánev dobře rozehřejte, dokud se neobjeví zákal z rozpáleného oleje. A ještě něco: v žádném případě neodcházejte od sporáku, protože takové koláče jsou upečené téměř okamžitě.

Recept na kynuté palačinky s mlékem

Kdo by nesnil o tom, že se naučí vařit takovou voňavou domácí pochoutku vlastníma rukama? Většinou se s takovým testem musíte trochu šťourat, aby byl opravdu kvalitní. Ale v případě kynutých placiček v mléce je situace úplně jiná!

Navrhovaný recept vám pomůže podrobně porozumět nadcházejícímu procesu, abyste získali dokonalé produkty. S největší pravděpodobností se tento způsob výroby kvasnicových palačinek stane vaším oblíbeným. Koneckonců, takové produkty vždy dopadnou velmi dobřelahodné, voňavé a jemné. Těsto na ně navíc velmi snadno a rychle zadělejte.

Příprava jídla

Na výrobu nadýchaných kynutých palačinek budete potřebovat:

• sklenice mléka;
• stejné množství vody;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• 10g sušeného droždí;
• špetka soli;
• 2 vejce;
• půl sklenice cukru;
• asi 2 šálky mouky.

Proces bude trvat méně než hodinu. Pokud chcete, můžete pamlsek dochutit vanilkovým cukrem.

Metoda vaření

Vejce rozklepněte do mísy vhodné na hnětení těsta, přidejte do nich sůl a cukr. Tyto komponenty musí být pečlivě rozemlety ručním šlehačem nebo mixérem. V důsledku toho by se měla objevit svěží pěna.

V dalším kroku do směsi přidejte teplou vodu a mléko. Po nich pošlete do hmoty suché droždí. Hmotu dobře promíchejte - poté velmi zpění.

Nyní přidejte do těsta prosátou mouku a energicky prohněťte, aby v něm nezůstaly hrudky. Hmota by se měla ukázat jako docela tekutá a hladká. Na tuto konzistenci se zaměřte při přidávání mouky. Hotové těsto necháme alespoň hodinu na teplém místě. Během této doby se hmota znatelně zvětší, zvedne se a mírně zhoustne.

Těsně před pečením palačinek přidejte zeleninumáslo. Na závěr hmotu dobře promíchejte a zahajte proces smažení.

Pánev lehce namažte tukem, nejlépe litinová, a dobře ji zahřejte na maximální teplotu. Poté snižte teplotu a nalijte na povrch tolik těsta, aby pokrylo celé dno.

Pokud vám najednou vznikne příliš hustá hmota, zřeďte ji trochou teplé vody.

Jakmile okraje vytvořeného koláče zrudnou a na povrchu prasknou bublinky, je nutné ho obrátit. Takové palačinky mají vzdušnou, svěží strukturu, ale zároveň jsou velmi elastické a pevné. Je tedy docela snadné je otočit. Tímto způsobem smažte palačinky ze všeho uvařeného těsta.

Výsledkem je, že získáte celou hromadu krásných voňavých dortů. Podle chuti jsou takové palačinky velmi sladké, lze je podávat s tučnou zakysanou smetanou nebo jakoukoli chutnou náplní. Jak můžete vidět, příprava takového lahodného domácího ruského dezertu je velmi jednoduchá. Pokud budete přesně postupovat podle receptu, nebudete mít žádné problémy.

Chutné kvasnicové palačinky s dírkami

Tyto produkty vypadají velmi efektně - tenké dortíky, připomínající skutečnou krajku. Takový jednoduchý recept určitě stojí za to alespoň jednou vyzkoušet. Pokud se rozhodnete připravit tuto jednoduchou, ale velmi roztomilou pochoutku, zásobte se potřebnými ingrediencemi. Budete potřebovat:

• 3hrnek mouky;
• litr mléka;
• 30 g sušeného droždí;
• 2 vejce;
• půl šálku cukru;
• lžička soli;
• 3 polévkové lžíce 20% zakysané smetany.

Proces vaření

Pro začátek smíchejte v jedné nádobě suché ingredience: mouku a droždí. Poté do této směsi tenkým pramínkem nalijte teplé mléko a poté důkladně promíchejte. Po dosažení stejnoměrnosti přikryjte budoucí těsto utěrkou a nechte ho takto hodinu.

Po uplynutí nastavené doby rozklepněte vejce v samostatné misce, poté k nim přidejte cukr, sůl a zakysanou smetanu. Mimochodem, poslední složku můžete volitelně nahradit běžným rostlinným olejem. Tuto hmotu zašlete na těsto, důkladně promíchejte a nechte těsto ještě půl hodiny teplé.

Nyní je čas začít péct tenké kynuté palačinky. K tomu zahřejte litinovou nebo speciální pánev vybavenou nepřilnavým povlakem. Namažte celý jeho povrch rostlinným olejem. Smažte palačinky z obou stran do lákavého rudého odstínu. Hotové výrobky dejte na hromádku, pokud chcete, můžete je namazat rozpuštěným máslem.

Nezapomeňte, že každé těsto s kváskem nemá rádo chladná místa a průvan. Ale ani při příliš vysoké teplotě se vůbec nezvedne. Zkuste se tedy držet zlaté střední cesty: vyberte si teplé místo bez průvanu. Dobrý výsledek vám tedy bude zaručen.

Kváskové těsto na palačinky by se mělo vyrábět výhradněz teplých jídel. To platí pro všechno: mléko, vodu, vejce a další přísady. Nezapomeňte vzít v úvahu tento faktor – v něm je polovina úspěchu.

Jemné palačinky s droždím na kefíru

Chcete se naučit vařit skutečné ruské produkty, které jsou stejně dobré s jakoukoli náplní? Pak je tento recept právě pro vás! Díky použití fermentovaného mléčného výrobku jsou palačinky neobvykle jemné, nadýchané, s jedinečnou kyselou chutí. Můžeme je bezpečně podávat se sladkou i slanou náplní. Například kefírové palačinky jsou lahodně kombinovány s kaviárem, lososem, kondenzovaným mlékem a medem. Mimochodem, tato pochoutka vždy chutná i těm nejmenším členům rodiny.

Na výrobu takové dobroty budete potřebovat:

• sklenice jogurtu;
• 2 vejce;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• jeden a půl hrnku mouky;
• poloviční množství vody;
• 0,5 polévkové lžíce cukru a droždí;
• špetka soli;
• 50g másla;
• rafinovaná slunečnice – na smažení.

Jak vařit

Připravenou vodu nejprve trochu ohřejte. Přidejte k němu kvásek a půl hrnku prosáté mouky. Ingredience důkladně promíchejte, zakryjte potravinářskou fólií a nechte půl hodiny v teple.

V jiné misce umelte vejce s cukrem, poté k této směsi přidejte teplý kefír, sůl a slunečnicový olej. Poté, co se hmota stane homogenní, vložte do ní připravený kvásek. Přiveďte směs zpět dojednotná konzistence.

Po troškách přidávejte do těsta zbývající mouku. Pak ho nechte "odpočívat" dalších 15 minut v teple.

Po uplynutí stanovené doby směs dobře protřepejte a začněte péct. Zbývající máslo by už mělo být měkké - použijte ho na potření palačinek.

Malé tajemství na závěr: pokud do těsta na kefíru přidáte lžíci hořčičného oleje, dostanou hotové výrobky atraktivní nahnědlý nádech a dlouho nezvadnou.

Kvasnicové palačinky ve spěchu

Takové produkty se mohou pochlubit nejen svou dostupností, ale také překvapivě jemnou chutí. A abyste se o tom přesvědčili, zkuste si tuto lahodnou pochoutku uvařit vlastníma rukama. K tomu si musíte připravit následující:

• 350 g mouky;
• 2 vejce;
• lžička soli;
• 4 sklenice vody;
• lžíce instantního droždí;
• 50g nízkotučné zakysané smetany;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• kousek másla;
• trochu – zelenina.

Metoda vaření

Připravenou vodu mírně zahřejte a rozpusťte v ní droždí.

V jiné misce pečlivě rozšlehejte vejce, přidejte k nim sůl, zakysanou smetanu a cukr. Rozpuštěné máslo pošlete i sem, jen by mělo být teplé.

Do kopce prosáté mouky jemně nalijte vodu a směs intenzivně míchejte. Poté vložte do vaječné hmoty a těsto dobře promíchejte, zbavte ho nejmenších hrudek. Hotovou hmotu nechte uvnitřstraně na hodinu. Během této doby by těsto mělo být poměrně porézní a husté.

Teď zbývá, jako vždy, upéct voňavé červené palačinky. Lze je podávat v kombinaci s jakýmikoli náplněmi a pochutinami. O tom, že taková pochoutka chutná, se můžete přesvědčit pohledem na fotku kynutých palačinek v receptu.