Špagety s houbovou omáčkou: příprava jídla, postup vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Historie špaget sahá více než 500 let. Za kolébku tohoto pokrmu je považována Itálie. Obyvatelé poloostrova mají špagety tak rádi, že vymysleli tisíce receptů a kombinací s omáčkami různých chutí. Italové dělají špagety v různých tloušťkách, délkách a barvách, existují i sladké špagety, podávají se jako dezert. Italové jedí své těstoviny k snídani, obědu i večeři, absolutně se nestarají o postavu, protože pravé italské špagety jsou z tvrdé pšenice a jsou dobré na trávení. Kus lásky k nim se přenesl i na obyvatele naší země. Proto jsou na našich stolech zcela běžné špagety s houbovou omáčkou, carbonara, bolognese a mnoho dalších Italů milovaných lahodných pokrmů. Receptů na těstoviny je obrovské množství – tak se ve své domovině říká špagetám s omáčkou. Podívejme se na několik z nich.

Skvělá volba pro velkou skupinu

Pokud chcete ohromit svou rodinu nebo hosty lahodným pokrmem, těstoviny jsou skvělou volbou. Poměrně uspokojivý, relativně snadno připravitelný pokrm má rád téměř každý, připravuje se ve velkém objemu a velmi hospodárně. Aby se pokrm povedl, měli byste vědět, kterým špagetám dát přednost a proč. Jedinečnost špaget je v tom, že samy o sobě nejsou ničím specifické, ale v kombinaci s různými omáčkami jde vždy o nový pokrm.

Zobrazení

V domovině špaget, v Itálii, se tradičně podávají s omáčkou pesto. Kombinace česneku a bazalky s olivovým olejem a sýrem dělá tento jednoduchý pokrm nenapodobitelným. Jinde v Itálii jsou oblíbené špagety s rajčatovou omáčkou a masem, které známe jako baloňské. Název tohoto jídla pochází z názvu místa, kde byl tento recept poprvé vyzkoušen.

Podle druhu se dělí špagety:

• na špagetách;
• spaghetti;
• spaghettoni.

Zde je vše jednoduché: všechny tyto tři druhy se liší pouze délkou a tloušťkou jedné těstoviny. Nejtenčí špagety mají průměr asi milimetr. Měli byste vědět, že špagety se nazývají pouze výrobky s kruhovým průřezem. Ploché těstoviny, stejně jako nudle, jsou již jiný druh.

Na obalech špaget si můžete všimnout označení „A“, „B“a „C“. Výrobky zařazené do skupiny „A“jsou špagety vyrobené z mouky z tvrdé pšenice nejvyšší jakosti."B" a "C" - z mouky měkkých jakostí. Je logické předpokládat, že špagety skupiny „A“budou nejlepší. Pokud na obalu takové označení uvidíte, nespěchejte s důvěrou mazaným obchodníkům, přečtěte si složení.

Jak vybrat správné špagety k těstovinám?

V pravých italských špagetách nejsou žádné přísady – to je hlavní princip. V Itálii se připravují z pšeničné mouky a vody, nesuší se a podávají se ihned. Bohužel export takových špaget je problematický. Rychle se kazí, takže se suší a prodávají ve formě, na kterou jsme zvyklí, balené.

Abyste rozeznali dobré špagety od průměrných špaget, nejprve se podívejte na neporušenost produktu v balení. Dobré špagety se nebudou drolit ani lámat, každá jednotlivá těstovina bude hladká a bez prasklin. Druhá věc, na kterou je třeba se podívat, je barva. Sytě žlutá barva špaget se ne vždy podepisuje na jejich kvalitě. Ujistěte se, že neobsahuje potravinářské barvivo ani vejce. Malé inkluze, viditelné pouhým okem, budou jasným znamením, že k výrobě špaget byla použita mouka z tvrdé pšenice. Po rozbití bude mít kvalitní výrobek rovnoměrnou barvu v průřezu, pokud je jádro bílé nebo jinak zbarvené, pak je výrobek vyroben z méně kvalitních surovin.

Recept na houbovou omáčku na špagety

Vaření pokrmu netrvá déle než půl hodiny. Houbová omáčka na špagety se smetanou je velmi uspokojující pokrm, který potěšíhosty a nenechá je hladovět. K vaření budete potřebovat:

• spaghetti;
• cibule;
• houby;
• smetana 10-15% tuku;
• pepper;
• rostlinný olej;

Vaření:

1. Nakrájejte cibuli nadrobno.
2. Houby nakrájejte na malé kostičky.
3. Na rostlinném oleji orestujte cibuli do měkka, dávejte pozor, aby se nepřipálila.
4. K osmažené cibulce přidejte houby a společně restujte, dokud se ze směsi neodpaří dostatek vlhkosti, houby pustí hodně šťávy a smaží se, bude to trvat asi 10 minut.
5. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
6. Přilijte smetanu a omáčku přiveďte k varu. Jakmile se vaří, sejměte z ohně.
7. Uvařte špagety podle návodu na obalu.
8. Pokrm doporučujeme podávat horký. Na talíře naaranžujte špagety s houbovou omáčkou. Ozdobte misku snítkou zeleniny.

Houbová krémová omáčka na špagety se skvěle hodí k různým přílohám, ale když se snoubí s těstovinami, je obzvláště delikátní. Tradiční způsob stravování má jednu zvláštnost. Po snězení špaget zůstane na talíři spousta lahodné omáčky. Italové jsou lidé, kteří rádi chutně jedí, takže nevidí nic ostudného na sbírání zbytků omáčky s kouskem chleba, naopak, hostitelka bude považovat za kompliment, když s chutí uklidíte talíř až na dno.

Tradiční omáčky na špagety

Naučený recept na špagety se smetanovou houbovou omáčkoučas seznámit se s tradičními omáčkami, které se v Itálii připravují. Nejznámější recepty na těstoviny:

• Bolognese. Tradiční recept na omáčku z rajčat, bazalky, mletého masa a vína.
• Carbonara. Známá omáčka se slaninou dušenou na smetaně a parmazánem.
• Normální. Nejznámější rajčatová omáčka vůbec. Ve složení - pouze čerstvá rajčata a vepřové sádlo, bohatě ochucené cibulí.
• Arribiata. Pikantní těstoviny s rajčatovou omáčkou a spoustou koření.
• Florentina. Omáčka s měkkým sýrem mascarpone a špenátem.
• Napoletana. Zeleninové těstoviny s rajčatovou omáčkou.

Špagety jsou dobré pro zdraví

Existuje mylná představa, že těstoviny, včetně těstovin a špaget, zvyšují pravděpodobnost obezity a jsou nezdravé. Správnější by bylo myslet si, že množství a kvalita zkonzumovaného jídla vede k problémům s váhou. Nedávné studie vědců ukázaly, že lidé, kteří pravidelně jedí kvalitní těstoviny, měli ve stravě více živin a vitamínů než ostatní. Těstoviny z mouky z tvrdé pšenice obsahují hodnotnou vlákninu, hořčík a železo, přičemž obsah cukru a špatně stravitelných tuků je minimální.