Ledvinová dieta: povolené a zakázané potraviny, ukázkový jídelníček, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Selhání ledvin nebo jiné závažné onemocnění ledvin se léčí s komplexním účinkem. Důležitou roli v rekonvalescenci hraje nejen medikamentózní terapie, ale také terapeutická ledvinová dieta. Při dodržení správného jídelníčku se pacient rychleji zotavuje, navíc lze předejít mnoha komplikacím.

Typy léčebných diet

Existuje několik typů terapeutické výživy pro patologické stavy močového systému:

• pro onemocnění ledvin bez komplikací;
• s urolitiázou;
• s poškozením ledvin v důsledku cukrovky;
• pro selhání ledvin.

Jaká dieta je v konkrétním případě vhodná, o tom rozhodne lékař.

Diagnóza je stanovena na základě údajů získaných během diagnózy. Vybrat si vlastní plán napájení se důrazně nedoporučuje, protože každé menu má řadu funkcí a obsahuje zakázané potraviny. Nesprávná výživa může vést ke komplikacím.

Základní principy diety při onemocnění ledvin

Abyste sestavili terapeutickou dietu, měli byste zvážit několik základních pravidel výživy:

1. Jídlo by mělo být přijímáno v malých porcích, takže tři jídla denně jsou nahrazena pěti jídly denně.
2. Stav ledvin je ovlivněn množstvím spotřebované tekutiny. Pro snížení zátěže organismu lékaři doporučují snížit objem na 800-1000 ml. Mějte na paměti, že toto množství zahrnuje vodu, čaj, polévku a další tekutiny.
3. Při ledvinové dietě by mělo být denně zkonzumováno alespoň 2500–3000 kalorií.
4. Příjem soli by měl být minimální.
5. Všechny položky v nabídce musí být vařené nebo dušené. Smažená a tučná jídla se důrazně nedoporučuje.
6. Obsah bílkovin ve stravě by měl být minimální. To se vysvětluje tím, že při jeho štěpení dochází k tvorbě kreatininu a močoviny. Odstranění těchto prvků z lidského těla je úkolem ledvin. Pokud tento orgán nefunguje správně, dochází k hromadění močoviny a kreatininu, což vede k toxickému účinku na tělo.
7. Z jídelníčku by měly být vyloučeny produkty s vysokým obsahem fosforu. Tento stopový prvek se vylučuje z těla ledvinami, avšak při selhání ledvin je jeho stažení obtížné. Nadbytek fosforu v těle vyvolává vyplavování vápníku a rozvoj osteoporózy.

Zakázané potraviny

Měli byste také zvážit, které potraviny ve stravě při selhání ledvin se důrazně nedoporučují.

Banováno:

1. Alkohol. Horké nápoje zvyšují zátěž celého lidského těla, včetně močového ústrojí.
2. Sodovky. Takové produkty obsahují konzervační látky a barviva, která mohou způsobit podráždění a zánět ledvin.
3. Chléb běžného pečení. Toto omezení je způsobeno vysokým obsahem soli v běžném pečivu.
4. Výrobky s výraznou chutí (slané, pikantní, pikantní). Takové jídlo zvyšuje zátěž močového systému a vyvolává vydatný příjem tekutin.
5. Při chronickém selhání ledvin ve stravě omezte množství nasyceného vývaru (ryby, houby a maso). Tyto potraviny mají vysoký obsah bílkovin.
6. Masné polotovary (klobásy, klobásy, jiné produkty) a konzervy.
7. Čokoláda, kakao, káva a výrobky, které je obsahují.
8. Potraviny bohaté na živočišné tuky (máslo, tučné maso, sádlo, kaviár).
9. Marinovaná a nakládaná zelenina.
10. Špenát, šťovík, ředkvičky, ředkvičky, houby, luštěniny.
11. Křen, hořčice, červený a černý pepř.

Povolené potraviny

Je zde také seznam potravin doporučených pro použití při ledvinové dietě:

1. Vegetariánské polévky se zeleninou a cereáliemi. Jako dresink můžete použít nízkotučnou zakysanou smetanu, malé množství másla,kyselina citronová.
2. Mléčné výrobky. Do jídelníčku můžete bez obav zařadit mléko, zakysanou smetanu, kefír, fermentované pečené mléko, tvaroh.
3. Kompoty, šípkový vývar, džusy (zeleninové a ovocné), slabý čaj a káva.
4. Vejce. Mohou být vařené nebo vařené v omeletě. Doporučuje se sníst ne více než 2 vejce denně.
5. Různé obiloviny (pohanka, rýže, ovesné vločky, kroupy, proso).
6. Těstoviny.
7. Nízkotučné ryby. Nejlepší je vařený, dušený nebo pečený.
8. Drůbež, králík, libové hovězí a jehněčí maso.
9. Bez soli, palačinky, palačinky s droždím bez soli.
10. Rafinovaný rostlinný olej, nesolené máslo, ghí.
11. Zelenina, syrová i vařená.
12. Syrové a vařené ovoce a bobule (v kompotu).
13. Rosol, med, džem, cukroví.

Ukázkové ledvinové dietní menu na 1 den: možnost 1

Toto menu na 1 den je sestaveno s ohledem na všechny potřeby těla. Taková strava může být použita beze změn nebo obměňovat pokrmy podle vlastního uvážení. Zároveň můžete používat potraviny, které terapeutická dieta povoluje.

• První snídaně. Drobná pohanková kaše, vejce naměkko, sladký slabý čaj.
• Druhá snídaně. Několik pečených jablek.
• Oběd. Vegetariánský boršč (lze dochutit zakysanou smetanou), vařené maso, brambory, kompot ze sušeného ovoce.
• Svačina. Šípkový odvar (můžete přidat med).
• Večeře. Nudle s tvarohem, jablečno-mrkvové karbanátky a slabý čaj.

Než se začnete držet takového jídelníčku, musíte se poradit s lékařem.

Ukázkové menu na 1 den: možnost 2

Další možnost nabídky pro daný den:

• Snídaně. Porce kaše s mlékem, chléb bez soli s marmeládou nebo máslem, sklenice slabého čaje.
• Druhá snídaně. 2 vaječná omeleta (lze nahradit tvarohem), jakékoliv ovoce.
• Oběd. Zeleninová polévka (bez masa), dušené telecí maso, bramborová kaše a sklenice libovolné ovocné šťávy.
• Svačina. Zeleninový salát s rostlinným olejem nebo kastrolem.
• Večeře. Těstoviny nebo špagety s mořskými plody. Lze přelít smetanovou omáčkou.
• Před nočním spaním. Pokud máte večer hlad, můžete vypít sklenici kefíru nebo jiného fermentovaného mléčného výrobku, sníst housku.

Doporučení pro urolitiázu

Diéta pro ledvinovou koliku a kameny se poněkud liší od běžné ledvinové diety. Hlavním úkolem takové diety je omezit příjem potravin bohatých na vápník.

Seznam doporučených produktů se nazývá:

• výrobky z mouky, včetně pekařských výrobků;
• slabé vývary (ryby a maso), stejně jako polévky s vývary;
• pokrmy z masa a ryb;
• dýně, zelený hrášek;
• kaše z jakýchkoli obilovin;
• bobule a jablka kyselých odrůd;
• houby;
• sladkosti, med, cukr.

Zároveň musíte minimalizovat spotřebu následujících produktůzásoba:

• mléčné výrobky (včetně mléka, kefíru, tvarohu, sýra);
• kořeněná, uzená a slaná jídla;
• živočišné tuky (máslo, tučné maso);
• brambory a veškerá ostatní zelenina, která není uvedena jako doporučená;
• mléčné, zeleninové a ovocné polévky.

Funkce výživy při poškození ledvin u pacientů s diabetem

Pacienti s diabetem jsou nuceni po celý život dodržovat speciální dietu. Se souběžnými nemocemi se však jídelníček zpřísní.

Cukrovka a zdraví ledvin spolu přímo souvisí. Neustálé vylučování glukózy z těla vede ke zvýšení tlaku uvnitř ledvinových glomerulů. V průběhu času se skořápka glomerulů stává silnější, což má za následek nedostatečné čištění krve. Aby se předešlo komplikacím, lékaři doporučují speciální dietu při selhání ledvin a cukrovce.

Existuje několik základních principů terapeutické výživy.

1. Musíte jíst malé porce, ale často (5-6krát denně).
2. Příjem tekutin by měl být omezen.
3. Denní příjem bílkovin (zvířecí) by neměl překročit 70 g.
4. Jídlo by se mělo jíst pouze teplé.
5. Silný čaj a káva se nedoporučují.
6. Množství ovoce a bobulovin zkonzumovaných za den by nemělo překročit 150 g.

Které produkty nejsoudoporučeno pro diabetiky

Dieta při selhání ledvin a cukrovce zahrnuje odmítnutí následujících typů potravin (nebo použití jejich minimálního množství):

• brambory v jakékoli formě;
• čočka, hrách a jiné luštěniny;
• čaj, káva a kakaový prášek;
• jakékoli sušené ovoce;
• nuts;
• špenát;
• sója;
• pšenice.

V tomto případě je třeba dát přednost vařeným, pečeným, dušeným a dušeným pokrmům. Smažená jídla by měla být z jídelníčku zcela vyloučena.

Zapečené těstoviny s vejcem

Pacientům, kterým je ukázána dieta pro selhání ledvin, můžete do jídelníčku zařadit těstoviny. K výrobě vaječných těstovin budete potřebovat:

• těstoviny v množství 60 g;
• vejce – 1 ks;
• voda – 350 ml;
• mléko – asi 30 ml;
• máslo - lžička;
• rostlinný olej – asi 5 ml.

Těstoviny uvařte ve vroucí vodě do úplného uvaření, dejte na síto a nechte sklovit vodu. Smíchejte mléko a vejce v samostatné misce. Plech vymažeme rostlinným olejem, vložíme do něj těstoviny, ochutíme máslem a zalijeme vaječně-mléčnou směsí. Pošlete misku do předehřáté trouby a pečte, dokud nebude uvařená.

Libá zeleninová polévka

Tento pokrm lze konzumovat jako součást diety při chronickém selhání ledvin a při ledvinových kamenech. Ze zeleniny budete potřebovat:

• brambory - 3 kusy;
• rajče – 1 ks;
• cuketa - 1 ks. (musíte si vybrat malou zeleninu);
• mrkev - 1 kus

Zelenina se očistí, důkladně omyje, zbaví se semínek z cukety. Všechna připravená jídla se nakrájí na malé kostičky a vloží do malého hrnce. Nalévá se tam studená voda. Jeho množství by mělo stačit k úplnému pokrytí vrstvy zeleniny. Po uvaření polévku dusíme na mírném ohni asi 20 minut. Na konci vaření lze do pokrmu přidat zeleninu a zakysanou smetanu.

Hovězí guláš s cuketou

Tento lahodný, vydatný pokrm lze zařadit do diety při selhání ledvin. Pro vaření je třeba připravit následující produkty:

• kus hovězí dužiny - asi 500 g (je třeba zvolit libové maso);
• mrkev - 2 kusy;
• máslo – 1 lžička;
• cuketa - 1 ks. (střední);
• nějaká zeleň.

Maso se omyje, nakrájí na kousky a zlehka orestuje na másle. Zatímco se hovězí maso smaží, mrkev se oloupe, omyje a nastrouhá. Do pánve s masem se přidá zelenina. Tam se také podlije malým množstvím vody a dusí se pod pokličkou asi 15 minut. Cuketa se oloupe a semena nakrájí na kostičky a vloží do pánve. Vše dohromady dusíme pod pokličkou dalších 20 minut. Hotový pokrm dochutíme jemně nasekanými bylinkami.

Jáhlové karbanátky

Takové jednoduché jídlo pomůže zpestřit dietní jídelníček. Při jeho přípravě se používají pouze ty produkty,které jsou povoleny pro použití při selhání ledvin. Mezi ingrediencemi:

• jáhly – 1 polévková lžíce;
• voda – 300 ml;
• mléko – 1 polévková lžíce;
• cukr – 25–30 g;
• vejce – 1 ks;
• olivový olej - trochu na smažení;
• zakysaná smetana podle chuti.

Krupice se důkladně promyje, zalije vroucí vodou a vaří se pod pokličkou na mírném ohni 15 nebo 20 minut. Po uplynutí této doby přidejte do kaše mléko, znovu zavřete víko a pokračujte ve vaření dalších 35-40 minut.

Až se jáhly uvaří a trochu vychladnou, přidáme do hmoty cukr a syrové vejce a důkladně promícháme. Ze vzniklé kaše se tvoří malé karbanátky. Je lepší je osušovat ne ve strouhance, ale v sezamových semínkách a poté je zlehka orestovat na oleji. Hotové jídlo dochutíme zakysanou smetanou.