Recept na lékařskou klobásu podle GOST

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Doktorský párek má jemnou a jemnou chuť. Neobsahuje mnoho soli, koření a dalších přísad. Tato klobása je skvělá jak na běžné sendviče, tak do salátů. Při nákupu klobásy v obchodě si ale nemůžete být jisti, že neobsahuje přísady škodlivé pro lidské tělo.

Ale nezoufejte a odmítněte svou oblíbenou klobásu z dětství. Tento produkt si můžete pořídit i domů. V závislosti na receptu na klobásu od lékaře může vaření trvat jednu až čtyři hodiny. Složení ingrediencí se liší. Můžete přidat více masa, koření nebo mléka. Podle níže uvedených receptů na klobásy se pokrm připravuje různými způsoby. Klobásu lze péct v troubě, vařit v hrnci a dokonce i v pomalém hrnci.

Recept na lékařský párek doma

Když vyzkoušíte domácí vařenou doktorskou klobásu, okamžitě pocítíte velký rozdíl oproti chuti té, kterou dostanete v obchodě. Zkuste to uvařitpodle receptu na lékařskou klobásu podle GOST doma.

Výrobky na vaření:

• Vepřové maso – jeden a půl kilogramu.
• Hovězí maso – pět set gramů.
• Mléko – dvě stě mililitrů.
• Vejce - dva kusy.
• Mletý muškátový oříšek – jedna čajová lžička.
• Sůl – čtyři lžičky.
• Cukr – šest čajových lžiček.

Proces vaření klobásy

Čerstvé vepřové a hovězí maso se musí očistit od žilek a filmů, nakrájet na malé kousky a projít mlýnkem na maso. Je nutné střídavě kroutit kus vepřového masa a poté kus hovězího masa přes nejmenší trysku. Připravené mleté maso vložte do misky vhodné velikosti. Do mletého masa rozbijte vejce, nalijte cukr a sůl. Přidejte muškátový oříšek a důkladně promíchejte. Poté nalijte mléko a znovu dobře promíchejte.

Připravené mleté maso poté vložte do mísy kuchyňského robota a rozdrťte mixérem na pastovitou homogenní hmotu ve své konzistenci. Mleté maso připravené podle receptu na klobásu lékaře je hotové. Dále můžete začít tvořit bochník.

Na pracovní plochu stolu rozprostřete list pečícího papíru. Po jednom okraji položíme připravené klobásové maso. Papír s na něm položeným mletým masem jemně srolujte do ruličky tak, aby se protilehlý okraj musel překrývat. Poté rolku z jednoho konce stočte a svažte provázkem. Lehkým pohybem rukou vymačkejte z rolády zbylý vzduch. Pak zavažte na druhé straně.

Výsledná roláda, připravená doma podle receptu na klobásu, musí být zabalena do několika vrstev potravinářské fólie. Poté je ještě nutné udělat pásek a zajistit obyčejným uzlem. Tím je dokončen přípravný proces pro domácí výrobu lékařských klobás.

Uvařit klobásu

Poslední věc, kterou zbývá udělat, je uvařit doktorský párek. Proč potřebujete vzít poměrně velkou pánev, aby se do ní vešla celá rolka klobásy. Seberte vodu a umístěte na silný oheň. Po uvaření do ní vložte připravenou rolku klobásy, snižte teplotu a vařte hodinu a půl, dokud nebude zcela uvařená.

Uvařená lékařská klobása by měla být vyjmuta z vody, ponechána vychladnout a umístěna asi na deset hodin do lednice. Poté se může jíst. Uvařená lékařská klobása podle tohoto receptu je chutná, zdravá, bez přidání barviv, aromat, glukonátu sodného a dalších látek škodlivých pro lidský organismus.

Doktorský párek v pomalém hrnci

Nyní na pultech obchodů v odděleních masa najdete jen obrovský sortiment všech druhů uzenin. Mají jasný vzhled a krásné balení, ale kvalita produktu ponechává mnoho přání. Pokud ale přesto chcete potěšit sebe a své blízké pár klobásovými chlebíčky a nebát se o jejich zdraví, můžete si ho uvařit sami. Na to ideálnírecept na nejchutnější domácí lékařskou klobásu v pomalém hrnci.

Co potřebujete:

• Kuřecí řízek – jeden kilogram.
• Vejce – čtyři kusy.
• Smetana – čtyři sta mililitrů.
• Česnek - dva stroužky.
• Řepová šťáva – pět polévkových lžic.
• Pepř.
• Sůl.

Výroba klobás

Kuřecí řízek omyjte, nakrájejte na malé kostičky a nechte projít mlýnkem na maso. Poté vložte mleté kuře do mísy kuchyňského robotu a prošlehejte. K mletému masu přidáme šťávu z červené řepy, oloupané stroužky česneku, bílek a smetanu. Pepř, sůl a znovu šlehejte, dokud nevznikne směs homogenní konzistence. Na stůl položte plát pečicí fólie a položte na něj připravenou kuřecí směs.

Dále musíte vytvořit bochník budoucí domácí klobásy. Za tímto účelem pečlivě zab alte kuřecí směs do fólie a na obou koncích svažte nití. Poté na výsledný bochník klobásy nasaďte dva rukávy na pečení a znovu svažte nití. V žádném případě byste neměli zapomenout klobásu zavázat. To se provádí tak, aby se dovnitř během procesu vaření nedostala voda. Předběžná příprava doktorského párku doma je dokončena.

Poté musíte vzít pomalý hrnec a umístit klobásový přípravek do jeho misky, zalít vařící vodou, aby byla klobása zcela pokryta vodou. Zavřete víko. Nastavte režim hašení a nastavte časovač na jednu hodinu. Když je klobása hotová, otevřete víko, uvolněte páru a vyjměte klobásumultivarky. Necháme úplně vychladnout a dáme na deset až dvanáct hodin do lednice. Po uplynutí požadované doby můžete domácí lékařskou klobásu bezpečně nakrájet a připravit chutné a zdravé sendviče.

Doktorský párek vařený v hrncích

Pomocí originální receptury na domácí lékařskou klobásu vařenou v hrncích získáte zdravý a vysoce kvalitní produkt. Tato klobása je ideální pro výrobu sendvičů, lze ji smažit s vejci a také použít jako jednu z přísad do různých salátů.

Jaké produkty budou potřeba:

• Vepřové maso – pět set gramů.
• Kuřecí prsa – pět set gramů.
• Vejce - dva kusy.
• Česnek - deset stroužků.
• Mléko – osm set mililitrů.
• Škrob – čtyři polévkové lžíce.
• Sůl – čtyři lžičky.
• Cukr – jedna čajová lžička.
• Muškátový oříšek – půl lžičky.
• Černý pepř – půl lžičky.
• Kardamon – půl lžičky.
• Koriandr – půl lžičky.
• Paprika - půl lžičky.

Příprava ingrediencí

Zakoupené maso se čistí od žil, chrupavek, filmů. Umyjte a nakrájejte na kousky. Projděte mlýnkem na maso a poté vložte výsledné mleté maso do mísy mixéru, zavřete víko a prošlehejte. Poté v libovolném pořadí dejte všechno koření, škrob, cukr, sůl, oloupané a nasekané do mixéru s rozšlehaným mletým masemčesnek, zalijte mlékem a přidejte vejce.

Všechny potřebné ingredience pro recept na lékařský párek doma jsou v mixéru. Nyní musíte všechny produkty důkladně prošlehat, dokud nebudou mít lehkou homogenní konzistenci.

Naplňte hrnky klobásou

Pak si musíte vzít nejlépe skleněné hrnky. Počet hrnků přímo závisí na jejich velikosti. Všechny hrnky dobře namažte rostlinným olejem a vložte do nich připravené mleté maso na lékařský párek tak, aby nedosahovalo k okraji hrnků asi tři až čtyři centimetry. Každý hrnek naplněný mletým masem musí být pevně zakryt a poté zabalen do několika vrstev potravinářské fólie. To je nezbytné, aby mleté maso během procesu vaření nevyteklo.

Poté, co byly všechny hrnky pečlivě a pevně zabaleny do potravinářské fólie, musí být umístěny na širokou pánev. Předtím je ale bezpodmínečně nutné na dno odebrané nádoby položit mřížku a přikrýt ji bavlněnou látkou. To se provádí tak, aby se potravinářská fólie, kterou jsou hrnky zabaleny, nedostala do kontaktu se železným dnem. Pánev s hrnky s mletým masem musí být naplněna vodou z vodovodu tak, aby hrnky byly ponořeny ve vodě do dvou třetin své výšky.

Přikryjte hrnec poklicí a položte na oheň. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte. Po hodině vypněte oheň, vyjměte hrnky z pánve, zbavte je fólie, otočte a vyjměte z nich hotový lékařský párek uvařený vdoma.

Vypadá bleději než v obchodě. Ale to je kompenzováno tím, že se taková klobása ukáže jako velmi chutná, voňavá, zdravá a samozřejmě v jejím složení nejsou žádné látky škodlivé lidskému zdraví.

Ze široké škály existujících receptů s fotografií doma vařeného doktorského párku si můžete vybrat jakýkoli podle své chuti.

Domácí lékařský párek v troubě

Navrhujeme podrobně zvážit jeden z receptů – toto je domácí lékařská klobása v troubě.

Požadované přísady:

• Hovězí maso – pět set gramů.
• libové vepřové maso – dvě kila.
• Vejce – tři kusy.
• Sušené mléko – čtyřicet gramů.
• Koňak – dvacet pět gramů.
• Muškátový oříšek – jedna polévková lžíce.
• Cukr – jedna polévková lžíce.
• Kardamon – jedna čajová lžička.
• Sůl – dvě polévkové lžíce.
• Voda – půl litru.

Vaření doktorské klobásy

Oddělte maso od plátků a žilek, dobře ho opláchněte a nakrájejte na kousky. Projděte mlýnkem na maso s jemnou tryskou. Poté vložte mleté maso do mísy kuchyňského robotu a prošlehejte. Nyní musíte do mletého masa přidat všechny ingredience připravené podle receptury. A znovu vše dobře prošlehejte v mixéru, dokud nevznikne šedá vzduchová hmota homogenní konzistence.

Šedá barva připravené sekané neníby vás mělo zmást, během pečení se změní. Připravená podle tohoto receptu, domácí lékařská klobása bez střev, ale s použitím pekařského rukávu. Pekařský rukáv naplňte připraveným mletým masem, svažte provázkem a pro pečení nezapomeňte zabalit alobalem. Plech přikryjte také alobalem a položte na něj rukáv s mletým masem.

Zahájení pečení klobásy

Trouba musí být předehřátá na 180 stupňů. Plech vložte na dvacet minut do trouby, poté snižte teplotu na 150 stupňů a pečte dalších čtyřicet minut. Poté odstraňte fólii z rukávu, nalijte malé množství vody na plech a nechte v troubě dalších patnáct minut.

Hotová lékařská klobása, vařená doma vlastníma rukama, ochlaďte na pokojovou teplotu a vložte na sedm až osm hodin do lednice. Poté jej můžete vytáhnout z lednice a uvařit chutné a zdravé sendviče. Stojí za zmínku, že bez ohledu na to, který z receptů a metod si pro výrobu lékařské klobásy zvolíte, bude v každém případě chutnější a zdravější než koupená v obchodě.

Budete si stoprocentně jistí, že snědením chlebíčku s domácí klobásou vaše dítě svému organismu, který ještě není silný, nijak neublíží. Není proto třeba litovat času ani námahy vynaložené na vaření domácího doktorského párku, protože tím zachráníme to nejcennější, co máme – zdraví svých blízkých a blízkých.