Rostlinný protein: Vlastnosti, zdroje a použití

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Protein (bílkovina) je stavební materiál a zdroj výživy pro všechny buňky těla, jeho konzumace v potravě je povinná pro každého bez výjimky. Protein je pro kulturisty zajímavý, protože díky němu můžete perfektně budovat svalovou hmotu. Jeho zdrojem mohou být produkty nejen živočišného původu, ale i rostlinného původu.

Výhody rostlinných bílkovin

Rostlinné bílkoviny mají pro tělo velký význam a jejich využití je neméně důležité než bílkoviny živočišné. To lze snadno vysvětlit skutečností, že každý jednotlivý produkt má svou vlastní strukturu proteinových molekul, které jsou v těle absorbovány různými způsoby a poskytují svůj vlastní speciální účinek. Z tohoto důvodu je pro člověka důležité kombinovat živočišné a rostlinné bílkoviny.

Rostlinný protein má svou vlastní speciální molekulární strukturu, která napomáhá rychlému vstřebávání tohoto typu proteinu. Přestože je lehce stravitelný, část z něj není zpracována, protože ve výrobcíchrostlinného původu je mnohem hrubší vláknina. Pomáhá však udržovat normální funkci trávicího traktu a produkovat „dobrý“cholesterol, čímž zabraňuje vzniku „špatných“usazenin v cévách.

Rostlinné produkty obsahují ve velkém množství nenasycené tuky, přispívají k normalizaci kardiovaskulárního systému. Pomáhají udržovat cévy srdce čisté a také zabraňují tvorbě tukových plátů a zabraňují rozvoji onemocnění, jako je ateroskleróza.

Pokud budete pravidelně jíst rostlinné bílkoviny, sníží se zátěž organismu tvořená živočišnými bílkovinami a krevní buňky se budou lépe produkovat. Pomohou předejít anémii a chronické únavě. Ale nemůžete příliš omezovat příjem živočišných bílkovin - to může negativně ovlivnit tělo a snížit tvorbu krvinek.

Rostlinné proteiny při pravidelném užívání pomáhají předcházet dokonce rakovině, cukrovce a udržovat si postavu.

Škodlivé rostlinné bílkoviny

Vědci prokázali, že s častou konzumací červeného masa se mnohonásobně zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Je to způsobeno přidáním sójového proteinu a různého koření, v této podobě je pro tělo velmi nebezpečné. Takové jídlo může kromě onkologie způsobit další nebezpečná onemocnění a zhoršit celkovou výkonnost organismu jako celku.

Vybírejte rostlinné bílkoviny pro lidi trpící různými formami alergií, je nutné se speciálníPozor. Struktura jeho řetězce aminokyselin v každém rostlinném produktu je jedinečná, proto je velmi obtížné vybrat si pro každého jednotlivce.

Protein rostlinného původu, pokud je konzumován v nadměrném množství, může způsobit intoxikaci a narušení těchto orgánů: játra, ledviny, močový a žlučník a také zhoršit funkci urogenitálního systému, což povede k rozvoji vážných nemocí.

Silná intoxikace těla může způsobit nadměrnou konzumaci produktu, jako jsou červené fazole, zvláště pokud jsou konzumovány syrové nebo pokud byly nesprávně zpracovány. Stejná reakce těla může způsobit použití vlašských ořechů. Pokud nejsou správně skladovány, je jejich struktura ovlivněna plísňovými chorobami, které způsobí otravu.

Rostlinné bílkoviny na hubnutí

Pro ty, kteří se rozhodnou zhubnout tím, že budou jíst více rostlinných potravin obsahujících bílkoviny, to bude správné rozhodnutí, protože:

• Rostlinné bílkoviny účinně ničí tělesný tuk.
• Vzhledem k tomu, že je tělem dokonale absorbován, pocit hladu na dlouhou dobu mizí.
• Zlepšuje činnost trávicího traktu a udržuje normální rychlost metabolismu.
• Při pravidelném cvičení rychle přibývá svalová hmota a spaluje se tuková tkáň.

Lidem, kteří jsou alergičtí na živočišné bílkoviny, rostlinné bílkoviny pomohou zbavit setělo z nedostatku této látky. Například kravské mléko může být nahrazeno sójovým, kuřecí může být nahrazeno sójovým a tak dále.

Je vhodné připomenout, že živočišné bílkoviny je nutné nahrazovat pouze přírodními rostlinnými. Bílkoviny, které jsou součástí různých uzenin a jiných produktů, nemohou nahradit rostlinné bílkoviny, ale mohou způsobit tělu velké škody.

Nejlepší rostlinné zdroje bílkovin

Produkty, o kterých bude řeč, obsahují obrovské množství rostlinných bílkovin, jejich použití zcela nahrazuje nedostatek živočišných bílkovin ve stravě. Jejich hlavní výhodou je, že jsou snadno dostupné pro každého. Každý si je může koupit v každém obchodě, ale ne každý ví, že jsou tak užitečné. Mnoho lidí neví, co jsou rostlinné bílkoviny. Svědčí o tom recenze. Ve většině průzkumů lidé uvedli, že nemají ponětí, kolik bílkovin lze nalézt v rostlinných potravinách.

Ořechy jsou nepostradatelnou zásobárnou bílkovin

Nejlepší rostlinný protein se nachází v ořechách. Jsou skvělé pro vegetariány i sportovce.

Pine oříšky

Šampionem mezi ořechy je cedr. Bohužel cena tohoto produktu je poměrně vysoká a z tohoto důvodu není dostupný pro každého. Složení tohoto ořechu zahrnuje velké množství užitečných látek a mastných kyselin a obsah bílkovin v něm přesahuje 60%. Tento produkt je docela vhodný pro použití jako samostatnýpříjem potravy.

Arašídy

Tento ořech je dostupný pro každého a obsahuje asi 40 % bílkovin. Nejlépe se jí syrové.

Mandle

Výrobek je horší než první dva v obsahu bílkovin ve svém složení, jeho množství je do 35%, ale má výhodu, je výživný a obsahuje mnoho polynenasycených mastných kyselin. Na běžnou svačinu stačí jen sto gramů takového ořechu.

Zrna obsahující vysoké množství bílkovin

Mnoho lidí si myslí, že cereálie obsahují pouze komplexní sacharidy, ale málokdo ví o jejich obsahu bílkovin. Některé obiloviny obsahují hodně rostlinných bílkovin.

Pohanka

Mezi obilovinami obsahuje největší množství rostlinných bílkovin - 18%. Z jakého důvodu není pohanka v zahraničí široce distribuována, není známo, ale v oblastech bývalého Sovětského svazu je velmi oblíbeným produktem.

Ovesná kaše

Tato cereálie má vysoký obsah komplexních sacharidů a vysoký obsah vlákniny, to mnozí znají a většina z nich ji snídá. Ale ovesné vločky obsahují také poměrně hodně rostlinných bílkovin - 12%.

pšeničná krupice

Pšeničná krupice je populární pouze v SNS, v zahraničí se o ní nic neví, ale ve skutečnosti má rostlinných bílkovin docela dost, o něco méně než pohanka - 16%.

Čočka

Mnoho lidí o tom slyšelo, ale ne každý to zkusil. V čočce je obsah rostlinných bílkovin prostě obrovský -25 %. Obsahuje také živiny, jako je draslík, hořčík, zinek a vitamíny B, je velmi užitečný pro ty, kteří drží dietu.

Zelenina s vysokým obsahem bílkovin

Některá zelenina má poměrně vysoký obsah bílkovin:

• Zelený hrášek. Milují ho vegetariáni a z dobrého důvodu je dobrou náhražkou masa. Obsahuje až 20 % bílkovin.
• Fazole. Luštěnina je obsahem bílkovin velmi podobná zelenému hrášku, její obsah se pohybuje v rozmezí 21 %.
• brokolice. Tato zelenina obsahuje obrovské množství vitamínu C, který pomáhá snižovat hladinu „špatného“cholesterolu a obsahuje až 17 % bílkovin.
• Chřest. Tato kultura má velké množství kyseliny chřestové, která pomáhá čistit tělo, ale je nízkokalorická. Protein v něm je až 13 %.
• Špenát. Tento produkt má nejdůležitější schopnost odbourávat tuky a působit proti rakovině. Množství bílkovin v něm je do 20 %.

Rostlinné bílkoviny obsažené v těchto produktech mohou nahradit živočišné, přestože jejich množství nepřesahuje 40–60 %. Mohou jej volně konzumovat vegetariánští sportovci, zejména kulturisté.

Zvláštnosti rostlinných bílkovin pro výživu sportovců

Hlavní složkou tohoto typu proteinu pro sportovce je rostlinný základ. Vyrábí se z různých rostlin, dokonce i obilovin aluštěniny. Protein z rostlinného proteinu prochází speciální filtrací a zpracováním, po kterém se získá proteinový koncentrát. Jeho vlastnosti jsou velmi podobné živočišným proteinům – hovězímu a syrovátkovému proteinu.

Zpočátku byly rostlinné bílkoviny vytvořeny pro lidi, kteří z určitých důvodů nemohou jíst mléčné a živočišné bílkoviny, zejména proto, že jejich koncentrace v hotové formě je příliš vysoká. Lidé, kteří mají alergické reakce na rostlinné bílkoviny, jsou poměrně vzácní. To přispělo k impulsu ke vzniku doplňku stravy – rostlinného proteinu. Tento typ sportovní výživy si postupem času oblíbili vegetariáni, zejména ti, kteří mají rádi sport. Pro ně se tento doplněk stal jednoduše nenahraditelným.

Ve většině případů se tento protein nekupuje za účelem budování svalů a sportovních výsledků, ale pro každodenní doplnění bílkovin.

Jak důležité jsou bílkoviny v rostlinné stravě pro člověka

Mnoho lidí nemá rádo nebo jinak nechce často jíst rostlinnou stravu. Jsou náchylnější k pečivu a těstovinám, na tom není nic špatného, ale pokud si každý člověk myslí, že takové potraviny tělu škodí, tak si mnoho lidí zachová zdraví. V takovém jídle nejsou prakticky žádné vitamíny a pokud není doplňováno přírodními produkty, můžete si vydělat na spoustu nemocí.