Křehké hovězí ve sladkokyselé omáčce: funkce vaření, recepty a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Exotická asijská kuchyně se stala praotcem masa ve sladkokyselé omáčce. Dnes se používají receptury přizpůsobené obvyklým surovinám. Úspěšná kombinace chutí hovězího a sladkokyselé omáčky dělá pokrm pikantní, doslova se rozpouští v ústech.

Klasický recept

6 porcí – na tolik je tento recept určen. Vaření hovězího ve sladkokyselé omáčce se zeleninou trvá 45 minut.

Potřebné jsou následující součásti:

• 300 gramů jemného hovězího masa;
• 1 malá cibule;
• 2 lilek;
• 2 mrkve,
• 2 papriky (1 paprika a 1 chilli);
• 1 rajče;
• rajčatový protlak (3-4 polévkové lžíce budou stačit);
• jablečný ocet (aby se pokrm nezkazil, nepřidávejte více než 2 polévkové lžíce);
• 1 polévková lžíce každý mouka a bramborový škrob;
• sójová omáčka (závisí na tom, jak ochucený bude váš pokrm, není třeba přidávat více než 70 ml);
• 2 polévkové lžíce. l. cukr;
• zeleninaolej.

Kroky vaření hovězího masa podle klasického receptu

Recept na sladké a kyselé hovězí maso zahrnuje následující kroky vaření:

1. Prvním krokem je připravit všechny potřebné produkty důkladným omytím zeleniny a masa pod tekoucí vodou. Maso musí být nakrájeno na ne příliš velké podlouhlé kusy. Právě díky takovému krájení bude pokrm velmi jemný.
2. V samostatné misce smíchejte škrob a mouku a poté nalijte hovězí maso s připravenou směsí. Poté je třeba nalít hovězí maso sójovou omáčkou a důkladně promíchat, aby byly ingredience dobře propojeny. Nechte 20 minut marinovat maso.
3. Tento čas lze věnovat přípravě zeleniny. Nejprve je třeba lilek nakrájet na kostičky a poté je osmažit na pánvi s malým množstvím oleje. Lilek občas promíchejte, aby se nepřipálil.
4. Nakrájejte papriku. Použití této zeleniny je nezbytné, aby omáčka získala zvláštní chuť.
5. Připravit mrkev znamená nakrájet ji na nudličky.
6. Cibule musí být nakrájená nadrobno. Díky použití této přísady je maso šťavnatější a odměňuje ho neuvěřitelně bohatou chutí.
7. Je důležité, aby byla rajčata nakrájena větší než jiná zelenina, protože tak zajistíte, že si po delší dobu udrží svůj původní vzhled. Chilli paprička nakrájená na tenké půlkroužky.
8. K lilkům, které již získaly požadovanou zlatou barvu, musíte přidat pepř, mrkev,připravenou cibuli, nakrájená rajčata a chilli papričky. Během této doby zelenina pustí šťávu a také se trochu opeče.
9. Dalším krokem je uvařit maso. K tomu si na pánvi rozpálíme olej a vložíme do něj maso předem naložené v sójové omáčce. Hovězí maso musíte velmi dobře uvařit, aby získalo krásnou rudou barvu.
10. Opečené maso spojte s dušenou zeleninou a pokračujte v opékání dalších asi 10 minut. Chcete-li získat bohatší chuť, dochuťte pokrm rajčatovou pastou. Zároveň byste do pokrmu neměli přidávat sůl, protože maso již dostalo správné množství soli ze sójové omáčky. Pánev zakryjte hovězím masem ve sladkokyselé omáčce a vařte 10 minut.

Rýže, špagety nebo bramborová kaše jsou skvělé jako příloha.

čínské hovězí

Toto pikantní hovězí maso na čínský způsob ve sladkokyselé omáčce je skvělým doplňkem vaší každodenní stravy nebo sváteční hostiny.

Na 6 porcí budete potřebovat následující ingredience:

• 0,4 kg hovězího masa;
• 2 malé cibule (nebo 1 velká);
• 70 gramů sušených švestek (to je asi 11–12 kusů);
• 120 gramů sušených meruněk;
• střední paprika;
• 50 gramů másla;
• 1 sklenice jablečného džusu;
• zelená (běžně se používá petržel);
• černý pepř (vyberte si čerstvě mletý).

Kroky vaření čínského hovězího

ProPříprava tohoto lahodného pokrmu zabere hodinu a půl.

1. Zpočátku musíte sušené ovoce začít připravovat tak, že je na hodinu přeléváte studenou vodou. Po uplynutí této doby musíte vypustit vodu a osušit bobule, které již nasbíraly vodu, papírovou utěrkou. Poté nakrájejte sušené meruňky se sušenými švestkami na malé kousky.



2. Papriku důkladně opláchněte, oloupejte ji od semínek a poté nakrájejte na tenké proužky. V této době je třeba petržel dobře umýt a poté usušit a nakrájet najemno.
3. Důkladně opláchněte hovězí maso a poté ho osušte papírovou utěrkou. Po této manipulaci musí být nakrájen na porcované kusy. Chcete-li vařit hovězí maso ve sladkokyselé omáčce podle tohoto receptu, je třeba maso trochu naklepat, nastrouhat s pepřem a solí podle chuti.
4. Maso a najemno nakrájenou cibuli dejte na rozpálenou pánev. Když maso získá zlatavou kůrku, musí se přemístit do pekáče, přidat připravené suroviny a přelít šťávou. Vařte asi hodinu a založte malý oheň.

Maso s ananasem ve voňavé sladkokyselé omáčce

Toto je velmi chutné čínské jídlo. V nabídce tradičních čínských restaurací navíc vždy nechybí hovězí s ananasem ve sladkokyselé omáčce. Jeho recept je tak jednoduchý, že si s ním snadno poradí každá hospodyňka.

K přípravě pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

• 800 g hovězího masa;
• 0,3 kgkonzervovaný ananas;
• rajčatový protlak (ne více než 5 polévkových lžic);
• polévková lžíce škrobu;
• 2 lžičky ocet;
• sójová omáčka;
• koření podle chuti (obvykle se používá sůl a pepř);
• rostlinný olej.

Kroky vaření masa s ananasem

1. Příprava masa je nejdůležitějším krokem, což znamená, že se musí důkladně omýt a odstranit z jeho povrchu film. Poté, co budete muset nakrájet hovězí maso na malé kousky, každý asi 2-3 cm. V samostatné misce smíchejte maso s moukou, škrobem a sójovou omáčkou. Nechte 20 minut marinovat.
2. Sceďte šťávu ze sklenice ananasu a kousky ovoce trochu opláchněte, poté je smažte 2–3 minuty.
3. Nyní začneme opékat maso. Jakmile se na hovězím mase objeví lahodná kůrka, vypněte oheň.
4. Dalším krokem při vaření sladkokyselého hovězího masa je příprava omáčky. Chcete-li to provést, musíte v samostatné nádobě smíchat cukr, rajčatovou pastu a množství octa uvedené v komponentách a poté nalít tuto hmotu na maso a přidat smažené ananasy. Po přidání koření maso dusíme asi 15 minut.

Malé doporučení pro ty, kteří mají rádi pikantní omáčku: musíte do ní přidat jemně nakrájenou papriku. V čínských restauracích je velmi běžné posypat maso sezamovými semínky, můžete také použít tento jednoduchý tip.

Recenze

Podle recenzí má hovězí ve sladkokyselé omáčcejedinečná chuť. Lze jej jíst jako samostatné jídlo, podávat s přílohou nebo zabalené v pita chlebu. Paní radí používat při vaření hovězí lopatku. Potom bude pokrm křehčí.