Ingredience pro okroshku: perfektní recept?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Žádné léto není úplné bez studené kvasové polévky. Okroshka, jednoduché a nenáročné jídlo sestávající ze zeleniny, již dlouho zaujímá čestné místo na jídelním stole v Rusku.

Za jeho prototyp je spravedlivé považovat ředkvičky nebo tuřín s cibulí ochucený domácím neslazeným chlebovým kvasem. Složení tohoto pokrmu prošlo postupem času výraznými změnami. Později se pro okroshku začala používat široká škála přísad. A začal to být studený guláš s přidáním nadrobno nakrájené zeleniny, cibule a masa, ochucený kořením a čerstvými bylinkami. Bylo také zvykem považovat to za předkrm, a ne, jak jsme dnes zvyklí, za polévku. V dávných dobách se kvas podával samostatně v hliněných džbánech. Ale brambory – zdálo by se, že hlavní a tradiční složka pokrmu – se začaly přidávat až na začátku 19. století. Jaké ingredience se nyní na okroshku používají a jak ji správně vařit?

Klasický způsob vaření

Dnes se tato tradiční letní polévka skládá z jemně nakrájené zeleniny s neutrální chutí. Nejčastěji se používají brambory, mrkev, čerstvé okurky, tuřín a rutabaga. Kromě toho obsahuje kořeněné bylinky: petržel, zelená cibule, kopr, estragon, celer. Povinnou součástí okroshky jsou vejce natvrdo. Zvláštní pozornost je věnována dresinku, který se skládá ze speciálního kvasu nebo obyčejného chlebového kvasu s přídavkem rozmačkané směsi hořčice, zelené cibule, černého pepře, žloutků a křenu. Doporučuje se také naplnit misku čerstvou zakysanou smetanou. Kromě zeleniny existuje i okroshka, mezi jejíž ingredience patří maso nebo dokonce ryby. V tomto případě se zpravidla používá libové vařené maso různých odrůd (nejlépe krůtí nebo vepřové). Z ryb se doporučuje brát candáta, jesetera nebo tresku.

Jak uvařit lahodnou okroshku? Pojďme si popsat obecný princip. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky. Smícháme je s předem uvařeným a nakrájeným masem nebo rybou (pokud je používáme). Poté přidáme pikantní dresink a necháme půl hodiny louhovat. Poté posypeme čerstvými bylinkami a nalijeme kvas. Pokud chcete, přidejte zakysanou smetanu a / nebo jemně nakrájený vaječný bílek.

Oblíbený recept

Takže, když už víte, jak vařit toto oblíbené jídlo, pojďme se rozhodnout, které ingredience na okroshku se k sobě hodí nejlépe. Zde je jednoduchý a nejběžnější recept. Budete potřebovat:

• vařené slepičí vejce (2 ks.);
• brambory (vařené ve slupce, 2 ks.);
• vařená klobása (150g);
• ředkvičky (3-4 kusy);
• čerstvé okurky (2 kusy);
• zelená cibule;
• kopr;
• zakysaná smetana;
• strouhaný křen;
• s alt;
• pepper;
• hořčice;
• kvass.

Jak vidíte, ingredience na okroshku jsou docela jednoduché. Vejce, brambory, klobásu, ředkvičky, okurky umeleme, promícháme a dochutíme kvasem, hořčicí (používáme nejjednodušší), křenem. Klobásu lze nahradit oválným masem. Podle chuti osolte a opepřete a poté nalijte kvas. Přidáme nadrobno nakrájené čerstvé bylinky a zakysanou smetanu. Pokrm je hotový. Přejeme vám všem dobrou chuť.