Křehké těsto: recepty na koláče. recept na křehké těsto s vejci a bez vajec

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak vyrobit křehké těsto? Recepty na koláče doporučují k výrobě takového základu použít úplně jiné ingredience. Někdo ho vyrábí na bázi másla nebo margarínu, někdo navíc používá kefír, zakysanou smetanu a dokonce i tvarohovou hmotu.

Jaké je tedy nejjednodušší a nejchutnější křehké těsto? Recepty na koláč představíme o něco dále.

Funkce přípravy základny

Než vám řekneme, jak vyrobit křehké těsto doma, měli byste si říci, jaká pravidla musíte dodržovat, aby pečivo z takového základu bylo měkké, jemné a velmi chutné.

Abyste správně zadělali těsto na koláč, musíte přísně dodržovat všechny následující požadavky:

1. Výrobky pro výrobu tohoto základu by měly být používány za studena.
2. Domácí křehké těsto bude křehčí a měkčí, pokud ho nehněteme rukama, ale vidličkou (mixérem).
3. Pokud taková hmotavyžaduje použití pitné vody, pak musí být ledová.
4. Všechny manipulace s křehkým těstem by měly být provedeny velmi rychle.
5. Čím více tuků na vaření a jiných tuků použijete k přípravě tohoto základu, tím drobivější bude pečený výrobek.



6. Příliš dlouhé hnětení těsta na křehké pečivo a také s velkým množstvím mouky se důrazně nedoporučuje. Protože pečení může být docela těžké.
7. Výrobky z takového těsta se doporučuje péct v troubě při teplotě 185-200 stupňů.
8. Před vyvalením pískové základny je vhodné ji nechat půl hodiny v lednici.
9. Takové těsto vyválejte pouze od středu ke krajům.
10. Krátký základ může být nejen sladký, ale i slaný.
11. Slané těsto lze použít k výrobě sušenek pro pěnivé nápoje, jako je pivo, stejně jako minutkové koláče nebo rybí koláče.
12. Ze sladkého křehkého základu se velmi často připravují máslové sušenky, ovocné koláče a další sladké náplně.

Nyní víte, jaká pravidla je třeba dodržovat, aby bylo jemné a jemné křehké těsto. Na recepty na koláč se podíváme právě teď. Je třeba poznamenat, že na tomto základu lze upéct i jiné produkty (například křehké sušenky).

Křehké těsto: recepty na koláč

Pokud nemůžete základ na koláč dlouho hnětat, doporučujeme použít níže uvedený recept. Nepotřebujete k tomu mnoho.čas a ingredience.

Potřebujeme tedy následující:

• bílá mouka prosetá – 2 plné sklenice;
• tuk na vaření a přesné máslo – asi 2100 g;
• písek-cukr střední – velká lžíce;
• pitná voda studená – 4 velké lžíce.

Hnětení základny

Těsto na koláče bez vajec se připravuje snadno a jednoduše. K tomu smícháme prosátou bílou mouku s jemným pískovým cukrem, přidáme k nim lehce zmrzlý kuchyňský olej a velmi rychle je nasekáme nožem. Měli byste skončit s velmi malými drobky.

Do výsledného základu by měla být pravidelně nalévána jedna velká lžíce studené pitné vody. To je nutné, aby se mastná drobenka dobře spojila.

Po obdržení homogenní a husté hmoty je třeba ji rychle svinout do koule, zakrýt potravinářskou fólií a odeslat do chladničky. V této formě se křehké těsto doporučuje chladit alespoň tři hodiny.

Proces tvarování a pečení

Křehké těsto na koláč, jehož recept zvažujeme, se celkem snadno válí do vrstvy. Ale to jen v případě, že základ byl dobře vychlazený v lednici.

Elastické těsto na máslové bázi je tedy potřeba rozdělit na dvě části a poté z nich vytvořit identické pláty. První vrstva by měla být umístěna na plechu na pečení, aby byly malé strany. Dále musíte rozložittrochu sladké náplně a přikryjte ji druhým plátem. Po krásném spojení obou základů na okrajích je třeba hotový polotovar poslat do trouby a péct při teplotě 200 stupňů po dobu půl hodiny.

Křehké těsto s tvarohem: jednoduchý recept

Z tvarohového křehkého těsta můžete upéct výborné koláče se sladkou náplní a jemné cukroví. Než však přistoupíte k tepelné úpravě této pochoutky, je nutné základnu hníst. K tomu potřebujeme:

• přírodní máslo – asi 200 g;
• bílá pšeničná mouka - asi 300 g;
• písek-cukr jemný - asi 2 velké lžíce;
• středně velká jodizovaná sůl – ½ malé lžičky;
• tvaroh jemnozrnný vlhký – asi 200 g.

Příprava těsta

Jak si doma vyrobit tvarohový koláč? Křehké těsto pro takové pečení se připravuje snadno a jednoduše. K tomu je třeba přírodní máslo nakrájet na kostky a poté vložit do kuchyňského robotu spolu s jodizovanou solí, bílou pšeničnou moukou a jemným krystalovým cukrem. Dále je nutné všechny produkty míchat při nejvyšší rychlosti. V důsledku toho byste měli získat malý drobek. Poté je nutné na ni vyskládat jemnozrnný mokrý tvaroh a stejným způsobem jej rozšlehat pomocí tryskového nože. Výsledkem je, že všechny přísady tvoří elastickou hrudku, která musí být umístěna v potravinářské fólii. V této formě by mělo být křehké těsto odesláno do chladničky a ponecháno v ní asi půl hodiny.

Jak tvarovat a péct?

Poté, co základna mírně vychladne, musí být odstraněna z fólie a poté rozdělena na stejné části a srolována na pláty. Po položení jedné z vrstev na plech na pečení je třeba na ni položit libovolnou náplň, přikrýt ji druhou částí těsta a okraje krásně sevřít. V této podobě by se měl tvarohový polotovar péct v troubě po dobu 35 minut. Během této doby dort zkřehne, zčervená a získá volnou a volnou strukturu.

Vyrobte si pískový základ s kefírem

Jak jinak můžete připravit křehké těsto na koláč? Recept na tento produkt může obsahovat úplně jiné přísady. Například pečivo je velmi chutné a jemné, pokud se k základu přidá ještě tučný kefír. Ale nejdřív to.

Potřebujeme tedy:

• světlá pšeničná mouka - 3 velké lžíce;
• vejce střední vesnice - 2 ks.;
• rafinovaný rostlinný olej – 1 plná sklenice;
• hustý kefír z obchodu – 0,5 šálku;
• stolní soda uhasená jablečným octem – ½ dezertní lžičky.

Vytváření základny

Abyste zadělali takové těsto na křehký koláč, musíte z rafinovaného rostlinného oleje a prosáté bílé mouky vyrobit malé drobky. Dále musíte samostatně porazit vesnická vejce spolu s hustým kefírem z obchodu. Poté je nutné uhasit stolní sodu a nalít výslednou hmotuk volné části základny. Dlouhým a intenzivním mícháním byste měli získat elastické a měkké těsto. Aby se na desce dobře vyválelo, doporučuje se nechat 30 minut v lednici.

Jak vytvarovat a upéct dort?

Poté, co je křehké těsto na bázi kefíru a rostlinného oleje hotové a ochlazené, musí být rozděleno na stejné části a poté válcováno do vrstev. Jeden z nich musí být položen ve vymazané formě nebo na plechu a poté na něj být položena všechna dříve připravená náplň. Dále by měl být uzavřen druhým listem základny a krásně splést okraje. V této podobě je třeba polotovar poslat do trouby a péct při teplotě 205 stupňů po dobu 35-37 minut.

Summarize

Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak vyrobit křehké těsto pro výrobu domácích koláčů, jako je koláč. Přidáním určitých komponentů do základu jste schopni změnit nejen jeho chuť, ale i strukturu. Těsto vyrobené s olejem na vaření se tedy ukazuje jako velmi drobivé, s přidáním tvarohu - měkčí a s použitím kefíru - svěží a jemné.