Jak si vyrobit veganskou majonézu doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tradiční majonéza na bázi vajec a rostlinného oleje není vhodná pro vegetariány. Nejraději připravují oblíbenou rostlinnou francouzskou omáčku. Jinak se tomu také říká štíhlé. Neobsahuje škodlivé složky a dokáže tělu přinést mimořádné výhody v podobě vitamínů a minerálů. Náš článek představuje nejlepší recepty na lahodnou vegetariánskou majonézu. O vynikající chuti této omáčky se můžete přesvědčit osobně tím, že si ji připravíte sami doma. Zkusíme to?

Vegetariánská majonéza bez vajec

Jakákoli majonéza by se dala nazvat vegetariánskou, protože se při její přípravě nepoužívá maso ani ryby. Ale podle toho, zda je vyrobena pouze z rostlinných produktů nebo ne, je taková omáčka veganská a obyčejná.

Níže je recept na vegetariánskou majonézu na bázi kravského mléka s obsahem tuku 3,2 %, avšak bez přídavku vajec. Postupná příprava takové omáčky je následující:

1. Ingredience na majonézu se šlehá ponorným šlehačemmixér ve vysoké sklenici. Právě v něm je potřeba nalít 100 ml mléka pokojové teploty.
2. Přidejte cukr (1 lžičku), sůl a připravenou hořčici (po ¼ lžičky).
3. Nalijte 200 ml rostlinného oleje.
4. Ponořte ponorný mixér do sklenice a bez zvednutí ode dna začněte šlehat majonézu vysokou rychlostí.
5. Za minutu bude hmota homogenní, bílá a hustá. Pokud chcete, můžete do omáčky přidat citronovou šťávu. Ale i bez této přísady je velmi chutné.

Recept na vegetariánskou majonézu ze zakysané smetany

Tato omáčka se také připravuje bez použití vajec. Ale na rozdíl od předchozího receptu na vegetariánskou majonézu zde není hlavní složkou mléko, ale zakysaná smetana.

Při výrobě domácí omáčky je důležité dodržet následující sekvenci:

1. Zakysaná smetana (250 ml), tekutý med a citronová šťáva (každá 1 polévková lžíce), jablečný ocet (1 lžička) a běžná hořčice (2 lžičky) se smíchají v hluboké sklenici.
2. Nezapomeňte přidat sůl (¾ lžičky) a černý pepř (½ lžičky).
3. Nakonec se do sklenice s přísadami nalije 80 ml rostlinného oleje.
4. Majonéza se šlehá ponorným mixérem. Před konzumací nebo přidáním do salátů a jiných jídel dejte do lednice alespoň hodinu.

Majonéza z libového sójového mléka

Lidé, kteří z mnoha důvodů odmítli jíst jídloživočišného původu, velmi často používají při přípravě svých pokrmů sójové boby, mléko a sýry z ní vyrobené. Níže je jen krok za krokem recept na sójovou vegetariánskou majonézu. Během procesu vaření bude sled akcí následující:

1. Ve vysoké odměrce rozšlehejte pomocí ponorného mixéru 80 ml sójového mléka a 150 ml kukuřičného nebo olivového oleje. Je důležité, aby všechny ingredience měly stejnou pokojovou teplotu.
2. Dále se přidává koření podle chuti: špetka soli, cukru a hořčice (1 lžička), pár kapek citronové šťávy.
3. Hotová majonéza je odeslána do chladničky a ochlazena na požadovanou teplotu. Může být podáván jako dip nebo použit do salátových dresinků nebo jiných jídel.

Jak vyrobit semínkovou majonézu?

Následující recept na omáčku oblíbenou mezi vegetariány lze bezpečně nazvat raw food. Při jeho přípravě se nepoužívá ani rostlinný olej. To znamená, že obsah kalorií v takové majonéze je mnohem nižší než v tradiční majonéze a není třeba mluvit o jejích přínosech pro tělo.

Příprava omáčky ze syrových a předloupaných slunečnicových semínek. Před přípravou majonézy se sklenice semen nalije vodou po dobu 15 minut, promyje se a pošle do mixéru. Dále musíte semena uvést do stavu pasty. Můžete to udělat pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu.

Do drcených slunečnicových semínek se přidává citronová šťáva (2lžíce), lžička hořčice a stroužek česneku. Podle chuti posypte špetkou soli a černého pepře. Všechny ingredience se znovu rozdrtí, poté se majonéza přenese do sterilizované nádoby. Můžete jej skladovat v lednici dva týdny.

Recept na postní fazolovou majonézu

Tato omáčka má jemnou texturu a příjemnou chuť. Vejce v něm zcela nahrazují bílé fazole. Ostatní ingredience jsou stejné jako v tradičním receptu. Při postupné přípravě domácí vegetariánské majonézy je důležité dodržet následující kroky:

1. Bílé fazole se namočí do vody a nechají se přes noc. Ráno se má vařit v osolené vodě a vychladit. Na přípravu majonézy potřebujete 400 g hotových fazolí bez tekutiny. Můžete také použít konzervovaný produkt ze sklenice po vypuštění vody z ní.
2. Fazole, hořčice (1 lžička) a stejné množství soli se dají do vysoké mísy (sklenice). Nalije se rostlinný olej (200 ml).
3. Ponorný mixér promění všechny ingredience v homogenní hmotu jemné konzistence.
4. Pro chuť majonézy můžete přidat stroužek česneku, nasekanou petržel nebo kopr, černý pepř a další koření a koření. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete do ní přidat tekutinu z fazolí.

Vegetariánská majonéza Aquafaba

Omáčka, jejíž recept je uveden v následujícím receptu, je chuťově identickáv obchodě koupil majonézu. Doma se vegetariánská omáčka připravuje na bázi aquafaby - tekutiny z konzervovaného hrášku. Dokonale se šlehá do svěží a husté pěny, která není horší než vaječné bílky, takže je široce používána ve veganské kuchyni.

Takovou majonézu můžete připravit následujícím způsobem:

1. Aquafaba (5 polévkových lžic) se nalije do hluboké misky.
2. Pomocí mixéru se tekutina z konzervovaného hrášku vyšlehá do nadýchané pěny.
3. Rostlinný olej (150 ml) se postupně tenkým pramínkem nalévá do husté bílé hmoty.
4. Majonéza nepřestává šlehat, dokud nebude hladká.
5. Do omáčky se přidá hořčice (1 lžička), citronová šťáva (1 polévková lžíce), sůl a cukr (po ½ lžičky).
6. Majonéza se znovu intenzivně šlehá a poté se do ní dále nalije rostlinný olej (50-100 ml). Jeho množství závisí na požadované tloušťce omáčky.

Jak vyrobit majonézu na hrášku?

Tato omáčka se připravuje na bázi hráškového pyré. Nejprve se musí uvařit, vychladit a poté použít k výrobě vegetariánské majonézy. Podle receptu by pořadí akcí v tomto případě mělo být následující:

1. Hráškové pyré (2 polévkové lžíce) se nalije do vysoké sklenice mixéru.
2. Do ní se nalije vyčištěná voda (6 polévkových lžic). Směs se šlehá nohou mixéru.
3. Postupně se do těchto ingrediencí nalévá rostlinný olej (200 ml). Hmota se znovu dobře šlehá, dokud není dostatečně hustá a světlá.
4. Přidává se koření: sůl acukr (1 lžička každý), černý pepř (½ lžičky), hořčičný prášek (2 lžičky), kurkuma (1 lžička).
5. Do omáčky se také doporučuje nalít červený vinný ocet (2 lžičky) a přidat nasekaný česnek.
6. Majonéza se naposledy šlehá mixérem, poté se přenese do čisté sklenice a odešle do chladničky. Omáčka není tak hustá jako v původním receptu, ale velmi chutná.

Syrová avokádová majonéza

Tuto omáčku lze použít k zálivce salátů a výrobě sendvičů. Hodí se i na pečení.

Jak vyrobit veganskou avokádovou majonézu podle následujících pokynů krok za krokem:

1. Zralá avokáda se oloupou, vypeckují a nakrájí na malé kousky.
2. Připravené ovoce se vloží do mísy sekácího mixéru.
3. Nahoře se vymačká šťáva z půlky citronu.
4. V případě potřeby přidejte špetku soli a olivového oleje (3 polévkové lžíce), stejně jako hořčici (½ lžičky) a stroužek česneku. Poslední dvě ingredience lze v receptu vynechat, ale díky nim bude majonéza chutnat jasnější a pikantnější.
5. Omáčka se šlehá v mixéru do krémova. Volitelně do něj můžete přidat různé aromatické bylinky a pikantní koření.

Recept na vynikající kešu majonézu

Textura a konzistence této omáčky je zcela totožná s tradiční,které lze zakoupit v každém obchodě. Podle tohoto receptu si můžete připravit vegetariánskou majonézu s kešu i slunečnicovými semínky. Ale ve druhém případě by se množství hlavní složky mělo zdvojnásobit.

Při výrobě majonézy se kešu ořechy (1 polévková lžíce) namočí přes noc do vody. Ráno se tekutina vypustí a ořechy se rozdrtí v mixéru, dokud se nedosáhne krémové konzistence. V případě potřeby, pokud je hmota příliš suchá, můžete přidat trochu vody. Poté se do omáčky přidá hořčičný prášek (1 polévková lžíce), sůl (½ lžičky), 2 stroužky česneku, 70 ml citronové šťávy. Všechny ingredience se znovu prošlehají. Můžete přidat jakékoli koření podle chuti, včetně pepře, sušených bylinek, bylinek atd.

Veganská tofu majonéza

Následující veganská vegetariánská vegetariánská vegetariánská omáčka je ideální pro jakýkoli salátový dresink. Neobsahuje produkty živočišného původu a může tělu poskytnout výjimečné výhody.

Veganská majonéza se snadno vyrábí:

1. Dejte 1 šálek sójového tofu do hluboké misky.
2. Přidejte stroužek česneku.
3. Nalijte rostlinný olej, jako je kukuřičný nebo slunečnicový olej (¼ šálku).
4. Přidejte koření, díky kterému majonéza získá zvláštní chuť. K tomu se skvěle hodí hořčice (1 lžička), ocet a citronová šťáva (každý 2 polévkové lžíce), černý pepř a sůl (½ lžičky).
5. Všechny přísady se přidají do misky na tofu. S mixéremhmota se přivede do homogenní a chutné konzistence.
6. Mayo na bázi tofu může být příliš husté. Proto do něj můžete bezpečně přidat vodu, abyste dosáhli požadované konzistence.
7. Hotová omáčka se přemístí do sklenice a odešle do chladničky. Můžete jej skladovat pod víkem asi dva týdny.