Sobí mléko: složení a užitečné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho lidí může být překvapeno, když slyší o existenci sobího mléka. Navzdory tomu existuje a dokonce se aktivně konzumuje v severních oblastech, kde je nazýván nezbytným produktem při životě v místech s drsným klimatem.

Jaké jsou vlastnosti sobího mléka?

Historie a distribuce

Dnes se sobí mléko vyrábí pouze v severních oblastech Ruska, a proto lidé žijící mimo polární kruh o tomto produktu obvykle nic nevědí.

Za šest měsíců je samice jelena schopna vyprodukovat více než 100 kg produktu. Množství BJU obsažené v takovém mléce je mnohem větší než v jakémkoli jiném (např. jelení mléko má 5x více tuku než mléko kravské). Právě tyto vlastnosti učinily produkt nepostradatelným pro použití v drsných oblastech.

Dříve bylo sobí mléko skladováno v obrácených žaludcích zvířat. Současně se mléko a máslo uchovávaly v vanách, které byly vyrobeny ze dvou vrstev březové kůry.

Jak se to používá?

Pro běžného člověka může být sobí mléko vynikající náhradou kravského mléka, ale zároveňobsahuje mnohem více tuků a bílkovin. Někteří srovnávají tento produkt se smetanou, protože má spíše viskózní konzistenci. Z toho důvodu není chuť takového mléka úplně standardní – ne každý ho může pít syrové. Lidé, kteří jej konzumují pravidelně, hlásí kyselou a štiplavou chuť, ale když se zředí vodou, chuť se stává docela příjemnou.

Sobí mléko se často používá jako přísada do čaje, v Norsku a Finsku se z něj masivně vyrábí sýr. Dříve se z něj vyráběl i olej, který měl nazelenalý odstín a pevnou konzistenci (kvůli vysokému obsahu tuku). Dnes se ropa prakticky nevyrábí kvůli nedostatku poptávky po ní.

Složení a příznivé vlastnosti sobího mléka

Především stojí za zmínku, že výrobek obsahuje pouze „ukázkové tuky“, které jsou tělem dobře přijímány a absorbovány z více než 98 %. Pokud věnujete pozornost složení jelení mléka, můžete vidět, že se skládá z:

• 63, 3 % vody;
• 36, 7 % pevných látek;
• 10, 3% bílkovin;
• 22, 5 % tuku;
• 2, 5% mléčného cukru.

Obsah kalorií ve výrobku je 272 kcal na 100 g.

Vzhledem k obsahu antioxidačních látek v sobím mléce se stává vynikajícím lékem proti stárnutí. A přítomnost vápníku pomůže udržet a obnovit kostní tkáň. Kromě toho existuje několik dalších užitečných vlastností produktu:

• Posílení imunity. Sobí mléko díky obsahu vitamínu D zlepšuje vstřebávání vápníku a zlepšuje imunitu.
• Zlepšení nálady. Produkt obsahuje látky, které ovlivňují hormon serotonin, který naopak ovlivňuje náladu člověka.

• Posílení srdce a krevních cév. Mléko obsahuje velké množství draslíku, který hraje důležitou roli při vývoji nervového systému, vazodilataci, snižování krevního tlaku, normalizaci krevního tlaku a srdeční frekvence.
• Růst svalové tkáně. Protein je hlavním „stavitelem“lidské svalové tkáně. A jak bylo napsáno výše, v jelením mléce je 3x více bílkovin než v mléce kravském.

Kontraindikace

Sobí mléko je komplexní produkt, který obsahuje mnoho složek – bílkoviny, tuky, vitamíny, kyseliny atd. V tomto ohledu může jelení mléko u člověka vyvolat alergickou reakci, a to jak syrové, tak i ve formě zpracovaných produktů.

Netolerance produktu může nastat ze dvou důvodů:

1. Vzhledem k nedostatku laktózy - látky zodpovědné za vstřebávání mléka;
2. Kvůli alergii na mléčnou bílkovinu.

Tyto formy intolerance mléka se zpravidla vyskytují pouze u dětí, ale často tímto problémem trpí i dospělí.