Marináda na ryby: zajímavé recepty. Marináda na červené ryby

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ryba, zvláště ta červená, která je dokonale nasáklá marinádou, chutná velmi šťavnatě a dužina získá úžasnou jemnost. Existuje mnoho zajímavých náplní, se kterými vytvoříte další mistrovské dílo kulinářského umění.

Takové marinády se skládají z různých přísad. Některé obsahují zeleninu, jiné i koření, často se používá šťáva z citrusů. Sójová omáčka je nepostradatelným atributem lahodné marinády, která navíc ryby osolí. Víno (bílé a suché) je také často považováno za základ, zejména ve francouzské kuchyni, kde se cení vytříbenost chuti a složitost přípravy.

Výborná ryba se správnou marinádou

Jakými úžasnými vlastnostmi rybu obdaří šikovně připravená marináda? Filet se provoní, chuť je zdůrazněna speciálními odstíny a kůrka získá chutný vzhled. Je připravena tak jednoduše, že ji zvládne naprosto každý, bez ohledu na věk a kulinářské dovednosti.

Určitě každý má to svétechnika vaření ryb, ale nic vám nebrání doplnit si prasátko novými recepty. Hosté a rodina ocení vaše úsilí a budou chtít toto jídlo vyzkoušet více než jednou.

marináda z murmanského mléka

Kombinace mléka, smetany a červené ryby vždy udělá božskou chuť. Často se používá ve skandinávské kuchyni. V tomto případě připravíme marinádu na ryby podle receptů Severu. Správné dodržení proporcí vám umožní dosáhnout nejjemnější chuti a samotná ryba bude lehce osolená.

Potřebujeme: 200 ml mléka, litr vody, 50 gr. cukr, 100 gr. sůl, černý pepř (30 kusů), 20 bobkových listů, pár kapek octa.

Vodu je nutné smíchat s kořením, poté do ní přidat sůl a cukr. Dejte na oheň a vařte, poté kápněte pár kapek octa a odstraňte z tepla. Necháme mírně vychladnout a smícháme marinádu s mlékem. Filet z červené ryby vložte do tácu a poté jej naplňte připravenou tekutinou. Ryba by měla být louhována asi 6 hodin při pokojové teplotě. Poté jej vyjměte a otřete papírovým kapesníčkem.

tchajwanské vaření

Taiwanská je velmi chutná rybí marináda, která má sladkokyselou chuť. Má průhlednou konzistenci a ryba je vynikající! Používá polosladké víno, česnek a zázvor. Vaření ryb se provádí velmi rychle, proto je lepší vzít filé. Namočte do těstíčka (1 vejce, 50 ml vína, 2 lžíce škrobu) a smažte do poloviny. V malém kastroluvařte vodu, přidejte jednu nakrájenou cibuli, 50 gr. strouhaný zázvor, 2 stroužky česneku a koření podle vaší chuti, stejně jako mouka a škrob zředěné ve vodě (1: 1). Do této omáčky vložte rybu a vařte.

marináda s citronovou hořčicí

Na tuto marinádu smíchejte malé balení hořčice se šťávou z jednoho citronu, do vzniklé směsi přidejte 50 ml sójové omáčky. Rybí filé osolíme, opepříme, bohatě potřeme marinádou. Dejte přes noc do lednice. Pokud rybu navíc přehodíte plátky citronu, chuť jen zesílí.

marináda na bázi citrusů

Toto je velmi jemná marináda na červené ryby. Do formy nasypeme 3 lžíce cukru smíchaného se solí a černým pepřem. Nastrouhejte kůru z jednoho citronu a jedné malé limetky. Nahoru položte filet. Dejte na chladné místo. Tato marináda je také skvělá na solení.

Vonný zázvor je nejlepší přítel ryby

Velmi neobvyklá kombinace poskytuje takovou marinádu pro ryby. Vezměme si zázvor a kefír jako základ a rybu uvaříme v troubě v alobalu.

Jak vyrobit marinádu ze zázvoru a kefíru? Budeme potřebovat 250 ml kefíru, 2 cibule, kořen zázvoru 2 cm dlouhý, plátky citronu, rostlinný olej na smažení, stroužek česneku, pepř, sůl a ještě kopr (jak chcete).

Nyní se pustíme do přípravy samotné marinády. Zázvor je třeba nastrouhat na jemném struhadle a stroužek česneku protlačit lisem. Vzniklou směs osolíme a opepříme. NyníRybu tím dobře potřete. Vše zalijte kefírem a nechte 15 minut marinovat. Mezitím si nadrobno nakrájíme cibuli a kopr, vše orestujeme na rostlinném oleji, dokud barva nezezlátne. Plátky ryby vložíme do alobalu, poklademe plátky citronu, vše posypeme cibulí a koprem. Vytvořte něco podobného jako lodě, jen se ujistěte, že je uvnitř volné místo. Pečte v troubě 20 minut, otevřete alobal a pečte dalších 5 minut.

Kombinace mrkve a cibule je tradiční technikou slavných kuchařů

Toto je běžnější rybí marináda z mrkve a cibule. Dodává mu také vynikající chuť, přestože se používá všude. Takto namočená ryba je měkká a šťavnatá.

Budete potřebovat: filet z červené ryby (losos, pstruh, losos, růžový losos), 2 mrkve, 6 cibulí, rajčatový protlak - 200 gr., 150 gr. mouka, slunečnicový olej, cukr (2 lžičky), sůl (1 lžička), černý pepř, ocet, voda.

Nakrájejte cibuli nadrobno, mrkev nastrouhejte, vše orestujte do zlatova. Na dresink zřeďte rajčatovou pastu vodou, přidejte sůl, koření, cukr. Nyní byste měli promíchat a zálivku nalít do orestované zeleniny. Vše společně dusíme ne déle než 5 minut. Rybu orestujte, dejte na mísu, navrch dejte mrkev a cibuli a zalijte rajčatovou marinádou po dobu 6 hodin.

Gurmánskou chuť dodá marináda s bílým vínem

Chcete-li připravit tak originální chuťovou marinádu na ryby, vypotřebujete 100 gr. sójová omáčka, stejné množství suchého bílého vína, 2 lžíce cukru, tence nakrájený kořen zázvoru, malý svazek koriandru nebo mletého koriandru, rostlinný olej, růžový pepř ve formě hrášku. Zbývá pouze smíchat ingredience a rybu marinovat.

Samotná originalita s přídavkem červeného vína

Ryba v červené marinádě se vám bude určitě líbit! Výpočet se provádí na 1 kg ryb. Budete potřebovat půl litru suchého červeného vína, 2 velké cibule, stroužek česneku, čerstvou bazalku, 1 malou lžíci balzamikového octa, sůl, pepř, papriku.

Tato vinná marináda na červené ryby se snadno připravuje. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme na malé kousky. Zelená bazalka by měla být nakrájená najemno, ale pokud nemáte čerstvou, nahraďte ji sušenou. Smíchejte suché červené víno s česnekem, bazalkou a cibulí. Přidejte do něj malou lžíci balzamikového octa, sůl, pepř a mletou papriku. Nyní můžete rybu naplnit marinádou a nechat ji 20 minut nasáknout.

Dušená mrkev s kořením

Tato marináda na ryby se připravuje rychle a snadno. Potřebné ingredience: sklenice zeleného hrášku s mrkví, 250 g cibule, 3% ocet, 200 g rajčatového protlaku, cukr ve formě písku, 6 kuliček černého pepře, 2 bobkové listy, 3 hřebíčky, sůl a rostlinný olej.

Zeleninu oloupeme, cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev je lepší nastrouhat. Na rostlinném oleji orestujte cibuli, poté přidejte mrkev a několik minut vařte. Nyní přidejte zředěnou rajčatovou pastuzalijeme vodou a vše společně podusíme. Dokončete solí, cukrem a kořením.

Další recept na mrkvovou marinádu. K tomuto pokrmu se hodí jakákoliv ryba, kterou máte rádi. Potřebujete 800 gr. ryby, 2 lžíce mouky, rostlinný olej, pepř a sůl. Na marinádu si vezměte 4 mrkve, petržel, sklenici rajčatového protlaku, 3 středně velké cibule, pár bobkových listů, pár pupenů hřebíčku, muškátový oříšek, skořici, pár hrášku černého nebo nového koření, cukr, sůl, ocet, voda (ale vývar je lepší).

Nakrájejte rybí filé na porce. Navrch osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Nalijte rostlinný olej do pánve a smažte do měkka. Připravujeme marinádu. Zeleninu nakrájíme na středně velké nudličky, orestujeme na oleji a zalijeme rajčatovým protlakem. Dusíme, dokud zelenina neabsorbuje rajče a nezčervená. Dále nalijte vývar nebo vodu do pánve a počkejte, až se vaří. Nyní můžete přidat cukr, ocet, sůl a koření. Vařte 15 minut. Pokud dáte prolisovaný česnek, bude to ještě pikantní. Rybí filé naplňte omáčkou a nechte 5 hodin marinovat.

Tyto recepty na marinádu lze použít i na jiná jídla, jako je maso, drůbež, různá grilovaná zelenina – jsou tak všestranné. Pokud ale vašemu dnešnímu jídelníčku dominují červené ryby, pak se řiďte těmito tipy. Bude to ještě chutnější a zdravější! Jak víte, toto je nejcennější a nejdražší odrůda ryb.

Při vyzkoušení všech nových marinád na ryby si rádi všimnete rozmanitých chutí tétoprodukt, objevte nové, dříve neznámé chutě! Různé možnosti lze použít pro jakýkoli typ vaření - ať už pro smažení na pánvi, nebo pro pečení, grilování, ražniči nebo dušení. Vaření marinovaných ryb v pomalém hrnci se rozšířilo.