Snadné recepty. Chadeika Irina. Užitečná sbírka receptů pro hostitelku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Irina Chadeeva je slavná ruská foodblogerka a autorka knih o pečení. Na internetu známá pod přezdívkou Chadeyka. Iriny receptury jsou známé svou jednoduchostí, přístupností prezentace a dodržováním státních norem. Navíc pro přípravu takového pečiva a dezertů nejsou potřeba exotické přísady. Tento článek poskytuje podrobné kulinářské recepty. Chadeika ujišťuje, že každá hospodyňka bude hrdá na taková lahodná jídla.

Něco o Irině Chadeeva

Irina Chadeeva je absolventkou Moskevského leteckého institutu pojmenovaného po S. Ordzhonikidze. Několik let pracovala jako novinářka v televizi. Irinina blogovací aktivita začala v roce 2006, kdy slíbila svému virtuálnímu příteli, že se podělí o recept na lahodný perník. Později, díky pohodlnému formátu LiveJournal, začala Chadeeva sdílet podrobné popisy přípravy různých druhů pečiva a mohla odpovídat na otázkykterý vzešel od hostesek. Během poměrně krátké doby si Irinin blog získal popularitu.

V roce 2009 vydala Chadeeva svou první knihu pod zajímavým názvem "Pies and something else …", ve které byly publikovány její nejlepší recepty. Chadeika se podělila o svá tajemství a kulinářské triky, pomocí kterých můžete uvařit opravdu skvělé pečivo.

V roce 2011 vyšla další kniha „Pies and Something Else… 2“. O něco později v témže roce spatřila světlo světa edice Miracle Baking. A rok 2012 byl pro Irinu poznamenán vydáním dalších dvou kuchařek: „Pečení podle GOST. Chuť našeho dětství“a „Vše o koláčích“. První kniha obsahuje popisy přípravy pokrmů z dob Unie, které bylo nutné přizpůsobit moderním podmínkám, což Chadeika udělal. Recepty podle GOST se vracejí do dětství a umožňují vám znovu pocítit nezapomenutelnou chuť pečiva a dezertů. A publikace „All About Pies“shromáždila ty nejlepší recepty z prvních dvou Iriných knih.

Následuje podrobný popis přípravy těch nejlepších kulinářských mistrovských děl. Jsou to marshmallows, dorty připravené Chadeikou, cupcaky. Recepty jsou v souladu se státními normami, což poskytuje úžasný výsledek při přísném dodržování výše uvedených technologií.

Capital cupcake: co potřebujete uvařit?

Požadované přísady:

• máslo – 175 gramů;
• cukr – 175 gramů;
• vejce bez skořápky - 140 gramů (to jsou asi 3 malá vejce);
• mouka – 240 gramů;
• rozinky umyté a vysušené - 175gramy;
• prášek do pečiva – ½ lžičky;
• vanilková esence - 2 kapky;
• práškový cukr;
• sůl.

Jak udělat velký dort?

Proces vaření je následující:

1. Smíchejte máslo pokojové teploty s cukrem a tuto směs vyšlehejte mixérem do nadýchané bílé hmoty.
2. Jemně přidávejte vejce jedno po druhém a pokračujte v šlehání, dokud nejsou krémová.
3. Do vzniklé hmoty přidejte vanilkovou esenci, rozinky a špetku soli a dobře promíchejte.



4. Přidejte prosátou mouku a prášek do pečiva, míchejte při nízké rychlosti do hladka.
5. Zapékací mísu vymažte máslem a vysypte moukou. Vložte do něj uvařené těsto, uhlaďte jeho vršek a dělejte zářezy stěrkou namočenou ve vodě.
6. Pečte v troubě 80–100 minut při 160°C.
7. Hotový koláč vyjměte z trouby na mřížku a nechte vychladnout. Teplé pečivo posypte moučkovým cukrem.

Takový metropolitní dort bude hutný, šťavnatý a úžasně chutný, pokud hostitelka udělá vše tak, jak doporučuje Irina Chadeika. Recepty na další dezerty jsou níže.

Tvarohový koláč: co potřebujete uvařit?

Požadované přísady:

• mouka – 150 gramů;
• máslo – 75 gramů;
• cukr – 165 gramů;
• tvaroh 18% tuku – 130 gramů;
• vejce bez skořápky - 80 gramů (přibližně2 malá vejce);
• prášek do pečiva – ½ lžičky;
• práškový cukr.

Jak vařit tvarohový dort?

Proces vaření:

1. Smíchejte máslo a cukr pokojové teploty, šlehejte mixérem po dobu osmi minut. Výsledná hmota se rozpadne.
2. Přidejte tvaroh. Pokračujte v míchání, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Pokud je tvaroh hrubozrnný, měl by se před vařením protřít přes síto.
3. Jemně vmíchejte jedno po druhém vejce a pokračujte v šlehání.



4. Smíchejte prosátou mouku a prášek do pečiva a přidejte k celkové hmotě. Rychle, ale důkladně rozmixujte mixérem.
5. Zapékací mísu vymažte máslem a moukou, vložte do ní těsto.
6. Pečte v troubě na 170°C po dobu 50-60 minut.
7. Vyndejte dort z trouby, položte jej na mřížku, posypte moučkovým cukrem a vychlaďte.

Pokud budete přesně postupovat podle receptů, Chadeika ujišťuje, že hotové pečivo bude úžasně chutné.

Pastilka podle starých receptů

Požadované přísady:

• Jablka Antonovka - 5 kusů;
• cukr – 170 gramů;
• vaječný bílek - 1 kus;
• práškový cukr.

Proces vaření:

1. Pečte jablka v troubě nebo mikrovlnné troubě, dokud nejsou zcela uvařená. Lžící vydlabejte dužinu arozemlejte do stavu pyré pomocí mixéru nebo jemného síta.
2. Do teplé jablečné hmoty přidejte cukr a promíchejte. Nechte vychladnout.
3. Do studeného pyré přidejte bílek a šlehejte mixérem do bílé a nadýchané hmoty. Bude to trvat asi sedm minut.
4. Sklenici vzniklé směsi dejte stranou. Bude potřeba později. Zbytek hmoty dáme do obdélníkového tvaru o rozměrech 20 x 30 centimetrů, který přikryjeme pečicím papírem. Tloušťka vrstvy by měla být tři centimetry.
5. Sušte v troubě při 70°C po dobu 5-8 hodin. Po uplynutí poloviny času se doporučuje marshmallow otočit.
6. Po odstranění pergamenu. Pokud se špatně sundává, navlhčete jej trochou vody.
7. Výsledný obdélník rozřízněte podélně na tři stejně široké proužky. Každý z nich namažte zbylou hmotou, přeložte na sebe a potřete jí od vnějších okrajů.
8. Dejte do trouby na další dvě hodiny.
9. Po uplynutí času vyndejte hotový marshmallow z trouby a vetřete do něj moučkový cukr.

Podle Chadeika bude pastilka podle starých receptů tím světlejší, čím nižší je teplota v troubě udržována.

Pražský dort: co potřebujete uvařit?

Složení potřebné k upečení sušenky:

• kuřecí vejce - 6 kusů;
• cukr – 150 gramů;
• kakaový prášek – 25 gramů;
• máslo – 40 gramů;
• mouka – 115 gramů.

Složení potřebné k přípravě krému:

• vaječný žloutek – 1 kus;
• kakaový prášek – 10 gramů;
• máslo – 200 gramů;
• kondenzované mléko – 120 gramů;
• voda – 20 gramů;
• vanilkový cukr - 1 balíček.

Přísady na čokoládovou polevu:

• meruňkový džem – 55 gramů;
• černá čokoláda – 60 gramů;
• máslo – 60 gramů.

Jak udělat dort?

Dezerty se dělají pro chuť, jak říká Chadeika. Recepty na dorty od Iriny jsou proslulé svou jednoduchostí a dostupností a Praha není výjimkou.

Proces vaření:

1. Vyšleháme žloutky a polovinu cukru pomocí mixéru, dokud nebudou světlé, nadýchané a krémové.
2. Vyšlehejte bílky do tuha, za stálého míchání přidejte zbývající cukr.
3. Jemně promíchejte bílky a žloutky.
4. Přidejte prosátou mouku smíchanou s kakaem a jemně promíchejte.
5. Nalijte rozpuštěné a poté vychladlé máslo, zamíchejte.
6. Máslem a moukou na pečení. Nalijte do ní těsto. Pečte v troubě na 200°C 30 minut.



7. Hotovou sušenku nechte pět minut ve formě a poté ji dejte na mřížku na 8 hodin (možno i déle), aby vychladla.
8. Připravte krém. Chcete-li to provést, porazte žloutek s vodou, přidejte kondenzované mléko. Směs vařte, dokud nebude poměrně hustá.stav na mírném ohni nebo ve vodní lázni. Nechte vychladnout.
9. Vyšleháme máslo pokojové teploty, kakao a vanilkový cukr. Do vzniklé hmoty přidejte vychlazenou smetanu.
10. Sušenku podélně rozřízněte na tři koláčky a vytvořte mezi nimi vrstvu krému.
11. Na dort naneste meruňkový džem.
12. Připravte si čokoládovou polevu. K tomu rozpusťte čokoládu a máslo ve vodní lázni. Polevou polijte dort. Nechte, dokud nebude nastaveno.

Chadeika doporučuje implementovat recepty uvedené v tomto článku a přísně dodržovat doporučení. Jak sám autor říká, pokud se rozhodnete nahradit jednu ingredienci jinou, nebo se alespoň trochu odchýlit od zadané technologie, bude to na vašem svědomí. Pro přípravu takového pečiva a dezertů nejsou potřeba vzácné přísady. A recepty jsou napsané tak podrobně, že nebude těžké připravit mistrovské dílo.