Výživa při onemocnění žlučníku: popis stravy, vzorový jídelníček, rady gastroenterologů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Existuje speciální dieta pro onemocnění žlučníku? Tento orgán totiž kontrakcí stěn vyvolává odstranění žluči ze své dutiny a zajišťuje její správný a včasný odtok. Pokud je však pohyblivost žlučových cest narušena, může to vést k dyskinezi a dalším patologickým jevům. Například k tvorbě kamenů ve žlučníku. Příznaky onemocnění a výživa vyžadují nejen studium, ale také přísné dodržování.

Při komplexní terapii se spolu s medikamentózní léčbou používá speciální dieta, která se volí v závislosti na diagnóze.

Příznaky nemoci

Podobná onemocnění, bez ohledu na jejich příčiny a mechanismusvývoj se projevují podobnými hlavními příznaky. Pacienti se obávají:

• bolest na pravé straně břicha, kterou nezmírňují léky;
• dyspepsie – nevolnost, zvracení;
• horečka;
• malinový jazyk;
• ztráta chuti k jídlu;
• hubnutí;
• hořká chuť v ústech;
• plynatost, nadýmání;
• říhání vzduchu;
• sucho v ústech;
• nepořádná stolice, zácpa;
• intenzivní barva moči od sytě žluté po hnědou.
• lehká kal.

Funkce výživy u onemocnění žlučníku

Při exacerbaci onemocnění se doporučuje přijímat potravu v tekuté formě, nápoje (například čaj) je dovoleno konzumovat s cukrem a džusy by se měly ředit vodou, aby se snížila jejich koncentrace kyselin. Hloubku prvních chodů je vhodné rozemlít do bramborové kaše, lepší je vařit na libovém vývaru. Kashi se také konzumuje v tekuté formě. Je důležité přijímat jídlo často, ale v malých objemech, jinak velké porce způsobí vysoké zatížení nemocného orgánu. Jídlo by mělo být bohaté na rostlinné bílkoviny, ale je třeba vyloučit tuky.

Jaká další dietní doporučení existují pro onemocnění jater a žlučníku? Po operacích orgánu je nařízena přísná dieta, někdy i vegetariánská. V této době je neméně důležité přijímat dostatečné množství tekutin – v případě rozvoje onemocnění žlučníku je potřeba vypít minimálně 3 litry vody denně. Během diety nemůžete používat omáčky, marinády, koření, uzené,slaná a smažená jídla. Všechny produkty musí být pečené, vařené nebo v páře při zachování teplotního režimu 20 až 60 stupňů.

Potraviny, které by měly být vyloučeny z jídelníčku při onemocnění žlučníku

Zpočátku se musíte rozhodnout, které potraviny byste během terapeutické diety neměli konzumovat. Tento seznam obsahuje:

• čerstvý chléb (během dne po upečení);
• smažená, uzená, slaná a kořeněná jídla;
• okurky, marinovaná jídla, masové a rybí konzervy;
• kvašené mléčné výrobky s obsahem tuku nad 6,3 %;
• luštěniny (čočka, hrách, fazole);
• dresinky, omáčky, majonéza;
• zelená zelná polévka, okroška, bohatý boršč;
• šťovík, cibule, nakládané zelí, ředkvičky, ředkvičky, rebarbora;
• alkoholické nápoje;
• koláče, čokoláda, pudink, zmrzlina, pečivo, kakao;
• ovoce a bylinky obsahující esenciální oleje.

Zásady výživy při onemocněních jater a žlučníku musí být přísně dodržovány.

Povolené potraviny

První chody pro exacerbaci onemocnění žlučníku se připravují bez zálivek a smažení na zeleninových vývarech. Mléčné polévky s nudlemi jsou vítány. Užitečná je i postní zelňačka, ovocné polévky, boršč a červená řepa. První chody se ochucují moukou nebo sušenou zeleninou. Chléb musí být vyroben z pšeničné mouky 1 a 2 jakosti, stejně jako z žitné nebo loupané mouky. Čerstvé pekařské výrobky by se neměly konzumovat, pouze povolenyvčerejší pečivo.

Kromě toho je povoleno jíst nízkotučné ryby vařené v pečené nebo vařené formě. Z ryb lze připravit quenelly, masové kuličky nebo suflé. Vítány jsou i masné výrobky bez šlach a tukových usazenin, ale pokud je pokrm připraven z drůbeže, odstraní se kůže.

Správná výživa žlučníku je důležité dodržovat nejen v době exacerbace, ale také v budoucnu, aby se zabránilo relapsu.

Z masa jsou nejvhodnější mladé telecí, krůtí maso, králičí maso, kuřecí maso, libové jehněčí maso. Maso se peče, vaří nebo dusí. Používá se k plnění kapustových závitků, vaření pilaf. Použití vaječného žloutku je omezené - ne více než jeden denně. Ale proteinová omeleta na zánět žlučníku je velmi užitečná, lze ji konzumovat denně. Vejce (žloutek + bílkovina), smažená nebo natvrdo uvařená vejce jsou zakázána.

Druhé chody lze připravit ze zeleniny s použitím rostlinného oleje. Kaviár z cukety, ovocné saláty jsou velmi užitečné. Jako svačinku můžete použít namočený nízkotučný sledě, vařené ryby, jemný a nízkotučný sýr, mořské plody, šunku.

Je také důležité poznamenat, že výživa pro onemocnění žlučníku u žen a mužů bude stejná. Dietní menu musí nutně obsahovat mléko, kefír, jogurt a acidofil. Zakysaná smetana se používá pouze jako koření. Je lepší nahradit nízkotučným jogurtem.

Navíc s patologiemi tohoto orgánujakákoliv kaše z obilovin je povolena, ale nejvýhodnější je jíst ovesnou a pohankovou kaši. Doporučuje se také pilaf se sušeným ovocem, vařené těstoviny, pudinky s tvarohem. Zelenina se konzumuje dušená nebo syrová, v přílohách a salátech. Doporučuje se vařená cibule, bramborová kaše a zelený hrášek (vařený, ale ne z konzervy). Je dovoleno jíst všechno ovoce, kromě kyselého. Konzumují se vařené, pečené i syrové. Kompoty ze sušeného ovoce, želé a pěny jsou povoleny.

Mezi sladkostmi při dietě se žlučníkem můžete v běžném množství použít ibišek, marmeládu, marshmallow, džem, sladkosti bez čokolády nebo medu.

Pokud jde o nápoje, je přípustné pít slabou kávu s mlékem, čaj, džusy a kompoty z čerstvé zeleniny a ovoce. Užitečné jsou odvary z pšeničných otrub a divoké růže.

Výše uvedená dieta je předepsána pro absolutně všechny patologické stavy žlučníku, které zahrnují jakýkoli zánět tohoto orgánu, včetně tvorby kamenů a překrvení.

Výživa při hepatitidě a onemocnění žlučníku

Játra jsou hlavní žlázou vnější sekrece, produkující enzymy pro trávení a asimilaci potravy. Jeho další funkcí je detoxikace škodlivých živin. Při hepatitidě přestávají některé buňky tohoto orgánu fungovat. Zatížení zdravých hepatocytů se v tomto případě výrazně zvyšuje. Aby se zabránilo výraznému zatížení jater při hepatitidě, doporučuje se přísné dodržování diety. Gastroenerologové poznamenávají, že strava pro hepatitidu přispívá k výraznému zpomalení šíření patologického procesu. Dodržováním terapeutické diety pro onemocnění žlučníku a kameny v orgánu může člověk zkrátit dobu zotavení, snížit pravděpodobnost komplikací.

V chronickém procesu

Při chronickém procesu je předepsána dieta, která snižuje zátěž všech částí trávicího systému. Výrobky musí být důkladně rozdrceny. Teplota nádobí je mírná - chlazená a teplá jídla jsou vyloučena. Je zakázáno pít alkohol, bohaté vývary. Jídlo by mělo obsahovat minimální množství cholesterolu, kyseliny šťavelové, různých éterických olejů. Převládají rostlinná vlákna. Počet jídel - nejméně pětkrát denně. Navíc dochází k prudkému omezení příjmu soli a zvýšenému příjmu tekutin – minimálně 2,5 litru.

Když se v játrech objeví akutní zánětlivý proces, hraje prvořadou roli strava. Přístup k výživě se neliší od diety v chronickém procesu, nicméně příjem tuků je přísněji omezen. Aby to bylo jasnější, podívejme se blíže na výživu pro onemocnění žlučníku.

Popis stravy

U jakékoli patologie žlučníku a jater je předepsána dieta číslo 5. Má několik možností, které se používají u některých onemocnění. Dieta č. 5c je předepsána pro léčbu hepatitidy, akutní cholecystitidy nebo ve stádiu exacerbace chronických forem takových onemocnění. Tato dieta omezuje příjemsacharidů (ne více než 200 gramů denně), snížením množství džemu, cukru a medu. Kromě toho se doporučuje snížit příjem bílkovin na 80 gramů a tuků na 40 gramů. Jídlo u stolu číslo 5c se připravuje bez přidání soli, všechny ingredience takových pokrmů se melou, vyrábí se z nich bramborová kaše, pěny a suflé. Při cholecystitidě a hepatitidě je potřeba dodat tělu velké množství vitamínu C, a proto je do jídelníčku zařazen šípkový odvar.

V akutním období je nutné držet dietu č. 5b po dobu 5 dnů, tolik času pacient potřebuje na lůžko, poté je převeden na dietu č. 5a a po dalších dvou týdnech, dieta č. 5 se vrací.

Dieta 5a

Tato dieta při zánětu žlučníku se dodržuje ve fázi exacerbace jaterních patologií, jako je hepatitida nebo cirhóza. Terapie trvá 10 dní. Produkty poskytované touto dietou by měly tělu dodat potřebné látky a stopové prvky, zároveň však snižují zátěž trávicích orgánů. Tabulka číslo 5a vylučuje potraviny, které mohou vyvolat fermentaci a hnilobu ve střevech a také zvyšují sekreci žluči a žaludeční šťávy. Všechny produkty jsou v páře a ve vodní lázni, poté jsou rozdrceny na konzistenci pyré. Kaše, jako ovesné vločky nebo pohanka, se dobře vaří samostatně a pak se přidávají do polévek. Povoleno konzumovat tuk ne více než 30 gramů denně. Jídlo se konzumuje v malých porcích až 6krát denně.

Ukázkové menu

Dieta číslo 5 zahrnuje šetřící výživu při cholelitiáze, hepatitidě a dalších onemocněních tohoto orgánového systému. Ukázkové menu:

1. Snídaně: ovesné vločky vařené v mléce, tvarohový kastrol, čaj s náhražkou cukru.
2. Druhá snídaně: neslazené krutony, tvaroh, šípkový vývar.
3. Oběd: masové karbanátky, polévka s kroupy, zeleninový guláš, kompot.
4. Svačina: pečené jablko.
5. Večeře: pohanková kaše, míchaná vejce, čaj s medem.
6. Před spaním: acidophilus.

Gastroenterologické tipy

Gastroenterologové se často musí potýkat s komplikacemi onemocnění trávicího systému. Ne všechny patologie jater a žlučníku přímo souvisejí s občerstvením na útěku, závislostí na rychlém občerstvení a nevyváženou stravou. Mohou být důsledkem infekce bakteriálním patogenem. Porušení diety zasáhlo tyto orgány nejvíce. Aby se v močovém měchýři v důsledku stagnace žluči neobjevovaly kameny a jaterní buňky si udržely svoji výkonnost a nedegenerovaly do pojivové tkáně, měl by být omezen příjem cukru, sladkostí, tučných a kalorických jídel. Vysokokalorická strava je jednou z hlavních příčin dysfunkce žlučníku a jater.

Potraviny, které zvyšují zátěž trávicího traktu, by měly být omezeny nebo zcela vyloučeny. Jedná se o citrusové plody, kávu a čokoládu, sycené nápoje, hojnost pikantního a kořenitého. Zvláště škodlivé pro trávicí systémalkoholické a sycené nápoje.

Gastroenterologové poznamenávají, že způsob vaření ve stravě pro chronická onemocnění žlučníku je velmi důležitý: smažené jídlo má špatný vliv na práci gastrointestinálního traktu, zejména během exacerbace onemocnění. Proto doporučují jíst vařená nebo dušená jídla a to vždy dělejte. Hrubá vláknina může dráždit střeva, zvýšit hladinu tvorby plynů a zvýšit perist altiku. Proto je důležité dodržovat míru v konzumaci ovoce a zeleniny, přestože jsou velmi užitečné při onemocnění jater a žlučníku.

Dlouhé přestávky mezi jídly jsou podle odborníků škodlivé. Nejlepší je jíst po částech, až 6krát denně, s povinnými přestávkami 3 hodiny. Pokud se pravidelně postíte, ve žlučníku se rozvine stáze žluči a začíná proces tvorby písku a kamenů.

Mnoho pacientů zajímá otázka - je možné jíst po 18:00? Gastroenterologové radí nenacpat se na noc, protože to velmi škodí, ale jít spát hladový také u výše uvedených nemocí neprospívá. Poslední jídlo by proto nemělo být později než 2 hodiny před spaním.

Pokud dojde v případě onemocnění trávicího ústrojí k jeho zátěži (blíží se narozeniny, svatba či jiná oslava), je nutné upravit jídelníček a začít užívat enzymy s předstihem pro usnadnění práce žlučníku a jater.

Recepty na onemocnění jater a žlučníku

Nemyslete si, že výživa u chronického onemocnění žlučníku je velmi špatná, aleprodukty jsou bez chuti. Na terapeutické dietě se můžete stravovat docela pestře a plnohodnotně. K tomu existuje mnoho receptů na vaření.

Například:

1. Plněné okurky. Okurky oloupeme, rozkrojíme podélně na dvě části, zbavíme zrníček a dáme jim tvar lodičky. Rajčata nakrájíme nadrobno, natvrdo uvařené vejce a zelí nakrájíme, smícháme s 20 g zakysané smetany, vzniklou směsí naplníme okurky, posypeme nasekaným koprem.
2. Jablečný a rajčatový salát. Zralá a hustá rajčata a jablka, oloupaná a oloupaná, nakrájíme na kolečka. Na talíř dejte hrnky rajčat a jablek, zalijte jogurtem a posypte petrželovou natí.
3. Jablka s rýží. Rýži propláchneme a uvaříme kaši. Jablko nakrájíme na plátky. Zalijte malým množstvím vroucí vody, přiveďte k varu, přidejte rozinky, cukr, olej, rýži, sůl a držte přikryté 10 minut na mírném ohni.
4. Ovocný salát. Jablka, hrušky, hrozny a švestky omyjte, nakrájejte na kostičky, přelijte zakysanou smetanou nebo jogurtem. V případě potřeby lze recepty na dietní výživu pro onemocnění žlučníku diverzifikovat. Ale přísně v mezích.
5. Zelná polévka s rybou. Nakrájejte cibuli a zelí, osolte a vařte 30-40 minut v dvojitém kotli. Smažte porcované kousky ryby na nepřilnavé pánvi (bez oleje), dokud se neuvaří, namočte do zelné vývaru, přidejte malé množství koření a přiveďte k varu. Shchi se podává se zakysanou smetanou a posypané bylinkami.
6. Boršč. Cibule, mrkev, celer a petrželoloupeme, nakrájíme, vložíme do hrnce s malou tyčinkou másla, přiklopíme pokličkou a za občasného míchání dusíme. Opláchněte řepu, oloupejte, nakrájejte, vložte do hrnce, přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku a dušené maso. Pšeničnou mouku prosejeme a zředíme vodou. Nalijte 1 litr vody do pánve, vařte, spusťte zelí, brambory, nakrájejte na malé plátky a dušenou mrkev, cibuli, petržel a celer. Poté ponořte mouku do vody, vařte 5 minut, přidejte bobkový list do boršče. Boršč dochuťte solí a podávejte se zakysanou smetanou.

Když se tedy objeví příznaky onemocnění žlučníku, hraje výživa důležitou roli v léčbě. A pravidla léčebné diety je důležité nejen znát, ale také přísně dodržovat.