Masové kuličky v rajčatové omáčce: recepty na vaření s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Masové kuličky se obvykle nazývají pokrm z mletého masa vařené ve formě malých kuliček. Nachází se v národních kuchyních po celém světě. Obvykle se masové kuličky vyrábějí z masa. Složení výchozí směsi však může zahrnovat také zeleninu (mrkev, zelí, cibule), různé obiloviny (rýže, ovesné vločky, pohanka), vejce a chléb (někdy ve formě strouhanky). Někdy se do masových kuliček dokonce přidávají houby. Existují desítky různých receptů. Originální kuličky z mletého masa lze vařit, smažit, dusit a také péct v troubě. Zpravidla se podávají s omáčkou (rajčatová, smetana, zakysaná smetana a další). Někdy se vaří samostatně, ale nejčastěji společně se samotnými masovými kuličkami. Zde je několik možností. Nejoblíbenější jsou masové kuličky v rajčatové omáčce. Recept a způsob přípravy takového pokrmu závisí především na sadě výchozích surovin.

Masové kuličky s chlebem v rendlíku

Pro začátek zvažte klasickou verzi. Jedná se o masové kuličky v rajčatové omáčce. Receptzajímavé tím, že kromě vajec se jako pojivo používá i dužina z obyčejného bochníku. Díky tomu se hotové výrobky stanou měkčími a jemnějšími. Pro práci bude hosteska potřebovat následující základní produkty:

• 1 cibule;
• 350 gramů mletého hovězího a vepřového masa;
• 80 gramů běžného bochníku;
• 1 vejce;
• 60 gramů čerstvé máty;
• 3 gramy mletého pepře;
• 15 gramů mořské soli;
• 900 gramů rajčatového protlaku;
• 60 mililitrů olivového oleje.

Při vaření těchto masových kuliček postupujte takto:

1. Přesuňte oba druhy mletého masa do hluboké mísy.
2. Přidejte k nim dužinu z bochníku. Nejprve se musí namočit ve vodě a poté dobře vyždímat.
3. Do celkové hmoty přidejte oloupanou cibuli. Předtím jej musíte rozdrtit najemno nebo použít mixér.
4. Přísady dobře promíchejte.
5. Poté přidejte vejce, koření a jemně nasekané lístky máty. Po konečném promíchání by hmota měla být zcela homogenní.
6. Mokrýma rukama připravte z mletého masa úhledné kuličky. Na každý kousek budete potřebovat přibližně jednu čajovou lžičku směsi.
7. Opečte je na oleji ze všech stran do zlatova.
8. Nalijte rajčatový protlak do hrnce.
9. Přidejte sůl a přiveďte hmotu k varu.
10. Osmažené karbanátky dejte do hrnce a vařte je pod pokličkou 20 minut při mírném varu. Maso však nenímusí zůstat syrové.

Hotové masové kuličky spolu s voňavou omáčkou stačí přenést na porcované talíře. Mohou být podávány samostatně nebo s nějakou přílohou (cereálie, těstoviny nebo brambory).

Masové kuličky s houbami

Fandům experimentování se určitě bude líbit další originální recept. Masové kuličky v rajčatové omáčce lze připravit přidáním několika hub do mletého masa. S tímto přídavkem získávají masové kuličky neobvyklou chuť a příjemnou vůni. Budete potřebovat následující položky:

• 250 gramů vepřového masa a 150 gramů mletého hovězího masa;
• bazalka;
• 250 gramů jakýchkoli hub;
• 1 střední cibule;
• egg;
• s alt;
• slunečnicový olej.

Na omáčku:

• 2 střední rajčata;
• 100 gramů zakysané smetany a stejné množství rajčatového protlaku;
• koření;
• sklenici vody.

Způsob vaření masových kuliček s houbami:

1. Oloupejte cibuli od slupky. Houby roztřiďte a důkladně opláchněte.
2. Upravená jídla nakrájejte najemno a zlehka opečte na oleji.
3. Smíchejte je s mletým masem, osolte, dobře přidejte vejce, vše důkladně promíchejte.
4. Ze vzniklé hmoty tvarujte malé karbanátky. Nechte je několik minut v lednici.
5. Omáčku připravte zvlášť. Chcete-li to provést, musíte rajčata nejprve zalít vroucí vodou a poté z nich opatrně odstranit kůži. Zbylou dužinu rozemelte v mixéru. Přidejte k ní zbytek ingrediencí a promíchejte.
6. Nalijte omáčku do pánve a pomalu ji přivádějtek varu.
7. Nasypte tam masové kuličky a dále vařte na mírném ohni.
8. Po 10 minutách přidejte bazalku. Díky tomu bude pokrm chutnější.

Od chvíle, kdy se omáčka uvaří, by se masové kuličky měly dusit asi půl hodiny.

Masové kuličky s rýží

V praxi se nejčastěji používá jiný recept. Masové kuličky v rajčatové omáčce se ve většině případů vaří s rýží. Navíc se dá předvařit nebo přidat syrové. Výsledek je v obou případech výborný. Jako názorný příklad si můžete v praxi vyzkoušet jednu z možností, pro kterou potřebujete:

• 700 gramů libovolného mletého masa;
• 1 litr studené vody;
• sklenice rýžových obilovin;
• 2 stroužky česneku;
• 85 gramů rostlinného oleje;
• s alt;
• 1 cibule;
• 30 gramů pšeničné mouky;
• mletý pepř;
• 1 mrkev;
• 60 gramů rajčatového protlaku;
• 45–50 gramů zeleniny (čerstvé nebo mražené).

Technologie pro vaření masových kuliček:

1. Zalijte rýži vodou (300 mililitrů) a vařte do poloviny.
2. Cibuli s česnekem oloupeme a nasekáme co nejvíce. K tomu je vhodný běžný ostrý nůž. Kromě toho by se cibule měla odebírat asi ¾ hlavy.
3. Do mletého masa přidejte drcené produkty spolu se solí, vejcem a pepřem. Vše dobře promíchejte.
4. Z této hmoty udělejte rukama navlhčeným vodou kuličky. Pokud je to žádoucí, mohou být lehce smažené. Není to však nutné.
5. Nastrouhejte oloupanou mrkev (velkou nebo střední). Nakrájejte zbytek cibule. Samostatně nařeďte mouku se solí vodou.
6. Nejprve na pánvi orestujte cibuli. Poté je třeba přidat mrkev a rajčatovou pastu. Dále zalijte vroucí hmotu vodou a poté přidejte zředěnou mouku, pepř a bylinky. Směs by se měla dobře provařit a trochu zhoustnout.
7. Vložíme masové kuličky do formy, zalijeme je připravenou omáčkou a dáme na 30 minut do trouby. Pečeme na 180 stupňů.

Hotové voňavé kuličky s omáčkou je dobré podávat s vařenými špagetami.

Kuřecí karbanátky bez rýže

V případě použití drůbežího masa není nutné přidávat krupici. Masové kuličky budou docela měkké a jemné. Pro správné vaření například kuřecích masových kuliček v rajčatové omáčce není nutné mít recept s fotografií. Samotný proces je tak jednoduchý, že jej zvládne i začínající kuchař. K práci budete určitě potřebovat minimální sadu ingrediencí:

• půl kila mletého kuřete;
• 200 mililitrů rajčatové šťávy;
• 1 malá cibule;
• zelená (jakákoli);
• 1 vejce;
• střední mrkev.

Metoda vaření zahrnuje 4 hlavní kroky:

1. Mleté maso osolte, přidejte nakrájenou zeleninu, vejce a trochu pepře. Produkty důkladně promíchejte.
2. Z této hmoty vytvořte úhledné kulaté karbanátky.
3. Oloupanou cibuli nakrájejte a společně s nastrouhanou mrkví orestujte na oleji. Do zeleniny přidejte rajčatovou šťávu. Nechte jídlo trochu povařit.
4. Vložte masové kuličky do omáčky. Haste je 15 minut při nízké úrovni plamene.

Tuto možnost lze velmi pohodlně použít v případě, že potřebujete rychle a chutně nakrmit celou rodinu.

Masové kuličky se syrovou rýží v pomalém hrnci

Dnes má mnoho žen v domácnosti speciální kuchyňské spotřebiče, zejména pomalý sporák. Mnohem jednodušší a pohodlnější je s ním vařit například karbanátky v rajčatové omáčce. Aby bylo možné dodržet určitou sekvenci, je zapotřebí recept krok za krokem. Koneckonců, všechny součásti pokrmu budou vařené ve stejné nádobě. Pro tuto možnost budete potřebovat:

• 400–500 gramů libovolného mletého masa;
• ½ šálku nevařené rýže;
• 2 cibule;
• sůl a koření (paprika, pepř, oregano).

Pro vyplnění:

• 45 gramů mouky;
• 0,4–0,5 litru studené vody;
• 60 gramů rajčatového protlaku;
• 3 gramy soli;
• 4 gramy cukru.

Vaření masových kuliček:

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a poté zlehka orestujeme na oleji.
2. Přidejte k mletému masu spolu se solí, pepřem a omytou rýžovou krupicí. Důkladně promíchejte.
3. Slepte masové kuličky mokrýma rukama a vložte je do mísy multivarku.
4. Mouku zřeďte zvlášť vodou, poté přidejte zbytek ingrediencí a promíchejte.
5. Zalijte masové kuličky připravenou omáčkou.
6. Zapněte režim „pečení“a vařte alespoň hodinu.

Po signálučasovač, můžete multicooker vypnout a připravit se na vychutnání šťavnatého a velmi voňavého pokrmu. Během dušení rýže postupně nabobtná, takže karbanátky téměř zdvojnásobí svou velikost.

Masové kuličky s kapary z trouby

Ještě jednodušší je dělat v troubě masové kuličky v rajčatové omáčce. Recept, je-li to žádoucí, lze zpestřit přidáním ne zcela běžných složek do složení výchozí směsi. Vezměte si například původní verzi, která používá následující přísady:

• 300 gramů mletého vepřového masa;
• 1 vejce;
• 30 gramů mouky;
• 5 gramů papriky;
• s alt;
• 2 stroužky česneku;
• 35–40 gramů olivového oleje;
• 400 gramů konzervovaných rajčat v přírodní náplni;
• mletý pepř;
• 1 lžička nakrájených kapar;
• 2 lžičky nakrájených oliv.

Jak vařit takové masové kuličky:

1. Nejprve musíte zapnout troubu, aby se stihla zahřát na 200 stupňů.
2. Vepřové maso, vejce, mouka a také nakrájená cibule, olivy a kapary dejte do jedné nádoby a dobře promíchejte. Hotovou hmotu osolte a přidejte trochu pepře.
3. Z této směsi vytvarujte kulaté polotovary o průměru nejvýše dva centimetry.
4. Opečte je na oleji na pánvi. Bude to trvat přibližně 8–9 minut.
5. Upravte zpracované masové kuličky do tvaru.
6. Do hrnce (nebo dušené pánve) přidejte rajčata, česnek a cibuli. Osolíme, opepříme a dusíme na středním plamenip alte asi 10–12 minut.
7. Hotovou omáčku nalijte do formy a vložte do trouby.

Za 20 minut budou šťavnaté masové kuličky hotové. Díky neobvyklému složení získávají produkty originální aroma, které okamžitě vyvolává chuť k jídlu.

Masové kuličky na pánvi bez rýže

Na přání můžete na pánvi uvařit neméně lahodné masové kuličky v rajčatové omáčce. Recept je ve skutečnosti docela jednoduchý, ale vyžaduje následující požadované komponenty:

• 500 gramů mletého masa (nejlépe vepřového);
• 160 mililitrů vody;
• 1 lžíce koření (speciální na maso);
• 80 gramů hotové rajčatové omáčky;
• 2 lžičky nasekaných bylinek (petržel).

Pokrm musíte vařit postupně:

1. Do mletého masa nasypte koření a dobře je promíchejte.
2. Slepé ruční polotovary ve formě kuliček ne větších než obyčejný ořech.
3. Opečte je na vroucím oleji na pánvi tak, aby se na povrchu vytvořila charakteristická kůrka. Nebude to trvat déle než 5–6 minut.
4. Do pánve přidejte omáčku a vše zalijte vodou. Přikryté dusíme 20 minut. Aby se produkty nepřipálily, je vhodné je pravidelně promíchávat.
5. Posypte téměř hotové výrobky nasekanými bylinkami.

5 minut poté lze oheň vypnout a masové kuličky přenést na talíře a přinést na stůl.

Masové kuličky v rajčatové omáčce se zakysanou smetanou

Aby bylo jídlo nejen chutné, ale takéužitečné, pak lze do složení výchozí směsi přidat více různých druhů zeleniny. Kromě toho se náplň ukáže jako jemnější, pokud se k její přípravě kromě omáčky použije zakysaná smetana. Pro práci můžete použít i jednoduchou hlubokou pánev. Výsledkem jsou výborné karbanátky v rajčatovo-zakysané smetanové omáčce. Recept je dobrý i v tom, že v tomto případě není potřeba žádná příloha. Nejprve musíte posbírat všechny potřebné komponenty:

• 1 kilogram mletého masa;
• 200 gramů zakysané smetany;
• 1 cibule;
• 500 gramů bílého zelí;
• 60 gramů rajčatového protlaku;
• 1 mrkev;
• 1 vejce;
• peppercorns;
• sušený tymián;
• strouhaný muškátový oříšek.

Proces vaření takových masových kuliček bude poněkud odlišný:

1. Nejprve je potřeba nakrájet zelí, cibuli najemno a mrkev nastrouhat na hrubém struhadle.
2. Duste zeleninu do měkka na pánvi s máslem nebo rostlinným olejem.
3. Přesuňte mleté maso do hluboké nádoby. Přidejte vejce, muškátový oříšek, sůl a dobře promíchejte.
4. Spárujte s dušenou zeleninou.
5. Z připravené hmoty vytvořte malé, úhledné kuličky.
6. Smažte je na pánvi na rostlinném oleji, dokud povrch přířezů nezíská pěkný hnědý odstín.
7. Přidejte rajče do pánve spolu se solí, pepřem a kořením.
8. Po půl hodině přidejte zakysanou smetanu. Vařte ještě asi 10 minut.

Hotové karbanátky jsou jemné a vzdušné. Navíc docela dobře drží objem a nedrolí se.