Jak vařit křepelky: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

I v Rusku se od pradávna připravovalo šíleně lahodné křepelčí maso, kterým pohostili vážení hosté. Postupem času se ani jedna ruská hostina neobešla bez těch nejněžnějších křepelek. A nejlepší recepty na vaření tohoto ptáka byly použity k ozdobení královských stolů. Dnes si může každá hospodyňka dovolit uvařit křepelky na rodinné hostině.

Vlastnosti křepelčího masa

Neobvyklá vůně a jemná chuť křepelčího masa jsou vlastnosti, díky kterým je ocení milovníci zvěřiny. Správně uvařená křepelka je velmi křehká a šťavnatá. Mimochodem, maso divoké drůbeže obsahuje látky, které zvyšují chuť k jídlu a zvyšují tvorbu žaludeční šťávy. Dříve se křepelkám říkalo zvěř, protože pro ně byly dokonce uspořádány lovecké sezóny, ale nyní jsou tito ptáci stále více speciálně chováni na drůbežích farmách. Ale název "hra" je stále zachován.

Receptů na křepelky (s fotkami, videi a podrobnou podporou procesu vaření) dnes najdete obrovské množství. Tito ptácipoužívají se do salátů nebo se podávají jako samostatné jídlo, stačí je předem osmažit, upéct nebo podusit. Téměř všechny kuchyně na světě mají pokrmy využívající tohoto ptáka.

Výživové vlastnosti

Křepelčí maso se vyznačuje zvýšenou libostí, proto se pro získání bohaté chuti často přidává velké množství různých koření. Průměrná porce na jednu osobu jsou 2-3 jatečně upravená těla, protože křepelčí maso docela zasytí, navíc je skvěle stravitelné a prakticky bez cholesterolu.

Křepelčí maso obsahuje následující užitečné prvky:

• Kyselina nikotinová, bez které není možný správný krevní oběh.
• Vitamín D pomáhá předcházet křivici.
• Vitamíny B1 a B2. Mají výjimečné výhody pro lidský nervový systém.
• Draslík, který může zlepšit funkci mozku a zabránit arytmii.
• Síra a fosfor jsou nepostradatelné pro normalizaci metabolismu.

Recepty z křepelek jsou mezi dietáři extrémně oblíbené, a to i přes vysoký obsah kalorií v mase.

Na co si dát pozor při výběru a skladování křepelek?

Výběr křepelek není snadný úkol, ale musí se vyřešit. Když se ptáte, jak vařit křepelky, jejichž recepty jsou plné kulinářských míst, musíte pochopit, co nejvícedůležitá věc je výběr ptáka.

Především musíte věnovat pozornost následujícím nuancím:

1. Vůně. Jakýkoli zápach z křepelčího masa je špatná kvalita. Musíte pochopit, že ideální je neutrální maso bez zápachu.
2. Barva. Maso by mělo vypadat zdravě. V ideálním případě by měl být růžově červený a neměl by na něm být žádné bílé nebo růžově červené skvrny.
3. Konzistence. Při zatlačení prstem na jatečně upravené tělo by měl být cítit mírný odpor, protože čerstvé maso musí být pevné a elastické. A fyzický dopad nezanechá na těle žádné promáčkliny.

Vychlazená jatečně upravená těla křepelek se skladují 2 týdny. Takové maso je povoleno uchovávat v mrazáku maximálně 3 měsíce.

Správná příprava křepelek na vaření

Vaření podle jakéhokoli receptu na křepelky vyžaduje předběžnou přípravu jatečně upravených těl. Chcete-li to provést, musíte provést následující manipulace:

• Vykuchejte mršiny. Pokud na nich zůstalo peří, musí se opálit. K tomu je třeba křepelčí kůži jemně potřít alkoholem a poté lehce smažit. Poté bude odstranění peří snadné.
• Připravená jatečně upravená těla opláchněte pod tekoucí vodou.
• Tvarujte jatečně upravená těla. Některé recepty mají speciální přání pro tvorbu jatečně upravených těl. Ale pokud to není předepsáno, můžete to udělat takto: položte křídla za záda a položte nohy. Chcete-li udělat poslední bod, musíte břicho řezat podél asi 6 mm. Právě do této sekce musíte nejprve vložitjednu a pak druhou nohu. Tlapky lze také svázat kuchařskou nití.
• Na závěr je potřeba korpus potřít solí. Můžete přidat docela dost soli, aby se nepokazilo křehké maso zvěřiny.

Vaření křepelek: několik základních tipů

Dnes najdete spoustu receptů, jak vařit křepelky. Křepelky můžete upéct nebo upéct v troubě. Maso zvěřiny bude neuvěřitelně voňavé, pokud se smaží na doutnajícím uhlí. Obzvlášť chutné bude, když korpusy naplníte a upečete.

Vybraný způsob vaření ovlivňuje dobu vaření. Vaření bude trvat asi hodinu a teplotu nastavíte v rozmezí 150–230 stupňů.

Aby bylo jídlo chutné, musíte dodržovat tato jednoduchá pravidla:

• Těsně před vařením pošlete připravená jatečně upravená těla na hodinu do chladničky. Poté suchým hadříkem jemně otřete vnitřní a vnější část korpusu.
• Křepelčí maso je poměrně suché a libové, proto je nejlepší ho před vařením marinovat. K tomu se obvykle používá pepř a cibule, stejně jako další koření. Pokud do marinády přidáte víno, dodá pokrmu koření.
• Těsně před vařením je třeba korpusy potřít máslem. Aby zůstala šťavnatá, je nutné ji během vaření zalévat připravenou marinádou.

Dušená křepelka

Tento křepelčí recept je považován za nejjednodušší, ale navzdory tomu je velmivynikající.

Bude vyžadovat následující přísady:

• 4 jatečně upravená těla křepelek.
• 0, 5 litrů suchého vína.
• 1 polévková lžíce l. zlato.
• Koření (můžete použít klasickou sůl a pepř, nebo můžete experimentovat a vybrat něco originálního).

Nařežte ptáka podél hrudi a poté ho jemně porazte. Je důležité, aby jatečně upravená těla byla plochá. Poté křepelky potřeme kořením. Z vína a medu připravíme marinádu, kterou zalijeme korpusy. Nechte 4 hodiny marinovat.

Marinované křepelky je třeba osmažit a poté vložit do kotlíku nebo pánve se silným dnem a nalít zbývající marinádu. Vařte pod zavřenou poklicí hodinu.

Pečená plněná křepelka

Jak vařit recepty na křepelky v troubě? Jedná se o jeden z nejjednodušších úkolů při přípravě takové hry. A tak můžete překvapit své hosty skutečně vynikajícím a chutným pohoštěním.

Musíte si připravit následující ingredience:

• 3 jatečně upravená těla křepelek.
• 1 střední cibule.
• 1 malá mrkev.
• Koření.
• 50 gramů hub (jaké máte rádi, druh není důležitý).
• Rostlinný olej.

Při vaření musíte postupovat podle těchto kroků:

1. Připravené korpusy nastrouhejte se směsí soli a pepře. Poté musíte křepelky poslat do lednice k dozrání.
2. Houby nakrájejte na proužky a smažte na pánvi na minimálním množství oleje. Pro tlusté houbové slámy budouStačí 5 minut smažení, ale vše záleží na druhu hub. Odeberte do samostatné misky.
3. Na pánvi osmahněte nakrájenou cibuli a mrkev.
4. Smíchejte všechny připravené ingredience a nechte vychladnout. Poté vycpěte mrtvá těla a odštípněte břicho párátky.
5. Tento recept s fotkou křepelek v troubě naznačuje, že je třeba položit zbývající zeleninu na plech pokrytý fólií a korpusy navrch. Pro šťavnatost přidejte 1 polévkovou lžíci. l. voda. Poté fólii srolujte a vytvořte obálku.
6. Nastavte teplotu na 180 stupňů a pošlete korpusy do trouby. Pečte 30 minut, poté - odklopte alobal, nalijte korpusy výslednou šťávou a nechte dalších 15 minut nastavit.

Křepelka na oleji: recept na troubu

Dokonalý recept na křepelky v troubě, které lze snadno vařit doma. Taková jednoduchá a rychlá metoda vaření pomůže ozdobit každý sváteční stůl.

Potřebné ingredience:

• 2 jatečně upravená těla křepelek.
• 50 gramů másla.
• Koření.
• Zelená (skvělý tymián, bazalka a petržel).
• 2 stroužky česneku.
• Sójová omáčka.
• Kefír.

Připravte jatečně upravená těla a pošlete je na 3 hodiny marinovat do kefíru. Poté křepelku vložíme do vymazané zapékací mísy a posypeme bylinkami a česnekem, který je třeba nejprve nasekat ne moc nadrobno.

Formu pošleme do trouby předehřáté na 180 stupňů a korpusy pečeme 50 minut. Při vařeníčas od času přelijte pokrm vytvořenou šťávou. Jako přílohu lze použít rýži nebo zeleninu.

Křepelky s třešněmi

Tento snadný recept na křepelky zahrnuje vaření jatečně upravených těl na pánvi.

Potřebuje tyto přísady:

• 8 jatečně upravených těl křepelek;
• 200 gramů třešní;
• 100 ml zásob;
• 1 polévková lžíce l. koňak;
• 100 gramů taveného sádla.

Smažte zpracovaná křepelčí těla na pánvi do poloviny. Po přidání třešní, odstranění všech kostí předem, zalijeme koňakem a vývarem. Vařte na mírném ohni se zavřenou pokličkou.

Dobrou chuť a nové kulinářské úspěchy!