Dieta pro onemocnění jater a žlučníku: zdravé potraviny, recepty a jídelníčky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Při jakémkoli onemocnění vnitřních orgánů potřebuje člověk speciální dietu. To platí zejména pro onemocnění jater a žlučníku. Diety jsou obecně dobře snášeny. Některá jídla nejsou chuťově horší než zakázaná jídla. Hlavní věcí při onemocněních gastrointestinálního traktu je vyloučit nejškodlivější potraviny a přidat do denního menu maximální množství užitečných.

Problémy s játry

Mezi nejčastější onemocnění patří cirhóza, cholecystitida, hepatitida, hepatóza a onemocnění žlučových kamenů. Tato onemocnění lze rozpoznat podle řady příznaků. Například se zánětem žlučníku se objevuje těžkost v pravém hypochondriu, nevolnost a zvracení. Při tlaku na nemocný orgán dochází k akutní bolesti. A také jedním z příznaků špatné funkce žlučníku je žloutnutí výkalů snepříjemný zápach. Pohyby střev jsou velmi často doprovázeny pěnou. Takovým pacientům s onemocněním žaludku a žlučníku lékaři velmi často předepisují dietu.

Věci jsou mnohem horší, pokud jsou výkaly úplně bílé. S největší pravděpodobností má pacient hepatitidu nebo nádor. Při hepatitidě také mizí chuť k jídlu a objevuje se nevolnost. Často je onemocnění jater doprovázeno vysokou teplotou, někdy dosahující čtyřiceti stupňů. To je typické během období exacerbace patologie. Při pomalém onemocnění chronické povahy se teplota zpravidla nedodržuje. Nemocný žlučník škodí celému tělu. Velmi často takového pacienta bolí hlava, má zhroucení a špatnou náladu.

Onemocnění jater poznáte také podle vypouklého břicha. Tento příznak se nazývá vodnatelnost břicha. Nejčastěji se vyskytuje s cirhózou jater. Dropsy velmi často provázejí křečové žíly, poruchy pigmentace kůže a krvácení vnitřních orgánů.

Léčba a zotavení

Pokud zaznamenáte některý z výše uvedených příznaků, je nejlepší okamžitě se poradit s lékařem. Předepíše potřebné studie, které zahrnují ultrazvuk a krevní testy. Je třeba připomenout, že v počátečních stádiích onemocnění lze játra poměrně snadno vyléčit. K tomu existují speciální přípravky-hepatoprotektory, které obnovují poškozené jaterní buňky. Předpokladem je dodržování diety pro onemocnění jater a slinivky břišní. Bez něj se léčba velmi často stává zbytečnou a zdržuje proces.zotavení.

Příčina nemoci

Některá onemocnění jsou infekčního původu. Ve většině případů si však člověk zničí játra sám. V první řadě to platí pro alkoholiky, stejně jako pro milovníky smažených a tučných jídel. Ohroženi jsou bohužel i lidé, kteří léky užívají dlouhodobě. Patří mezi ně diabetici, alergici, astmatici a mnoho dalších. Při onemocnění jater a slinivky břišní je pro ně bezpodmínečně nutné po celý život dodržovat určitou dietu, aby nezatěžovaly nemocný orgán.

Někdy je důvodem špatného výkonu tohoto těla dědičná predispozice. Lidé vystavení stresu nebo pracující v nebezpečných odvětvích velmi často končí s nemocnými játry do čtyřiceti nebo padesáti let. A také škodlivý účinek na tento orgán mají různí parazité žijící v těle.

Co nejíst

Existují produkty, které jsou přísně zakázány v případě onemocnění tohoto orgánu. Podle diety č. 5sch při onemocněních žlučníku sem patří smažená jídla, mouka, uzené, slané a jakýkoli alkohol. Bohužel člověk velmi často nemyslí na zdraví trávicího traktu a až po propuknutí nemoci začne dodržovat zdravou výživu. Každý pacient by si měl pamatovat následující produkty, jejichž použití je zakázáno:

• Jakékoli mastné ryby, bez ohledu na to, jak jsou tepelně upravené. Je jedno, jestli je dušená nebo pošírovaná.pánev. V každém případě je rybí tuk vysoce nežádoucí u onemocnění jater.
• Podobně je zakázáno jakékoliv tučné maso. Mezi ně patří především vepřové a jehněčí maso, které je pro každého, i zdravého člověka extrémně náročným produktem. Z vepřového masa můžete použít malou část, zcela zbavenou tuku.
• První chody se vaří výhradně na vodě, protože vývary jsou pod nejpřísnějším zákazem.
• Houby jsou velmi těžkým produktem pro játra. Nelze je žádným způsobem použít. Navíc dokonce i houbové vývary lékaři velmi odrazují.
• Máslo, margarín a kuchyňský olej by měly být nahrazeny rostlinným olejem.
• Jakékoli masové nebo rybí konzervy jsou jedem pro játra. To platí nejen pro uzené šproty, ale také pro jakékoli jiné konzervované potraviny.
• Zpracované a jiné druhy tučných sýrů jsou rovněž vyloučeny z každodenní stravy.
• Totéž dělají s tučnými mléčnými výrobky, mezi které patří vysokotučný tvaroh, zmrzlina a smetana.
• Během exacerbace nemoci nejezte žádné ořechy, stejně jako arašídy.
• Je zakázáno kořenit pokrmy kořením, jako je černé a nové koření, suchá hořčice, červená feferonka a některé další.
• Z cukrovinek vybírejte ty, které neobsahují olejový krém. Kromě toho je třeba se vyhnout dezertům s proteinovým krémem a čokoládou.
• Černý čaj, instantní káva a kakao se také nekonzumují v případě onemocnění jater. Výjimka může být jen slaběuvařený černý nebo zelený čaj.
• Jakékoli produkty z kakaových bobů důrazně nedoporučujeme.
• Při onemocnění žlučníku je zakázáno jíst velké množství pekařských výrobků. To není jen syté pečivo, ale i obyčejný bílý pšeničný chléb.
• Pod velkým zákazem jsou sladké sycené nápoje a alkohol. Alkoholické nápoje jsou navíc pro játra skutečným jedem, který je dokáže zničit.
• Totéž by mělo platit pro uzené produkty a také salámy, klobásy a vařené klobásy z obchodu.
• Zelenina, jako je šťovík, čerstvá cibule a česnek, stejně jako ředkvičky a černé ředkvičky, by se během exacerbace onemocnění neměly konzumovat.

Pokud jsou všechny výše uvedené produkty vyloučeny z každodenní stravy, pacient již pocítí znatelnou úlevu. Lékaři doporučují po celý život snažit se je nepoužívat. Některá onemocnění, jako je hepatitida, vyžadují velmi dlouhou léčbu. Aby došlo k uzdravení, pacient potřebuje sebeorganizaci a sílu vůle.

Zdravé jídlo

Kromě zakázaných existují i zdravé potraviny, které by naopak měly být při onemocnění jater zařazeny do jídelníčku každý den. Zpravidla obsahují obrovské množství vitamínů, antioxidantů, stopových prvků a dalších užitečných látek.

• Především se to týká kissels a kompotů z čerstvého nebo sušeného ovoce. Jsou bohaté na draslík, vitamíny A a E a velmi důležitý vitamín C.
• Zeleninové šťávy jsou skutečným přírodním lékem na játra. Díky nim je vyživován užitečnými látkami, v důsledku čehož se jeho práce a funkčnost znatelně zlepšuje. Zeleninové šťávy nastartují proces čištění orgánů trávicího traktu, což také urychlí proces hojení. Přirozeně je třeba dát přednost domácím šťávám před džusy z obchodu. Mimochodem, konzervační látky obsažené v takových výrobcích jsou také vysoce nežádoucí. Mnoho zeleniny se hodí k ovoci. Například jablko dokonale naředí hustou dužninu mrkvové nebo dýňové šťávy.
• Ujistěte se, že pijte co nejvíce čisté minerální vody bez plynu.

Všechna jídla jsou obvykle buď pečená, nebo vařená. A také je lze dusit v malém množství vody s přídavkem slunečnicového oleje. Pečená zelenina je nejpřirozenější lidskou stravou. Mnohem lépe se vstřebávají než syrové. Kromě toho se množství vitamínu A v pečené mrkvi nebo dýni výrazně zvyšuje. Tento vitamín přispívá k hojení jater, protože se podílí na hojení jejich tkáně.

Co je povoleno

Při onemocněních jater a žlučníku můžete použít následující produkty:

• Maso jako králík, krůtí a kuřecí maso. Telecí maso se také konzumuje v malých množstvích.
• Vermicelli nebo těstoviny z tvrdé pšenice. Nekvalitní výrobky obsahující obrovské množství lepku jsou přísně zakázány. Rozpouští se v žaludku, tobrání procesu trávení, což zase narušuje žlučník.
• Důrazně se doporučuje zařadit kaši do denního jídelníčku při onemocnění jater. Připravují se speciálním způsobem, aby se příliš nerozvařily. Pouze v tomto případě budou obsahovat potřebné množství stopových prvků a vlákniny, které napomohou procesu očisty žaludku a konečníku.
• Upečené nebo čerstvé ovoce by mělo být na stole každý den. Pouze hruška je těžký produkt pro játra.
• Vařené libové ryby jsou skvělým doplňkem vašeho každodenního jídelníčku.
• Zakysané mléčné výrobky jsou velmi užitečné při dietě při onemocnění jater a slinivky břišní. Mezi ně patří především nízkotučný kefír, zakysaná smetana s malým množstvím tuku, libový tvaroh.
• Nejužitečnější rostlinné oleje jsou lněné semínko, obsahující velké množství polynenasycených kyselin omega-3 a -6, dýňový a kukuřičný. Vitamíny A a E jsou přítomny v dýňovém oleji, které obnovují poškozené tkáňové buňky nemocného orgánu a také zcela uzdravují a omlazují tělo. Kukuřičný olej má jedinečnou vlastnost snižující hladinu cholesterolu. Díky němu můžete nejen udržovat zdravé cévy, ale také předcházet tvorbě cholesterolových kamenů ve žlučníku.
• Z koření se bude hodit petržel a kopr. Dobré vlastnosti má navíc bobkový list, který rozšiřuje cévy a pomáhá tak vyživovat vnitřní orgány. Vanilka bude také dobrá na játra.
• Kaše nebo masová jídla mohou býtdochutíme mlékem nebo zakysanou smetanou. Při vaření je vhodné přidat minimální množství másla nebo jej dokonce nahradit slunečnicovým olejem.

Sladká jídla během diety s onemocněním jater a slinivky břišní se nedoporučují. Lékaři doporučují nahradit dezerty přírodním medem. V extrémních případech existují některé sladkosti, které lze přidat do stravy v omezeném množství. Všechny obsahují pektiny, které mají tu vlastnost, že čistí játra. Patří mezi ně marmeláda, marshmallow, želé, marshmallows. V některých druzích ovoce je množství pektinu extrémně vysoké. Proto je džem z červeného a černého rybízu, plstěných třešní, jablek, švestek a brusinek velmi užitečný pro nemocná játra.

Jídelníček lačno

Tato dieta pro onemocnění jater a žlučníku pomůže zbavit žaludek a konečník stolice a tím usnadní práci jater a žlučníku. Omezený počet produktů navíc příznivě ovlivňuje celkový stav trávicího traktu.

• K snídani se doporučuje jíst ovesné vločky uvařené ve vodě bez přidání oleje. Jako dezert jedí nízkotučný tvaroh s malým množstvím zakysané smetany. Do pokrmu můžete přidat lžičku medu. Dokončete snídani slabým černým čajem. Dodá energii a zlepší proces trávení.
• Dvě hodiny po snídani během diety pro onemocnění žlučových kamenů můžete jíst pečená malá jablka. Pokud byla chuť k jídlu odehrána, lze jablka upéct s rýží. K tomu se v ovoci udělá prohlubeň, kam se přidá rýžerozinky. Již uvařené jídlo lze posypat medem. Mnoho lidí bude milovat tento dezert. Obsahuje všechny potřebné živiny a jeho příprava nezabere mnoho úsilí a času.
• Při obědě jedí polévku uvařenou ve vodě. Jak již bylo zmíněno, s onemocněním jater nemůžete vařit první kurzy v masovém nebo houbovém vývaru. Polévky by měly být tekuté a zeleninové. Hrachová polévka nebo fazolová polévka se nedoporučuje. Během exacerbace onemocnění by měly být všechny fazole zlikvidovány. Uvařit si můžete boršč, polévku z červené řepy, polévku se zelím a mladým hráškem i lehkou letní polévku s cuketou. Jako druhý se doporučuje kaše s malým kouskem kuřete nebo ryby. Oběd končí, obvykle ovocným kompotem.
• K večeři odborníci na výživu doporučují jíst rybu dušenou v trošce vody s vařenými bramborami.
• Za dvě hodiny můžete pít nízkotučný kefír.

A také, v závislosti na ročním období, je do jídelníčku přidáno malé množství bobulovin a ovoce (kromě hrušek). Pacienti se velmi často ptají: jaká je nejúčinnější dieta pro onemocnění jater?

Páté dietní menu

Slavná dieta číslo 5 je určena především pacientům s onemocněním jater a žlučníku. Doporučuje se nekonzumovat více než deset gramů soli denně. Všechna vařená jídla by se navíc měla osolit těsně před konzumací. Sůl by se neměla vstřebávat do jídla a ovlivňovat jeho chuť. Kromě již známých zakázaných potravin tato dieta pro onemocnění jater a žlučníku také neznamenápoužívání nakládané zeleniny a jakýchkoli studených nápojů. Pacienti mají zakázáno jíst zvířecí játra a květák. Ukázkové menu je zobrazeno níže.

Den by měl začít zeleninovým vinaigrettem se sleďem, který se předtím uchovává v mléce, aby se odstranila sůl. Vinaigrette se jí s prošlým chlebem. Miska je plněna výhradně olejem. Majonéza je zakázána. Snídani při dietě N5 pro onemocnění žlučníku zakončete slabě louhovaným černým čajem s nízkotučným mlékem. Po dvou hodinách můžete jíst libovou kaši a pít čerstvě vymačkanou šťávu. K obědu doporučujeme zeleninovou polévku a také šťouchanou vařenou mrkev, řepu nebo brambory. Místo masa jedí libové ryby. Večeři zakončí kompotem.

K večeři se důrazně doporučuje jíst jakýkoli fermentovaný mléčný výrobek. Nejčastěji se místo kefíru používá nízkotučný tvaroh se zakysanou smetanou. Pro chuť můžete přidat malé množství medu nebo ovocné marmelády. Pokud se člověk dostatečně nenajedl a před spaním chce stále jíst, pak si můžete vychutnat suché (bez margarínu) sušenky s ovocným želé nebo kefírem.

Nemoc žlučníku

Jaká je nejúčinnější dieta při onemocnění žlučníku? Dieta zpravidla závisí na povaze onemocnění. Například u cholecystitidy se doporučuje frakční menu a hmotnost porce by neměla přesáhnout tři sta gramů. Jídlo by se mělo skládat převážně z bílkovin a obsahovat minimální množství tuku. To platí zejména pro živočišné tuky. Při onemocnění žlučníku nabízíme následující dietní menu:

• Je vhodné začít den stvarohový dezert bez cukru. Pak snědí porci ovesných vloček a vypijí černý čaj.
• Po dvou hodinách se konzumuje čerstvé ovoce. Můžete si udělat salát z nastrouhané mrkve a jablek. Přidá se jedna polévková lžíce zakysané smetany a vše se důkladně promíchá.
• Na oběd je vhodné dát si zeleninovou polévku s malým kouskem vařeného kuřete. Oběd končí želé nebo šípkovým vývarem.
• Po dvou hodinách snězte syrové ovoce.
• K večeři během diety s exacerbací onemocnění žlučníku doporučujeme jíst kaši s rybou.
• Před spaním vypijte kefír nebo nízkotučný jogurt.

Potraviny, jako jsou vejce naměkko, zakysaná smetana, mrkev, zelí a plnotučné mléko, mají příznivý choleretický účinek. Kromě toho se doporučuje zařadit do denní nabídky čerstvé ovoce a jahody.

Je zakázáno jíst hrubé pečivo, arašídy a jiné luštěniny. Podobně vypadá dieta při ztučnění jater. V období exacerbace onemocnění jsou ořechy a pekařské výrobky nežádoucí. S nemocným žlučníkem lékaři kategoricky zakazují jíst zeleninu, jako je křen, ředkvičky, feferonky a šťovík. Uzené a slané jídlo může způsobit exacerbaci. Navíc jsou houby pro pacienty s cholecystitidou příliš těžkým jídlem. A také je vysoce nežádoucí pít kávu a kakao.

Dieta číslo 5 je také pozorována u onemocnění žlučových kamenů. Existuje omezení, které musí pacient vždy dodržovat. Množství živočišných bílkovin (kuřecí maso) by nemělo být větší než 50 gramů denně. Rostlinné bílkoviny - 40 gramů. Asi 30 gramů naden je určen pro rostlinný olej. Různé cereálie a starý chléb obsahující sacharidy se konzumují denně v množství nepřesahujícím 350 gramů. Asi 10 gramů by měla tvořit sůl, která se přidává výhradně do již uvařeného pokrmu.

Nemocná slinivka

Někdy u pacienta vyžadují nejen játra, ale i slinivka břišní zvýšenou pozornost. Aby nedošlo k podráždění slinivky břišní, měli byste vyloučit jakýkoli druh alkoholu, zelenou a cibuli, tučná a uzená jídla, jakákoli vejce, kávu a čokoládu. A také byste měli minimalizovat spotřebu pekařských výrobků. Nejpříznivějšími potravinami jsou brambory, čerstvá rajčata, mléčné výrobky (nekyselé), kuřecí maso, rýže a ovesné vločky. Na základě těchto doporučení odborníci sestavili následující týdenní dietu pro onemocnění jater:

• První den se doporučuje uvařit rýžovou kaši s mlékem, zeleninovou polévku, nudle z tvrdé pšenice se sýrem, čerstvý mrkvový salát a uvařit malý kousek libového masa.
• V úterý můžete dělat drůbeží řízky. Měly by být vařeny výhradně v páře, bez přidání tuku. Doporučuje se připravit salát z jablek a mrkve a také udělat kastrol z ovesných vloček nebo rýže. K obědu si můžete uvařit rybu.
• Třetí den začíná kaší (pohankovou nebo ovesnou), k obědu zase zeleninovou polévku a vařené maso s rýží. Zakončete den rybou a zeleninovým salátem.
• Ve čtvrtek můžeteuvaříme plněné papriky s rýží a mrkví nebo kapustové závitky. Večeře je fajn zakončit mléčnou rýžovou kaší s malým kouskem másla a k snídani si uvařit tvarohový kastrol.
• Pátý den diety pro onemocnění jater a žlučníku jedí kaši vařenou v mléce (pohanku a rýži), polévku s chlebem a zeleninový guláš. Pokud chcete, můžete také jíst vařené kuře nebo rybu.
• V sobotu si můžete dát dvě vejce natvrdo a také kaši v mléce s přídavkem sušeného ovoce. K obědu si můžete dát další mléčné jídlo - nudleovou polévku. Jako dezert je připraven tvaroh s rozinkami a medem.
• V neděli jedí prakticky všechna stejná jídla jako v pátek.

Můžeme tedy dojít k závěru, že odborníci na výživu doporučují jíst obiloviny, vařenou a čerstvou zeleninu, tvaroh a libové ryby. Z této sady produktů můžete vařit spoustu pokrmů. Receptů na dietu při onemocnění jater je spousta. Například vařená ryba bude vypadat skvěle s dušenou zeleninou. Po uvaření lze přidat do pánve se zeleninou a lehce zapéct v troubě.

Kaše Hercules se obvykle ochucuje jemně nasekaným sušeným ovocem a bobulemi. Zeleninovou polévku lze připravit s přidáním pohanky nebo rýže. Pokud má dům mikrovlnnou troubu, můžete z obyčejného tvarohu vyrobit skutečný dezert. Tvaroh se rozšlehá v mixéru, přidá se nějaké červené bobule a med. Poté se hmota rozloží do formy a peče se v mikrovlnné troubě, dokud se neuvaří. Jedním slovem během diety pro onemocnění jater a žlučníkumůžete jíst chutně a sytě.