Kompotová směs: složení, chuť a způsob přípravy kompotu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kompotová směs je sezónní ovoce sušené v troubě nebo v elektrické sušičce, ze kterého hospodyňky v létě vaří kompot. Takové přířezy se velmi pohodlně používají, skladují se po celý rok. Pokud si v létě nasušíte svá oblíbená jablka, švestky, hrušky, meruňky nebo broskve sami, můžete celou zimu a jaro vařit lahodné a voňavé kompoty.

Tradiční uzvary se na Vánoce a Velikonoce vaří z kompotované směsi. Nápoj se ukazuje jako neuvěřitelně bohatý, i když vyžaduje delší přípravu než kompot z čerstvého ovoce. Barva kompotu závisí na složkách. Pokud směs obsahuje sušené švestky a hrušky, pak se ukáže, že nápoj má sytě hnědou barvu.

Pokud nemáte možnost si ovoce sami sušit, pak sady s kompotovanými směsmi ze sušeného ovoce snadno pořídíte v každém supermarketu nebo na trhu. Výběr zboží je obrovský, protože vesničané buď celou úrodu prodají čerstvou, nebo ji v zimě suší na obchod. Na vesnicích a vesnicích je to jednoduššísuché nakrájené ovoce.

Jak sušit ovoce?

Pro domácí výrobu kompotové směsi v městských podmínkách použijte buď troubu, ve které je teplota nastavena na 60 °C, nebo si pořiďte elektrickou sušičku. To je pohodlná věc, ale proces sušení je zdlouhavý, trvá od 8 do 12 hodin v závislosti na šťavnatosti ovoce. Jablka a hrušky vysychají nejrychleji, zatímco meruňkám a dužnatým švestkám to trvá déle.

Sušení můžete využít i ke sklizni lesních plodů, například kaliny nebo borůvek. Abyste mohli vyrobit kompotovou směs, musíte ovoce omýt a nakrájet na tenká kolečka nebo plátky. Po skončení procesu se zařízení vypne ze sítě, ale sušené ovoce se nechá přes noc na roštech. Ráno je můžete sbírat do plátěných pytlů a skladovat na suchém místě.

Jak se suší dužnaté plody?

Merunky a švestky musí být před odesláním do trouby připraveny. Existuje několik tajemství, která budeme sdílet později v článku:

• Merunky je třeba umýt a rozdělit na poloviny, přičemž odstraníme pecku. Poté musí být namočené ve vodě s přidáním citronové šťávy (na 1 litr - šťáva z 1 citronu), můžete ji nahradit 0,5 lžičky. kyselina citronová. Dělá se to proto, aby ovoce po usušení nezčernalo. Měly by získat světle hnědý odstín.
• Švestky se omyjí a celé namočí do vroucí vody s přidáním 1 lžičky. soda po dobu 30 sekund. Poté je dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Sušení švestek si zjednodušíte tak, že ovoce rozdělíte na poloviny atoto by mělo odstranit kost.

Doba sušení dužnatých plodů je mnohem delší než například u jablek. Nejprve nastavte teplotu na 45 stupňů a sušte 6 hodin. Poté nechají pár hodin odstát a pokračují v sušení ve stejném režimu. Nechte ovoce odstát a odpočinout a poté zvyšte teplotu nastavením na 70 stupňů. Sušte dalších 12 hodin. Takto se dá pokračovat dlouho. Šťavnaté celé plody se suší asi týden. Pokud chcete proces urychlit, nakrájejte je na tenké plátky. Chuť kompotu z kompotované směsi se nebude měnit v závislosti na velikosti ingrediencí. Pokud se vytvoří sraženina, lze ji před podáváním přecedit přes cedník nebo plátýnko.

GOST 32896-2014

Pokud nechcete trávit tolik času a úsilí vlastní přípravou sušeného ovoce, pak při nákupu balených směsí v obchodech zkontrolujte dobu výroby vytištěnou na obalu, podmínky skladování a zkontrolujte číslo GOST kompotovou směs. Při výrobě obrobku musí splňovat státní normy a specifikace.

Pokud kupujete sušení pod širým nebem od babiček na trhu, dotkněte se sušeného ovoce rukou. Měly by být suché a neměly by se lepit na ruce. Plátek ohněte napůl a prsty přitlačte, půlky by se neměly lepit k sobě. Věnujte pozornost barvě obrobku a zkontrolujte, zda na něm nejsou černé skvrny nebo plíseň. Jinak bude mít kompot nepříjemnou pachuť a zkazí vám celou hostinu.

Složení směsí

Podle GOST32896-2014, ovocné směsi se dodávají v několika variantách:

• Extra - sestává z celých plodů meruněk bez pecek (kaisa), celých plodů, ale s peckou (meruňka), sušených meruněk a sušených švestek.
• Prémiová třída – zahrnuje meruňky všech druhů, dále zherdely (drobné ovoce), sušené třešně a třešně, švestky a ovoce se semeny – jablka a hrušky.
• Skupina směsí první třídy zahrnuje dřín a jádrové ovoce – jablka a hrušky.
• Jadrové ovoce a divoká jablka a hrušky uzavírají seznam a jsou součástí tzv. skupiny stolních mixů.

Jak uvařit kompotovou směs?

Kupované sušené ovoce se doporučuje před varem důkladně omýt, aby se zbavily zbytků zeminy, písku, prachu a jiných cizích předmětů. Do pánve nasypte požadované množství sušeného ovoce. Jsou lidé, kteří mají rádi tmavý bohatý kompot, někteří chtějí světlý vývar světlého odstínu. Proto je nemožné poradit přesné množství ovoce potřebného k pití. Pokud jste kompot uvařili a je příliš nasycený, můžete jej vždy zředit převařenou vodou.

Různé hospodyňky vaří kompot po svém. Část promyté směsi se okamžitě zalije vodou a zapálí k varu, zatímco jiní dají naplněný hrnec vařit jednu hodinu. Předpokládá se, že tímto způsobem vyjde více nečistot a semena budou plavat a plody budou nasyceny tekutinou a rychleji se uvaří. Jednejte podle vlastního uvážení. Po uvaření kompotu snižte plamen a vařte 30 nebo 40 minut. Ke konci vaření přidejtecukr. Do 4litrové pánve stačí nasypat 150 gramů cukru. Lžící promícháme a dochutíme kompotem. Pokud je cukru dost, vařte dalších 5 minut a vypněte oheň.

Hotový kompot dejte na balkon úplně vychladnout. Poté můžete pánev vložit do lednice nebo kompot nalít do džbánu a postavit na slavnostní stůl pro hosty. Mnozí vaří kompot večer a ráno ho nalévají do sklenic. Díky tomu je kompot ještě intenzivnější.

Rady od zkušených hospodyněk

Na trzích a v obchodech má sušené ovoce jasný a reprezentativní vzhled. Výrobci takové krásy dosahují výrobou vazelínových nebo parafínových koupelí na ovoce. Aby se všechno toto kouzlo nesnědlo spolu se sušeným ovocem, zkušené ženy v domácnosti doporučují před vařením kompotu je zalít vroucí vodou. Po vypuštění vody přejeďte prstem po vnitřku hrnce. Pokud se stala mastnou a kluzkou, pak se vám podařilo odstranit plak. Ujistěte se, že ovoce opláchnete pod horkou vodou třením prsty.

Hotový kompot podáváme nejlépe vychlazený, vhodné je přecedit přes jemný cedník, aby ovoce neplavalo. Pro sebe si můžete lahodný nápoj nalít naběračkou spolu s ovocem. Poté se dají jíst i lžičkou.

V provozech veřejného stravování se do takového kompotu přidává 1 gram kyseliny citronové, doma si můžete do misky navíc dát plátek citronu a místo cukru med. Většina vitamínů a minerálních látek je zachována v kompotech vyrobených z přírodních sušených plodů.minerály, které dodávají tělu živiny v zimě a na jaře, kdy je jejich nedostatek nejcitelnější.