Několik receptů, jak vařit mleté maso zrazy s vejcem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokud už vám tradiční řízky nepřipadají dostatečně lákavé, chcete-li něco nového a chutného, nezbývá nic jiného, než si uvařit mleté maso zrazy s vejcem. Kdo by nevěděl - jedná se o řízky s náplní, které se dají použít jako vše, co se vám povaluje v lednici. A vzhledem k tomu, že tuto náplň můžete obměňovat téměř donekonečna, existuje šance, že vás pokrm nikdy neomrzí.

Zrazy s vejcem a bylinkami

Bereme jakoukoli zeleninu, ale nejchutnější se získá s cibulovým peřím. Než uvaříte zrazy z mletého masa s vejcem, musíte si vyrobit samotné mleté maso. Neliší se od řízku v tomto receptu: půl kila masa se umele, velká cibule a namočená bílá houska. Kdo chce, může přidat pár stroužků česneku, ale tohle už má rád. Do hmoty se zapíchne vajíčko, nasype se sůl, pepř a pilně se hněte. Na náplň vařte atři vejce se nakrájí, dobrý svazek zelených se rozpadne, obě složky se smíchají. Náplň lze osolit, pokud se vám zdá, že je mleté maso nedosolené. Dále se formují zrazy: sesbírá se mleté maso, připraví se z něj hustý malý koláč, doprostřed se položí lžíce náplně, okraje se zabalí. Získávají se podlouhlé kotlety. Každý je namočený v rozšlehaném vejci, obalený ve strouhance a smažený v rostlinném oleji deset minut z každé strany.

Zrazy s mrkví, cibulí a vejci

Pokud se vám zdá předchozí náplň nějak velmi skromná, prozradíme vám, jak uvařit mleté maso zrazy s vejcem a zeleninou. S náplní se bude muset trochu déle pohrávat. Velká cibule se drobí na co nejmenší, velká mrkev tře, smažení je z obou složek. Nakrájíme na něj dvě natvrdo uvařená vejce. Bylo by také fajn přidat trochu kopru (stačí i sušený), ale při jeho nedostatku se obejdete i bez něj. Mleté maso - vše stejné, kotleta. Mimochodem, maso lze brát jako jeden druh, nebo smíšené. Paničky doporučují především vepřové a hovězí maso smíchané s kuřecím masem. V popsaném receptu se doporučuje vyválet hotové zrazy v mouce, rychle osmažit na kůrku a pak je dát na plech, nalít půl sklenice kuřecího vývaru, položit malý kousek másla a dát v troubě asi dvacet minut. Vaše zrazy tak budou mnohem šťavnatější.

Zrazy s pohankou a vejci

Základem je obvykle mleté maso - ve všech jeho variantáchpokrmy se připravují stejným způsobem. Jen náplň je jiná. Recept na přípravu mletého masa zrazy s vejcem a pohankou má však již ve fázi zpracování masa určité odchylky od standardního způsobu. Za prvé se doporučuje vzít hovězí maso a nemíchat ho s jiným mletým masem. Za druhé, není namočená a namletá bílá houska, ale tmavý chléb. Za třetí, cibule se nastrouhá na mleté maso, poté se do masa vymačká šťáva. A náplň je připravena naprosto výstředně. Jednoduchá kaše se jí nepovede. Pohanka se umyje a nalije do pánve s olivovým olejem; pokládá se tam i strouhaná mrkev. Obě složky jsou dobře smažené; teprve po zalití vroucí vodou směs osolíme, opepříme a dochutíme nakrájenými sušenými rajčaty. Zavřete víko - a po čtvrt hodině je druhá složka náplně hotová. Poté - podle vroubkovaného: na každý mletý koláč dáme lžíci kaše a nakrájená vejce, srolujeme řízky a opečeme na rozpuštěném másle.

Trouba zrazy

Existuje velmi zajímavá metoda, jak vařit mleté maso zrazy s vejcem v troubě s pikantní a načervenalou sýrovou krustou. Mleté maso se dělá jako obvykle, ale náplň je s obměnami. Tedy 4 vejce (na dvě kila mletého masa) uvaříme, ale nekrájíme, ale nahrubo utřeme a smícháme se dvěma velkými lžícemi změklého másla. Zrazy se vytvarují, rozloží na vymazaný plech a vloží do trouby na půl hodiny. Poté se plát odstraní, každý řízek se potře lžičkou hořčice. Plech se vrátí na své místo na dalších 20 minut. Poslední přístup: pro každéhoprodukt je umístěn tenký okvětní lístek sýra - a znovu v troubě, dokud se nerozpustí. Velmi chutné, šťavnaté a kořeněné!

Zrazy s vejcem v pomalém hrnci

Tento oblíbený kuchyňský spotřebič má jako vždy navrch! Pokud jde o zvládnutí nového jídla, nebude to zbytečné, protože je ještě jednodušší vařit zrazy z mletého masa s vejcem v pomalém hrnci než na sporáku nebo v troubě. Vejce pro plnění hostesky, kteří tuto techniku s jistotou zvládli, se doporučuje nastrouhat a smíchat se strouhaným sýrem. Kotlety se formují již prostudovaným způsobem. Poté se do misky multivarku nalije trochu oleje, zrazy se v něm smaží v režimu smažení (pět minut na každé straně), poté se nastaví režim dušení, po kterém můžete hodinu dělat jiné domácí nebo osobní záležitosti. Šťavnatý a chutný výsledek je zaručen.

Zrazy s houbami a vejci

Mleté maso pro ně může být připraveno a standardní. Můžete se však odchýlit od tradic tím, že budete dodržovat trochu jiné recepty. Takže se vezme velká brambora na kilo masa a tře - bude to místo namočeného chleba. Velká cibule se nakrájí na polovinu. Jedna polovina se mele spolu s masem a druhá se jemně naseká, orestuje a přidá k již připravenému mletému masu - případné řízky tak budou křehčí. Za stejným účelem se nalijí dvě lžíce mléka, mleté maso se opatrně promíchá. Před přípravou zrazy mletého masa s vejcem a houbami je třeba je jemně nakrájet a osmažit, na uvedené množství masa stačí sto gramů žampionů. Vařené a nakrájené vejce se smíchá s houbami;náplň je ochucena lžící tučné zakysané smetany. Malý kousek sýra se najemno utře, čtvrt hrnku ořechů se rozdrtí na drobenku, obě složky se promíchají, přidá se k nim lžíce mouky - to bude obalování. Tvarované zrazy se v něm válejí a smaží na slunečnicovém oleji. Díky neobvyklé polevě se získá křupavá a krásná kůrka.

Obecně lze říci, že pokrm je jednoduchý a poměrně rychlý – pokud ovšem nevíte, jak vařit zrazy z mletého masa s vajíčkem. Fotografie ukazuje chutné výsledky tohoto úsilí.