Recept na postní okroshku ve variantách

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nejžhavější letní jídlo je okroshka. Je snadná na přípravu, nezpůsobuje pocit těžkosti, je plná vitamínů a chutná každému. Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na libovou okroshku. Pro vegetariány existuje také několik možností pro toto jídlo. Jako základ se tradičně používá kvas, ale ingredience můžete zalít kefírem, zeleninovým vývarem, syrovátkou, minerální vodou nebo solným roztokem.

Historie receptů

Klasická verze tohoto jídla existuje v Rusku již velmi dlouho. Užitečný kvas byl našimi předky velmi ceněn pro jeho schopnost dodávat sílu a skvělou chuť. Původní recept na libovou okroshku ve starověku vypadal velmi jednoduše. Černá ředkev a cibule byly jemně nakrájeny a nality teplým kvasem. Poté ekonomické hospodyňky přišly s nápadem dát tam různé zbytky z přípravy jiných pokrmů. Pro chuť přidali zeleninu a zakysanou smetanu. Toto jídlo si oblíbili natolik, že ho začali podávat ve vyhlášených tavernách a restauracích.

Složitý recept na libovou okrošku na kvasu z osmnáctého století již obsahoval nakládané okurkyšvestky, lák, tuřín, brambory, ředkvičky, občas chleba. Sada ingrediencí se stala libovolnou. Hostesky prostě vzaly to, co bylo v hojnosti.

Půstní okroshka: recept s fotkou

K přípravě tohoto známého jídla potřebujeme následující ingredience na tři porce:

• 2 okurky;
• brambory - 3 kusy;
• 50 gramů zelené cibule;
• petržel;
• 3 ředkvičky;
• kopr;
• zakysaná smetana nebo libová majonéza podle chuti;
• hořčice podle chuti;
• minerální voda - 1 l;
• černý pepř;
• citronová šťáva podle chuti.

První krok. Co dělat s bramborami

Na okroshku je lepší vzít mladé brambory, je mnohem chutnější a po zpracování bude mnohem méně odpadu. Několik hlíz je třeba dobře umýt. Slupku není nutné loupat, pro zachování živin a chuti je lepší brambory vařit v uniformě. Vložte do malého hrnce, přidejte vodu tak, aby byly hlízy zcela zakryté, osolte, zap alte na malý oheň. Brambory by měly být vařené s těsně uzavřeným víkem, aby nedošlo ke zničení vitamínů a užitečných stopových prvků. Některé ženy v domácnosti vylepšují svůj recept na libovou okroshku tím, že nahrazují vaření zeleniny pečením. Tedy podle nich mnohem chutnější. Hotové brambory by měly být očištěny od slupek, očí, tmavých skvrn, nakrájeny na menší kostky.

Krok dva. Okurky, ředkvičky a bylinky

Opláchněte zeleninu a osušte ji ubrouskem nebo ručníkem. Poté by měly být očištěny od kořenů, stonků, hořkýchdíly. Okurky je třeba nakrájet na kostky, ředkvičky - na úhledné plátky. Dejte do mísy a dochuťte trochou soli. Nechte šťávu téci.

Odstraňte stonky, zažloutlé listy zelí. Nakrájejte co nejmenší. Přidejte do mísy se zeleninou, posypte černým pepřem a nechejte všechny ingredience, aby se navzájem propojily.

Krok tři. Vaření a dresink okroshka

Do hrnce dejte brambory, zeleninu a zeleninu, přidejte hořčici, zakysanou smetanu nebo majonézu, citronovou šťávu. Důkladně promíchat. Zalijte vychlazenou minerální vodou. Celá příprava spolu s přípravou zeleniny trvá půl hodiny. Toto je velmi snadné, zdravé a chutné jídlo.

Postní okroška s houbami

Houby miluje a oceňuje téměř každý vegetarián. Skvěle doplňují okroshku svou jemnou chutí a vůní. Jako dresink pro tuto verzi pokrmu je lepší použít kvas, jehož chuť je dokonale kombinována s vůní lesních dárků. Poslouží všechny houby, které jsou po ruce - žampiony, hřiby, mléčné houby, lišky i hlíva ústřičná. Pokud existují solené houby, můžete je jednoduše přidat ke zbytku ingrediencí.

Houbová libová okroshka, jejíž recept je navíc docela jednoduchý, domácí si ji jistě oblíbí. Kromě produktů z hlavní varianty obsahuje:

• čerstvé houby – 200 gramů;
• chlebový bílý kvas - 0,7 l;
• mrkev - 1 kus;
• stolní křen - podle chuti.

Houby oloupeme, uvaříme do měkka a nakrájíme. Vývar zchlaďte, budete ho potřebovat na dresink. Mrkevuvařit a nakrájet na malé kostičky.

Smíchejte kvas s křenem a houbovým vývarem. Neexistují žádné přísné proporce, vše závisí na preferencích chuti. Vsypte nakrájenou zeleninu, promíchejte.

řepa

Tuto variaci okroshky připravíme z následujících produktů:

• jedna řepa;
• brambory – 2–3 kusy;
• 2 okurky;
• ocet nebo citronová šťáva;
• 2-3 ředkvičky;
• greens;
• zelená cibule;
• 1 mrkev;
• česnek podle chuti;
• zakysaná smetana podle chuti.

Taková libová okroshka, jejíž recept je poněkud odlišný od ostatních možností, má dokonce samostatný název. Polévka z červené řepy neboli studený boršč je zvláště užitečná díky dalším přísadám.

Přejděme k vaření. Opláchněte řepu, oloupejte, nalijte vodu, dejte na pomalý oheň. Aby byla barva vývaru jasnější, vyplatí se na začátku vaření přidat trochu octa. Vývar zchladíme. Hotová řepa, brambory, okurky, mrkev, ředkvičky nakrájíme na kostičky. Nakrájejte zeleninu, protáhněte česnek lisem. Všechny produkty zalijeme odvarem z červené řepy. Přidejte zakysanou smetanu. Dobře promíchejte.

Závěr

Základní recept na libovou okroshku lze snadno změnit přidáním nebo odebráním některých produktů. Toto jídlo může také obsahovat tofu, zelený hrášek, ředkvičky, salát, bylinky. Jen je potřeba ukázat svou fantazii a nebát se experimentovat. Vaše rodina tuto kreativitu jistě ocení.