2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Solená červená ryba je pochoutka často přítomná na slavnostním stole. Nákup v obchodě není levná radost. Čerstvé ryby se výrazně liší cenou směrem dolů. Nechtěli byste vědět, jak doma nakládat červenou rybu, ušetřit spoustu peněz a možná i změnit chuť pochoutky a přitom se řídit svými osobními preferencemi? Není to těžké. Malá sada produktů, ne více než tři dny - a lahodná ryba, solená vlastníma rukama, už je na vašem stole!
Takže, jak nakládat červené ryby. Recept obsahuje několik jednoduchých ingrediencí: skutečnou rybu, sůl, koření (podle chuti), sůl, cukr a často kopr.
Nejprve se musíte rozhodnout pro typ produktu. Červená ryba patří do čeledi lososovitých. Nejčastěji si berou lososa, pstruha, lososa, růžového lososa nebo chum lososa na solení. Pstruh a losos jsou považovány za nejjemnější odrůdy.
Před nakládáním červené ryby doma je nutné ji odpovídajícím způsobem zpracovat. Pro začátek je třeba rybu důkladně omýt a očistit od šupin. Kůži můžete nechat, filety není nutné oddělovat. Dále je při zpracování z ryb nutné pobřišnici roztrhnout a důkladně vyčistit. Oddělte hlavu, ocas a ploutve. Vše, co je pro nás nyní odpad, se s malým množstvím rybí dužiny může hodit jako polévková sada pro lahodnou rybí polévku. Tyto části ryby tedy nemůžete vyhodit, ale nechat zmražené na později. Dále rozdělíme korpus na poloviny podél hřebene, opatrně oddělíme páteř a žeberní kosti od dužiny. Je lepší získat čistý filet - kosti znesnadňují řezání červené ryby na stůl. S ohledem na žebra se můžete řídit i vlastními potřebami. Často jsou proto záměrně vynechány a raději je později používají ve slané formě jako svačinu k pivu.
To je vše, kostra je naporcovaná a nám nezbývá nic jiného, než si červenou rybu doma nasolit. Zde, jak již bylo řečeno, dochází k mnoha odchylkám od pravidel – stejně jako při přípravě jiných pokrmů má každá hospodyňka své tajemství.
Sůl by měla být použita hrubá, hrubá. Položte před sebe dvě připravené půlky ryby a posypte je solí a cukrem. Množství může být různé – někdo trochu přisype obojí, preferuje mírně osolenou rybu, a někdo hodně soli (až 4 polévkové lžíce na kilogram rybího filé nebo i více). Pokud stále nevíte, jaký bude výsledek, začněte „zlatým středem“– posypte kilogram ryby 2 polévkovými lžícemi. l. sůl a 1 polévková lžíce. l. cukr a vše vetřeme do filetu ze všech stran. Postupujte podle chuti, to samé udělejte s preferovaným kořením. Zcela se bez nich obejdete. Často používejte mleté nové koření a estragon. Pak s rybou nemůžete nic dělat, čas udělá zbytek. Na dno misky, ve které budeme solit ryby, položíme polovinu připraveného filetu kůží dolů. Shora může být posypán citronovou šťávou, položit bobkový list a snítku kopru. Pokud chcete získat obvyklou klasickou chuť - nemusíte nic přidávat. Nahoru položte druhou část filetu, nyní kůží nahoru. To vše přikryjte látkovým ubrouskem a navrch položte nějakou zátěž – ryby se tak budou lépe osolovat. Vše dejte na chladné místo, třeba do lednice. Doba solení ryb je asi tři dny. Můžete ho použít dříve, hned druhý den, ale bude lehce osolený.
Některé ženy v domácnosti dávají přednost nakládání červených ryb ve slaném nálevu. Tento recept je podobný předchozímu, ale ryby budou připraveny k jídlu za několik hodin. Korpus se připravuje úplně stejným způsobem. Poté se nakrájí na plátky a vloží do nádoby na vaření. V samostatné misce se připraví lák, důkladně se promíchá půl litru vody se dvěma nebo třemi lžícemi soli a zalije se ryba. Poté se výrobek zakryje, navrch se umístí útlak a nechá se jednu a půl až dvě hodiny osolet. Po této době se solanka vypustí azalijte rybu směsí sestávající ze sklenice vody a lžíce octa. V něm by si měla ryba 3-5 minut lehnout. Dále nakrájejte cibuli na kroužky, smíchejte ji s 50 g rostlinného oleje, 3 bobkovými listy, 6-8 kuličkami pepře a připravenými plátky ryby. To vše musí být smícháno a ponecháno 15-20 minut. Velmi rychlý a pohodlný způsob, jak doma nakládat červené ryby!
Místo láku, octa a koření se často používá vodka (asi 50 g): plátky osolte, posypte cukrem, vložte kopr a zalijte vodkou. Pár hodin – a ryba je hotová!
Poslední poznámka – na solení ryb je lepší používat skleněné nebo nerezové nádobí!
Doporučuje:
Rudé solené ryby: recepty na vaření. Jak nakládat červené ryby doma
Červená ryba je považována za neuvěřitelně zdravou a chutnou pochoutku. Růžový losos, losos, pstruh - připravuje se z nich neuvěřitelné množství pokrmů, dělá se z nich i sushi a rolky a nasolí se. Jde o to, jak rychle a chutně nasolit červené ryby, chceme mluvit v našem článku. Dělat to sami není tak obtížné a výsledek je mnohem lepší než podobný produkt z obchodu
Jak vybrat polosladké červené víno? Jakou značku koupit červené polosladké víno?
Červené víno je ztělesněním dokonalosti ve všech směrech. Vynikající chuť, bohatá barva, zvláštní sametová chuť a ušlechtilé aroma - tento nápoj si podmanil každého svými nepřekonatelnými kvalitami. Jak vybrat polosladké červené víno? Na co si dát pozor především? Na tyto a mnohé otázky lze odpovědět právě teď
Jak správně pít šťávu z červené řepy? Jak pít šťávu z červené řepy při anémii, onkologii nebo zácpě
Červená řepa je díky svému jedinečnému složení zařazena do jídelníčku jídelníčku. O výhodách džusové terapie a úžasných výsledcích takové léčby bylo napsáno mnoho. Pokud ale víte, jak správně pít šťávu z červené řepy, můžete se zbavit mnoha nemocí, a dokonce i rakoviny
Lahodný slaný pstruh na stole. Jak nakládat kaviár z červeného pstruha. Solný pstruh vcelku nebo na kousky
V tomto článku se podělíme o pár skvělých receptů a popovídáme si o tom, jak rychle nakládat pstruhy, a co je nejdůležitější – jak to udělat, aby to bylo chutné. A také vám rádi prozradíme tajemství solení červeného kaviáru
Marináda na ryby: zajímavé recepty. Marináda na červené ryby
Ryba, zvláště ta červená, která je dokonale nasáklá marinádou, chutná velmi šťavnatě a dužina získá úžasnou jemnost. Existuje mnoho zajímavých náplní, se kterými vytvoříte další mistrovské dílo kulinářského umění
