Koňské maso v troubě: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Koňské maso je považováno za maso kočovných národů. Je jasně červené a hustší než hovězí maso. Udí se, suší, dusí, vaří, peče v troubě, dělají se klobásy a tak dále. Česnek, cibule, pepř, ocet a další koření se používají při přípravě pokrmů z koňského masa. Podáváme s přílohami ze zeleniny a obilovin, krájené za studena, s bylinkami a omáčkami. Mnoho jídel národní tatarské kuchyně zahrnuje koňské maso. Kobylí mléko často najdete v originálních receptech.

A teď pár receptů na koňské maso v troubě.

Roast

Složení:

• koňské maso – 0,5 kg;
• cibule – 1 hlava;
• brambory – 0,6 kg;
• česnek - 2 špice;
• rajčata - 2 kusy;
• mrkev - 1 kus;
• petržel;
• rostlinný olej;
• sůl.

Kroky vaření:

1. Nastrouháme mrkev, rajčata nakrájíme na velké kostky, cibuli nakrájíme na střední kousky, česnek nasekáme nadrobno.
2. V rostlinném oleji pro dvacibuli, česnek a mrkev pár minut orestujte v hrnci. Poté vyskládejte rajčata, snižte plamen a čtvrt hodiny vařte.
3. Koňské maso nakrájejte na středně velké kousky, dejte do hrnce a čtvrt hodiny vařte na mírném ohni, poté přidejte nasekanou petrželku a promíchejte.
4. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky nebo středně velké kostky, dáme do hrnce s masem a zeleninou.
5. Dejte do trouby asi na hodinu a půl.

Koňské maso pečené s kuřecím masem

Složení:

• filé z koňského masa – 600 gramů;
• rajčatová omáčka - polévková lžíce;
• kuřecí řízek – 300 gramů;
• ghee – dvě polévkové lžíce;
• piniové oříšky - dvě polévkové lžíce;
• pepper;
• sůl.

Kroky vaření:

1. Koňské maso nakrájíme na porce, naklepeme, posypeme pepřem a solí, potřeme rajčaty a dáme na půl hodiny do lednice.
2. Vyndejte maso z lednice a v každém kusu udělejte řez v podobě kapsy.
3. Kuřecí prso lehce naklepané, nakrájené na malé kousky, pepř, sůl, obalit v mletých piniových oříšcích.
4. Do kousků koňského masa vložte kuřecí maso.
5. Plech nebo pánev vymažte rozpuštěným máslem a položte na ně maso. Koňské maso pečte v troubě asi hodinu při teplotě 180°C.

V rukávu

Složení:

• dužina z koňského masa – 1 kg;
• s alt;
• česnek;
• koření.

Kroky vaření:

1. Žhavétrouba do 200 °C.
2. Plátky česneku.
3. Do kousku koňského masa propíchněte a do vzniklých kapes vložte česnek.
4. Posypte kousek solí, pepřem a dalším kořením podle chuti (můžete si vzít hotové směsi).
5. Vložte maso do pečící nádoby, svažte okraje, na několika místech propíchněte a pošlete do trouby.
6. Koňské maso se peče v troubě asi dvě hodiny.

Vyjměte hotové jídlo ze sporáku, odřízněte rukáv a přendejte na misku nebo talíř.

Buzhenina

Složení:

• koňské maso (dužina) – 1,3 kg;
• olivové maso – polévková lžíce;
• zakysaná smetana – dvě polévkové lžíce;
• česnek - sedm stroužků;
• tymián a rozmarýn – každá lžička;
• koriandr, sůl, pepř mix.

Kroky vaření:

1. Oškrábejte kus masa koňského masa nožem, otřete ubrouskem, posypte pepřem a solí ze všech stran a potřete kořením.
2. Smíchejte zakysanou smetanu, rostlinný olej, nastrouhaný česnek, rozmarýn, tymián a koriandr.
3. Maso namažte vzniklou marinádou, vložte do mísy, utáhněte potravinářskou fólií a dejte na dvě hodiny do lednice.
4. Připravte si dva kusy fólie, položte je na stůl ve dvou vrstvách a zab alte maso.
5. Koňské maso pečte v troubě na plechu asi 2,5 hodiny při t 180 °C.
6. Vyndejte maso z trouby, rozložte alobal a namažte kus puštěnou šťávou.

Vařená šunka z koňského masa je hotová. Necháme vychladnout, nakrájíme na kousky, dáme na talíř a podávámestůl.

Dovolená s koňským masem

Tento pokrm národní tatarské kuchyně se připravuje v hrnci v troubě.

Složení:

• filé z koňského masa – 1 kg;
• brambory – 1 kg;
• cibule – 2 střední cibule;
• rostlinný olej;
• sůl a pepř;
• bobkový list.

Kroky vaření:

1. Nakrájejte koňské maso na dlouhé silné proužky (asi 5 cm široké), oloupané brambory na poměrně tenké plátky.
2. Na rostlinném oleji na pánvi rychle opečte maso do světlehněda, ale nesmažte.
3. Do keramického žáruvzdorného hrnce položte kousky koňského masa na bramborový talíř. Zalijte převařenou teplou vodou, aby byly brambory pokryty. Vhoďte lavrushku, sůl a pepř. Podle chuti lze přidat další koření.
4. Nepřikrývejte hrnec a pošlete jej do studené trouby. Zap alte nejsilnější oheň, počkejte, až se obsah hrnce vyvaří a vařte při 200 °C další hodinu.
5. Nakrájejte cibuli na půlkolečka a orestujte dozlatova na rostlinném oleji na pánvi, kde se smažilo maso.
6. Vytáhněte hrnec z trouby, nalijte z něj vývar do pánve. Tento vývar lze podávat s masem v miskách, ochucený černým pepřem a zelenou cibulkou.

Výdej jídla:

1. Do velké mísy (lyagan) opatrně dejte brambory a snažte se je nepolámat.
2. Vyjměte maso vidličkou a nakrájejte na kousky, které jsou vhodnévložit do úst.
3. Rozložte kousky na brambory, přidejte trochu soli.
4. Rozložte cibuli na talíř do kruhu.

Vezměte si z talíře kus masa s plátkem brambor a cibule, pošlete si to do úst a pijte vývar z misky.