Lehce osolený losos doma: ty nejlepší recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Milovníci červených ryb si často odpírají potěšení z jejich konzumace, i když to jejich finanční možnosti dovolují. Kupovaná pochoutka příliš často zklame svou chutí a litujete utracených peněz. Mezitím se doma lehce osolený losos snadno připravuje. Jeho vlastní přípravou si můžete upravit jak míru solení, tak příchutě. Ano, a taková ryba bude stát mnohem levnější.

Suché solení

Existuje mnoho způsobů, jak nasolit lehce nasoleného lososa. Nejjednodušší recept nevyžaduje ani předběžnou přípravu solanky. Stačí sůl a cukr v poměru 2:1. Kdo má rád voňavé ryby, může přidat i kopr – čerstvý nebo sušený. Složky mořicí směsi jsou rozemlety pro rovnoměrné rozložení. Losos se nakrájí nafilet (pokud jste si koupili celé tělo), omyjte a osušte ubrousky. Ryba je ze všech stran posypána připravenou kompozicí a umístěna do nádoby vhodné velikosti. Měl by být jen o málo větší než solený kus, neabsorbovat pachy a neoxidovat. Nádoba se uzavře (můžete ji utáhnout fólií, pokud „nativní“víko není k dispozici nebo je ztraceno) a umístěno do chladničky. Lehce osoleného lososa doma připravíte rychle – hned druhý den ho můžete vyzkoušet. Nechcete riskovat? Vydržte další den. Ale neměli byste stát déle než tři – bude to hodně slané. Pokud nemůžete rybu sníst do tří dnů, vylučované šťávy se spojí, filet je velmi tence potřený rostlinným olejem a uložen zakrytý v suché nádobě.

Losos (filé) mírně osolený v oleji

Tento recept vám umožní jíst ryby druhý den ráno, pokud to uděláte večer. Filet se nakrájí napříč na plátky o tloušťce půl centimetru. Přirozeně se před tím budou muset protáhnout kosti, ale tento postup je vždy žádoucí, bez ohledu na to, jak jemně solený losos je doma připraven. Talíře se rovnoměrně osolí (na kilo ryb jsou potřeba tři plné polévkové lžíce soli), pečlivě se promíchají, vloží do sklenice a zalijí půl sklenicí neochuceného rostlinného oleje. K snídani jsi dostal sendvič s červenou rybou!

Recept na citron

Pokud ho používáte, lehce nasoleného lososa, domapo vaření získává vynikající chuť a jemné aroma. Vhodné je také to, že není nutné rybu krájet a odstraňovat kosti, osolit můžete celé tělo, pokud není příliš velké. Sůl a cukr smícháme (každé tři velké lžíce) a podle chuti rozemeleme nové koření. Část směsi nalijeme na dno nádoby, na ni položíme polovinu lososa kůží dolů, vršek také potřeme směsí a pokapeme citronem. Dejte list nebo dva vavříny, můžete nalít nakrájenou zeleninu. Stejné manipulace se provádějí s druhou polovinou a je umístěna na první. Uzavřená nádoba se umístí do chladu. Pokud máte rádi slabého velvyslance, můžete jíst zítra.

Neobvyklé, ale chutné

Originální způsob, jak vyrobit mírně osoleného lososa, vymyslely horlivé hospodyňky. Překvapivě se ukázal být natolik úspěšný, že jej začali hojně využívat i ti, kteří nejsou zvyklí šetřit. Půl kila ryby nakrájíme na tenké plátky, posypeme solí (ne příliš vydatně), lze použít i rybí koření. Losos složený ve sklenici polijeme okurkovým nebo rajčatovým nálevem bez octa. Za den lze již křehkou rybu zkonzumovat.

Nakládané ryby

Pokud rádi vaříte a rádi makáte, určitě si zamilujete následující recept. Pod ní je lepší koupit již nakrájené steaky, vážící sto gramů. Na pět kousků se uvaří litr vody, rozpustí se v ní lžíce bílého cukru a čtyři hrubé mořské soli. Můžete vzít hrubý kámen, ale chuť bude méně úspěšná. Poté se položí bílý pepř (4-5hrášek) a pár vavřínů se nalije půl hromádky (20 mililitrů) jablečného nebo vinného octa. Pokud to nebylo po ruce, můžete použít standardní, stolní, ale v polovičním objemu. Minuta varu - a marináda je studená a filtrovaná. Steaky se naskládají do nádoby, nalijí se marinádou a vyjmou se na dno chladničky. Pokud potřebujete doma lehce nasoleného lososa, bude hotový po 24 hodinách. Ryba bude za dva dny úplně osolená.

Pikantní solení s medem

Nejtěžší recept, jaký jsme kdy nabízeli. Ale také dává úžasné ryby na výstupu! Půlkilogramový kus filé se zbaví slupky a nakrájí se na velmi tenké plátky. Chcete-li získat téměř průhledné talíře, musíte rybu v mrazáku trochu podržet, takže bude snazší krájet. Litr vody se svaří, rozpustí se v ní čtyři lžíce soli, nejlépe mořské. Potom se položí pár hrášku bílého, černého a nového koření, čtyři hřebíčky a čtvrt lžíce obilného koriandru. Marináda se nevaří dlouho, doslova půl minuty, a je odstraněna ze sporáku. Do ní se nalije brandy nebo dobrý koňak (tři lžíce), vloží se pár bobkových listů a přidá se jedna a půl lžíce medu. Doporučuje se vzít hořčičný med nebo shromážděný na bylinkách. Důrazně nedoporučujeme používat pohanku: dodá rybě určitou hořkost. Zatímco marináda vychladne, bude jen vyluhovat. Kapalina se přefiltruje, nalije se do ní plátky ryb a na jeden den se vyjme na chladném místě.

Jak můžete vidět, doma lehce osoleného lososa aPřipravuje se rychle a můžete si vybrat jakýkoli recept. Nevěřte si - cvičte na malém kousku. Kulinářský úspěch a dobrou chuť!