Domácí mleté maso: funkce vaření, recepty na mleté maso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mleté maso je hlavní složkou mnoha jídel. Z něj můžete vařit jak jednoduché kotlety, tak lahodné koláče a kastrol. Někdy ale nekvalitní a prošlé mleté maso dokáže zkazit i ten nejoblíbenější pokrm. Výrobci mohou do mletého masa přidat koření a uchýlit se k metodám, jak skrýt zatuchlost produktu. Také samotné mleté maso lze připravit nikoli ze šťavnaté svíčkové, ale z mletých kostí a chrupavek.

Abyste předešli takové situaci, kdy se pokrm zkazí kvůli prošlému masnému výrobku, je lepší vařit mleté maso doma. Vybere se do něj to nejlepší maso, přidá se jen potřebné koření a o čerstvosti produktu nebude třeba pochybovat. Vaření domácího mletého masa nezabere mnoho času. A již z hotového produktu můžete vytvořit širokou škálu jídel: řízky, rohlíky, kastrol, lasagne, domácí knedlíky a koláče.

Ne všechny hospodyňky však umějí vařit domácí mleté maso krok za krokem. Abyste se vyhnuli problémům při tvorbě produktu a nezkazili se v chladničce, můžete použít způsoby přípravy mletého masa, které jsou uvedeny níže.

mleté maso doma

Nabízíme vařenívarianta mletého masa ze dvou druhů masa: hovězího a vepřového. Takovéto mleté maso se nejčastěji používá při přípravě prvního i druhého chodu. Také tento typ míchaného domácího mletého masa je jednou z přísad do všech druhů svačin.

Co potřebujete:

• Hovězí maso – jeden kilogram.
• Vepřové maso – jeden kilogram.
• Bílý chléb – tři sta gramů.
• Cibule – tři hlavy.
• Česnek - čtyři stroužky.
• Vejce – čtyři kusy.
• Pepř.
• Sůl.

Vaření mletého masa

Na přípravu míchaného domácího mletého hovězího masa je lepší vzít hrudí a panenku, na vepřové je lepší použít plec a lopatku. Hovězí maso by mělo být červené a vepřové růžové. Namočte bílý chléb do mléka. Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a česnek propasírujeme. Maso je vhodné nechat projít mlýnkem na maso dvakrát.

Všechny ingredience smíchejte ve vhodné misce, přidejte vejce, pepř a sůl. Mleté maso je dobré hníst, protože záleží na tom, jak křehké a nadýchané bude ve vařených pokrmech. Dalším plusem domácího mletého masa je, že jej můžete více či méně vytloustnout, pokud si budete přát. Chcete-li to provést, musíte zvýšit nebo snížit podíl vepřového masa. Přebytečné mleté maso lze rozdělit do potravinových sáčků a umístit do mrazáku.

Mleté kuřecí maso

K vaření domácího mletého kuřete je lepší vzít prsa a nohy. Kuřecí maso je dietní produkt, takže je jakonemůže být vhodnější pro dětskou výživu. Kromě toho bude mleté maso vařené doma vždy mnohem chutnější a zdravější než z obchodu.

Složení:

• Kuřecí prsa – čtyři kusy.
• Bílý bochník - šest kusů.
• Mléko – dvě stě mililitrů.
• Cibule – dvě hlavy.
• Vejce - dva kusy.
• Mrkev - dva kusy.
• Černý mletý pepř.
• Sůl.

Vaření

Kuřecí maso nakrájené na kousky, dvakrát prolistujte mlýnkem na maso a vložte do misky. Poté oloupejte mrkev a cibuli, nakrájejte na kousky, také projděte mlýnkem na maso a přesuňte na maso. Nakrájený bílý bochník zalijeme mlékem, necháme do změknutí chleba a poté vymačkáme a přidáme k masu a zelenině. Vejce rozklepneme do misky, dochutíme trochou soli a pepře. Všechny ingredience domácího mletého kuřecího masa velmi dobře promíchejte, aby bylo obohaceno kyslíkem. Pokud chcete, můžete do mletého kuřete přidat několik lžic zakysané smetany pro šťavnatost. Mleté maso lze také hnět s vařenou rýží nebo bramborami.

Mnoho hospodyněk si klade stejnou otázku: vyplatí se vařit domácí mleté maso? Koneckonců, je mnohem jednodušší koupit hotový výrobek v obchodě. Ale pokud si přečtete recenze o domácím mletém mase na webu, všechny pochybnosti se rozplynou. Paní poznamenávají, že domácí mleté maso je mnohem chutnější a křehčí než kupované v obchodě. Recenze domácích jídel také obsahují jen ta nejvyšší hodnocení. Aby bylo možné ocenit chuť mletého masa v jednoduchých asložitá jídla, doporučujeme použít níže uvedené recepty.

Lasagne s domácím mletým masem

Lasagne se nejčastěji vaří s mletým masem. Kromě toho, že je toto jídlo velmi chutné, je také docela uspokojivé. Doporučujeme vařit lasagne doma s mletým masem s použitím hotových listů.

Požadované produkty:

• Mleté maso – jeden a půl kilogramu.
• Hotové pláty na lasagne - pět set gramů.
• Cibule – čtyři sta padesát gramů.
• Rajčata – pět set gramů.
• Mrkev – tři sta gramů.
• Česnek - deset stroužků.
• Rajčata – dvě stě padesát gramů.
• Muškátový oříšek – pět gramů.
• Mléko – jeden litr.
• Máslo – sto padesát gramů.
• Tymián – pět gramů.
• Celer – sto gramů.
• Slunečnicový olej – sto padesát mililitrů.
• Sýr – šest set gramů.
• Mletý pepř – pět gramů.
• Sůl – čtyřicet gramů.
• Parmezán – sto gramů.
• Pšeničná mouka – sto padesát gramů.

Proces vaření

Nejprve si musíte připravit omáčku. K tomu rozpusťte máslo v hrnci, nalijte mouku a smažte. Poté zalijeme mlékem a za stálého míchání přivedeme k varu. Poté přidejte muškátový oříšek, trochu osolte a dejte zatím stranou. Sýr nastrouháme. Další věcí, kterou musíte udělat, je smažit mleté maso na pánvi s rostlinným olejem po dobu deseti minut a umístit ho na pánev se silným dnem.

Oloupejte, opláchněte a nakrájejte zeleninu v mixéru. Rozpálíme pánev se slunečnicovým olejem a dáme na ni zeleninu, rajče a tymián. Smažte asi osm až deset minut a přejděte k masu. Tam také poslat rajčata nakrájená na malé kostičky. Zalijeme dvěma sty padesáti mililitry vody, promícháme a dusíme na mírném ohni asi patnáct minut. Podle chuti osolte a opepřete a po 5 minutách stáhněte z ohně. Rozdělte na dvě části.

Předtím připravenou omáčku nalijte do žáruvzdorné formy s tenkou vrstvou. Navrch rozprostřete vrstvu připravených plátů lasagní. Na listy rovnoměrně rozdělíme jeden díl mletého masa se zeleninou, přelijeme omáčkou a posypeme sýrem. Opakujte tento postup ještě jednou. Nalijte na vrchní vrstvu lasagní a rovnoměrně rozetřete omáčku a posypte parmazánem. Vložíme do trouby vyhřáté na sto devadesát stupňů a pečeme asi padesát minut. Nakrájejte studené lasagne.

Masový ježci s rýží v troubě

Příprava takových masových koulí s rýží není náročná. A nezabere to moc času.

Složení:

• Maso domácí mleté maso – pět set gramů.
• Vařená rýže – půl sklenice.
• Černý pepř – na špičce nože.
• Sůl podle chuti.
• Koření na maso – jedna čajová lžička.
• Majonéza – tři polévkové lžíce.
• Zakysaná smetana – pět polévkových lžic.
• Voda.

Vaření ježků

Do misky dáme domácí mleté maso, zalijeme uvařenou drobivou rýží a dobrousměs. Přidejte koření, pepř, sůl a znovu důkladně promíchejte. Plech vyložíme alobalem, potřeme olejem. Z mletého masa tvoříme malé kuličky a dáme na plech. V malé misce smíchejte majonézu, vodu, zakysanou smetanu, promíchejte a rovnoměrně nalijte na ježky. Vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 35 minut.