Omáčka na špagety: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Špagety jsou druh těstovin, které jsou základem mnoha italských jídel. Vařit si je doma není vůbec těžké a nemusíte k tomu být zkušeným kuchařem. Sami Italové věří, že klíčovou roli zde hraje omáčka. Možností, jak takový dresink na těstoviny připravit, je spousta. Náš článek popisuje krok za krokem, jak vyrobit omáčku na špagety na bázi smetany, zakysané smetany, rajčatové pasty, rajčat a dalších produktů. Níže se budeme věnovat každému receptu podrobněji.

Smetanová omáčka na špagety

Univerzální chuť umožňuje použití nejen jako omáčky k těstovinám, ale i k dalším pokrmům, jako je maso, ryby, cereálie atd. Klidný buket této omáčky lze navíc snadno obohatit přidáním trochy suchých bylinek, sýra nebo suchého bílého vína během vaření. Chuť bude vícevynikající a zajímavé.

Recept na domácí omáčku na špagety je následující:

1. Prosátou mouku (1 polévkovou lžíci) opečte na suché pánvi do pěkné zlatohnědé barvy.
2. Přidejte měkké máslo (25g). Rozpusťte ji na pánvi a smíchejte s moukou.
3. Vlijte tenkým proudem 200 ml smetany. Intenzivním šleháním metličkou přiveďte hmotu do homogenního stavu. Snižte teplotu a omáčku vařte další 2 minuty, dokud nezhoustne.
4. Přidejte sůl a jakékoli další koření podle chuti.
5. Podávejte teplé k jídlům.

Tomatová omáčka na špagety

Tato omáčka na těstoviny má krásnou barvu, správnou konzistenci a příjemnou chuť. Mimochodem, hodí se k ostatním jídlům. Není nic jednoduššího, než si doma připravit omáčku na špagety. Stačí dodržet následující posloupnost akcí:

1. Do hrnce dejte 20 g másla a zalijte lžičkou rostlinného oleje. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli.
2. Postavte kastrol na malý oheň. Smažte cibuli 3–4 minuty, dokud nezezlátne.
3. Dejte rajčatový protlak (1,5 lžičky), zalijte 180 ml vody.
4. Omáčku zamíchejte a vařte na středním plameni pět minut.
5. Přidejte špetku soli, cukru, italských bylinek (½ lžičky), černého pepře (¼ lžičky).
6. Omáčku ještě pár minut povařte a poté hrnec sejměte z plotny. Lze podávat ihned k pokrmu nebo jako první.rozmixujte do hladka ponorným mixérem a poté nalijte do omáčkové lodičky.

Jak udělat jednoduchou rajčatovou omáčku?

Zatímco se špagety vaří, můžete si pro ně připravit lahodný tradiční dresink. Miska bude šťavnatá s bohatou rajčatovou chutí. Přitom na přípravu omáčky na špagety budete potřebovat minimum surovin: rajčata, cibuli, česnek a koření. Pro zvýraznění chuti hotového pokrmu můžete přidat čerstvé bylinky a bylinky.

Recept na omáčku krok za krokem se skládá z následujících kroků:

1. Špagety (100-200 g) uvařené ve vroucí vodě se solí do měkka.
2. Nalijte do pánve trochu olivového oleje (2-3 polévkové lžíce).
3. Následuje najemno nakrájená cibule a česnek (2 stroužky).
4. Zeleninu restujte 2 minuty nebo dozlatova.
5. V této době se na rajčatech dělají řezy do kříže ostrým nožem. Rajčata se ponoří na minutu do vroucí vody a poté do studené vody. Vrchní slupku pak lze snadno sloupnout.
6. Nakrájená rajčata jsou rozložena na pánvi s cibulí a česnekem.
7. Zelenina se společně dusí 5 minut. Podle chuti se do omáčky přidá sůl, pepř a další koření. Díky tomu bude chuť bohatší.
8. Při podávání se špagety rozloží na talíř a přelijí omáčkou. Vršek pokrmu je posypaný zelenou cibulkou.

Recept na mletou omáčku na špagety

Následuje recept na tradiční italské lasagne. A proomáčka na špagety s mletým masem a zeleninou je prostě skvělá. Jediným negativem je, že vaření bude trvat asi dvě hodiny, dokud nebude konzistence dostatečně hustá.

Recept na omáčku spočívá v provedení následující sekvence akcí:

1. Do hluboké pánve dejte 30 g másla a zalijte lžící rostlinného oleje. Přidejte 3 stroužky česneku prolisované špejlí.
2. Mrkev nahrubo nastrouháme a cibuli a řapíkatý celer nakrájíme na malé kostičky. Zeleninu dejte na pánev s olejem a restujte 10 minut.
3. Pomocí vidličky důkladně rozmačkejte a orestujte mleté maso (600 g) za stálého míchání se zeleninou.
4. Po 5 minutách můžete nalít mléko (300 ml). Hmota se přivede k varu a vaří se na středně vysokém ohni, dokud se tekutina téměř úplně neodpaří.
5. Nyní je čas přidat do omáčky 300 ml suchého červeného vína.
6. Mleté maso se zeleninou bude na pánvi ještě 15 minut chřadnout, ale zatím je potřeba rajčata (800 g) zbavit slupky a nakrájet je na malé kousky.
7. Do masové a zeleninové hmoty přidejte rajčata, zalijte 400 ml vody, osolte a opepřete.
8. Pokračujte ve vaření omáčky asi 1 hodinu 30 minut přikryté a na mírném ohni. Před podáváním nechte asi půl hodiny louhovat.

Kuřecí omáčka s rajčatovým protlakem

Tento dresink je perfektní na rýžovou a pohankovou kaši, nejen na špagety. Kuřecí omáčka je vydatná a má osvěžující rajčatovou chuť. A jeho příprava je velmi snadná a rychlá:

1. Prvnínasekaný česnek a cibuli osmahneme na lžíci rostlinného oleje.
2. Kuřecí prso nakrájené na malé kousky se přidává k zelenině.
3. Po 3 minutách se do pánve nalije 125 ml vody, přidá se rajčatový protlak (1 polévková lžíce), sůl, koření.
4. Omáčka na špagety se dusí zakryté 15 minut.
5. Během této doby musíte uvařit těstoviny a přenést je na pánev. Hotové jídlo rozložte na talíře a před podáváním posypte bylinkami.

Výborná houbová omáčka na těstoviny

Podle následujícího receptu můžete uvařit kompletní jídlo. Přesněji řečeno, omáčka se ke špagetám nepodává samostatně, ale těstoviny předvařené do poloviny s ní 1 minutu chřadnou na pánvi. Recept na vaření krok za krokem je následující:

1. Špagety (100 g) se uvaří do poloviny podle návodu na obalu, pouze je dejte do cedníku o 2 minuty dříve.
2. Nakrájenou cibuli a česnek orestujeme na rostlinném oleji. Dále přidejte žampiony nakrájené na 4 díly (7 ks).
3. Po 2 minutách se k zelenině přidá zakysaná smetana (5 lžic) a zalije se vývarem (4 lžíce).
4. Hříbková omáčka na špagety trvá asi 7 minut. Poté je potřeba osolit, opepřit, přidat bylinky podle chuti.
5. Vložte špagety do pánve s omáčkou. Misku promíchejte a po 1 minutě ji stáhněte z ohně. Posypte jemně nasekanými bylinkami.

Smetanová česneková omáčka s krevetami

V následujícím receptu jemnou a lehce pikantní chuť smetanové omáčky skvěle doplňuje strouhaný parmezán. Krevety dělají toto jídlo elegantní a harmonické. Připravit smetanovou omáčku s česnekem a sýrem na špagety není nic složitého. Recept krok za krokem je následující:

1. Vařené a zmrazené krevety (400 g) předmrazte a několik hodin před vařením je přesuňte na spodní polici chladničky.
2. Nalijte olivový olej do pánve. Jakmile je rozpálená, orestujte v ní prolisované stroužky česneku (4 ks).
3. Po minutě lze česnek vyjmout. Už dal své aroma do oleje a není třeba ho nechávat na pánvi.
4. Do pánve dejte rozmražené krevety (400 g).
5. Opečte je 2 minuty z jedné a druhé strany a přendejte na talíř.
6. Nalijte 20% tučnou smetanu (500 ml) do pánve. Přiveďte je k varu, přidejte sušené bylinky, sůl, mletý pepř a hotové krevety.
7. Napůl uvařené špagety vložíme do omáčky a zamícháme.
8. Při podávání posypte pokrm strouhaným parmazánem (50 g).

Špagety se sýrovou omáčkou

Jakékoli těstoviny chutnají se sýrem skvěle, ať už je to parmazán nebo jakákoli jiná odrůda. Špagety s touto omáčkou se připravují v následujícím pořadí:

1. Těstoviny (450 g) uvaříme v osolené vodě do al dente.
2. 50 g másla rozpustíme na pánvi a společně s moukou (30 g)míchejte 1-2 minuty.
3. 2 sklenice mléka se nalijí sem, přidá se sůl a koření.
4. Omáčka se vaří několik minut za stálého míchání metličkou, dokud není středně hustá.
5. Nakonec se do ní přidá nastrouhaný sýr (100 g). Jakmile se rozpustí, můžete rozložit těstoviny dříve vhozené do cedníku. Pokrm zamíchejte a můžete podávat.

recept na těstoviny pesto

Špagety s výraznou chutí zelené bazalky, parmazánu a piniových oříšků osloví nejen domorodce z Itálie. V poslední době si toto jídlo získává stále větší oblibu po celém světě. Při přípravě těstovin s pesto omáčkou doporučují Italové držet se jen pár tipů: všechny ingredience na ně rozdrtit v hmoždíři a hotovou zálivku podávat jen s horkými špagetami. Ale doma je mixér v pohodě.

Podrobný recept se skládá z několika kroků:

1. Lístky bazalky (1 velký svazek) dobře omyté a vysušené na papírové utěrce.
2. Do mísy mixéru dejte zelení bazalky, piniové oříšky a nastrouhaný parmazán (50 g každý), 100 ml olivového oleje, 3 stroužky česneku.
3. Nakrájejte všechny ingredience, dokud nebude omáčka konzistence, podle chuti přidejte trochu soli.
4. V tuto chvíli uvařte špagety. Lze je podávat samotné nebo smíchané s bazalkovým dresinkem.

Těstoviny s omáčkou carbonara

Procesvaření takového jídla je následující:

1. 2 nasekané stroužky česneku jsou smažené na olivovém oleji (2 polévkové lžíce)
2. Po 60 sekundách se kousky slaniny (350 g) vloží do stejné pánve a opékají se 3 minuty.
3. Silná smetana nebo zakysaná smetana (220ml), 4 syrové žloutky, 75g parmezánu a sůl smícháme v hluboké misce.
4. Špagety vařené dvě minuty (400 g) vložíme na pánev se slaninou a zalijeme připravenou smetanovou směsí.
5. Pokrm se vaří 7–8 minut, dokud není omáčka dostatečně hustá a těstoviny uvařené. Špagety je nutné podávat horké, předem posypané strouhaným sýrem.