Masové kuličky v rajčatové omáčce – recept, funkce vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Masové kuličky v rajčatové omáčce se v Evropě často nazývají karbanátky, i když karbanátky ve Skandinávii jsou jen masový koláč jako náš řízek. Celosvětovou slávu tomuto pokrmu přinesl odolný Carlson, který z tohoto pokrmu ve společnosti Kida postavil pyramidy. Od té doby většina dětí (alespoň těch, kteří tuto postavu znají) miluje špagety s masovými kuličkami v rajčatové omáčce a snaží se postavit věž z masových kuliček a stát se jako jejich oblíbený hrdina. Kdo ví, možná právě v tomto báječném pokrmu se skrývá nevyčerpatelný zdroj optimismu, který je prosycen „mužem v nejlepších letech“?

Vaření mletého kuřete

Abyste uvařili masové kuličky v rajčatové omáčce (na pánvi) podle receptu italských kuchařů - mistrů dokonalých omáček, musíte se nejprve vypořádat s mletým masem.

Z kuřecího masa jsou masové kuličky obzvláště jemné, takže pokud vaříte pro děti, pak v tomtovolba. Z produktů budete potřebovat:

• 1 kg kuřecího řízku;
• 4 polévkové lžíce. l. hustou smetanou a stejným množstvím strouhanky. Zpočátku je můžete promíchat, aby byly drobky dobře nasycené;
• 2 vejce;
• 1/2 lžičky černý pepř, špetka muškátového oříšku a sůl podle chuti.

Primární tepelné zpracování

Masové kuličky na karbanátky v rajčatové omáčce se připravují obvyklým způsobem: maso se umele na masovém mlýnku, smíchá se strouhankou nabobtnanou ve smetaně, přidá se koření, vejce. Celá hmota se rukou důkladně promíchá a poté se z ní vytvarují malé kuličky (velikosti malé švestky). Každou hrudku je nutné pečlivě hníst a dbát na to, aby byly okraje masové kuličky rovné, jinak se může během smažení rozpadnout.

Zahřejte pánev a smažte kuličky na vysoké teplotě ve třech lžících rostlinného oleje do sytě hnědé barvy. Už nyní můžete cítit úžasnou vůni masových kuliček na pánvi s rajčatovou omáčkou: budou prostě vynikající! Hotové hrudky masa vložte do široké nádoby (například na plech), pokud možno v jedné vrstvě.

Jak udělat omáčku?

Vzhledem k tomu, že masové kuličky se obvykle vaří na pánvi v rajčatové omáčce, recept na omáčku může být následující: jednu cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte na dvou lžících rostlinného oleje, dokud nezezlátnou, přidejte jednu mrkev nastrouhanou na jemno struhadlo a 1/2 papriky, nakrájenétenké slámy. Smažte zeleninu do měkka, přidejte 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta, zředěná v 1 polévkové lžíci. teplou vodu (vodu můžete také nahradit pomerančovým džusem, který dodá omáčce zvláštní chuť). Podle chuti osolíme, lehce opepříme a přidáme 1 lžičku. cukr, stejně jako jakékoli koření podle vašeho vkusu: může to být bazalka, oregano nebo koriandr. Nechte omáčku vařit pět minut.

Rajčatová omáčka na masové kuličky může být pikantnější a má bohatou chuť. Nakrájejte velkou cibuli a osmahněte na třech lžících rostlinného oleje, přidejte tři stroužky česneku nasekané v lisu a každý 1/4 lžičky. mleté oregano a koriandr. Nalijte dvě sklenice rajčatové šťávy nebo dvě polévkové lžíce těstovin zředěných v jedné sklenici teplé vody. Omáčku necháme tři minuty vařit, poté přidáme 2 lžíce pikantního kečupu a stejné množství husté zakysané smetany. Sůl podle chuti. Vařte další tři minuty a poté použijte k vaření špaget s masovými kuličkami v rajčatové omáčce.

Poslední dotek

Když jsou všechny masové kuličky osmažené, je hotová i omáčka - nalijte masové kuličky s rajčatovou omáčkou na pánev tak, aby byly téměř celé pokryté směsí, a dejte na sporák, oheň by měl být malý. Nádobí uzavřeme pokličkou a pokrm osm až deset minut dusíme. Pokud máte rádi jídla s bohatou vůní, která je vlastní italské kuchyni, můžete do omáčky přidat také snítku čerstvé bazalky nebo tymiánu.

Můžete také vařit masové kuličky v rajčatové omáčcev troubě tak, že je vložíte do mísy s vysokým okrajem nebo na plech a naplníte omáčkou. Pečou se ne déle než 15 minut při teplotě 220 stupňů. Při podávání můžete posypat bylinkami nebo sýrem.

Rybí karbanátky v troubě

V rajčatové omáčce, s voňavým kořením a lahodnou sýrovou krustou - toto jídlo nenechá nikoho lhostejným. Pro vaření potřebujete rybí filé (800 gramů), které je třeba rozdrtit na mleté maso pomocí mlýnku na maso. Můžete použít štiku nebo candáta, poslouží i levnější štikozubce a tresky. Musíte si také připravit následující ingredience:

• sto gramů mléka nebo smetany;
• 3–4 plátky bílého chleba, jsou-li k dispozici, prošlé;
• jedna malá cibule;
• dvě vejce;
• tři stroužky česneku;
• 1/4 lžičky strouhaný muškátový oříšek;
• 150 gramů tvrdého sýra.

Mletou rybu smícháme s nakrájenou cibulí a česnekem, přidáme koření a sůl podle chuti, zašleháme vejce a důkladně promícháme. Mokrýma rukama tvoříme malé karbanátky a klademe je na vymazaný plech v malé vzdálenosti od sebe. Pečte v troubě na 230 stupňů po dobu patnácti minut, poté přelijte omáčkou, posypte strouhaným sýrem a pokračujte v pečení dalších deset minut.

Příprava omáčky

Tomatovou omáčku na karbanátky v troubě lze použít z výše uvedených možností a můžete také připravit omáčku v duchuStředomořská kuchyně, která se hodí ke všem rybím pokrmům. Chcete-li jej připravit, musíte si vzít šest velkých masitých rajčat a po nalití vroucí vodou z nich odstranit kůži. To lze snadno provést příčným řezem přes horní část ovoce. Poté je rozdrťte mixérem na kaši, přidejte šest stroužků česneku, 1/4 lžičky pálivého kajenského pepře a 1 lžičku. sušený tymián. Na pánvi rozehřejte tři lžíce olivového oleje, nalijte do něj hmotu rajčat a přidejte neúplnou sklenici vody. Omáčku necháme pár minut provařit, poté podle chuti dosolíme. Omáčku pak můžete použít na vrchní masové kuličky nebo jednoduše jako omáčku na špagety.

Recept z Carlsonovy vlasti

Recept na masové kuličky v rajčatové omáčce z dalekého Švédska krok za krokem vypadá takto:

1. Namočte sto gramů strouhanky do 100 gramů smetany na pět až deset minut.
2. Smíchejte tři sta gramů mletého vepřového a mletého hovězího masa a přidejte k nim chlebovou hmotu.
3. Jednu cibuli nakrájejte velmi jemně, posypte špetkou soli a 1/2 lžičky. černý pepř a poslat do masové hmoty.
4. Smíchejte lžíci hotové hořčice s jedním vejcem do jednotné konzistence a nalijte do mletého masa, promíchejte rukama a snažte se nezdržovat proces, jinak hotové karbanátky nebudou lehké a vzdušné.

Tvarujte malé kuličky a smažte na pánvi do zlatova. Oheň sporáku by měl být intenzivní, přičemž byste se měli ujistit, že se mleté maso nespálí: musíte neustálemasové kuličky obracejte vidličkou nebo třesením pánví, nakláněním ze strany na stranu a tam a zpět, jako to dělají Švédové. Dále zalijte masové kuličky rajčatovou omáčkou podle výše uvedeného receptu (jakéhokoli) a vařte deset minut. Podávejte s bramborovou kaší.

S květákem a bylinkami

Při vaření masových kuliček není nutné dodržovat tradiční recepturu, doporučujeme vymyslet něco originálního, například k běžnému mletému hovězímu masu přidat zeleninu. K tomu vám poslouží květák, který se díky své nechutnosti hodí téměř ke každému mletému masu.

Na 500 gramů mletého masa budete potřebovat:

• 300 gramů květáku povařte pět minut, vložte do cedníku a rozmačkejte.
• dvě vejce;
• 3 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky;
• 50 gramů strouhanky;
• snůška petrželky. Musí se nakrájet velmi jemně;
• 1/2 lžičky koriandr a stejné množství černého pepře;
• 1 polévková lžíce lžíci sušeného zázvoru.

Všechny produkty smíchejte, mleté maso podle chuti osolte a vytvarujte z něj kuličky o průměru maximálně čtyři centimetry. Smažte na rostlinném oleji v hluboké pánvi dozlatova a přelijte oblíbenou rajčatovou omáčkou. Masové kuličky dusíme deset minut v omáčce a ihned podáváme s oblíbenou přílohou a zeleninovým salátem.